JP4314618B2 - 焼菓子カップ生地成型装置及び成型方法 - Google Patents
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Description
1a ロワーヘッド
2 焼菓子カップ生地センター合せ部(アッパープレス)
2a アッパーヘッド
3 カップ型
3a、4b 底部
3b フランジ部
4 案内部
4a ガイド面
10 焼菓子カップ(完成品)
10a シート状焼菓子カップ生地
10b 焼菓子カップ生地(カップ型内成型状態)
10c 焼菓子カップ生地(保形冷却後カップ型から取出される状態)
11 (すり込み)天板
12 コンベア
Claims (7)
- 上下移動自在に構成され、天板上で焼成されて適宜な柔軟性を有する所要輪郭のシート状焼菓子カップ生地を天板から受取って載置する焼菓子カップ生地受取部と、
前記焼菓子カップ生地受取部の上方に配置され、焼菓子カップ生地受取部に載置された焼菓子カップ生地を焼菓子カップ生地受取部に対してセンター合せする焼菓子カップ生地センター合せ部と、
底部が開放し内面がすり鉢型の凹状に形成され、前記焼菓子カップ生地受取部に上面略同一に揃えて同心状に外挿され、前記焼菓子カップ生地が載置された状態で焼菓子カップ生地受取部を底部まで引下げることにより、前記焼菓子カップ生地を自重により中央部から落し込み内面に沿ってカップ状に自然成型するカップ型と、
前記成型されたカップ状の焼菓子カップ生地をカップ型内で所定時間保形のため冷却する焼菓子カップ生地保形冷却手段と、を具備することを特徴とする焼菓子カップ生地成型装置。 - 前記焼菓子カップ生地受取部は、焼成された焼菓子カップ生地を天板から受け渡されて載置する上面平坦なロワーヘッドを備えた上下移動自在なロワープレスからなり、
前記焼菓子カップ生地センター合せ部は、前記ロワーヘッドの上方に対向配置されて上下及び水平移動自在に構成され、上方から降下してロワーヘッドに載置された焼菓子カップ生地をソフトタッチで挟持し、ロワーヘッドに対しセンター合せする下面平坦なアッパーヘッドを備えたアッパープレスからなることを特徴とする請求項1記載の焼菓子カップ生地成型装置。 - 前記焼菓子カップ生地受取部及びカップ型上面に載置される焼菓子カップ生地を前記カップ型に対して予備的にセンター合せするためのガイド面が形成された案内部を前記カップ型の上部に備えたことを特徴とする請求項1又は請求項2記載の焼菓子カップ生地成型装置。
- 少なくとも前記焼菓子カップ生地受取部、焼菓子カップ生地センター合せ部は、焼成され適宜な柔軟性を有するシート状の焼菓子カップ生地が固まる前に素早く前記天板から焼菓子カップ生地を受取ってカップ状に自然成型が所定時間内に完了するよう自動制御化されていることを特徴とする請求項1又は請求項2記載の焼菓子カップ生地成型装置。
- 天板上で焼成して適宜な柔軟性を有する所要輪郭のシート状焼菓子カップ生地を、上下移動自在に構成された焼菓子カップ生地受取部の上面に受取って載置する焼菓子カップ生地受取り工程と、
前記焼菓子カップ生地受取部の上方に配置された焼菓子カップ生地センター合せ部により、焼菓子カップ生地受取部に載置された焼菓子カップ生地を焼菓子カップ生地受取部に対してセンター合せする焼菓子カップ生地センター合せ工程と、
前記焼菓子カップ生地受取部の上面に焼菓子カップ生地が載置された状態で焼菓子カップ生地受取部を底部まで引下げることにより、底部が開放し内面がすり鉢型の凹状に形成され、前記焼菓子カップ生地受取部に上面略同一に揃えて同心状に外挿されたカップ型内に前記焼菓子カップ生地を自重により中央部から落し込み、カップ型内面に沿ってカップ状に自然成型する焼菓子カップ生地成型工程と、
前記成型されたカップ状の焼菓子カップ生地をカップ型内で所定時間保形のため冷却する焼菓子カップ生地保形冷却工程と、を少なくとも有することを特徴とする焼菓子カップ生地成型方法。 - 少なくとも前記焼菓子カップ生地受取り工程、焼菓子カップ生地センター合せ工程及び焼菓子カップ生地成型工程が、天板上で焼成され適宜な柔軟性を有するシート状の焼菓子カップ生地が固まる前に素早く前記工程を完了するよう所定時間内に自動制御されることを特徴とする請求項5記載の焼菓子カップ生地成型方法。
- 前記焼菓子カップ生地は、少なくともバター、糖類、小麦粉、卵白及び生クリームの混合物からなり、
前記バターが無塩バター、糖類がコンスタンチ入り粉糖、小麦粉が薄力粉であることを特徴とする請求項5又は請求項6記載の焼菓子カップ生地成型方法。
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