CN104336136A - 芝麻核桃酥的生产方法 - Google Patents

芝麻核桃酥的生产方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104336136A
CN104336136A CN201310318899.7A CN201310318899A CN104336136A CN 104336136 A CN104336136 A CN 104336136A CN 201310318899 A CN201310318899 A CN 201310318899A CN 104336136 A CN104336136 A CN 104336136A
Authority
CN
China
Prior art keywords
walnut
flour
sesame
shortbread
baking
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310318899.7A
Other languages
English (en)
Inventor
孙景涛
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
QINGDAO BAOQUAN PEANUTS PRODUCTS CO Ltd
Original Assignee
QINGDAO BAOQUAN PEANUTS PRODUCTS CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by QINGDAO BAOQUAN PEANUTS PRODUCTS CO Ltd filed Critical QINGDAO BAOQUAN PEANUTS PRODUCTS CO Ltd
Priority to CN201310318899.7A priority Critical patent/CN104336136A/zh
Publication of CN104336136A publication Critical patent/CN104336136A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

Abstract

本发明公开了一种芝麻核桃酥的生产方法，包含以下成分：芝麻、核桃仁、蜂蜜、乳化剂、面粉、鸡蛋；通过原料的处理、过筛面粉、制作面团、成型、烘烤、冷却包装等步骤制成。通过本方法制作的芝麻核桃酥营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。

Description

芝麻核桃酥的生产方法
技术领域
本发明具体涉及一种芝麻核桃酥的生产方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
核桃堪称抗氧化之“王”，不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。 核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。利用本方法制作的芝麻核桃酥酥脆可口，甜而不腻，再加上芝麻浓郁的香味，让人吃起来回味无穷。
发明内容
本发明的目的是提供一种携带方便、清香酥脆的芝麻核桃酥。
本发明的技术解决方案是这样实现的：
一种芝麻核桃酥，包含芝麻、核桃、蜂蜜、乳化剂、面粉、鸡蛋。
1、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味、果仁丰满、色泽黄白，无碎屑和杂质的优质核桃仁、，将核桃仁放入200℃的烤箱内烘烤7-10分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。
2、过筛面粉：将面粉过筛2次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀。
3、制作面团：先将制成的核桃仁粒和面粉在和面机内搅匀，再将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好后放置20-30分钟。
5、成型：将面团分成15克左右放入机器模型内，制作出类似于各种不同小动物形状的核桃酥，在核桃酥的表面放上芝麻。
6、烘烤：入炉温度为180℃，预热10分钟，再将小动物形状的核桃酥放入烤炉内，调至炉温为220℃-250℃，烘烤时间为6-10分钟。
7、冷却包装：核桃酥出炉后在烤盘上自然冷却至温度40℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的核桃酥包装入库。
通过本方法制作的芝麻核桃酥营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。
具体实施方式
实施例
选取无虫蛀、无霉味、果仁丰满、色泽黄白，无碎屑和杂质的优质核桃仁、，将核桃仁放入200℃的烤箱内烘烤8分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状，将面粉过筛加乳化剂使其混合均匀，再将制成的核桃仁粒和面粉在和面机内搅匀，最后将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好放置25分钟后，将其分成15克左右放入机器模型内，制作出各种形状的核桃酥，在核桃酥表面放入芝麻，将核桃酥放入烤炉内烘烤8分钟，出炉后在烤盘上自然冷却至温度40℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的核桃酥包装入库。

Claims (2)

1.一种芝麻核桃酥的制备方法，其特征是包含以下成分：芝麻、核桃仁、蜂蜜、面粉、乳化剂、鸡蛋。
2.一种芝麻核桃酥的制备方法，包括以下步骤：
a、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味、果仁丰满、色泽黄白，无碎屑和杂质的优质核桃仁、，将核桃仁放入200℃的烤箱内烘烤7-10分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状；
b、过筛面粉：将面粉过筛2次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀；
c、制作面团：先将制成的核桃仁粒和面粉在和面机内搅匀，再将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好后放置20-30分钟；
d、成型：将面团分成15克左右放入机器模型内，制作出类似于各种不同小动物形状的核桃酥，在核桃酥的表面放上芝麻；
e、烘烤：入炉温度为180℃，预热10分钟，再将小动物形状的核桃酥放入烤炉内，调至炉温为220℃-250℃，烘烤时间为6-10分钟；
f、冷却包装：核桃酥出炉后在烤盘上自然冷却至温度40℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的核桃酥包装入库。
CN201310318899.7A 2013-07-27 2013-07-27 芝麻核桃酥的生产方法 Pending CN104336136A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310318899.7A CN104336136A (zh) 2013-07-27 2013-07-27 芝麻核桃酥的生产方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310318899.7A CN104336136A (zh) 2013-07-27 2013-07-27 芝麻核桃酥的生产方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104336136A true CN104336136A (zh) 2015-02-11

Family

ID=52493217

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310318899.7A Pending CN104336136A (zh) 2013-07-27 2013-07-27 芝麻核桃酥的生产方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104336136A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104938590A (zh) * 2015-07-19 2015-09-30 李沈平 一种芝麻核桃酥饼及其制备方法
CN106172627A (zh) * 2015-04-30 2016-12-07 六盘水盛谷实业有限公司 一种宫廷酥及其制作方法
CN106720056A (zh) * 2017-01-04 2017-05-31 周凡意 一种猴菇桃酥及猴菇桃酥的制备方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106172627A (zh) * 2015-04-30 2016-12-07 六盘水盛谷实业有限公司 一种宫廷酥及其制作方法
CN104938590A (zh) * 2015-07-19 2015-09-30 李沈平 一种芝麻核桃酥饼及其制备方法
CN106720056A (zh) * 2017-01-04 2017-05-31 周凡意 一种猴菇桃酥及猴菇桃酥的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102960405A (zh) 一种板栗酥及其制备方法
CN104206491A (zh) 一种木糖醇桑叶酥饼及其制备方法
CN103583992A (zh) 一种枸杞保健锅巴
CN103271123A (zh) 马鹿茸系列饼干配方及加工工艺
CN104146029A (zh) 核桃味蜂蜜小蛋糕的制备方法
CN105941567A (zh) 一种清热解毒的饼干及其制作方法
CN104336136A (zh) 芝麻核桃酥的生产方法
CN104509660A (zh) 一种芝麻核桃酥糖的制备方法
CN104705376A (zh) 一种紫薯桃酥及其制备方法
CN104542857A (zh) 一种奶油味黑米饼干及其制作方法
CN103039806A (zh) 一种三花糕及其制备方法
KR101382916B1 (ko) 백년초 호두 찐빵 및 그 제조방법
CN104381406A (zh) 一种美味休闲饼干及其制备方法
CN104904799A (zh) 一种含生姜提取物的酥性饼干及制备方法
CN103651668A (zh) 一种补气补血玉米小馒头及其制备方法
CN103719195A (zh) 一种富含骨钙营养角酥及其制备方法
CN107410417A (zh) 一种养生手工香酥煎饼及其制备方法
CN106858309A (zh) 一种烤制汤圆的配方及其制备方法
KR20120098063A (ko) 메뚜기를 함유한 건강기능성 스낵 및 이의 제조방법
CN103564130A (zh) 一种花卉糖果及其制备方法
CN104146027A (zh) 黑芝麻味花生饼干的制备及生产方法
KR101477987B1 (ko) 호떡 및 호떡의 제조방법
CN105685879A (zh) 一种适于夏季食用的凉糕及其制备方法
CN105707176A (zh) 一种即食荷花酥点及其制作方法
CN106605688A (zh) 一种鲜咸味月饼的制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20150211