CN104686616A - 抹茶蛋糕的生产方法 - Google Patents

抹茶蛋糕的生产方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104686616A
CN104686616A CN201310643355.8A CN201310643355A CN104686616A CN 104686616 A CN104686616 A CN 104686616A CN 201310643355 A CN201310643355 A CN 201310643355A CN 104686616 A CN104686616 A CN 104686616A
Authority
CN
China
Prior art keywords
green tea
flour
tea cake
baking
stir
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310643355.8A
Other languages
English (en)
Inventor
姜勇
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
QINGDAO BAOQUAN PEANUTS PRODUCTS CO Ltd
Original Assignee
QINGDAO BAOQUAN PEANUTS PRODUCTS CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by QINGDAO BAOQUAN PEANUTS PRODUCTS CO Ltd filed Critical QINGDAO BAOQUAN PEANUTS PRODUCTS CO Ltd
Priority to CN201310643355.8A priority Critical patent/CN104686616A/zh
Publication of CN104686616A publication Critical patent/CN104686616A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明公开了一种抹茶蛋糕的制备方法，包含以下成分：鸡蛋、白砂糖、面粉、泡打粉、乳化剂、抹茶粉、牛奶及其他调味料；通过过筛面粉、搅拌、成型、烘烤、冷却等步骤制成。通过本方法制作的抹茶蛋糕不仅有抹茶的清香还具有蜂蜜的甘甜，吃起来酥软松脆，很受大众的喜爱。

Description

抹茶蛋糕的生产方法
技术领域
本发明具体涉及一种抹茶蛋糕的生产方法，属于食品加工技术领域。 
背景技术
近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解，在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35％，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌 、防衰老都有显著效果。抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。通过本方法制作的抹茶蛋糕不仅口感酥软而且具有绿茶的清香，是一种较受大众喜欢的休闲食品。 
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、酥软香甜的抹茶蛋糕。 
本发明的技术解决方案是这样实现的： 
抹茶蛋糕包含的配料主要有鸡蛋、白砂糖、面粉、泡打粉、乳化剂、抹茶粉、牛奶及其他调味料。
1、过筛面粉：将面粉过筛2次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀。 
2、搅拌：将鸡蛋、蜂蜜及其他调味料倒入搅拌机内，用球状搅拌器先高速将面糊打至变白后，改用中速继续搅拌，当搅拌至面糊拉起来是急流状，但滴下的时候是慢慢的散开，稠状且有流性时即可，然后将筛选混合后的面粉加入搅拌机内，先慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细致，最后将抹茶粉倒入搅拌均匀。 
3、成型：将面团分成25克左右放入机器模型内，制作出椭圆形的抹茶蛋糕。 
4、烘烤：将抹茶蛋糕放入烤炉内，入炉温度为110℃，出炉温度为150℃-200℃，烘烤时间为8-10分钟。 
5、冷却：出炉后倒扣在出炉架上放凉，也可在其表面再刷上一层水果果胶增加风味。 
通过本方法制作的抹茶蛋糕不仅有绿茶的清香还具有蜂蜜的甘甜，吃起来酥软松脆，很受大众的喜爱。 
具体实施方式
实施例
将100千克面粉过筛2次以上，加入10千克乳化剂使其混合均匀，将100千克鸡蛋、25千克蜂蜜及其他调味料倒入搅拌机内，使其搅拌均匀，然后将筛选混合后的面粉加入搅拌机内，搅拌至光亮且细致，最后取50千克抹茶粉倒入搅拌均匀，将面团分成25克左右放入机器模型内，制作出椭圆形的抹茶蛋糕，后将蛋糕放入烤炉内，入炉温度为110℃，出炉温度为180℃，烘烤10分钟，出炉后倒扣在出炉架上放凉，也可在其表面再刷上一层水果果胶增加风味。 

Claims (3)

