CN107529764B - 用于制造烘焙制品的装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于制造烘焙制品(115)的装置(100)。所述装置(100)包括接收单元(103)，其构造成能够接收胶囊(113)，其中，所述胶囊(113)包括用于制造烘焙食品(115)的原料。此外，所述装置(100)包括：烘焙单元(105)，其构造成能够烘焙料团；以及用于输出在烘焙单元(105)中烘焙的烘焙制品(115)的卸料单元(106)。另外，所述装置(100)还包括控制单元(101)，其构造成能够使得料团在烘焙单元(105)中被烘焙，所述料团包括来自嵌入接收单元(103)中的胶囊的原料。控制单元(101)还设计成能够使得由料团烘焙出的烘焙制品(115)借助于卸料单元(106)被排出。

Description

用于制造烘焙制品的装置

技术领域

本发明涉及一种用于制造单份烘焙制品的装置，其中，所述装置包括：接收单元，其构造成能够接收紧凑的胶囊，其中，所述胶囊包括恰好足以制造单份的烘焙食品的量的内容物，所述内容物包括用于烘焙食品的烘焙混合物，接收单元具有开口，胶囊可通过所述开口嵌入所述装置中，接收单元构造成能够打开胶囊，以便释放内容物；混合器，其构造成能够由烘焙混合器制造用于烘焙食品的料团；烘焙单元，其构造成能够烘焙所述料团；控制单元，其构造成能够操控由嵌入接收单元中的胶囊的内容物制造料团以及在烘焙单元中烘焙料团。

背景技术

这种装置分别由文件DE 102010034791 A1和DE 202012006367 U1呈现。根据第一个文件，所公开的装置为面包制作机；根据第二个文件，所公开的装置为自动饼干制作机。

已知自动咖啡机、特别是浓缩咖啡机使用户能够以个性化的方式制作一杯咖啡。在此，当制作一杯咖啡时，确定味道的参数、例如水量或咖啡粉的数量可单独地调节成适应用户的喜好。

发明内容

许多用户喜欢伴着咖啡吃甜的烘焙制品、例如饼干。本文提出下述技术目的：提供一种使用户能够高效地以个性化的方式制造烘焙食品的装置。

该目的通过根据本发明的包括用于制造单份的烘焙食品的装置和紧凑的胶囊的系统来实现。有利的实施例特别地在下面的说明中描述或在附图中示出。

根据本发明的一个方面，描述了一种用于制造烘焙食品的装置。特别地，利用该装置，可制造单份的烘焙食品、例如单个饼干。所述装置包括接收单元，所述接收单元构造成能够接收胶囊(或囊)。在此，胶囊包括用于制造烘焙食品的内容物。特别地，胶囊可容纳足以制造恰好一个单个烘焙食品的量的内容物。换句话说，胶囊中的内容物的量可恰好是用于制造单个烘焙食品的一份。

接收单元可具有(可选地可封闭的)开口，胶囊可通过所述开口嵌入所述装置中。此外，接收单元可构造成能够打开胶囊，以便释放胶囊的内容物。为了储存的目的，胶囊通常以气密的方式封闭。胶囊的一侧可由金属薄片形成，接收单元可构造成能够从胶囊去除金属薄片或者刺穿胶囊的金属薄片，以便释放胶囊的内容物。

所述装置可包括用于接收水或其它液体、例如牛奶的液体容器。胶囊的内容物可包括用于烘焙食品的烘焙混合物。此外，装置可包括混合器，所述混合器构造成能够由烘焙混合物和来自液体容器的液体制造用于烘焙食品的料团。使用具有烘焙混合物的胶囊使得可使用相当紧凑且轻便的胶囊。特别地，胶囊可紧凑到使得胶囊的体积或容量基本上对应于其中的内容物的体积。例如，胶囊的容量可超过胶囊的内容物的体积的20％、10％或更少。

所述装置还可构造成能够处理已经包含料团所需的液体的烘焙混合物。在这种情况下，液体可容纳在胶囊的单独的部分区域中，并且因此为了易于储存的目的而保持与烘焙混合物的其它干燥成分分开，或者烘焙混合物可以是尤其为进一步的加工准备就绪的湿润的组合物。在这种情况下，混合器的功能可选地被限制为从胶囊移出组合物，并且根据需要将组合物捏合和成形，以用于形成所需的烘焙食品。在这种情况下，在这种装置中不需要用于液体的容器。

