CN107712510A - 一种风味柑橘醋饮料及其制备方法 - Google Patents
一种风味柑橘醋饮料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107712510A CN107712510A CN201710909462.9A CN201710909462A CN107712510A CN 107712510 A CN107712510 A CN 107712510A CN 201710909462 A CN201710909462 A CN 201710909462A CN 107712510 A CN107712510 A CN 107712510A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- citrus
- vinegar beverage
- flavor
- momordica grosvenori
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000207199 Citrus Species 0.000 title claims abstract description 53
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 title claims abstract description 47
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 title claims abstract description 47
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract description 29
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims abstract description 29
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 36
- 244000185386 Thladiantha grosvenorii Species 0.000 claims abstract description 25
- 235000011171 Thladiantha grosvenorii Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 13
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000021433 fructose syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 13
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 13
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims abstract description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 12
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims abstract description 12
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims abstract description 12
- 102000016943 Muramidase Human genes 0.000 claims abstract description 11
- 108010014251 Muramidase Proteins 0.000 claims abstract description 11
- 108010062010 N-Acetylmuramoyl-L-alanine Amidase Proteins 0.000 claims abstract description 11
- 229960000274 lysozyme Drugs 0.000 claims abstract description 11
- 235000010335 lysozyme Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000004325 lysozyme Substances 0.000 claims abstract description 11
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 7
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims abstract 5
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 claims description 12
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 12
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 12
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 12
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 6
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 5
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 4
- 238000002386 leaching Methods 0.000 claims description 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 1
