CN104115906A - 一种香菇抹茶蛋糕及其制备方法 - Google Patents

一种香菇抹茶蛋糕及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104115906A
CN104115906A CN201410368247.9A CN201410368247A CN104115906A CN 104115906 A CN104115906 A CN 104115906A CN 201410368247 A CN201410368247 A CN 201410368247A CN 104115906 A CN104115906 A CN 104115906A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
powder
egg
mushroom
tea
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410368247.9A
Other languages
English (en)
Inventor
吴淑芬
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410368247.9A priority Critical patent/CN104115906A/zh
Publication of CN104115906A publication Critical patent/CN104115906A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明提供一种香菇抹茶蛋糕，以重量份计其组分为：低筋小麦粉20～30份，鸡蛋20～30份，黄油15～25份，香菇粉2～4份，抹茶粉2～4份，细糖粉15～25份，泡打粉2～6份。本发明还提供香菇抹茶蛋糕的制备方法，其方法步骤简单，易于操作，制作出的蛋糕营养丰富、色泽鲜艳、组织细腻、蜂窝均与、气味清香、松软可口，特别适合工业化生产。

Description

一种香菇抹茶蛋糕及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种蛋糕，尤其涉及香菇抹茶蛋糕及其蛋糕的制备方法。
背景技术
蛋糕是一种色香味俱佳的休闲食品，制作简单，食用方便，是人们最喜欢的面食之一。随着人们生活水平的提高，对蛋糕的营养要求也越来越高。而香菇，是一种食用真菌，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素等丰富营养，香气沁脾，味道鲜美；抹茶粉也含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素。
发明内容
本发明的目的是针对上述问题，提供一种营养丰富、气味清香的香菇抹茶蛋糕，本发明的另一目的还提供了步骤简单、易于操作香菇抹茶蛋糕的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种香菇抹茶蛋糕，由以下重量份计其组分为：低筋小麦粉20～30份，鸡蛋20～30份，黄油15～25份，香菇粉2～4份，抹茶粉2～4份，细糖粉15～25份，泡打粉2～6份。
香菇抹茶蛋糕优选组分，以重量份计其组分为：低筋小麦粉22～28份，鸡蛋22～28份，黄油17～23份，香菇粉3～4份，抹茶粉3～4份，细糖粉17～23份，泡打粉3～5份。
香菇抹茶蛋糕优选组分，以重量份计其组分为：低筋小麦粉24～26份，鸡蛋24～26份，黄油19～21份，香菇粉3～4份，抹茶粉3～4份，细糖粉19～21份，泡打粉4～5份。
香菇抹茶蛋糕较佳组分，以重量份计其组分为：低筋小麦粉25份，鸡蛋25份，黄油20份，香菇粉3份，抹茶粉3份，细糖粉20份，泡打粉4份。
香菇抹茶蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
1、将低筋小麦粉、香菇粉、泡打粉混合均匀，制成混合粉备用；
2、抹茶粉加入适量的沸腾水充分溶解，制成抹茶粉汁备用；