所述装置还包括构造成能够烘焙料团的烘焙单元。此外，装置还包括用于排出已在烘焙单元中被烘焙的烘焙食品的卸料单元。此外，装置还包括控制单元，所述控制单元构造成能够操控由嵌入接收单元中的胶囊的内容物制造料团和烘焙位于烘焙单元中的料团。控制单元还构造成能够操控通过卸料单元排出由料团烘焙出的单份的烘焙食品。

卸料单元构造成能够在烘焙食品被排出之前冷却所述烘焙食品。由于烘焙单元中的烘焙程序之后的冷却，制造烘焙食品的过程可更快地进行，因为烘焙食品可更快地排出至用户。

所述装置由此使得用户可以以简单的方式制造单份的烘焙食品。特别地，通过将紧凑的胶囊嵌入装置的接收单元中，可由嵌入的胶囊的内容物制造出单份的烘焙食品。

烘焙单元可构造成能够至少部分地通过加热的气体介质的作用来烘焙料团。换句话说，在烘焙单元中，可执行烘焙程序，在所述烘焙程序中，料团可膨胀，烘焙食品可获得酥脆的表面和质地。

相对于使用具有烘焙混合物的胶囊而言替代地或附加地，胶囊的内容物可包括用于烘焙食品的料团。来自胶囊的准备好的料团由此可直接用于制造烘焙食品(例如用于在烘焙单元中烘焙)。通过这种方式，可更快地制造烘焙食品。

胶囊可具有标识结构。标识结构例如可包括QR码、条形码、磁性芯片、电子芯片、胶囊的外观、标识图案和/或标识号。控制单元可构造成能够基于标识结构确定关于可由胶囊内容物制造的烘焙食品的信息。关于烘焙食品的信息可指示烘焙食品要如何由装置制造。特别地，关于烘焙食品的信息可包括例如烘焙温度、烘焙时间和/或烘焙食品的形状。通过利用标识结构，进一步简化了单份烘焙食品的制造。

所述装置可包括变形单元，所述变形单元构造成能够使用于烘焙食品的料团成形。特别地，变形单元可构造成能够(例如利用多个不同的烘焙模具)使料团成形为多个不同的(可选地预定的)形状。控制单元可构造成能够从用于烘焙食品的多个(可选地预定的)形状中确定第一形状，并且操控通过变形单元将用于烘焙食品的料团成形为第一形状。可基于胶囊的标识结构和/或基于用户输入来确定第一形状。变形单元由此使得可实现制造的烘焙食品的进一步个性化。

所述装置可包括用户界面。替代地或附加地，用户界面可通过电子装置(例如移动终端、如智能电话)来提供。用于烘焙食品的参数可通过用户界面输入。在此，参数可包括例如烘焙食品的形状、烘焙食品的甜度和/或用于制造烘焙食品的烘焙程度。通过提供用户界面，可实现烘焙食品的进一步个性化。

控制单元可构造成能够检测胶囊被嵌入或已被嵌入接收单元的事实。此外，控制单元可构造成能够响应于检测到所述事实(可选地直接地，无需通过用户另外输入)而开始由嵌入的胶囊的内容物制造烘焙食品。由此，可进一步简化单份的烘焙食品的制造。

所述装置可包括用于接收甜味剂(例如糖)的容器。控制单元可构造成能够确定要制造的烘焙食品的甜度，并且根据所述甜度操控向用于烘焙食品的料团供给甜味剂。提供用于接收甜味剂的容器由此使得烘焙食品可进一步个性化。

所述装置可包括装饰单元，所述装饰单元构造成能够将可食用材料(例如巧克力和/或糖霜)施加至烘焙食品，以用于装饰的目的。装饰单元使得烘焙食品可进一步个性化。

应当注意，本文中描述的装置的任何方面都可以以各种方式彼此组合。

附图说明

下面将参考附图中所示的示例性实施例更详细地描述本发明。在此，图1示出了用于制造烘焙食品的示例性装置的框图。

具体实施方式

如导言中所述，本文件提出烘焙食品的单独制备。在这种情况下，图1示出了用于制造烘焙食品、例如饼干的装置100的框图。装置100可设置为家用器具、特别是厨房用具。作为替代，装置100可以以类似于咖啡机的方式设置在公共建筑中，以便例如在支付费用的情况下提供单独的烘焙食品。

装置100包括控制单元101，所述控制单元101构造成能够控制制造烘焙食品的过程。用户可通过用户界面102启动烘焙食品的制造。此外，制造程序的一个或多于一个的参数可由用户通过用户界面102调整(例如烘焙食品被烘焙的程度)。

