CN1077607A - 含红山杞原果的罐装药食品及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种含天然原果和药汁的罐装药食 品及其制法。选用山楂、山药、大枣、枸杞、黄精等天 然营养滋补品为主要成分，因此，含丰富的蛋白质、有 机酸、多种维生素生物活性物质和微量元素。经原料 去杂、清洗、浸渍、制蜜糖药汁液、罐装、密封、灭菌等 工序加工制成。本发明的药食品具有健胃、益脾肾、 生津液、助消化、宁心健脑的作用。

Description

本发明涉及一种含红山杞原果的罐装药食品，它是一种集治疗和滋补保健为一体的药用食用组合物，本发明还涉及到该食品的制作方法。

药食疗法在中国有悠久的历史，通常在膳食中加入治疗某些疾病并可滋补的中药作药膳以达到治疗疾病的滋补健身的目的，但需在就餐前现加工制作，显然不够方便。随着科学技术的发展，许多有治病功能的营养口服液的出现，给人们带来很大的方便，但对伪劣假冒，真伪不易识别，带来新的困惑。中国拥有丰富资源的山楂（即红果）和大枣是具有药用和滋补功能和人们所喜爱的天然药食品，被人们制成罐头食品，天然食品和液汁的存在，给人们直观和饮食方便的感觉。但由于只单一成分无其他配体，营养较低和药效不明显，难以达到人们要求的高层次、高质量、高营养且疗效明显的药食品的要求。

药食疗法是中国医药学宝库中一个重要组成部份，本发明的目的就是为开掘中医学宝库，充分利用中国丰富的中药资源，选用多种具有药效的食品利用现代科学技术制作一种健脾和胃、补中益气、益肾、安五脏、生津液、抗衰老的集食用和药用为一体的滋补营养食品，使其具有病治病，无病强身的作用。

中医学药食疗法的理论：药食是以药治病，以食扶正的一种食养食疗的方法。本发明选用了可以食用的山楂、山药、枸杞子、大枣、黄精等为主要原料。据《本草纲目》、《中国药典》和《中药大辞典》等记载：

山楂：消食健胃、行气散瘀。用于肉食积滞、胃腕胀满、泻痢腹痛、高压脂症等。

山药：补中益气、健脾益气、健脾胃、长肌肉、久服耳目聪明、延年。

枸杞：主五内邪气。久服坚筋骨、轻身不老、耐寒暑、强阳补精、易颜色、变白、明目安神、长寿。

大枣：和脾胃、生津补气、久服轻身延年。

黄精：补中益气、安五脏、补五劳七伤、壮筋骨、耐寒暑、益脾胃、润心肺、驻颜色、填精髓，久服轻身延年。

以上成份均为无毒的药食品，并经分析证明（《中药大辞典》）其中含有多种氨基酸、多种维生素、多糖、黄酮、胆碱、多酚氧化酶等多种生物活性物质和钙、磷、铁等十几种对人体有用的微量元素。根据临床经验处方的讲究和筛选，本发明的含红山杞的罐装药食品是含有原果的药汁液，原果的组份（重量）为：

山楂（鲜）  70-100份

山药（鲜）  90-110份

大枣（鲜）  40-60份

[或（干）  15-20份]

枸杞（干）  5-15份

药汁液由含有黄精10-15份（重量）加入蜂蜜，食用糖加清水煎制而成。所述食用糖是砂（蔗）糖、绵白糖。罐装药食品中原果的最佳组份（重量）为山楂（鲜）80份，山药（鲜）100份，大枣（鲜）50份（或干18份），枸杞（干）10份。为提高药食品的效果还可同时加入桂园肉、大枣、山楂中的任一种或者全部煎制而成。它们的各自用量是桂园肉1-5份、大枣8份、山楂10份。

本发明的药食品的原料，以选用中国河南省南阳地区出产的原果原料最佳;山楂选用东山楂，山药选用怀山药，大枣选用广阳大枣。由于该地区出产的药材含有更高的维生素及药用价值高的特点，可以使药食品效果更佳。

本发明的药食组合物制作工艺步骤如下：

1.选料：选择成熟、新鲜、发育良好的山药（或怀山药）、山楂（或东山楂）、大枣（或广阳大枣），枸杞（干），另选质地优良的黄精等做汤汁用料。也可选用成熟的干制品代替新鲜产品。

2.预处理：将山楂（或东山桂）、大枣（或广阳大枣）、枸杞去杂质（山楂去蒂、梗、籽、大枣去梗）洗净;另将山药（或怀山药）去泥洗净后，用去皮机去掉外皮，切成2-3厘米的小条块或段，放入凉水中浸24小时，洗掉粘液，捞出沥干备用。将已去杂质洗净的上述原料在真空预抽缸中用庶糖水浸渍，浸渍条件：温度不大于80℃，真空度为6-8kg/m²糖水糖度10-15%，浸渍15分钟，使原料糖加甜度。

3.煎汁、配蜜糖水  将上述组分的黄精加入30-35倍的清水，煎20-30分钟，捞出药渣及杂质，过滤。另加入蜂蜜、糖，控制糖度为14-18%。蜂蜜和糖之比为1∶3。然后再加热熬煮10分钟（不断搅拌），除去上层浮物，过滤。即得蜜糖药汁液。也可将上述组份的桂元肉、山楂、大枣、枸杞分别或全部与上述黄精组份一起煎汁，再配蜂蜜和糖制成蜜糖药汁液。