3、黄油切成小块软化，置于搅拌缸中，加入细糖粉打发，直至打发体积膨胀、颜色变浅；
4、将鸡蛋加入已打发的黄油中，加入细糖粉继续打发，再加入制好的抹茶粉汁搅打均匀；
5、将备好的混合粉加入搅打好的蛋液中，调成面糊状；
6、将面糊装入模具，放入烤箱烘烤即可。
作为优选技术方案，混合粉过80目筛，保证粉末细腻。
作为优选技术方案，加入沸腾水的质量为抹茶粉质量0.3～0.4倍。
作为优选技术方案，鸡蛋分3～4次加入黄油中，每加一次鸡蛋前都需要彻底将上次鸡蛋与黄油搅打均匀，再加下一次鸡蛋，保证混合充分均匀。
作为优选技术方案，面粉加入模具的范围应在3/5至2/3之间。
作为优选技术方案，烘烤的温度为180℃，时间为25分钟。
本发明的优点是：本发明的一种香菇抹茶蛋糕，其制作步骤简单，易于操作，制作出的蛋糕营养丰富、色泽鲜艳、组织细腻、蜂窝均与、气味清香、松软可口。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步地说明。
实施例1
首先，按以下各组分称取香菇抹茶原料，以重量份计其组分为：低筋小麦粉20份，鸡蛋20份，黄油25份，香菇粉4份，抹茶粉4份，细糖粉25份，泡打粉2份。
然后，制作蛋糕，包括以下步骤：
1、将低筋小麦粉、香菇粉、泡打粉混合均与，制成混合粉备用；
2、抹茶粉加入质量为0.3倍的沸腾水充分溶解，制成抹茶粉汁备用；
3、黄油切成小块软化，置于搅拌缸中，加入细糖粉打发，直至打发体积膨胀、颜色变浅；
4、将鸡蛋分3次加入黄油中，且加一次鸡蛋前都需要彻底将上次鸡蛋与黄油搅打均匀后再加下一次鸡蛋，在打发好的蛋液中加入制好的抹茶粉汁搅打均匀；
5、将备好的混合粉加入搅打好的蛋液中，调成糊状；
6、将面糊装入满3/5的模具，放入180℃的烤箱，烘烤25分钟。
实施例2
首先，按以下各组分称取香菇抹茶原料，以重量份计其组分为：低筋小麦粉30份，鸡蛋30份，黄油15份，香菇粉2份，抹茶粉2份，细糖粉15份，泡打粉6份。
然后，制作蛋糕，包括以下步骤：
1、将低筋小麦粉、香菇粉、泡打粉混合均与，制成混合粉备用；
2、抹茶粉加入质量为0.35倍的沸腾水充分溶解，制成抹茶粉汁备用；
3、黄油切成小块软化，置于搅拌缸中，加入细糖粉打发，直至打发体积膨胀、颜色变浅；
4、将鸡蛋分3次加入黄油中，且加一次鸡蛋前都需要彻底将上次鸡蛋与黄油搅打均匀后再加下一次鸡蛋，在打发好的蛋液中加入制好的抹茶粉汁搅打均匀；
5、将备好的混合粉加入搅打好的蛋液中，调成糊状；
6、将面糊装入满3/5的模具，放入180℃的烤箱，烘烤25分钟。
实施例3
首先，按以下各组分称取香菇抹茶原料，以重量份计其组分为：低筋小麦粉23份，鸡蛋23份，黄油23份，香菇粉2份，抹茶粉2份，细糖粉23份，泡打粉4份。
然后，制作蛋糕，包括以下步骤：
1、将低筋小麦粉、香菇粉、泡打粉混合均与，制成混合粉备用；
2、抹茶粉加入质量为0.4倍的沸腾水充分溶解，制成抹茶粉汁备用；
3、黄油切成小块软化，置于搅拌缸中，加入细糖粉打发，直至打发体积膨胀、颜色变浅；
4、将鸡蛋分4次加入黄油中，且加一次鸡蛋前都需要彻底将上次鸡蛋与黄油搅打均匀后再加下一次鸡蛋，在打发好的蛋液中加入制好的抹茶粉汁搅打均匀；
5、将备好的混合粉加入搅打好的蛋液中，调成糊状；
6、将面糊装入满2/3的模具，放入180℃的烤箱，烘烤25分钟。
实施例4
首先，按以下各组分称取香菇抹茶原料，以重量份计其组分为：低筋小麦粉25份，鸡蛋25份，黄油20份，香菇粉3份，抹茶粉3份，细糖粉20份，泡打粉4份。
然后，制作蛋糕，包括以下步骤：
1、将低筋小麦粉、香菇粉、泡打粉混合均与，制成混合粉备用；
2、抹茶粉加入质量为0.4倍的沸腾水充分溶解，制成抹茶粉汁备用；
3、黄油切成小块软化，置于搅拌缸中，加入细糖粉打发，直至打发体积膨胀、颜色变浅；
4、将鸡蛋分4次加入黄油中，且加一次鸡蛋前都需要彻底将上次鸡蛋与黄油搅打均匀后再加下一次鸡蛋，在打发好的蛋液中加入制好的抹茶粉汁搅打均匀；
5、将备好的混合粉加入搅打好的蛋液中，调成糊状；
6、将面糊装入满2/3的模具，放入180℃的烤箱，烘烤25分钟。
应当指出，以上案例仅是本发明有代表性的例子。显然，本发明的技术方案并不限于上述实施例，还可以有许多变性。