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 claims 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 abstract description 22
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 abstract description 16
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 13
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 abstract description 6
- 230000035922 thirst Effects 0.000 abstract description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 5
- 238000010791 quenching Methods 0.000 abstract description 5
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 abstract description 4
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 abstract description 4
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 abstract description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 abstract description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 abstract description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 abstract description 4
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 abstract description 4
- 150000008131 glucosides Chemical class 0.000 abstract description 4
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 4
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 abstract description 4
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 abstract description 3
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 abstract description 3
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 abstract 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 12
- 241000498779 Myristica Species 0.000 description 8
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 5
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 2
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 2
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000036449 good health Effects 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 2
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 206010067484 Adverse reaction Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 description 1
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000006838 adverse reaction Effects 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 230000005907 cancer growth Effects 0.000 description 1
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000315 carcinogenic Toxicity 0.000 description 1
- 239000003183 carcinogenic agent Substances 0.000 description 1
- 238000005660 chlorination reaction Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 210000004916 vomit Anatomy 0.000 description 1
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
- A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/68—Acidifying substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及柑橘醋饮料技术领域，且公开了一种风味柑橘醋饮料，包括以下重量份数配比的原料：柑橘50‑80份、大米20‑30份、麸皮80‑100、醋药20‑30份、纯净水200‑300份、食盐3‑5份、罗汉果25‑35份、白糖5‑10份、蜂蜜8‑10份、果葡糖浆2‑3份、柠檬酸10‑12份、溶菌酶0.8‑1.5份、氯化钙1.8‑3份、肉豆蔻精油1.2‑2份、山梨醇1.2‑2.5份、苹果10‑15份、香蕉8‑10份和草莓10‑12份。该风味柑橘醋饮料及其制备方法，通过添加罗汉果含人体所需要的营养价值十分高，其中含有大量的维生素C、果糖、葡萄糖、糖甙以及蛋白质等，罗汉果可以润肺治咳，止渴作用，如果因肺燥肺热引起咳嗽，食用罗汉果很有效果。
Description
技术领域
本发明涉及柑橘醋饮料技术领域，具体为一种风味柑橘醋饮料及其制备方法。
背景技术
柑橘具有开胃理气，润肺止渴，预防癌症，促进消化，润肠通便，预防高血压和脑出血的功效，主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度，柑橘味甘酸、性凉，入肺、胃经；具有开胃理气，止渴润肺的功效；主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好，柑橘一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。
目前市场上有各式各样的风味醋饮料，例如我国“CN 104432350 A”公开了一种百香果醋饮料及其制备方法，将百香果的果肉和果皮都进行了充分利用，果汁再经过两次发酵，将有效成分转化成稳定的成分，并且利于人体吸收，再与滋补药材一起进行酿制后，将水果和中药的有效保健成分进行了充分搭配，以润肺治咳，止渴作用，但是因肺燥肺热引起咳嗽，喝这个没有什么效果，起不到止咳的效果，目前市场上急需一种风味柑橘醋饮料。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种风味柑橘醋饮料及其制备方法，具备止咳等优点，解决了肺燥肺热引起咳嗽，喝这个没有什么效果，起不到止咳的效果的问题。
(二)技术方案
为实现上述止咳目的，本发明提供如下技术方案：一种风味柑橘醋饮料，包括以下重量份数配比的原料：柑橘50-80份、大米20-30份、麸皮80-100、醋药20-30份、纯净水200-300份、食盐3-5份、罗汉果25-35份、白糖5-10份、蜂蜜8-10份、果葡糖浆2-3份、柠檬酸10-12份、溶菌酶0.8-1.5份、氯化钙1.8-3份、肉豆蔻精油1.2-2份、山梨醇1.2-2.5份、苹果10-15份、香蕉8-10份和草莓10-12份。
优选的，所述柑橘50-80份选用精选的新鲜柑橘。
优选的，所述大米20-30份选用精选的优质大米。
优选的，包括以下重量份数配比的原料：柑橘50份、大米20份、麸皮80份、醋药20份、纯净水200份、食盐3份、罗汉果25份、白糖5份、蜂蜜8份、果葡糖浆2份、柠檬酸10份、溶菌酶0.8份、氯化钙1.8份、肉豆蔻精油1.2份、山梨醇1.2份、苹果10份、香蕉8份和草莓10份。
优选的，包括以下重量份数配比的原料：柑橘80份、大米30份、麸皮100份、醋药30份、纯净水300份、食盐5份、罗汉果35份、白糖10份、蜂蜜10份、果葡糖浆3份、柠檬酸12份、溶菌酶1.5份、氯化钙3份、肉豆蔻精油2份、山梨醇2.5份、苹果15份、香蕉10份和草莓12份。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种风味柑橘醋饮料制备方法，包括以下步骤：
1)将柑橘50-80份、罗汉果25-35份、苹果10-15份、香蕉8-10份和草莓10-12份洗净去核或去皮，取其果肉，再依次放入到打浆机中打成浆液，制得浆液，以备用；
2)将大米20-30份和麸皮80-100研磨成粉，再将步骤1)中制得的浆液倒入其中利用搅拌机混合均匀，再倒入到熬煮锅中，向其中加入醋药20-30份、纯净水200-300份、食盐3-5份、白糖5-10份、蜂蜜8-10份、果葡糖浆2-3份、柠檬酸10-12份、溶菌酶0.8-1.5份、氯化钙1.8-3份、肉豆蔻精油1.2-2份和山梨醇1.2-2.5份在60℃-80℃的温度中加热10-15分钟，制得溶液，以备用；
3)将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入占原料总量2％～3％的醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间10天～25天可得到风味柑橘醋饮料。
(三)有益效果
与现有技术相比，本发明提供了一种风味柑橘醋饮料及其制备方法，具备以下有益效果：
1、该风味柑橘醋饮料及其制备方法，通过添加罗汉果含人体所需要的营养价值十分高，其中含有大量的维生素C、果糖、葡萄糖、糖甙以及蛋白质等，罗汉果可以润肺治咳，止渴作用，如果因肺燥肺热引起咳嗽，食用罗汉果很有效果。
2、该风味柑橘醋饮料及其制备方法，通过添加各种水果和水溶性膳食纤维可以降低血脂，维持血压的稳定，同时具有大量的维生素能满足人们健康的需求，在长期饮用下能促进人体的新陈代谢，排毒效果明显，具有良好的保健强体的作用。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种风味柑橘醋饮料，包括以下重量份数配比的原料：柑橘50份、大米20份、麸皮80份、醋药20份、纯净水200份、食盐3份、罗汉果25份、白糖5份、蜂蜜8份、果葡糖浆2份、柠檬酸10份、溶菌酶0.8份、氯化钙1.8份、肉豆蔻精油1.2份、山梨醇1.2份、苹果10份、香蕉8份和草莓10份。
一种风味柑橘醋饮料制备方法，包括以下步骤：
1)将柑橘50份、罗汉果25份、苹果10份、香蕉8份和草莓10份洗净去核或去皮，取其果肉，再依次放入到打浆机中打成浆液，制得浆液，以备用；
2)将大米20份和麸皮80研磨成粉，再将步骤1)中制得的浆液倒入其中利用搅拌机混合均匀，再倒入到熬煮锅中，向其中加入醋药20份、纯净水200份、食盐3份、白糖5份、蜂蜜8份、果葡糖浆2份、柠檬酸10份、溶菌酶0.8份、氯化钙1.8份、肉豆蔻精油1.2份和山梨醇1.2份在60°-80°的温度中加热10-15分钟，制得溶液，以备用；
