CN107198239A - 一种排毒祛湿果蔬酵素及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种排毒祛湿果蔬酵素及制备方法，所述酵素包括如下组分：菠萝、苹果、桑葚、樱桃、红枣、哈密瓜、甜橙、草莓、石榴、胡萝卜、红豆、山药、小球藻、蔗糖、益生菌。制备方法包括：先将果蔬成分放入榨汁机中榨汁，得到混合液和混合渣；然后将混合渣置于发酵罐中、灭菌，然后再将发酵产物与混合液混合，再加入蔗糖，密封发酵40~50d；最后将发酵产物采用喷雾法制备得到粉末状，即所述酵素。所述酵素采用纯天然果蔬发酵得到，不含任何防腐剂和食品添加剂，为人体提供必需的微量元素，长期饮用具有排除毒素，祛除湿寒的作用，具有较好的食用价值。
Description
技术领域
本发明涉及保健品技术领域，具体涉及一种排毒祛湿果蔬酵素及制备方法。
背景技术
酵素亦称酶，是人体代谢不可或缺的重要物质，随着年龄的增长和饮食安全、生活环境等问题，人体的酵素含量在逐年下降，导致人体的免疫系统、消化系统、神经系统、内分泌系统等均渐渐衰弱，从而出现代谢紊乱，亚健康和慢性疾病现象激增。日本专家在研究中发现，酵素具有调节体内环境、抗炎、抗菌、分解、净化和细胞新生等作用，又有研究表明，酵素对半健康的人，如肩膀酸痛、四肢无力、疲倦、头昏眼花、食欲不振，服用酵素能有所改善，此外，酵素还具有排毒、美容、解酒、减肥等功效。因此，酵素是我们在生命活动中不可或缺的物质，如何补充酵素，补充什么样的酵素才能更有益于健康，则是我们非常关心的事情。
随着人们生活水平的日益提高，人们对绿色和健康的渴求也日渐强烈，而层出不穷的食品安全问题也造成了人们对食品的担忧。同时，食物的“色、香、味”在很大程度上决定了食品的品质，及对人们的吸引力及喜好感。食品的外观及口感影响了人们在食用过程中的感官感受及愉悦感，一款色泽艳丽及口感鲜美的食品往往是人们对美食的不断追求。
发明内容
针对现有技术中的缺陷，本发明的目的是提供一种排毒祛湿果蔬酵素及制备方法，所述酵素采用纯天然果蔬发酵得到，不含任何防腐剂和食品添加剂，能够补充人体酵素含量，为人体提供必需的微量元素，长期饮用具有排除毒素，祛除湿寒的作用，有效改善亚健康体质，具有较好的食用价值。
本发明解决技术问题采用如下技术方案：
本发明涉及一种排毒祛湿果蔬酵素，包括如下重量份的各组分：菠萝300~400份、苹果110~160份、桑葚50~100份、樱桃50~100份、红枣60~110份、哈密瓜80~150份、甜橙65~120份、草莓55~100份、石榴60~120份、胡萝卜100~180份、红豆120~200份、山药100~150份、小球藻40~110份、蔗糖200~350份、益生菌8~18份。
优选地，所述酵素包括如下重量份的各组分：菠萝360份、苹果150份、桑葚80份、樱桃60份、红枣90份、哈密瓜120份、甜橙100份、草莓85份、石榴95份、胡萝卜150份、红豆170份、山药120份、小球藻70份、蔗糖300份、益生菌12份。
优选地，所述益生菌包括红曲霉菌、米曲霉菌、酵母菌、乳酸杆菌、双歧杆菌中的一种或者多种的混合。
本发明还涉及一种制备排毒祛湿果蔬酵素的方法，包括如下步骤：
（1）按照配比分别称取各种果蔬成分，将其切成粒状小块，混合，然后放入榨汁机中榨汁，得到混合液和混合渣；
（2）将混合渣置于发酵罐中，加水搅拌均匀，然后将发酵罐置于灭菌容器中，于100~120℃，灭菌20~30min，然后降温至室温，向发酵混合物中加入小球藻和益生菌，进行固态发酵10~12h；
（3）发酵结束后，向发酵混合物中加入步骤（1）得到的混合液，再加入蔗糖，混合搅拌均匀后，密封发酵40~50d；
（4）发酵结束后，将发酵混合物浓缩，喷雾法制备得到粉状发酵后产物，即所述酵素。
优选地，所述步骤（2）中加入水的量为混合渣总质量的15~20倍。
优选地，所述步骤（2）中灭菌条件为110℃，灭菌30min。
优选地，所述步骤（3）密封发酵49d。
优选地，所述步骤（4）浓缩方法为旋转蒸发仪进行浓缩。
与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：
（1）本发明所述的排毒祛湿果蔬酵素，采用纯天然果蔬发酵得到，不含任何防腐剂和食品添加剂，能够补充人体酵素含量，为人体提供必需的微量元素，长期饮用具有排除毒素，祛除湿寒的作用，有效改善亚健康体质，具有较好的食用价值。
