CN105994872A - 一种菠萝口味软糖及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种菠萝口味软糖及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：白砂糖280‑300、龙虾壳70‑80、菠萝汁8‑10、玉米油4‑5、乳清粉5‑6、鸭肝7‑9、鹌鹑蛋液4‑5、大葱泥2‑3、桂花汁7‑9、南瓜子仁2‑3、海苔2‑3、巧克力4‑6、蒲公英1‑2、香蕉皮1‑2、巴戟天1‑2、女贞子1‑1.5、桑椹1‑1.5、水适量、营养助剂10‑15；本发明使用了龙虾壳提取壳聚糖，变废为宝，加入的营养助剂具有补血益气的功效，加入的菠萝汁口味香甜，营养丰富，改善软糖口味，加入的中药具有补益肝肾，清虚热，强腰膝，明耳目，乌须发的功效。

Description

一种菠萝口味软糖及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种菠萝口味软糖及其制备方法。
背景技术
据统计，仅仅一个夏季，一个城市就要吃掉上千万吨龙虾，不论是总量还是“人均保有量”都足以傲视全国——自然，龙虾壳的“产量”也相当可观。通常龙虾壳都是当做垃圾扔掉，这样造成极大的浪费，龙虾壳壳质含有20%-30%的甲壳素，而甲壳素是继纤维素之后第二种利用率很高的高分子纤维素，被科学界誉为“第六生命要素”，在医药、农业、工业等多个领域应用广泛，精品的甲壳素价格不菲。将龙虾壳利用到制作软糖中，变废为宝，减少资源的浪费。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种菠萝口味软糖及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种菠萝口味软糖，是由下述重量份的原料制成：白砂糖280-300、龙虾壳70-80、菠萝汁8-10、玉米油4-5、乳清粉5-6、鸭肝7-9、鹌鹑蛋液4-5、大葱泥2-3、桂花汁7-9、南瓜子仁2-3、海苔2-3、巧克力4-6、蒲公英1-2、香蕉皮1-2、巴戟天1-2、女贞子1-1.5、桑椹1-1.5、水适量、营养助剂10-15；
所述的营养助剂由下列重量份原料制成：蒜蓉2-3、倭瓜子仁3-4、莴苣叶粉6-7、火龙果汁11-12、瓠子8-10、山药4-5、五味子1-2、当归1-2、白术1-2、桑枝1-1.5、红枣1-1.5、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为：（1）将五味子、当归、白术、桑枝、红枣混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（2）将瓠子切成片，并放在火龙果汁内浸泡15-20分钟后捞出，并撒上莴苣叶粉和蒜蓉，再放在蒸笼内蒸20-25分钟，再与其它剩余原料混合并加入（1）中药液混合捣成酱，再烘干磨成粉，即得。
一种菠萝口味软糖的制备方法，包括以下步骤：（1）将龙虾壳进行去钙、脱脂、漂白、酸化处理后提炼出甲壳素，将甲壳素进行脱乙酰化处理得壳聚糖；
（2）将蒲公英、香蕉皮、巴戟天、女贞子、桑椹混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（3）将鸭肝切成片，将大葱泥、鹌鹑蛋液和乳清粉混合搅拌成糊状，将糊状物均匀涂抹在鸭肝的表面，并放到烧热的玉米油内煎7-8分钟，再烘干磨成粉；
（4）将巧克力放到桂花汁内浸泡10-15分钟，再加入海苔和南瓜子仁混合打成浆，喷雾干燥得粉末；
（5）将其它剩余原料与（1）（2）中所得物均匀混合加热煮沸至125℃时，再加入（3）（4）中所得物继续熬煮20-25分钟，再放入冷盘中进行冷却，再切成块，即得。
本发明的优点是：本发明使用了龙虾壳提取壳聚糖，变废为宝，加入的营养助剂具有补血益气的功效，加入的菠萝汁口味香甜，营养丰富，改善软糖口味，加入的中药具有补益肝肾，清虚热，强腰膝，明耳目，乌须发的功效。
具体实施方式
一种菠萝口味软糖，是由下述重量份的原料制成：白砂糖300、龙虾壳80、菠萝汁10、玉米油5、乳清粉6、鸭肝9、鹌鹑蛋液5、大葱泥3、桂花汁9、南瓜子仁3、海苔3、巧克力6、蒲公英2、香蕉皮2、巴戟天2、女贞子1.5、桑椹1.5、水适量、营养助剂15；
所述的营养助剂由下列重量份原料制成：蒜蓉2、倭瓜子仁3、莴苣叶粉6、火龙果汁11、瓠子8、山药4、五味子1、当归1、白术1、桑枝1、红枣1、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为：（1）将五味子、当归、白术、桑枝、红枣混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；
（2）将瓠子切成片，并放在火龙果汁内浸泡15分钟后捞出，并撒上莴苣叶粉和蒜蓉，再放在蒸笼内蒸20分钟，再与其它剩余原料混合并加入（1）中药液混合捣成酱，再烘干磨成粉，即得。
一种菠萝口味软糖的制备方法，包括以下步骤：（1）将龙虾壳进行去钙、脱脂、漂白、酸化处理后提炼出甲壳素，将甲壳素进行脱乙酰化处理得壳聚糖；
（2）将蒲公英、香蕉皮、巴戟天、女贞子、桑椹混合加入适量的水熬煮30分钟，过滤得药液；
（3）将鸭肝切成片，将大葱泥、鹌鹑蛋液和乳清粉混合搅拌成糊状，将糊状物均匀涂抹在鸭肝的表面，并放到烧热的玉米油内煎8分钟，再烘干磨成粉；
（4）将巧克力放到桂花汁内浸泡15分钟，再加入海苔和南瓜子仁混合打成浆，喷雾干燥得粉末；
（5）将其它剩余原料与（1）（2）中所得物均匀混合加热煮沸至125℃时，再加入（3）（4）中所得物继续熬煮25分钟，再放入冷盘中进行冷却，再切成块，即得。