装置100包括用于接收胶囊113(或者囊或盒)的接收单元103。胶囊113可被用户嵌入接收单元103中。接收单元103可具有作为开口的例如与胶囊113的形状相对应的间隙。嵌入胶囊113可以可选地直接地(无需通过用户界面102的另外的输入)启动制造烘焙食品的过程。

胶囊113可容纳制造烘焙食品所需的料团。在此，胶囊113通常仅容纳制造烘焙食品(例如饼干)所需的料团。因此，可制造单独一份烘焙食品。

不同的胶囊113可容纳用于制造不同味道的烘焙食品的不同的料团。例如，用户可在不同时间嵌入不同的胶囊113，从而可制造不同口味的烘焙食品。

装置104还可包括变形单元104，所述变形单元104构造成能够赋予来自胶囊113的料团特定的三维(3D)形状。例如，变形单元104可具有可选地不同的预定的一个或多于一个的烘焙模具，来自胶囊113的料团可接收在所述烘焙模具中。烘焙模具例如可由用户和/或根据胶囊113来选择，料团可从胶囊113转移至所选择的烘焙模具(例如被压入烘焙模具中)。

然后可将成形的料团(可选地在烘焙模具中)转移至装置100的烘焙单元105(例如烤箱)中。在烘焙单元105中，料团通常至少部分地被加热的气体介质108(例如加热的空气)烘焙，以便制造烘焙食品115。

在烘焙单元105中的烘焙过程之后，已被烘焙的烘焙食品115可通过卸料单元106排出至用户。烘焙食品115可以可选地在用户能够接触烘焙食品115之前在卸料单元106中冷却。通过这种方式，避免了用户在取走新制造的烘焙食品115时将烫伤其手指的可能性。

装置100由此使得能够制造单份的烘焙食品115(例如单个饼干)。为此所需的料团可通过胶囊113嵌入装置100中。胶囊113可具有例如呈QR码、条形码、标识号、标识图案、磁性芯片和/或胶囊113的外观的形式的标识结构。基于标识结构，控制单元101可确定在胶囊113中要用料团制造哪种烘焙食品115。此外，可基于标识结构来确定制造参数、例如要使用的烘焙模具、要使用的烘焙温度、要使用烘焙持续时间等。为此，用于不同烘焙食品115的制造参数可存储在装置100的存储单元108上。控制单元101在此可基于识别装置从存储单元108获得用于烘焙产品115的制造参数。

接收单元103可构造成能够打开以气密的方式封闭的胶囊113或以不同的方式使用所述胶囊。胶囊113中的料团可通过变形单元104被赋予预定的或用户选择的2.5维或3维形状。成形的料团然后可通过合适的方法烘焙。在此，烘焙方法也可包括微波处理、在传送式烤箱中烹调、在红外烤箱中烘焙、微波烹调等。

作为准备好的料团的替代品，也可利用胶囊113提供用于烘焙食品115的干燥烘焙混合物。装置100可具有储水器(图1中未示出)。此外，装置100可构造成能够将来自胶囊113的烘焙混合物与来自储水器的水(例如在变形单元104内)混合，以便制造用于烘焙食品115的料团。

胶囊113被用户嵌入接收单元103中，其中，接收单元103可封闭(例如通过铰接盖或滑动元件)。可通过标识结构来确定烘焙食品115的例如类型、风味、几何形状和制造参数。关于烘焙食品115的风味和任何其它信息可通过用户界面102(例如，通过装置100上的显示)输出。通过用户界面102，可选地附加地可单独地选择烘焙产品115的硬度和/或烘焙食品115的糖含量。类似地，通过用户界面102，可选地可使得用户能够从给定的选择列表中选择烘焙食品115的形状。

一旦选择了设置，制造过程可由用户通过用户界面102启动。作为通过装置100的用户界面102输入的替代方案，可选地可通过移动装置(例如智能电话或平板电脑)提供界面，该移动装置通过无线接口、例如蓝牙、W-LAN、NFC等连接至装置100。

料团在装置100的内部空间中(特别是在变形单元104和烘焙单元105中)被处理、成形和烘焙。完成的烘焙食品115例如在装置100的交付位置处通过卸料单元106排出。