3)将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入占原料总量2％～3％的醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间10天～25天可得到风味柑橘醋饮料。
实施例二：
一种风味柑橘醋饮料，包括以下重量份数配比的原料：柑橘80份、大米30份、麸皮100份、醋药30份、纯净水300份、食盐5份、罗汉果35份、白糖10份、蜂蜜10份、果葡糖浆3份、柠檬酸12份、溶菌酶1.5份、氯化钙3份、肉豆蔻精油2份、山梨醇2.5份、苹果15份、香蕉10份和草莓12份。
一种风味柑橘醋饮料制备方法，包括以下步骤：
1)将柑橘80份、罗汉果35份、苹果15份、香蕉10份和草莓12份洗净去核或去皮，取其果肉，再依次放入到打浆机中打成浆液，制得浆液，以备用；
2)将大米30份和麸皮100研磨成粉，再将步骤1)中制得的浆液倒入其中利用搅拌机混合均匀，再倒入到熬煮锅中，向其中加入醋药30份、纯净水300份、食盐5份、白糖10份、蜂蜜10份、果葡糖浆3份、柠檬酸12份、溶菌酶1.5份、氯化钙3份、肉豆蔻精油2份和山梨醇2.5份在60℃-80℃的温度中加热10-15分钟，制得溶液，以备用；
3)将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入占原料总量2％～3％的醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间10天～25天可得到风味柑橘醋饮料。
本发明中，柑橘50-80份选用精选的新鲜柑橘。
本发明中，大米20-30份选用精选的优质大米。
本发明中，通过添加罗汉果含人体所需要的营养价值十分高，其中含有大量的维生素C、果糖、葡萄糖、糖甙以及蛋白质等，罗汉果可以润肺治咳，止渴作用，如果因肺燥肺热引起咳嗽，食用罗汉果很有效果。
本发明中，通过添加各种水果和水溶性膳食纤维可以降低血脂，维持血压的稳定，同时具有大量的维生素能满足人们健康的需求，在长期饮用下能促进人体的新陈代谢，排毒效果明显，具有良好的保健强体的作用。
实验例：(实验组分对照组和实验组，每组由50人组成，共100人，排除不良反应，结果去掉最大值和最小值取平均值)
判断标准：服用该风味柑橘醋饮料实验组大于服用市场普通醋饮料试验组的咳嗽频率。
本发明的有益效果是：通过添加罗汉果含人体所需要的营养价值十分高，其中含有大量的维生素C、果糖、葡萄糖、糖甙以及蛋白质等，罗汉果可以润肺治咳，止渴作用，如果因肺燥肺热引起咳嗽，食用罗汉果很有效果。
典型案例：胡某某，女，28岁，服用该风味柑橘醋饮料之前每天咳嗽5次，服用该风味柑橘醋饮料之后每天咳嗽次数达到了2次。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (6)
1.一种风味柑橘醋饮料，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：柑橘50-80份、大米20-30份、麸皮80-100、醋药20-30份、纯净水200-300份、食盐3-5份、罗汉果25-35份、白糖5-10份、蜂蜜8-10份、果葡糖浆2-3份、柠檬酸10-12份、溶菌酶0.8-1.5份、氯化钙1.8-3份、肉豆蔻精油1.2-2份、山梨醇1.2-2.5份、苹果10-15份、香蕉8-10份和草莓10-12份。
2.根据权利要求1所述的一种风味柑橘醋饮料，其特征在于，所述柑橘50-80份选用精选的新鲜柑橘。
3.根据权利要求1所述的一种风味柑橘醋饮料，其特征在于，所述大米20-30份选用精选的优质大米。
4.根据权利要求1所述的一种风味柑橘醋饮料，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：柑橘50份、大米20份、麸皮80份、醋药20份、纯净水200份、食盐3份、罗汉果25份、白糖5份、蜂蜜8份、果葡糖浆2份、柠檬酸10份、溶菌酶0.8份、氯化钙1.8份、肉豆蔻精油1.2份、山梨醇1.2份、苹果10份、香蕉8份和草莓10份。
5.根据权利要求1所述的一种风味柑橘醋饮料，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：柑橘80份、大米30份、麸皮100份、醋药30份、纯净水300份、食盐5份、罗汉果35份、白糖10份、蜂蜜10份、果葡糖浆3份、柠檬酸12份、溶菌酶1.5份、氯化钙3份、肉豆蔻精油2份、山梨醇2.5份、苹果15份、香蕉10份和草莓12份。
6.一种风味柑橘醋饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将柑橘50-80份、罗汉果25-35份、苹果10-15份、香蕉8-10份和草莓10-12份洗净去核或去皮，取其果肉，再依次放入到打浆机中打成浆液，制得浆液，以备用；
2)将大米20-30份和麸皮80-100研磨成粉，再将步骤1)中制得的浆液倒入其中利用搅拌机混合均匀，再倒入到熬煮锅中，向其中加入醋药20-30份、纯净水200-300份、食盐3-5份、白糖5-10份、蜂蜜8-10份、果葡糖浆2-3份、柠檬酸10-12份、溶菌酶0.8-1.5份、氯化钙1.8-3份、肉豆蔻精油1.2-2份和山梨醇1.2-2.5份在60℃-80℃的温度中加热10-15分钟，制得溶液，以备用；
3)将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入占原料总量2％～3％的醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间10天～25天可得到风味柑橘醋饮料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710909462.9A CN107712510A (zh) | 2017-09-29 | 2017-09-29 | 一种风味柑橘醋饮料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710909462.9A CN107712510A (zh) | 2017-09-29 | 2017-09-29 | 一种风味柑橘醋饮料及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107712510A true CN107712510A (zh) | 2018-02-23 |
