CN105707176A - 一种即食荷花酥点及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种即食荷花酥点及其制作方法，原料的质量配比为：小麦粉300份，糯米粉200份，鲜荷花花瓣50～100份，白糖40～60份，食盐1份，蜂蜜5～10份，荷花食用香精4～8份,橄榄油3～6份，碱性离子水1?2份。制作方法：(1)将小麦粉、糯米粉混合，烤熟；(2)将鲜荷花花瓣冲烫，烘烤成焦黄色，加蜂蜜、白糖、食盐和碱性离子水在4～6℃的环境下密封腌渍1～2h，蒸烂捣成泥；(3)将荷花花瓣泥、烤熟的小麦粉和糯米粉、荷花食用香精和橄榄油混合，搓匀，烘烤，冷却，包装即可。本发明的荷花酥点具有口感香甜、营养保健、外形美观、即食方便的优点。

Description

一种即食荷花酥点及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种即食荷花酥点及其制作方法。

背景技术

荷花，花香四溢，泌人肺腑，是中国十大传统名花之一。北宋周敦颐有“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”赞美荷花，故也有“花中君子”的雅称，成为花卉王国里的名门望族。中国古代民间就有春天折梅赠远，秋天采莲怀人的传统。荷花是中国人民喜爱的药膳食品，《周书》载有“薮泽已竭，既莲掘藕。”中医认为：荷花性凉味甘。有活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒、生止渴、护心、补肾虚、通便、减肥、健脾等功效。

经广泛检索，尚未发现荷花风味即食酥点产品开发的相关公开记载和报道。

发明内容

本发明提供一种即食荷花酥点及其制作方法，目的是开发一种具有营养保健功能的方便食用的风味食品。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种即食荷花酥点，制作荷花酥点所用原料的质量配比为：

小麦粉300份，糯米粉200份，鲜荷花花瓣50～100份，白糖40～60份，食盐1份，蜂蜜5～10份，荷花食用香精4～8份,橄榄油3～6份，碱性离子水1-2份。

所述的即食荷花酥点的制作方法，包括以下制作步骤：

(1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用120～150℃的温度烤熟，用80～100目筛网过筛，待用；

(2)将配比重量的鲜荷花花瓣清洗干净沸水冲烫一下，放入烤箱用100～110℃烘烤成焦黄色，加配比重量的蜂蜜、白糖、食盐和碱性离子水在4～6℃的环境下密封腌渍1～2h，然后蒸烂捣成泥得到荷花花瓣泥，用80～100目筛网过筛，待用；

(3)将步骤(2)的荷花花瓣泥、步骤(1)烤熟的小麦粉和糯米粉、配比重量的荷花食用香精和橄榄油混合，搓匀，用模具成型，放入烤盘送入烤箱，用110～130℃烘烤20-30min，冷却，真空包装，即得即食荷花酥点。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：

(1)本发明中的荷花经沸水冲烫，可去除其苦味，再烘烤，不但可以增加回口的香味，还会产生轻微的焦香味，而且荷花焦糊化后可以败火，增加了荷花风味即食酥点的去火功效，再经低温腌渍软化蒸烂捣碎，其质地更细腻，口感更加香甜，荷花的鲜美味道更加浓郁，同时提高了荷花中营养素的吸收率。

(2)本发明中的小麦粉与糯米粉经烘烤，不但有利于营养物质的吸收，而且增加了粉质物质的香味和酥松质感，回味悠长。

(3)本发明中的蜂蜜，具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒等功能，可以起到养颜和提高人体免疫力的作用。

(4)本发明的即食荷花酥点的制作方法中，成型后再次烘烤的目的有二：一是起到消毒杀菌，延长保质期；二是，便于成型，使酥点形状更完整，外形美观。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1：

一种即食荷花酥点，制作荷花酥点所用原料的质量配比为：小麦粉300份，糯米粉200份，鲜荷花花瓣50份，白糖50份，食盐1份，蜂蜜7份，荷花食用香精8份,橄榄油6份，碱性离子水1份。

所述的即食荷花酥点的制作方法，包括以下制作步骤：

(1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用120～150℃的温度烤熟，用80～100目筛网过筛，待用；

