CN114403321A - 一种铁皮石斛灵芝复合保健饮料的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种铁皮石斛灵芝复合保健饮料的制作方法，本发明提供的制作流程设计合理，以铁皮石斛汁、灵芝片为主要原料，添加白砂糖、柠檬酸、黄原胶进行调配，通过本发明制作的铁皮石斛灵芝复合保健饮料色泽呈亮黄色，甜度适中且口感顺滑细腻，保留了铁皮石斛与灵芝的营养成份、特殊香味，同时为铁皮石斛和灵芝的资源深度开发提供了新的路径。
Description
技术领域
本发明涉及饮料工艺技术领域，具体是指一种铁皮石斛灵芝复合保健饮料的制作方法。
背景技术
铁皮石斛具有独特的药用价值,其活性成分可以养胃生津、清热、止咳。绝大多数学者研究证实，铁皮石斛成分具有抗衰老、抗肿瘤、降血糖、增强免疫功能等多种功效，对恶性肿瘤、肠胃道疾病、高血压、青光眼、骨节炎、血栓闭塞性脉管炎及慢性咽炎等多种疾病有很好的不同治疗效果。
灵芝是一种好气性食用真菌，含有丰富的多糖、氨基酸等有用成分，拥有抗肿瘤、保肝、抗氧化、抗衰老、提高免疫等功效，就中医辩证看，由于该品入五脏肾补益全身五脏之气，所以无论心、肺、肝、脾、肾脏虚弱，均可服之。灵芝所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及运动等各个系统；涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。其根本原因，就在于灵芝扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力的巨大作用。它不同于一般药物对某种疾病而起治疗作用，亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化；
复合饮料因口感独特，富含高营养成分和保健作用受到广大群众的青睐，但市面上尚未出现铁皮石斛灵芝复合保健饮料类产品。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种铁皮石斛灵芝复合保健饮料的制作方法。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种铁皮石斛灵芝复合保健饮料的制作方法，包括以下步骤：
步骤1)选取新鲜野生铁皮石斛茎条冲洗干净，经沸水漂烫1min后，进行榨汁，经过滤可得铁皮石斛汁，向铁皮石斛汁加入果胶酶进行酶解，待酶解完成后进行灭酶，过滤取滤液，备用；
步骤2)选取干燥的灵芝片，经沸水漂洗后，进行两次水浴浸提，将两次浸提液混合，可得灵芝汁，向灵芝汁加入果胶酶进行酶解，待酶解完成后进行灭酶，过滤取滤液，备用；
步骤3)按比例取用铁皮石斛汁、灵芝汁进行混合，按比例添加白砂糖、柠檬酸、黄原胶，搅拌均匀，可得铁皮石斛灵芝复合汁；
步骤4)将铁皮石斛灵芝复合汁进行装罐、密封及灭菌，待灭菌完成后，冷却至室温，即得产品。
进一步地，所述各组分原料的质量比百分比为：铁皮石斛汁与灵芝汁总含量为88.92-90.96％，白砂糖含量为9-11％，柠檬酸含量为0.01-0.03％，黄原胶添加量为0.03-0.05％，其中铁皮石斛灵芝体积比为5:2。
进一步地，所述步骤2中两次水浴浸提的温度均控制为85℃，浸提时间为30min。
进一步地，所述步骤1及步骤2中酶解时间为60min，酶解控制温度为50℃。
进一步地，所述步骤1及步骤2中酶灭时间为15min，酶灭控制温度为80℃。
进一步地，所述步骤4中灭菌采用80℃的水浴锅灭菌，灭菌时间为15min。
本发明与现有技术相比的优点在于：本发明提供的制作流程设计合理，通过本发明制作的铁皮石斛灵芝复合保健饮料色泽呈亮黄色，甜度适中且口感顺滑细腻，保留了铁皮石斛与灵芝的营养成份、特殊香味，同时为铁皮石斛和灵芝的资源深度开发提供了新的路径。
附图说明
图1是本发明一种铁皮石斛灵芝复合保健饮料的制作方法的制作流程示意图。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明一种铁皮石斛灵芝复合保健饮料的制作方法做进一步的详细说明。
实施例1
选取新鲜野生铁皮石斛茎条冲洗干净，经沸水漂烫1min后，进行榨汁，经过滤可得铁皮石斛汁，向铁皮石斛汁加入果胶酶进行酶解，其中酶解时间为60min，酶解控制温度为50℃，待酶解完成后进行灭酶，其中酶灭时间为15min，酶灭控制温度为80℃，过滤取滤液；选取干燥的灵芝片，经沸水漂洗后，进行两次水浴浸提，所述两次水浴浸提的温度均控制为85℃，浸提时间为30min，将两次浸提液混合，可得灵芝汁，向灵芝汁加入果胶酶进行酶解，其中酶解时间为60min，酶解控制温度为50℃，待酶解完成后进行灭酶，其中酶灭时间为15min，酶灭控制温度为80℃，过滤取滤液；所述各组分原料的质量比百分比为：铁皮石斛汁与灵芝汁总含量为88.92％，白砂糖含量为11％，柠檬酸含量为0.03％，黄原胶添加量为0.05％，其中铁皮石斛灵芝体积比为5:2，按比例取用铁皮石斛汁、灵芝汁进行混合，按比例添加白砂糖、柠檬酸、黄原胶，搅拌均匀，可得铁皮石斛灵芝复合汁，将铁皮石斛灵芝复合汁进行装罐、密封及灭菌，其中灭菌采用80℃的水浴锅灭菌，灭菌时间为15min，待灭菌完成后，自然冷却或分段冷却至室温，即得产品。
实施例2