Claims (2)

1.一种菠萝口味软糖，其特征在于是由下述重量份的原料制成：白砂糖280-300、龙虾壳70-80、菠萝汁8-10、玉米油4-5、乳清粉5-6、鸭肝7-9、鹌鹑蛋液4-5、大葱泥2-3、桂花汁7-9、南瓜子仁2-3、海苔2-3、巧克力4-6、蒲公英1-2、香蕉皮1-2、巴戟天1-2、女贞子1-1.5、桑椹1-1.5、水适量、营养助剂10-15；
所述的营养助剂由下列重量份原料制成：蒜蓉2-3、倭瓜子仁3-4、莴苣叶粉6-7、火龙果汁11-12、瓠子8-10、山药4-5、五味子1-2、当归1-2、白术1-2、桑枝1-1.5、红枣1-1.5、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为：（1）将五味子、当归、白术、桑枝、红枣混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（2）将瓠子切成片，并放在火龙果汁内浸泡15-20分钟后捞出，并撒上莴苣叶粉和蒜蓉，再放在蒸笼内蒸20-25分钟，再与其它剩余原料混合并加入（1）中药液混合捣成酱，再烘干磨成粉，即得。
2.根据权利要求1所述的一种菠萝口味软糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将龙虾壳进行去钙、脱脂、漂白、酸化处理后提炼出甲壳素，将甲壳素进行脱乙酰化处理得壳聚糖；
（2）将蒲公英、香蕉皮、巴戟天、女贞子、桑椹混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（3）将鸭肝切成片，将大葱泥、鹌鹑蛋液和乳清粉混合搅拌成糊状，将糊状物均匀涂抹在鸭肝的表面，并放到烧热的玉米油内煎7-8分钟，再烘干磨成粉；
（4）将巧克力放到桂花汁内浸泡10-15分钟，再加入海苔和南瓜子仁混合打成浆，喷雾干燥得粉末；
（5）将其它剩余原料与（1）（2）中所得物均匀混合加热煮沸至125℃时，再加入（3）（4）中所得物继续熬煮20-25分钟，再放入冷盘中进行冷却，再切成块，即得。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104605125A (zh) * 2015-01-26 2015-05-13 岳洪伟 一种西红柿口味高钙软糖及其制备方法
CN104970171A (zh) * 2015-06-25 2015-10-14 余朝霞 一种具有保健功能的菠萝味冬瓜软糖及其制备工艺
CN105124090A (zh) * 2014-05-29 2015-12-09 福建好来屋食品工业有限公司 多味软糖果及其制备方法

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