(2)将配比重量的鲜荷花花瓣清洗干净沸水冲烫一下，放入烤箱用100～110℃烘烤成焦黄色，加配比重量的蜂蜜、白糖、食盐和碱性离子水在4～6℃的环境下密封腌渍1～2h，然后蒸烂捣成泥得到荷花花瓣泥，用80～100目筛网过筛，待用；

(3)将步骤(2)的荷花花瓣泥、步骤(1)烤熟的小麦粉和糯米粉、配比重量的荷花食用香精和橄榄油混合，搓匀，用模具成型，放入烤盘送入烤箱，用110～130℃烘烤20-30min，冷却，真空包装，即得即食荷花酥点。

实施例2：

一种即食荷花酥点，制作荷花酥点所用原料的质量配比为：小麦粉300份，糯米粉200份，鲜荷花花瓣80份，白糖55份，食盐1份，蜂蜜5份，荷花食用香精6份,橄榄油5份，碱性离子水1.5份。

所述的即食荷花酥点的制作方法，包括以下制作步骤：

(1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用120～150℃的温度烤熟，用80～100目筛网过筛，待用；

(2)将配比重量的鲜荷花花瓣清洗干净沸水冲烫一下，放入烤箱用100～110℃烘烤成焦黄色，加配比重量的蜂蜜、白糖、食盐和碱性离子水在4～6℃的环境下密封腌渍1～2h，然后蒸烂捣成泥得到荷花花瓣泥，用80～100目筛网过筛，待用；

(3)将步骤(2)的荷花花瓣泥、步骤(1)烤熟的小麦粉和糯米粉、配比重量的荷花食用香精和橄榄油混合，搓匀，用模具成型，放入烤盘送入烤箱，用110～130℃烘烤20-30min，冷却，真空包装，即得即食荷花酥点。

实施例3：

一种即食荷花酥点，制作荷花酥点所用原料的质量配比为：小麦粉300份，糯米粉200份，鲜荷花花瓣100份，白糖60份，食盐1份，蜂蜜10份，荷花食用香精5份,橄榄油4份，碱性离子水2份。

所述的即食荷花酥点的制作方法，包括以下制作步骤：

(1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用120～150℃的温度烤熟，用80～100目筛网过筛，待用；

(2)将配比重量的鲜荷花花瓣清洗干净沸水冲烫一下，放入烤箱用100～110℃烘烤成焦黄色，加配比重量的蜂蜜、白糖、食盐和碱性离子水在4～6℃的环境下密封腌渍1～2h，然后蒸烂捣成泥得到荷花花瓣泥，用80～100目筛网过筛，待用；

(3)将步骤(2)的荷花花瓣泥、步骤(1)烤熟的小麦粉和糯米粉、配比重量的荷花食用香精和橄榄油混合，搓匀，用模具成型，放入烤盘送入烤箱，用110～130℃烘烤20-30min，冷却，真空包装，即得即食荷花酥点。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制；任何熟悉本领域的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围情况下，都可利用上述揭示的方法和技术内容对本发明技术方案做出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同替换、等效变化及修饰，均仍属于本发明技术方案保护的范围内。

Claims (2)

1.一种即食荷花酥点，其特征在于：制作荷花酥点所用原料的质量配比为：

小麦粉300份，糯米粉200份，鲜荷花花瓣50～100份，白糖40～60份，食盐1份，蜂蜜5～10份，荷花食用香精4～8份,橄榄油3～6份，碱性离子水1-2份。

2.一种如权利要求1所述的即食荷花酥点的制作方法，其特征在于：包括以下制作步骤：

(1)将配比重量的小麦粉、糯米粉混合，平铺烤盘中，入烤箱，用120～150℃的温度烤熟，用80～100目筛网过筛，待用；

(2)将配比重量的鲜荷花花瓣清洗干净沸水冲烫一下，放入烤箱用100～110℃烘烤成焦黄色，加配比重量的蜂蜜、白糖、食盐和碱性离子水在4～6℃的环境下密封腌渍1～2h，然后蒸烂捣成泥得到荷花花瓣泥，用80～100目筛网过筛，待用；

(3)将步骤(2)的荷花花瓣泥、步骤(1)烤熟的小麦粉和糯米粉、配比重量的荷花食用香精和橄榄油混合，搓匀，用模具成型，放入烤盘送入烤箱，用110～130℃烘烤20-30min，冷却，真空包装，即得即食荷花酥点。