CN105053458A - 一种茉莉软糖及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茉莉软糖及其制备方法，它由以下重量份原料组成：茉莉10-30份、食用糖50-60份、木糖醇5-11份、食盐2-4份、淀粉12-18份、柠檬酸1-3份；制备方法包括：汁液提取、木糖醇茉莉汁液、淀粉茉莉汁液、成品。本发明通过将茉莉加入到软糖的制备过程中，有效的将茉莉中的有效成分融入到制备出的软糖中，不仅提高软糖的营养价值，而且还提升了软糖的口感，使得制备出的茉莉软糖口味甜而不腻，味道清新，而且本发明制备工艺简单，成本低，设备要求低，即使是在平常生活中也可以进行制作，本软糖具有味道鲜美、糖分分布均匀，不粘牙等特点。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种茉莉软糖及其制备方法。
背景技术
软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高，一般为10-20％，绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形，而且软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性糖果，以明胶、糖浆等原料为主，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性和咀嚼感。
现有的软糖产品中种类繁多，但是大多数都是果味软糖，其他类型的软糖较少，而且没有发现有茉莉软糖出现，因此本发明人同过大量的实验和研究，为消费者提供了一种茉莉软糖及其制备方法。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种口味独特、制备工艺简单、营养丰富的茉莉软糖及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案予以实现的：
一种茉莉软糖，它由以下重量份原料组成：茉莉10-30份、食用糖50-60份、木糖醇5-11份、食盐2-4份、淀粉12-18份、柠檬酸1-3份。
所述茉莉软糖由以下重量份原料组成：茉莉10份、食用糖50份、木糖醇5份、食盐2份、淀粉12份、柠檬酸1份。
所述茉莉软糖由以下重量份原料组成：茉莉30份、食用糖60份、木糖醇11份、食盐4份、淀粉18份、柠檬酸3份。
所述茉莉软糖由以下重量份原料组成：茉莉20份、食用糖55份、木糖醇8份、食盐3份、淀粉15份、柠檬酸2份。
所述食用糖为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆中的一种或几种。
本发明还提供了上述茉莉软糖的制备方法，该方法包括以下步骤：
a、汁液提取：先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；
b、木糖醇茉莉汁液：取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为60-80℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；
c、淀粉茉莉汁液：将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；
d、成品：将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
本发明的有益效果在于：本发明通过将茉莉加入到软糖的制备过程中，有效的将茉莉中的有效成分融入到制备出的软糖中，不仅提高软糖的营养价值，而且还提升了软糖的口感，使得制备出的茉莉软糖口味甜而不腻，味道清新，而且本发明制备工艺简单，成本低，设备要求低，即使是在平常生活中也可以进行制作，本软糖具有味道鲜美、糖分分布均匀，不粘牙等特点。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
配方：茉莉10份、食用糖50份、木糖醇5份、食盐2份、淀粉12份、柠檬酸1份。
制备方法：
a、汁液提取：先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；
b、木糖醇茉莉汁液：取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为60℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；
c、淀粉茉莉汁液：将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；
d、成品：将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
实施例二
配方：茉莉30份、食用糖60份、木糖醇11份、食盐4份、淀粉18份、柠檬酸3份。
制备方法：
a、汁液提取：先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；
b、木糖醇茉莉汁液：取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为65℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；
c、淀粉茉莉汁液：将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；
d、成品：将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
实施例三
配方：茉莉20份、食用糖55份、木糖醇8份、食盐3份、淀粉15份、柠檬酸2份。
制备方法：
a、汁液提取：先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；
b、木糖醇茉莉汁液：取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为70℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；
c、淀粉茉莉汁液：将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；
d、成品：将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
实施例四
配方：茉莉10份、食用糖50份、木糖醇5份、食盐2份、淀粉12份、柠檬酸1份。
制备方法：
a、汁液提取：先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；
b、木糖醇茉莉汁液：取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为70℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；
c、淀粉茉莉汁液：将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；
d、成品：将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
实施例五
配方：茉莉30份、食用糖60份、木糖醇11份、食盐4份、淀粉18份、柠檬酸3份。
制备方法：
a、汁液提取：先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；
b、木糖醇茉莉汁液：取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为75℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；
c、淀粉茉莉汁液：将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；
d、成品：将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
实施例六
配方：茉莉20份、食用糖55份、木糖醇8份、食盐3份、淀粉15份、柠檬酸2份。
制备方法：
a、汁液提取：先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；
b、木糖醇茉莉汁液：取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为80℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；
c、淀粉茉莉汁液：将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；
d、成品：将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
Claims (6)
1.一种茉莉软糖，其特征在于：它由以下重量份原料组成：茉莉10-30份、食用糖50-60份、木糖醇5-11份、食盐2-4份、淀粉12-18份、柠檬酸1-3份。
2.根据权利要求1所述的茉莉软糖，其特征在于：所述茉莉软糖由以下重量份原料组成：茉莉10份、食用糖50份、木糖醇5份、食盐2份、淀粉12份、柠檬酸1份。
3.根据权利要求1所述的茉莉软糖，其特征在于：所述茉莉软糖由以下重量份原料组成：茉莉30份、食用糖60份、木糖醇11份、食盐4份、淀粉18份、柠檬酸3份。
4.根据权利要求1所述的茉莉软糖，其特征在于：所述茉莉软糖由以下重量份原料组成：茉莉20份、食用糖55份、木糖醇8份、食盐3份、淀粉15份、柠檬酸2份。
5.根据权利要求1-4任一所述的茉莉软糖，其特征在于：所述食用糖为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆中的一种或几种。
6.一种如权利要求1-4任一所述的茉莉软糖的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
a、汁液提取：先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；
b、木糖醇茉莉汁液：取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为60-80℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；
c、淀粉茉莉汁液：将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；
d、成品：将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。
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2015
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