（2）本发明所述的排毒祛湿果蔬酵素，具有营养丰富、色泽亮丽燎人食欲、味道鲜美爽口，无任何添加剂，内含多种益生菌，长期食用还可以改善肠道消化功能，适合各个年龄段的人食用。
（3）本发明所述的排毒祛湿果蔬酵素为粉末状，携带与储存更加方便，有效避免了现有技术中液体酵素的携带与存储不方便的问题，不仅节省了空间，还为用户提供了方便。
（4）本发明所述排毒祛湿果蔬酵素的制备工艺简单、条件温和，制备过程安全、卫生、无污染，为用户的放心健康食用提供了保障。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件，例如Sambrook等分子克隆：实验室手册（New York:Cold Spring Harbor Laboratory Press,1989）中所述的条件，或按照制造厂商所建议的条件。
实施例1：
本发明优选实施例的一种排毒祛湿果蔬酵素及制备方法；
所述排毒祛湿果蔬酵素，由如下重量份数的各原料制备而成：
菠萝360份、苹果150份、桑葚80份、樱桃60份、红枣90份、哈密瓜120份、甜橙100份、草莓85份、石榴95份、胡萝卜150份、红豆170份、山药120份、小球藻70份、蔗糖300份、益生菌12份。
所述益生菌包括红曲霉菌、酵母菌、乳酸杆菌的混合物，其中三者的质量比为1:1.5:1.1。
本发明制备排毒祛湿果蔬酵素的方法，包括如下步骤：
（1）按照配比分别称取各种果蔬成分，将其切成粒状小块，混合，然后放入榨汁机中榨汁，得到混合液和混合渣；
（2）将混合渣置于发酵罐中，加水搅拌均匀，然后将发酵罐置于灭菌容器中，于110℃，灭菌30min，然后降温至室温，向发酵混合物中加入小球藻和益生菌，进行固态发酵10h；
（3）发酵结束后，向发酵混合物中加入步骤（1）得到的混合液，再加入蔗糖，混合搅拌均匀后，密封发酵49d；
（4）发酵结束后，将发酵混合物浓缩，喷雾法制备得到粉状发酵后产物，即所述酵素。
步骤（2）中加入水的量为混合渣总质量的18倍。
步骤（4）浓缩方法为旋转蒸发仪进行浓缩。
实施例2：
本发明优选实施例的一种排毒祛湿果蔬酵素及制备方法；
所述排毒祛湿果蔬酵素，由如下重量份数的各原料制备而成：
菠萝300份、苹果110份、桑葚50份、樱桃50份、红枣60份、哈密瓜80份、甜橙65份、草莓55份、石榴60份、胡萝卜100份、红豆120份、山药100份、小球藻40份、蔗糖200份、益生菌8份。
所述益生菌包括红曲霉菌、米曲霉菌、双歧杆菌的混合，其中三者的质量比为1：1.2:0.8。
本发明制备排毒祛湿果蔬酵素的方法，包括如下步骤：
（1）按照配比分别称取各种果蔬成分，将其切成粒状小块，混合，然后放入榨汁机中榨汁，得到混合液和混合渣；
（2）将混合渣置于发酵罐中，加水搅拌均匀，然后将发酵罐置于灭菌容器中，于100℃，灭菌30min，然后降温至室温，向发酵混合物中加入小球藻和益生菌，进行固态发酵10h；
（3）发酵结束后，向发酵混合物中加入步骤（1）得到的混合液，再加入蔗糖，混合搅拌均匀后，密封发酵40d；
（4）发酵结束后，将发酵混合物浓缩，喷雾法制备得到粉状发酵后产物，即所述酵素。
步骤（2）中加入水的量为混合渣总质量的15倍。
步骤（4）浓缩方法为旋转蒸发仪进行浓缩。
实施例3：
本发明优选实施例的一种排毒祛湿果蔬酵素及制备方法；
所述排毒祛湿果蔬酵素，由如下重量份数的各原料制备而成：
菠萝400份、苹果160份、桑葚100份、樱桃100份、红枣110份、哈密瓜150份、甜橙120份、草莓100份、石榴120份、胡萝卜180份、红豆200份、山药150份、小球藻110份、蔗糖350份、益生菌18份。
所述益生菌包括酵母菌、乳酸杆菌、双歧杆菌的混合，其中三者的质量比为1:1.1:1。
本发明制备排毒祛湿果蔬酵素的方法，包括如下步骤：
（1）按照配比分别称取各种果蔬成分，将其切成粒状小块，混合，然后放入榨汁机中榨汁，得到混合液和混合渣；
（2）将混合渣置于发酵罐中，加水搅拌均匀，然后将发酵罐置于灭菌容器中，于120℃，灭菌20min，然后降温至室温，向发酵混合物中加入小球藻和益生菌，进行固态发酵12h；
（3）发酵结束后，向发酵混合物中加入步骤（1）得到的混合液，再加入蔗糖，混合搅拌均匀后，密封发酵50d；
（4）发酵结束后，将发酵混合物浓缩，喷雾法制备得到粉状发酵后产物，即所述酵素。
步骤（2）中加入水的量为混合渣总质量的20倍。
步骤（4）浓缩方法为旋转蒸发仪进行浓缩。
实施例4：
本发明优选实施例的一种排毒祛湿果蔬酵素及制备方法；
