KR20160039756A - 팬케이크 형태의 찹쌀떡 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 팬케이크 형태의 찹쌀떡 제조방법으로 더 자세하게는 찹쌀떡 베이스를 원통형 틀에 넣고 압력을 가한 뒤,냉동한 후에 틀과 떡을 분리시켜서 슬라이스 기계에서 슬라이스한 팬케이크 모양에 찹쌀떡을 만드는 것이다.완성된 팬케이크 모양의 떡은 전자레인지에 간편하게 먹을 수 있고,후라이팬에 튀겼을땐,겉은 바싹하고 속은 부드러운 식감을 느낄 수 있을 뿐만 아니라,식사대용으로도 충분한 팬케이크 형태의 찹쌀떡 제조방법이다.

Description

팬케이크 형태의 찹쌀떡 제조방법{omitted}

본 발명은 찹쌀떡을 이용한 팬케이크 형태의 제조방법과 도면 3의 완성된 팬케이크 형태의 찹쌀떡에 관한 것이다.

일반적으로 떡은 한국의 역사에서 빼놓을 수 없을 정도로 함께 한 음식이며,남녀노소 누구나 즐겼던 음식이다.허나,현대에 들어 떡은 점차 서구문명에 의해 설 자리가 좁아지게 되었고,그 이유로는 집에서 해먹을 수 없는 번거로운 부분과 다양해진 먹거리 문화가 떡의 명맥을 끊게 한 결정적인 것이라고 생각된다.떡은 바쁜 직장인들에게 한 끼 식사로 제격이며,떡의 주재료인 쌀은 우리몸에 에너지원으로 쓰이는 포도당을 공급한다.지방 합량이 적고 비타민과 인,칼륨,마그네슘,철 등이 풍부하며,식이섬유가 들어 있어 변비예방에 좋다.특히 페스트푸드에 길들여져 있는 아이들에겐 건강한 먹거리를 제공하므로써 식생활 개선에 도움이 되리라 생각된다.

한국등록특허공보 제10-2011-0137509호(전자레인지 조리가 가능한 프리믹스 찰떡), 한국등록특허공보10-2011-0119612출원번호(다 종류의 떡용 프리믹스)는 분말로 된 프리믹스이며,반죽을 해야 되고, 전자레인지나 찜통에 넣어서 소비자가 직접 만들어야 되는 방법으로 공개되어 있다.상기 발명은 시간과 조리 과정이 번거롭다는 문제점이 있다.따라서 본 발명의 개발자는,보통의 찹쌀떡을 만드는 제조단계를 없애고,소비자가 쉽게 냉동실에서 꺼내어 조리 할 수 있는 '떡'에 초점을 맞췄다.

본 발명은 한국등록특허공보 제10-2011-0137509호와 한국등록특허공보10-2011-0119612출원번호 문제점을 해결하고 개선하고,누구나 쉽게 조리할 수 있는 팬케이크 형태의 찹쌀떡을 만드는 데 그 목적을 두고 있다.

상기 과제를 해결하기 위하여,본 발명은 보통의 찹쌀떡 제조(찹쌀가루 70∼90중량부와 멥쌀가루 30∼10중량부를 쪄내서 절구통이나 목망치로 펀칭하여 찹쌀떡을 만드는 방법)방법을 찹쌀떡 준비단계; 상기 준비된 찹쌀떡을 식기 전에 성형 틀에 넣고 굳히는 성형 단계;상기 성형된 떡을 냉동실에서 얼리고,얼린 성형된 떡을 슬라이스 기계에서 슬라이스하는 완성 단계;를 끝으로 팬케이크 형태의 찹쌀떡 제조방법을 제공한다.

본 발명에 따른 팬케이크 형태의 찹쌀떡은 후라이팬이나 전자레인지로 쉽고 간편하게 식사와 간식을 즐길 수 있다는 것이며,어떠한 음식과도 조화가 좋을 뿐더러,남녀노소 누구나 즐길 수 있는 건강한 웰빙 먹거리에 적합한 음식이다.또한 냉동보관으로 일반적인 식품보다 유통기간이 길다는 장점이 있고,후라이팬에 기름을 두르고 조리 시 겉은 바삭하고 속은 부드러워 맛 또한 일품이다.

도면 1은 본 발명에 시작 단계인 완성된 찹쌀떡이다.
도면 2는 완성된 찹쌀떡을 성형 틀(지름15cm,길이25cm)에 넣고 성형 틀 위쪽에서 아래쪽으로 압력을 가한 것이다.
도면 3은 성형된 떡을 식힌 후,영하 18∼20도로 냉동 과정을 거친 고체화된 찹쌀떡 성형체를 슬라이스 기계에 넣고 0.5cm로 슬라이스된 완성된 팬케이크 형태의 찹쌀떡 사진이다.

본 발명은 일반적인 찹쌀떡 만드는 방법(찹쌀가루 70∼90중량부와 멥쌀가루 30∼10중량부를 쪄내서 절구통이나 목망치로 펀칭하여 찹쌀떡을 만드는 방법)은 비슷하다. 상기 쪄낸 떡을 원통형 틀(지름이 약 10∼30cm정도 되는 원통형,가로10∼20cm 세로10∼20cm의 사각형 틀)에 완성된 떡을 넣고 압력을 가한다.틀에 든 떡은 식으면서 어느정도 고체화되어 가는데,완전히 식힌 떡은 냉동실 영하18∼20도로 두 시간 정도 냉동시킨다.이후 틀과 떡을 분리시킨 후,슬라이스 기계에 넣고 도면 3과같이 슬라이스한다.위 과정에서 냉동을 하는 이유는,찹쌀떡이 식어도 찰기가 있어 슬라이스 기계에서 커팅이 안 되기 때문이다.따라서 냉동시킨 후 고체화된 찹쌀떡은,정육점에서 냉동된 삼겹살이 슬라이스 기계에서 쉽게 잘 썰리는 것과같이,슬라이스 기계에서 원하는 모양을 얻을 수 있기 때문이다.

Claims (2)

1. 슬라이스한 도면 3의 완성된 팬케이크 형태의 찹쌀떡.
2. 완성된 팬케이크 형태의 찹쌀떡에 관한 것으로,정원형(지름 10∼30cm)의 모양과 정사각형(가로10∼20cm,세로10∼20cm)으로 하고 그 두께는 0.5cm에서 1cm의 팬케이크 형태의 찹쌀떡.

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