装置100的操作所需的电能例如可通过硬接线的电源连接、磁场和/或太阳能电池来提供。

装置100可包括装饰单元(图1中未示出)，所述装饰单元构造成能够在烘焙食品115被排出之前(例如用巧克力、糖霜或食用色素)修饰烘焙食品115。

本文中描述的装置100使得能够高效且单独地制造烘焙食品115(例如单个饼干)。可通过嵌入不同的胶囊113来选择不同的烘焙食品115。此外，装置100使得可实现烘焙食品115的形状、成分、甜度(糖含量)和/或硬度(烘焙持续时间)的可选的进一步个性化。

本发明不限于所示的示例性实施例。特别地，应注意，说明书和附图仅用于说明提出的装置的原理。

Claims (12)

1.一种包括用于制造单份的烘焙食品(115)的装置(100)和紧凑的胶囊(113)的系统，其中，所述胶囊(113)包括恰好足以制造单份的烘焙食品(115)的量的内容物；所述内容物包括用于烘焙食品(115)的烘焙混合物；装置(100)包括：

-接收单元(103)，所述接收单元(103)构造成能够接收紧凑的胶囊(113)，其中，接收单元(103)具有开口，胶囊(113)能够通过所述开口嵌入所述装置(100)中；接收单元(103)构造成能够打开胶囊(113)，以便释放内容物；

-混合器，其构造成能够由烘焙混合器制造用于烘焙食品(115)的料团；

-烘焙单元(105)，其构造成能够烘焙所述料团；

-控制单元(101)，其构造成能够操控：

-由嵌入接收单元(103)中的胶囊(113)的内容物制造料团；

-在烘焙单元(105)中将料团烘焙成烘焙食品(115)；

其特征在于，

-装置(100)还具有用于排出在烘焙单元(105)中被烘焙的烘焙食品(115)的卸料单元(106)；其中

-卸料单元(106)构造成能够在烘焙食品被排出之前冷却所述烘焙食品(115)。

2.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，烘焙单元(105)构造成能够至少部分地通过加热的气体介质(108)的作用来烘焙所述料团。

3.根据权利要求1或2所述的系统，其特征在于，所述装置(100)包括用于接收液体的容器，所述装置的混合器构造成能够由烘焙混合物和来自所述容器的液体制造料团。

4.根据权利要求1或2所述的系统，其特征在于，

a.胶囊(113)具有标识结构；以及

b.控制单元(101)构造成能够基于标识结构确定关于能够由胶囊(113)的内容物制造的烘焙食品(115)的信息。

5.根据权利要求4所述的系统，其特征在于，标识结构包括下述中的一种或多于一种：QR码、条形码、磁性芯片、电子芯片、胶囊(113)的外观、标识图案和/或标识号。

6.根据权利要求4所述的系统，其特征在于，关于烘焙食品(115)的信息包括下述中的一种或多于一种：烘焙温度、烘焙时间和/或烘焙食品(115)的形状。

7.根据权利要求1-2、5-6中任一项所述的系统，其特征在于，所述装置(100)包括变形单元(104)，所述变形单元构造成能够使用于烘焙食品(115)的料团成形。

8.根据权利要求7所述的系统，其特征在于,

a.变形单元(104)构造成能够将料团成形为多种不同的形状；以及

b.控制单元(101)构造成能够从用于烘焙食品(115)的多个形状中确定第一形状，并且操控通过变形单元(104)将用于烘焙食品(115)的料团成形为第一形状。

9.根据权利要求1-2、5-6、8中任一项所述的系统，其特征在于，

a.用于烘焙食品的参数能够通过用户界面(102)输入；以及

b.所述参数包括下述中的一种或多于一种：烘焙食品(115)的形状、烘焙食品(115)的甜度和/或用于制造烘焙食品(115)的烘焙程度。

10.根据权利要求1-2、5-6、8中任一项所述的系统，其特征在于，控制单元(101)构造成：

a.能够检测胶囊(113)被嵌入接收单元(103)中的事实；以及

b.能够响应于检测到所述事实而操控由嵌入的胶囊(113)的内容物制造烘焙食品(115)。

11.根据权利要求1-2、5-6、8中任一项所述的系统，其特征在于，

a.所述装置(100)包括用于接收甜味剂的容器；以及

b.控制单元(101)构造成能够确定待制造的烘焙食品(115)的甜度，并且操控根据所述甜度向用于烘焙食品(115)的料团供给甜味剂。

12.根据权利要求1-2、5-6、8中任一项所述的系统，其特征在于，所述装置(100)包括装饰单元，所述装饰单元构造成能够为了装饰的目的将可食用的材料施加至烘焙食品(115)。