1.一种抹茶蛋糕的的制备方法，其特征是包含以下成分：鸡蛋、白砂糖、面粉、泡打粉、乳化剂、抹茶粉、牛奶及其他调味料。
2.一种抹茶蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
a、过筛面粉：将面粉过筛2次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀；
b、搅拌：将鸡蛋、蜂蜜及其他调味料倒入搅拌机内，使其搅拌均匀，然后将筛选混合后的面粉加入搅拌机内，先慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细致，最后将抹茶粉倒入搅拌均匀；
c、成型：将面团分成20克左右放入机器模型内，制作出椭圆形的抹茶蛋糕；
d、烘烤：将蛋糕放入烤炉内，入炉温度为110℃，出炉温度为150℃-200℃，烘烤时间为8-10分钟；
e、冷却：出炉后倒扣在出炉架上放凉，也可在其表面再刷上一层水果果胶增加风味。
3.搅拌时，用球状搅拌器先高速将面糊打至变白后，改用中速继续搅拌，当搅拌至面糊拉起来是急流状，但滴下的时候是慢慢的散开，稠状且有流性时即可。
CN201310643355.8A 2013-12-05 2013-12-05 抹茶蛋糕的生产方法 Pending CN104686616A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310643355.8A CN104686616A (zh) 2013-12-05 2013-12-05 抹茶蛋糕的生产方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310643355.8A CN104686616A (zh) 2013-12-05 2013-12-05 抹茶蛋糕的生产方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104686616A true CN104686616A (zh) 2015-06-10

Family

ID=53334513

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310643355.8A Pending CN104686616A (zh) 2013-12-05 2013-12-05 抹茶蛋糕的生产方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104686616A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105192033A (zh) * 2015-10-14 2015-12-30 天宁区天宁手感创意烘焙馆 一种简易蜂蜜蛋糕及其制作方法
CN105746660A (zh) * 2016-05-21 2016-07-13 李建贤 一种蜂蜜红石榴茶蛋糕的制作方法
CN106472639A (zh) * 2016-12-23 2017-03-08 佛山科学技术学院 一种超微绿茶粉蛋糕及其制备方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105192033A (zh) * 2015-10-14 2015-12-30 天宁区天宁手感创意烘焙馆 一种简易蜂蜜蛋糕及其制作方法
CN105746660A (zh) * 2016-05-21 2016-07-13 李建贤 一种蜂蜜红石榴茶蛋糕的制作方法
CN106472639A (zh) * 2016-12-23 2017-03-08 佛山科学技术学院 一种超微绿茶粉蛋糕及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103238644A (zh) 预混型蛋糕粉
CN104855484A (zh) 一种茯苓红枣戚风蛋糕及其制作方法
CN104938590A (zh) 一种芝麻核桃酥饼及其制备方法
KR101446547B1 (ko) 튀김 소보로 호두과자의 제조방법
KR101687516B1 (ko) 어묵면의 제조방법
CN105519646A (zh) 一种黄秋葵曲奇及其制备方法
RU2395970C1 (ru) Способ производства песочного полуфабриката
CN104686616A (zh) 抹茶蛋糕的生产方法
KR20120116603A (ko) 즉석식 기능성 호떡
RU2569019C1 (ru) Способ производства заварных безглютеновых пряников
CN105410131A (zh) 一种营养保健的杂粮曲奇及其加工方法
CN105104661A (zh) 一种含面条的巧克力
KR100816636B1 (ko) 다시마와 콩이 함유된 제과식품 제조방법
CN104381406A (zh) 一种美味休闲饼干及其制备方法
CN104115906A (zh) 一种香菇抹茶蛋糕及其制备方法
KR101612944B1 (ko) 명란과 크림치즈를 함유한 쿠키 제조 방법
CN104663783A (zh) 一种玉米面包的生产方法
KR101346789B1 (ko) 감귤 호두과자와 그 제조방법
KR101388744B1 (ko) 감귤과자 및 그의 제조방법
KR101874549B1 (ko) 초콜릿 디저트 제조 방법 및 이를 이용하여 제조된 초콜릿 디저트
KR101803680B1 (ko) 돌가마만주의 제조방법
CN105613675A (zh) 一种蜂蜜蛋黄饼干
CN104686617A (zh) 抹茶味花生饼干的制备方法
KR101509203B1 (ko) 알밤율과의 제조방법
RU2589793C1 (ru) Композиция мороженого

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20150610