CN104686617A - 抹茶味花生饼干的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种抹茶味花生饼干的制备方法，包含以下成分：抹茶粉、花生、白砂糖、面粉、鸡蛋及其他调味料；通过原料的处理、加压蒸煮、水洗、制作面团、成型、烘烤、冷却包装等步骤制成；通过本方法制作的抹茶味花生饼干营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种抹茶味花生饼干的制备方法。
背景技术
抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶(Matcha)粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2等，其微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35％，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。将摸车与花生结合制作出的抹茶味花生饼干，不仅制作简便，营养丰富，口感酥脆，还有抹茶的清香，是一种较受大众喜欢的休闲食品。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、口感酥脆的抹茶味花生饼干。
本发明的技术解决方案是这样实现的：
一种抹茶味花生饼干，包含抹茶粉、花生、白砂糖、面粉、鸡蛋及其他调味料。
1、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味的优质花生，将花生放入160°的烤箱内烘烤10-15分钟，将烤熟的花生仁剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。
2、加压蒸煮：将浸泡好的花生碎加水放入蒸压锅内蒸煮，压强为110-140千帕，时间1-1.5小时使花生碎充分糊化和明胶化。
3、水洗：将蒸好的花生碎放入温度为50℃的净水中进行清洗。
4、制作面团：先将制成的花生酱和面粉在和面机内搅匀，再将抹茶粉、白砂糖、鸡蛋及其他调味料加入使其混合均匀，面团调制好后放置20-30分钟。
5、成型：将面团分成15克左右放入机器模型内，制作出抹茶味的饼干。
6、烘烤：将饼干放入烤炉内，入炉温度为150℃，出炉温度为220℃-250℃，烘烤时间为6-10分钟。
7、冷却包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却至温度40℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的饼干后包装入库。
通过本方法制作的抹茶味花生饼干营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。
具体实施方式
实施例
选取无虫蛀、霉味的优质花生，放入160°的烤箱内烘烤10分钟，将烤熟的花生仁剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。将浸泡好的花生碎加水放入压强为120千帕的蒸压锅内蒸煮1小时，使花生碎充分糊化。将蒸好的花生碎放入温度为50℃的净水中进行清洗。再将制成的花生酱和面粉在和面机内搅匀，最后将抹茶粉、白砂糖、鸡蛋等加入使其混合均匀，面团调制好放置25分钟后，将其分成15克左右放入机器模型内，将制作出的饼干放入烤炉内烘烤8分钟，出炉后在烤盘上自然冷却至温度40℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的饼干后包装入库。
Claims (2)
1.一种抹茶味花生饼干的制备方法，其特征是包含以下成分：抹茶粉、花生、白砂糖、面粉、鸡蛋及其他调味料。
2.一种抹茶味花生饼干的制备方法，包括以下步骤：
a、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味的优质花生，将花生放入160°的烤箱内烘烤10-15分钟，将烤熟的花生仁剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状；
b、加压蒸煮：将浸泡好的花生碎加水放入蒸压锅内蒸煮，压强为110-140千帕，时间1-1.5小时使花生碎充分糊化和明胶化；
c、水洗：将蒸好的花生碎放入温度为50℃的净水中进行清洗；
d、制作面团：先将制成的花生酱和面粉在和面机内搅匀，再将抹茶粉、白砂糖、鸡蛋及其他调味料加入使其混合均匀，面团调制好后放置20-30分钟；
e、成型：将面团分成15克左右放入机器模型内，制作出各种形状的饼干；
f、烘烤：将饼干放入烤炉内，入炉温度为150℃，出炉温度为220℃-250℃，烘烤时间为6-10分钟；
g、冷却包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却至温度40℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的饼干后包装入库。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310643385.9A CN104686617A (zh) | 2013-12-05 | 2013-12-05 | 抹茶味花生饼干的制备方法 |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104686617A true CN104686617A (zh) | 2015-06-10 |
Family
ID=53334514
Family Applications (1)
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| CN201310643385.9A Pending CN104686617A (zh) | 2013-12-05 | 2013-12-05 | 抹茶味花生饼干的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104686617A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105454386A (zh) * | 2016-02-12 | 2016-04-06 | 恩施州国森农业开发有限责任公司 | 一种花生仁饼干 |
| CN105942115A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-09-21 | 佛山泓乾生物科技有限公司 | 芦荟冬瓜发酵饮料及其制备方法 |
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2013
- 2013-12-05 CN CN201310643385.9A patent/CN104686617A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150610 |