CN105146028A - 一种栀子花软糖及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种栀子花软糖及其制备方法，它由以下重量份原料组成：栀子花18-38份、食用糖58-68份、木糖醇13-19份、食盐10-12份、淀粉20-26份、柠檬酸9-11份；制备方法包括：汁液提取、木糖醇栀子花汁液、淀粉栀子花汁液、成品。本发明通过将栀子花加入到软糖的制备过程中，有效的将栀子花中的有效成分融入到制备出的软糖中，不仅提高软糖的营养价值，而且还提升了软糖的口感，使得制备出的栀子花软糖口味甜而不腻，味道清新，而且本发明制备工艺简单，成本低，设备要求低，即使是在平常生活中也可以进行制作，本软糖具有味道鲜美、糖分分布均匀，不粘牙等特点。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种栀子花软糖及其制备方法。
背景技术
软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高，一般为10-20％，绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形，而且软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性糖果，以明胶、糖浆等原料为主，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性和咀嚼感。
现有的软糖产品中种类繁多，但是大多数都是果味软糖，其他类型的软糖较少，而且没有发现有栀子花软糖出现，因此本发明人同过大量的实验和研究，为消费者提供了一种栀子花软糖及其制备方法。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种口味独特、制备工艺简单、营养丰富的栀子花软糖及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案予以实现的：
一种栀子花软糖，它由以下重量份原料组成：栀子花18-38份、食用糖58-68份、木糖醇13-19份、食盐10-12份、淀粉20-26份、柠檬酸9-11份。
所述栀子花软糖由以下重量份原料组成：栀子花18份、食用糖58份、木糖醇13份、食盐10份、淀粉20份、柠檬酸9份。
所述栀子花软糖由以下重量份原料组成：栀子花38份、食用糖68份、木糖醇19份、食盐12份、淀粉26份、柠檬酸11份。
所述栀子花软糖由以下重量份原料组成：栀子花28份、食用糖63份、木糖醇16份、食盐11份、淀粉23份、柠檬酸10份。
所述食用糖为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆中的一种或几种。
本发明还提供了上述栀子花软糖的制备方法，该方法包括以下步骤：
a、汁液提取：先将栀子花放入水中煮沸，经过滤后得到栀子花汁液；
b、木糖醇栀子花汁液：取栀子花汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为68-88℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇栀子花汁液；
c、淀粉栀子花汁液：将另一半栀子花汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉栀子花汁液；
d、成品：将木糖醇栀子花汁液与淀粉栀子花汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到栀子花软糖成品。
本发明的有益效果在于：本发明通过将栀子花加入到软糖的制备过程中，有效的将栀子花中的有效成分融入到制备出的软糖中，不仅提高软糖的营养价值，而且还提升了软糖的口感，使得制备出的栀子花软糖口味甜而不腻，味道清新，而且本发明制备工艺简单，成本低，设备要求低，即使是在平常生活中也可以进行制作，本软糖具有味道鲜美、糖分分布均匀，不粘牙等特点。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
配方：栀子花18份、食用糖58份、木糖醇13份、食盐10份、淀粉20份、柠檬酸9份。
制备方法：
a、汁液提取：先将栀子花放入水中煮沸，经过滤后得到栀子花汁液；
b、木糖醇栀子花汁液：取栀子花汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为68℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇栀子花汁液；
c、淀粉栀子花汁液：将另一半栀子花汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉栀子花汁液；
d、成品：将木糖醇栀子花汁液与淀粉栀子花汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到栀子花软糖成品。
实施例二
配方：栀子花38份、食用糖68份、木糖醇19份、食盐12份、淀粉26份、柠檬酸11份。
制备方法：
a、汁液提取：先将栀子花放入水中煮沸，经过滤后得到栀子花汁液；
b、木糖醇栀子花汁液：取栀子花汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为73℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇栀子花汁液；
c、淀粉栀子花汁液：将另一半栀子花汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉栀子花汁液；
d、成品：将木糖醇栀子花汁液与淀粉栀子花汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到栀子花软糖成品。
实施例三
配方：栀子花28份、食用糖63份、木糖醇16份、食盐11份、淀粉23份、柠檬酸10份。
制备方法：