4.装瓶（或罐）配药食  称取比上述原果组份高2-5%重量（浸糖后的增重）浸渍后的山楂、山药、大枣、枸杞放入已消毒的瓶（或罐）中，并加注入原果总重量40-50的80℃以上的蜜糖药汁液。

5.抽气密封  用自动封盖抽气机，一次完成抽气至真空，封盖。使瓶或罐中密封保持真空，用高压灭菌30分钟或在沸水中煮13-15分钟。

6.冷却至室温，检测不漏气即得可方便食用的罐装药食品。

本发明的含红山杞原果罐装药食品经张仲景国医大学学术委员会确认含有丰富的蛋白质、有机酸、多种微生素、多种生物活性物质和锗、钙、磷、铁、锌等微量元素。具有建胃、益脾肾、生津液、助消化、宁心健脑的作用，久食可以增进食欲、润泽肌肤、增强抵抗力、延缓衰老、对慢性胃炎、慢性结肠炎、高血脂、动脉硬化、更年期综合症等慢性病有辅助治疗作用，对减轻头晕、耳鸣、腰酸、气喘、健忘、疲劳等症有良好作用。采用科学的生产工艺，全部采用无付作用天然药食原料，具有保持大部分原果形态的特点，直观形象，味道甘酸醇正，服用方便。经胃病患者服用本发明的罐装药食品反映胃病有明显好转和治好胃病的效果。经一般人食用，反映口感好、食用后食欲增加了，味口变好了。精神比原来好，感觉身体有劲。尤其受儿童欢迎，反应好吃、好喝、增加了食欲，有利于儿童的发育生长。因此，本发明的药食品具有“有病治病，无病强身”的功效。

实例1：

选用鲜山药、山楂（鲜）、大枣（干）、枸杞（干）、黄精等原料，将山药洗净去土、去皮切成2-3厘米的药条块，放入精水中泡24小时，洗去粘液，大枣去梗，山楂去蒂、梗、籽及枸杞洗净。称取洗净的山药90克、山楂70克、大枣15克、枸杞5克置入入真空预抽罐内（真空度6kg/m²）在80℃以下的糖水（糖度15%）中浸渍15分钟后，装入500克装的玻璃瓶。将黄精10克加入300克水煎成药汁液，加入蜂蜜、白糖（按1∶3配制），控制糖度为14-18%。经真空滤棒过滤制得蜜糖药汁液。将250克此药汁液注入上述500克瓶中，然后利用真空封罐机抽至真空。封紧瓶口，在高压灭菌器中灭菌30分钟，在室温下，存放七天后，经检测不漏气即制成可方便服用的含有原果和药汁的罐装药食品。

实例2：

按实例1的制作工艺，取怀山药100克、东山楂80克、广阳大枣50克、枸杞15克、黄精15克制成含有天然原果和药汁的罐装药食品。

Claims (7)

1、一种含红山杞的罐装药食品，其特征在于所述药食品是含有原果的药汁液，所述原果的组份(重量)为：

山楂(鲜)  70-100份

山药(鲜)  90-110份

大枣(鲜)  40-60份

[或(干)   15-20份]

枸杞(干)  5-15份

所述药汁液由含有黄精10-15份(重量)、蜂蜜，糖加清水煎制成。

2、如权利要求1所述的含红山杞的罐装药食品，其特征在于所述原果的最佳组份（重量）为：

山楂（鲜）  80份

山药（鲜）  100份

大枣（鲜）  50份

[或（干）  18份]

枸杞（干）  10份

3、如权利要求1所述的含红山杞的罐装药食品，其特征在于所述的山楂、山药、大枣最好分别是东山楂、怀山药、广阳大枣。

4、如权利要求2所述的含红山杞的罐装药食品，其特征在于所述的山楂、山药、大枣最好是东山楂、怀山药、广阳大枣。

5、如权利要求1或2或3或4所述的含红山杞的罐装药食品，其特征在于所述的药汁液可加入桂园肉、大枣、山楂中的任意一种煎制成。

6、如权利要求1或2或3或4所述的含红山杞的罐装药食品，其特征在于所述药汁液可同时加入桂园肉、大枣、山楂、煎制成。

7、制备权利要求1所述的含红山杞的罐装药食品的方法，其制作步骤如下：

（1）将山药、山楂、大枣、枸杞去杂质、洗净，置于糖为10-15%的糖水中，在真空为6-8kg/M²，温度不大于80℃下，浸渍15分钟;

（2）将10-15份黄精加入30-35倍水，煎20-30分钟，捞出药渣，过滤，另加入蜂蜜、糖，控制制糖度为14-18%，煮10分钟，过滤得蜜糖药汁液;

（3）称取比原果组份高2-5%重量的（1）经浸后的山楂、山药、大枣、枸杞放入已消毒的瓶（或罐）中，并加注入原果总重量的80-100%的80℃以上的（2）煎成的蜜糖药汁液;

（4）将瓶（或罐）抽气至真空，并密封、灭菌;

（5）室温下存放七天后，检测不漏。