Family
ID=61209169
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710909462.9A Pending CN107712510A (zh) | 2017-09-29 | 2017-09-29 | 一种风味柑橘醋饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107712510A (zh) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007282533A (ja) * | 2006-04-13 | 2007-11-01 | Kirin-Tropicana Inc | 食酢入り果汁飲料 |
| CN102283414A (zh) * | 2011-06-22 | 2011-12-21 | 中国农业大学 | 魔芋谷物浓浆饮料及其制作方法 |
| CN102934824A (zh) * | 2012-10-25 | 2013-02-20 | 成都香花食品有限公司 | 苹果醋饮料配方 |
| CN106036322A (zh) * | 2016-06-18 | 2016-10-26 | 侯荣山 | 柑橘醋饮料的生产方法 |
| CN106119055A (zh) * | 2016-09-14 | 2016-11-16 | 天津替代医学科技股份有限公司 | 一种多功能酵素醋 |
| CN106754225A (zh) * | 2016-12-08 | 2017-05-31 | 傅璐 | 一种降压降脂柑橘果醋饮料及其制备方法 |
-
2017
- 2017-09-29 CN CN201710909462.9A patent/CN107712510A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007282533A (ja) * | 2006-04-13 | 2007-11-01 | Kirin-Tropicana Inc | 食酢入り果汁飲料 |
| CN102283414A (zh) * | 2011-06-22 | 2011-12-21 | 中国农业大学 | 魔芋谷物浓浆饮料及其制作方法 |
| CN102934824A (zh) * | 2012-10-25 | 2013-02-20 | 成都香花食品有限公司 | 苹果醋饮料配方 |
| CN106036322A (zh) * | 2016-06-18 | 2016-10-26 | 侯荣山 | 柑橘醋饮料的生产方法 |
| CN106119055A (zh) * | 2016-09-14 | 2016-11-16 | 天津替代医学科技股份有限公司 | 一种多功能酵素醋 |
| CN106754225A (zh) * | 2016-12-08 | 2017-05-31 | 傅璐 | 一种降压降脂柑橘果醋饮料及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 周济铭主编: "《酶制剂生产及应用技术》", 30 September 2014, 重庆大学出版社 * |
| 王建新等编著: "《香辛料原理与应用》", 31 March 2004, 化学工业出版社 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106261361A (zh) | 一种酵素化刺梨养生饮品及其制备工艺 | |
| CN104856153B (zh) | 一种蓝莓紫薯黑米复合乳酸饮料及其制备方法 | |
| CN104187930B (zh) | 一种苦笋汁饮料及其制备方法 | |
| CN107751909A (zh) | 一种狗枣猕猴桃复合果酱及其制备方法 | |
| CN105176784A (zh) | 一种开胃芒果酵素醋及其制备方法 | |
| CN103610183A (zh) | 预防上火的饮料及其制备方法 | |
| CN114009556A (zh) | 一种高抗氧化活性木姜叶柯水果康普茶及其制备方法和应用 | |
| CN102408977B (zh) | 啤特果醋、果醋饮料及其制备方法 | |
| CN101182451A (zh) | 一种橄榄酒及其制备方法 | |
| CN110200179A (zh) | 一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁及其制备方法 | |
| CN109730281A (zh) | 红茶菌余甘子果冻及其制备方法 | |
| CN109090404A (zh) | 一种红枣竹笋乳酸发酵果粒饮料及其制备方法 | |
| CN107805583A (zh) | 一种五果酒及其制备方法和应用 | |
| CN102599571B (zh) | 合欢果果汁饮料、合欢果与柑橘复合果汁饮料及两者的制备方法 | |
| CN106939280A (zh) | 香蕉柠檬复合果醋的制备方法 | |
| CN105533332A (zh) | 一种火参果富硒功能饮料及其制备方法 | |
| CN108841490A (zh) | 一种低度拐枣酒精饮料制备方法 | |
| CN108936451A (zh) | 一种罗汉果胡萝卜复合果泥及其制备方法 | |
| CN107712510A (zh) | 一种风味柑橘醋饮料及其制备方法 | |
| CN113974035A (zh) | 降糖饮料 | |
| CN107125527A (zh) | 一种可供糖尿病人使用的无糖发酵饮品及其制备方法 | |
| CN107057910A (zh) | 一种新型保健果酒的制备方法 | |
| CN105166045A (zh) | 一种果粒酸奶的制备方法 | |
| CN105475483A (zh) | 一种沙糖桔活性乳酸菌饮料及其制备方法 | |
| CN100451096C (zh) | 一种营养保健醋及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180223 |