CN101744050A - 一种木瓜奶茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工领域，涉及一种木瓜奶茶的制作方法，具体是以木瓜、牛奶和茶叶提取物为原料制作木瓜奶茶。其方案是将鲜木瓜打浆，与牛奶、红茶提取物等混合，加入低聚糖、蜂蜜、黄原胶等添加物改善其口味，增加产品稳定性。以本方法制作的奶茶含有多种氨基酸、矿物质、脂肪等人体必需成分，具有改善体质，增强人体免疫力，安神养气，美容焕肤的功效。

Description

一种木瓜奶茶的制作方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种木瓜奶茶的制作方法，具体涉及一种以木瓜、牛奶和茶叶提取物为原料的奶茶的制作方法。

背景技术

木瓜有丰富的营养价值，其汁液提取物中含有一种蛋白分解酶“木瓜酵素”，能够分解蛋白质，有助于进行食物消化，具有辅助治疗肠胃炎、消化不良的效果。木瓜还富含一种天然的抗氧化剂——胡萝卜素，能有效对抗全身细胞的氧化，破坏使人体加速衰老的氧自由基，具有美容护肤、延缓衰老的功效。牛奶具有丰富的蛋白质和脂肪，中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。牛奶在镇静安神、美容养颜方面亦具有独特效果。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种木瓜奶茶的制作方法，其主要原料包括木瓜、鲜牛奶和茶叶。

本发明的技术方案包括以下步骤：

1)、选取新鲜木瓜，将其去皮、去籽、清洗干净后打浆，滤去渣皮，得到新鲜木瓜浆。

2)、按红茶∶水为1∶5-25的比例浸泡茶叶，水温在85℃-95℃，浸泡5-10分钟，取浸泡液；反复三次。

3)、以如下重量比例混合各配料：

鲜木瓜浆15％-30％，鲜牛奶20％-35％，红茶提取液2％-5％，糖2％-3％，蜂蜜1％-2％，黄原胶0.005％-0.02％，羧甲基纤维素钠0.01％-0.1％，海藻酸钠0.01％-0.1％。

4)、将上述混合好的液料加热至50℃-70℃，经高压均质机在15-100Mpa下均质化，得到木瓜奶茶的原液。

5)、木瓜奶茶原液经130℃、1-3s UHT灭菌后，在无菌条件下灌装入容器中成为市售成品。

本发明所提供的方法制作的奶茶结合了木瓜和牛奶功效，有助于胃肠系统的改善、促进消化，木瓜中的“木瓜酵素”可以有效分解牛奶中的蛋白，加速人体对氨基酸的吸收；奶茶中还含有大量的矿物质，长期饮用，可以增强体质。同时，木瓜奶茶还具有安神、养颜的功效。将其制作成无菌包装，有利于随身携带，做到随时饮用。

具体实施方式

实施例一：

选取新鲜木瓜50KG，将其去皮、去籽、清洗干净后打浆，滤去渣皮。取红茶10KG，加入50KG的水浸泡茶叶，水温为85℃，浸泡5分钟，取浸泡液；反复三次，将三次浸泡液汇集。按照以下重量比例混合各配料：鲜木瓜浆15％，鲜牛奶20％，红茶提取液2％，糖2％，蜂蜜1％，黄原胶0.005％，羧甲基纤维素钠0.01％，海藻酸钠0.01％，加水至100％。将上述混合好的液料搅拌、加热至50℃，经高压均质机在15Mpa下均质化，得到木瓜奶茶的原液。木瓜奶茶原液经130℃、2s UHT灭菌，在无菌条件下灌装入容器中，即得成品。

实施例一：

选取新鲜木瓜50KG，将其去皮、去籽、清洗干净后打浆，滤去渣皮。取红茶10KG，加入250KG的水浸泡茶叶，水温为95℃，浸泡10分钟，取浸泡液；反复三次，将三次浸泡液汇集。按照以下重量比例混合各配料：鲜木瓜浆30％，鲜牛奶35％，红茶提取液5％，糖3％，蜂蜜2％，黄原胶0.02％，羧甲基纤维素钠0.1％，海藻酸钠0.1％，加水至100％。将上述混合好的液料搅拌、加热至70℃，经高压均质机在100Mpa下均质化，得到木瓜奶茶的原液。木瓜奶茶原液经130℃、2s UHT灭菌，在无菌条件下灌装入容器中，即得成品。

Claims (1)

1.一种木瓜奶茶的制作方法，其特征是，包括以下步骤：

1)、选取新鲜木瓜，将其去皮、去籽、清洗干净后打浆，滤去渣皮，得到新鲜木瓜浆；

2)、按红茶∶水为1∶5-25的比例浸泡茶叶，水温在85℃-95℃，浸泡5-10分钟，取浸泡液；反复三次；

3)、以如下重量比例混合各配料：

鲜木瓜浆15％-30％，鲜牛奶20％-35％，红茶提取液2％-5％，低聚糖浆2％-3％，蜂蜜1％-2％，黄原胶0.005％-0.02％，羧甲基纤维素钠0.01％-0.1％，海藻酸钠0.01％-0.1％；

4)、将上述混合好的液料加热至50℃-70℃，经高压均质机在15-100Mpa下均质化，得到木瓜奶茶的原液；

5)、木瓜奶茶原液经130℃、1-3sUHT灭菌后，在无菌条件下灌装入容器中成为市售成品。