Claims (10)

1.一种香菇抹茶蛋糕，其特征在于，以重量份计其组分为：低筋小麦粉20～30份，鸡蛋20～30份，黄油15～25份，香菇粉2～4份，抹茶粉2～4份，细糖粉15～25份，泡打粉2～6份。
2.根据权利要求1所述的香菇抹茶蛋糕，其特征在于，以重量份计其组分为：低筋小麦粉22～28份，鸡蛋22～28份，黄油17～23份，香菇粉3～4份，抹茶粉3～4份，细糖粉17～23份，泡打粉3～5份。
3.根据权利要求2所述的香菇抹茶蛋糕，其特征在于，以重量份计其组分为：低筋小麦粉24～26份，鸡蛋24～26份，黄油19～21份，香菇粉3～4份，抹茶粉3～4份，细糖粉19～21份，泡打粉4～5份。
4.根据权利要求3所述的香菇抹茶蛋糕，其特征在于，以重量份计其组分为：低筋小麦粉25份，鸡蛋25份，黄油20份，香菇粉3份，抹茶粉3份，细糖粉20份，泡打粉4份。
5.权利要求1所述的香菇抹茶蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将低筋小麦粉、香菇粉、泡打粉混合均与，制成混合粉备用；
(2)抹茶粉加入适量的沸腾水充分溶解，制成抹茶粉汁备用；
(3)黄油切成小块软化，置于搅拌缸中，加入细糖粉打发，直至打发体积膨胀、颜色变浅；
(4)将鸡蛋加入已打发的黄油中，加入细糖粉继续打发，再加入制好的抹茶粉汁搅打均匀；
(5)将备好的混合粉加入搅打好的蛋液中，调成面糊状；
(6)将面糊装入模具，放入烤箱烘烤。
6.根据权利要求5所述的香菇抹茶蛋糕的制备方法，其特征在于：混合均匀的混合份过80目筛，保证粉末细腻。
7.根据权利要求5所述的香菇抹茶蛋糕的制备方法，其特征在于：加入沸腾水的质量为抹茶粉质量0.3～0.4倍。
8.根据权利要求5所述的香菇抹茶蛋糕的制备方法，其特征在于：鸡蛋分3～4次加入黄油中，每加一次鸡蛋前都需要彻底将上次鸡蛋与黄油搅打均匀，再加下一次鸡蛋。
9.根据权利要求5所述的香菇抹茶蛋糕的制备方法，其特征在于：面粉加入模具的范围应在3/5至2/3之间。
10.根据权利要求5所述的香菇抹茶蛋糕的制备方法，其特征在于：烘烤的温度为180℃，时间为25分钟。
CN201410368247.9A 2014-07-30 2014-07-30 一种香菇抹茶蛋糕及其制备方法 Pending CN104115906A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410368247.9A CN104115906A (zh) 2014-07-30 2014-07-30 一种香菇抹茶蛋糕及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410368247.9A CN104115906A (zh) 2014-07-30 2014-07-30 一种香菇抹茶蛋糕及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104115906A true CN104115906A (zh) 2014-10-29

