CN104146029A - 核桃味蜂蜜小蛋糕的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种核桃味蜂蜜小蛋糕的制备方法，包含以下成分：核桃、蜂蜜、乳化剂、黄油、面粉、鸡蛋、白砂糖；通过原料的处理、融油、过筛面粉、面团的调制、成型、烘烤、冷却包装等步骤制成。通过本方法制作的核桃味蜂蜜小蛋糕不仅有核桃的清香还具有蜂蜜的甘甜，吃起来酥软松脆，很受大众的喜爱。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种核桃味蜂蜜小蛋糕的制备方法。
背景技术
核桃，又名羌桃，据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质，具有良好的健脑效果。核桃中还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。核桃果在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美称。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。通过本方法制作的核桃味蜂蜜小蛋糕不仅口感酥软而且味道香美，老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、酥软香甜的核桃味蜂蜜小蛋糕。
本发明的技术解决方案是这样实现的：
核桃味蜂蜜小蛋糕包含的配料主要有核桃、蜂蜜、乳化剂、黄油、面粉、鸡蛋、白砂糖。
1、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味的优质核桃仁，将核桃仁放入150℃的烤箱内烘烤10-15分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状；
2、融油：将黄油取出，放在室温坏境下进行融化，融化后放入白砂糖搅拌均匀。
3、过筛面粉：将面粉过筛3次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀。
4、面团的调制：将鸡蛋、蜂蜜倒入搅拌机内，用球状搅拌器先高速将面糊打至变白后，改用中速继续搅拌，当搅拌至面糊拉起来是急流状，但滴下的时候是慢慢的散开，稠状且有流性时即可，然后将筛选混合后的面粉以及黄油加入搅拌机内，先慢速搅拌三、四下，再转中速搅拌至光亮且细致，最后将核桃粒倒入搅拌均匀；面团调制好后放置10-15分钟。
5、成型：将面团分成20克左右放入机器模型内，制作出各种形状的核桃味蜂蜜小蛋糕。
6、烘烤：将核桃味蜂蜜小蛋糕放入烤炉内，入炉温度为120℃，出炉温度为160℃-180℃，烘烤时间为8-10分钟。
7、冷却包装：出炉后倒扣在出炉架上放凉即可挑选出良好、无焦味的进行包装。
通过本方法制作的核桃味蜂蜜小蛋糕不仅有核桃的清香还具有蜂蜜的甘甜，吃起来酥软松脆，很受大众的喜爱。
具体实施方式
实施例
选取无虫蛀、霉味的优质核桃，放入150°的烤箱内烘烤12分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状，将黄油融化后加入白砂糖搅拌均匀，将面粉、鸡蛋、蜂蜜搅拌均匀，最后将捣碎的核桃粒放入，调制好面团后将其分成20克左右放入机器模型内，制作出各种形状的小蛋糕，将蛋糕放入烤炉内烘烤10分钟，出炉后在烤盘上自然冷却至温度50℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的蛋糕包装。
Claims (2)
1.一种核桃味蜂蜜小蛋糕的制备方法，其特征是包含以下成分：核桃、蜂蜜、乳化剂、黄油、面粉、鸡蛋、白砂糖。
2.一种核桃味蜂蜜小蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
a、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味的优质核桃仁，将核桃仁放入150℃的烤箱内烘烤10-15分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状；
b、融油：将黄油取出，放在室温坏境下进行融化，融化后放入白砂糖搅拌均匀；
c、过筛面粉：将面粉过筛3次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀；
d、面团的调制：将鸡蛋、蜂蜜倒入搅拌机内，用球状搅拌器先高速将面糊打至变白后，改用中速继续搅拌，当搅拌至面糊拉起来是急流状，但滴下的时候是慢慢的散开，稠状且有流性时即可，然后将筛选混合后的面粉以及黄油加入搅拌机内，先慢速搅拌三、四下，再转中速搅拌至光亮且细致，最后将核桃粒倒入搅拌均匀；面团调制好后放置10-15分钟；
e、成型：将面团分成20克左右放入机器模型内，制作出各种形状的核桃味蜂蜜小蛋糕；
f、烘烤：将核桃味蜂蜜小蛋糕放入烤炉内，入炉温度为120℃，出炉温度为160℃-180℃，烘烤时间为8-10分钟；
g、冷却包装：出炉后倒扣在出炉架上放凉即可挑选出良好、无焦味的进行包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310173268.0A CN104146029A (zh) | 2013-05-13 | 2013-05-13 | 核桃味蜂蜜小蛋糕的制备方法 |
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Publications (1)
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| CN104146029A true CN104146029A (zh) | 2014-11-19 |
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| CN201310173268.0A Pending CN104146029A (zh) | 2013-05-13 | 2013-05-13 | 核桃味蜂蜜小蛋糕的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104146029A (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104365805A (zh) * | 2014-12-01 | 2015-02-25 | 蒋瑾 | 一种混合蜂蜜蛋糕 |
| CN104585286A (zh) * | 2015-02-05 | 2015-05-06 | 浙江小二黑食品有限公司 | 一种新型油脂蛋糕及其制备方法 |
| CN105104486A (zh) * | 2015-09-01 | 2015-12-02 | 孟凡勤 | 一种麦芽果仁健脾蛋糕及其制备方法 |
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-
2013
- 2013-05-13 CN CN201310173268.0A patent/CN104146029A/zh active Pending
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