a、汁液提取：先将栀子花放入水中煮沸，经过滤后得到栀子花汁液；
b、木糖醇栀子花汁液：取栀子花汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为78℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇栀子花汁液；
c、淀粉栀子花汁液：将另一半栀子花汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉栀子花汁液；
d、成品：将木糖醇栀子花汁液与淀粉栀子花汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到栀子花软糖成品。
实施例四
配方：栀子花18份、食用糖58份、木糖醇13份、食盐10份、淀粉20份、柠檬酸9份。
制备方法：
a、汁液提取：先将栀子花放入水中煮沸，经过滤后得到栀子花汁液；
b、木糖醇栀子花汁液：取栀子花汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为78℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇栀子花汁液；
c、淀粉栀子花汁液：将另一半栀子花汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉栀子花汁液；
d、成品：将木糖醇栀子花汁液与淀粉栀子花汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到栀子花软糖成品。
实施例五
配方：栀子花38份、食用糖68份、木糖醇19份、食盐12份、淀粉26份、柠檬酸11份。
制备方法：
a、汁液提取：先将栀子花放入水中煮沸，经过滤后得到栀子花汁液；
b、木糖醇栀子花汁液：取栀子花汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为83℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇栀子花汁液；
c、淀粉栀子花汁液：将另一半栀子花汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉栀子花汁液；
d、成品：将木糖醇栀子花汁液与淀粉栀子花汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到栀子花软糖成品。
实施例六
配方：栀子花28份、食用糖63份、木糖醇16份、食盐11份、淀粉23份、柠檬酸10份。
制备方法：
a、汁液提取：先将栀子花放入水中煮沸，经过滤后得到栀子花汁液；
b、木糖醇栀子花汁液：取栀子花汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为88℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇栀子花汁液；
c、淀粉栀子花汁液：将另一半栀子花汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉栀子花汁液；
d、成品：将木糖醇栀子花汁液与淀粉栀子花汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到栀子花软糖成品。
Claims (6)
1.一种栀子花软糖，其特征在于：它由以下重量份原料组成：栀子花18-38份、食用糖58-68份、木糖醇13-19份、食盐10-12份、淀粉20-26份、柠檬酸9-11份。
2.根据权利要求1所述的栀子花软糖，其特征在于：所述栀子花软糖由以下重量份原料组成：栀子花18份、食用糖58份、木糖醇13份、食盐10份、淀粉20份、柠檬酸9份。
3.根据权利要求1所述的栀子花软糖，其特征在于：所述栀子花软糖由以下重量份原料组成：栀子花38份、食用糖68份、木糖醇19份、食盐12份、淀粉26份、柠檬酸11份。
4.根据权利要求1所述的栀子花软糖，其特征在于：所述栀子花软糖由以下重量份原料组成：栀子花28份、食用糖63份、木糖醇16份、食盐11份、淀粉23份、柠檬酸10份。
5.根据权利要求1-4任一所述的栀子花软糖，其特征在于：所述食用糖为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆中的一种或几种。
6.一种如权利要求1-4任一所述的栀子花软糖的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
a、汁液提取：先将栀子花放入水中煮沸，经过滤后得到栀子花汁液；
b、木糖醇栀子花汁液：取栀子花汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为68-88℃将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇栀子花汁液；
c、淀粉栀子花汁液：将另一半栀子花汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉栀子花汁液；
d、成品：将木糖醇栀子花汁液与淀粉栀子花汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到栀子花软糖成品。
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|---|---|---|---|---|
| CN110122640A (zh) * | 2019-06-24 | 2019-08-16 | 王士学 | 一种具有保健作用的黄栀子软糖及其制备方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103518932A (zh) * | 2013-10-25 | 2014-01-22 | 马荣雪 | 薰衣草软糖 |
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