Family

ID=51761716

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410368247.9A Pending CN104115906A (zh) 2014-07-30 2014-07-30 一种香菇抹茶蛋糕及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104115906A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105746654A (zh) * 2016-05-08 2016-07-13 铜仁学院 一种天麻蛋糕及其制作方法
CN106070458A (zh) * 2016-06-24 2016-11-09 青海大学 一种大肥菇蛋糕的制作工艺
CN107307038A (zh) * 2017-08-10 2017-11-03 董莉 一种蔓越莓普洱戚风蛋糕及其制作方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1098593A (zh) * 1994-03-10 1995-02-15 大连清水有限公司 一种营养蛋糕及其制作方法
JP2007282536A (ja) * 2006-04-13 2007-11-01 Osaka City 食感改良用組成物及びその利用
CN101836665A (zh) * 2010-05-28 2010-09-22 刘福石 一种蛋糕及其制造方法
CN102960403A (zh) * 2012-11-29 2013-03-13 仲珉 保健蛋糕
CN103238644A (zh) * 2013-05-28 2013-08-14 北大荒丰缘集团有限公司 预混型蛋糕粉
CN103704305A (zh) * 2013-12-19 2014-04-09 芜湖佳诚电子科技有限公司 一种香菇红枣蛋糕

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1098593A (zh) * 1994-03-10 1995-02-15 大连清水有限公司 一种营养蛋糕及其制作方法
JP2007282536A (ja) * 2006-04-13 2007-11-01 Osaka City 食感改良用組成物及びその利用
CN101836665A (zh) * 2010-05-28 2010-09-22 刘福石 一种蛋糕及其制造方法
CN102960403A (zh) * 2012-11-29 2013-03-13 仲珉 保健蛋糕
CN103238644A (zh) * 2013-05-28 2013-08-14 北大荒丰缘集团有限公司 预混型蛋糕粉
CN103704305A (zh) * 2013-12-19 2014-04-09 芜湖佳诚电子科技有限公司 一种香菇红枣蛋糕

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
陈秀丽等: "《香菇抹茶蛋糕的研制》", 《中外食品工业》 *
韩连军: "《香菇汁添加量对香菇蛋糕品质的影响》", 《安徽农业大学》 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105746654A (zh) * 2016-05-08 2016-07-13 铜仁学院 一种天麻蛋糕及其制作方法
CN106070458A (zh) * 2016-06-24 2016-11-09 青海大学 一种大肥菇蛋糕的制作工艺
CN107307038A (zh) * 2017-08-10 2017-11-03 董莉 一种蔓越莓普洱戚风蛋糕及其制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102960404A (zh) 一种荞饼干及其制作方法
CN104430763A (zh) 一种营养蛋糕及其制备方法
CN102919908A (zh) 一种添加南瓜籽仁的芝麻酱
KR101446547B1 (ko) 튀김 소보로 호두과자의 제조방법
KR101724664B1 (ko) 고구마 앙금빵 및 그 제조방법
KR101823524B1 (ko) 대두 가공물을 포함하는 베이커리 제품의 품질특성
CN104115906A (zh) 一种香菇抹茶蛋糕及其制备方法
RU2603726C1 (ru) Способ производства безглютенового бисквитного изделия
CN103070215B (zh) 一种速食营养泡饼及其制作方法
CN104604985A (zh) 一种功能型葛根酥饼及其制作方法
KR101682280B1 (ko) 인삼 파이 및 그의 제조 방법
KR20080035169A (ko) 연근이 첨가된 빵의 제조방법
CN104381406A (zh) 一种美味休闲饼干及其制备方法
KR20170011921A (ko) 곡물이 함유된 마카롱의 제조방법
CN104719393A (zh) 一种胡萝卜板栗月饼及其制备方法
KR101766306B1 (ko) 삼채 분말을 함유한 초코파이의 제조방법
CN105010468A (zh) 一种高粱乌米营养饼干及其制备工艺
CN104686616A (zh) 抹茶蛋糕的生产方法
KR101612944B1 (ko) 명란과 크림치즈를 함유한 쿠키 제조 방법
KR101571698B1 (ko) 퍼즐형태의 그림 쿠키의 제조방법
KR102291901B1 (ko) 해조류 진액을 이용한 호두과자의 제조방법
KR20130095547A (ko) 닭 가슴살 토르티야 및 그 제조방법
KR20180116871A (ko) 파스타치오와 고구마 및 치즈 찐빵의 제조방법
KR101098450B1 (ko) 무발효 호떡 제조방법
KR101839654B1 (ko) 멜론빵의 제조 방법

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20141029