选取新鲜野生铁皮石斛茎条冲洗干净，经沸水漂烫1min后，进行榨汁，经过滤可得铁皮石斛汁，向铁皮石斛汁加入果胶酶进行酶解，其中酶解时间为60min，酶解控制温度为50℃，待酶解完成后进行灭酶，其中酶灭时间为15min，酶灭控制温度为80℃，过滤取滤液；选取干燥的灵芝片，经沸水漂洗后，进行两次水浴浸提，所述两次水浴浸提的温度均控制为85℃，浸提时间为30min，将两次浸提液混合，可得灵芝汁，向灵芝汁加入果胶酶进行酶解，其中酶解时间为60min，酶解控制温度为50℃，待酶解完成后进行灭酶，其中酶灭时间为15min，酶灭控制温度为80℃，过滤取滤液；所述各组分原料的质量比百分比为：铁皮石斛汁与灵芝汁总含量为89.94％，白砂糖含量为10％，柠檬酸含量为0.02％，黄原胶添加量为0.04％，其中铁皮石斛灵芝体积比为5:2，按比例取用铁皮石斛汁、灵芝汁进行混合，按比例添加白砂糖、柠檬酸、黄原胶，搅拌均匀，可得铁皮石斛灵芝复合汁，将铁皮石斛灵芝复合汁进行装罐、密封及灭菌，其中灭菌采用80℃的水浴锅灭菌，灭菌时间为15min，待灭菌完成后，自然冷却或分段冷却至室温，即得产品。
实施例3
选取新鲜野生铁皮石斛茎条冲洗干净，经沸水漂烫1min后，进行榨汁，经过滤可得铁皮石斛汁，向铁皮石斛汁加入果胶酶进行酶解，其中酶解时间为60min，酶解控制温度为50℃，待酶解完成后进行灭酶，其中酶灭时间为15min，酶灭控制温度为80℃，过滤取滤液；选取干燥的灵芝片，经沸水漂洗后，进行两次水浴浸提，所述两次水浴浸提的温度均控制为85℃，浸提时间为30min，将两次浸提液混合，可得灵芝汁，向灵芝汁加入果胶酶进行酶解，其中酶解时间为60min，酶解控制温度为50℃，待酶解完成后进行灭酶，其中酶灭时间为15min，酶灭控制温度为80℃，过滤取滤液；所述各组分原料的质量比百分比为：铁皮石斛汁与灵芝汁总含量为90.96％，白砂糖含量为9％，柠檬酸含量为0.01％，黄原胶添加量为0.03％，其中铁皮石斛灵芝体积比为5:2，按比例取用铁皮石斛汁、灵芝汁进行混合，按比例添加白砂糖、柠檬酸、黄原胶，搅拌均匀，可得铁皮石斛灵芝复合汁，将铁皮石斛灵芝复合汁进行装罐、密封及灭菌，其中灭菌采用80℃的水浴锅灭菌，灭菌时间为15min，待灭菌完成后，自然冷却或分段冷却至室温，即得产品。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种铁皮石斛灵芝复合保健饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1)选取新鲜野生铁皮石斛茎条冲洗干净，经沸水漂烫1min后，进行榨汁，经过滤可得铁皮石斛汁，向铁皮石斛汁加入果胶酶进行酶解，待酶解完成后进行灭酶，过滤取滤液，备用；
步骤2)选取干燥的灵芝片，经沸水漂洗后，进行两次水浴浸提，将两次浸提液混合，可得灵芝汁，向灵芝汁加入果胶酶进行酶解，待酶解完成后进行灭酶，过滤取滤液，备用；
步骤3)按比例取用铁皮石斛汁、灵芝汁进行混合，按比例添加白砂糖、柠檬酸、黄原胶，搅拌均匀，可得铁皮石斛灵芝复合汁；
步骤4)将铁皮石斛灵芝复合汁进行装罐、密封及灭菌，待灭菌完成后，冷却至室温，即得产品。
2.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛灵芝复合保健饮料的制作方法，其特征在于，所述各组分原料的质量比百分比为：铁皮石斛汁与灵芝汁总含量为88.92-90.96％，白砂糖含量为9-11％，柠檬酸含量为0.01-0.03％，黄原胶添加量为0.03-0.05％，其中铁皮石斛灵芝体积比为5:2。
3.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛灵芝复合保健饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤2中两次水浴浸提的温度均控制为85℃，浸提时间为30min。
4.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛灵芝复合保健饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤1及步骤2中酶解时间为60min，酶解控制温度为50℃。
5.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛灵芝复合保健饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤1及步骤2中酶灭时间为15min，酶灭控制温度为80℃。
6.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛灵芝复合保健饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤4中灭菌采用80℃的水浴锅灭菌，灭菌时间为15min。
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| CN115669835A (zh) * | 2022-11-11 | 2023-02-03 | 广州市东鹏食品饮料有限公司 | 一种灵芝铁皮石斛抗疲劳饮料 |
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