所述排毒祛湿果蔬酵素，由如下重量份数的各原料制备而成：
菠萝320份、苹果130份、桑葚60份、樱桃80份、红枣100份、哈密瓜120份、甜橙100份、草莓70份、石榴80份、胡萝卜160份、红豆180份、山药120份、小球藻100份、蔗糖300份、益生菌15份。
所述益生菌包括米曲霉菌、双歧杆菌的混合，两者的质量比为1:1.5。
本发明制备排毒祛湿果蔬酵素的方法，包括如下步骤：
（1）按照配比分别称取各种果蔬成分，将其切成粒状小块，混合，然后放入榨汁机中榨汁，得到混合液和混合渣；
（2）将混合渣置于发酵罐中，加水搅拌均匀，然后将发酵罐置于灭菌容器中，于110℃，灭菌30min，然后降温至室温，向发酵混合物中加入小球藻和益生菌，进行固态发酵12h；
（3）发酵结束后，向发酵混合物中加入步骤（1）得到的混合液，再加入蔗糖，混合搅拌均匀后，密封发酵50d；
（4）发酵结束后，将发酵混合物浓缩，喷雾法制备得到粉状发酵后产物，即所述酵素。
步骤（2）中加入水的量为混合渣总质量的20倍。
步骤（4）浓缩方法为旋转蒸发仪进行浓缩。
综上所述，本发明所述的排毒祛湿果蔬酵素，采用纯天然果蔬发酵得到，不含任何防腐剂和食品添加剂，能够补充人体酵素含量，为人体提供必需的微量元素，长期饮用具有排除毒素，祛除湿寒的作用，有效改善亚健康体质，具有较好的食用价值。
本发明所述的排毒祛湿果蔬酵素，具有营养丰富、色泽亮丽燎人食欲、味道鲜美爽口，无任何添加剂，内含多种益生菌，长期食用还可以改善肠道消化功能，适合各个年龄段的人食用。
本发明所述排毒祛湿果蔬酵素的制备工艺简单、条件温和，制备过程安全、卫生、无污染，为用户的放心健康食用提供了保障。
以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影响本发明的实质内容。
Claims (8)
1.一种排毒祛湿果蔬酵素，其特征在于，包括如下重量份的各组分：菠萝300~400份、苹果110~160份、桑葚50~100份、樱桃50~100份、红枣60~110份、哈密瓜80~150份、甜橙65~120份、草莓55~100份、石榴60~120份、胡萝卜100~180份、红豆120~200份、山药100~150份、小球藻40~110份、蔗糖200~350份、益生菌8~18份。
2.根据权利要求1所述的排毒祛湿果蔬酵素，其特征在于，所述酵素包括如下重量份的各组分：菠萝360份、苹果150份、桑葚80份、樱桃60份、红枣90份、哈密瓜120份、甜橙100份、草莓85份、石榴95份、胡萝卜150份、红豆170份、山药120份、小球藻70份、蔗糖300份、益生菌12份。
3.根据权利要求1所述的排毒祛湿果蔬酵素，其特征在于，所述益生菌包括红曲霉菌、米曲霉菌、酵母菌、乳酸杆菌、双歧杆菌中的一种或者多种的混合。
4.一种制备如权利要求1~3任一项所述的排毒祛湿果蔬酵素的方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）按照配比分别称取各种果蔬成分，将其切成粒状小块，混合，然后放入榨汁机中榨汁，得到混合液和混合渣；
（2）将混合渣置于发酵罐中，加水搅拌均匀，然后将发酵罐置于灭菌容器中，于100~120℃，灭菌20~30min，然后降温至室温，向发酵混合物中加入小球藻和益生菌，进行固态发酵10~12h；
（3）发酵结束后，向发酵混合物中加入步骤（1）得到的混合液，再加入蔗糖，混合搅拌均匀后，密封发酵40~50d；
（4）发酵结束后，将发酵混合物浓缩，喷雾法制备得到粉状发酵后产物，即所述酵素。
5.根据权利要求4所述的排毒祛湿果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中加入水的量为混合渣总质量的15~20倍。
6.根据权利要求4所述的排毒祛湿果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中灭菌条件为110℃，灭菌30min。
7.根据权利要求4所述的排毒祛湿果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）密封发酵49d。
8.根据权利要求4所述的排毒祛湿果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）浓缩方法为旋转蒸发仪进行浓缩。
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