CN102048086A - 红薯发糕的制备方法 - Google Patents

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王光远
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CHENGDU LONGYUAN YILONGDONG SLICED WALNUT FACTORY
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Abstract

本发明涉及一种红薯发糕的制备方法，包括如下步骤：步骤一原料处理：取红薯粉与面粉、白糖、苏打及温开水混合，其中每10kg红薯粉中，加入面粉1.5kg，白糖1.5kg，苏打0.05kg，温开水4kg混合均匀，发酵1d；步骤二发糕制作：将发酵后的混合物在蒸笼内蒸熟，冷却至60～70℃，在表面涂香油，使香油覆盖住表面，后撒入芝麻，切块即制得红薯发糕。本发明中，制备的红薯发糕柔软，味道香甜，可满足人们的需要。

Description

红薯发糕的制备方法
技术领域
本发明涉及一种红薯制品的制备方法，具体涉及一种红薯发糕的制备方法。
背景技术
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。而且红薯的年产量很高，在全国各地几乎都有种植，但是通过红薯加工的食品种类较少，不能满足人们的需要。
发明内容
本发明提供了一种红薯发糕的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一  原料处理
取红薯粉与面粉、白糖、苏打及温开水混合，其中每10kg红薯粉中，加入面粉1.5kg，白糖1.5kg，苏打0.05kg，温开水4kg混合均匀，发酵1d；
步骤二  发糕制作
将发酵后的混合物在蒸笼内蒸熟，冷却至60～70℃，在表面涂香油，使香油覆盖住表面，后撒入芝麻，切块即制得红薯发糕。
本发明中，制备的红薯发糕柔软，味道香甜，可满足人们的需要。
具体实施方式
本发明提供了一种红薯发糕的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一  原料处理
取红薯粉与面粉、白糖、苏打及温开水混合，其中每10kg红薯粉中，加入面粉1.5kg，白糖1.5kg，苏打0.05kg，温开水4kg混合均匀，发酵1d；
步骤二  发糕制作
将发酵后的混合物在蒸笼内蒸熟，冷却至60～70℃，在表面涂香油，使香油覆盖住表面，后撒入芝麻，切块即制得红薯发糕。

Claims (1)

1.本发明提供了一种红薯发糕的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
步骤一  原料处理
取红薯粉与面粉、白糖、苏打及温开水混合，其中每10kg红薯粉中，加入面粉1.5kg，白糖1.5kg，苏打0.05kg，温开水4kg混合均匀，发酵1d；
步骤二  发糕制作
将发酵后的混合物在蒸笼内蒸熟，冷却至60～70℃，在表面涂香油，使香油覆盖住表面，后撒入芝麻，切块即制得红薯发糕。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102669607A (zh) * 2012-05-04 2012-09-19 王玉兰 一种紫薯红枣松糕
CN104366366A (zh) * 2014-11-24 2015-02-25 中国农业科学院农产品加工研究所 一种全薯类发糕及其制备方法

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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Chengdu Longyuan Yilongdong Sliced Walnut Factory

Document name: Notification that Application Deemed to be Withdrawn

C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20110511