KR200177428Y1 - 형상화 된 빵속재료의 팥앙금 - Google Patents

Abstract

본 고안은 밀가루 반죽을 이용하여 붕어 형상의 빵이나 잉어 형상의 빵을 굽고자 할때 빵의 맛을 향상시키기 위하여 그 속에 넣는 팥앙금에 관한 것인데,

더 상세히 설명하면 빵의 속 재료인 팥앙금 자체를 붕어형상이나 잉어 형상으로 만든 형상화 된 팥앙금에 관한 것이다.

흔히, 빵의 모양에 이름을 붙쳐 붕어빵 또는 잉어빵으로 불러지는 종래의 이와같은 밀가루 빵속에 들어가는 팥앙금은 반죽된 상태의 것을 수저같은 기구로 정당량을 떠서 빵틀속에 일차적으로 넣어진 밀가루 반죽위에 얹어 다시 밀가루 반죽을 채운 후에 빵틀의 뚜껑을 닫아서 열을 가하여 구어내는 것이였다. 이와 같은 방법으로 팥앙금을 넣어 붕어빵 또는 잉어빵을 구어내다 보면, 반죽정도가 일정하지 않아서 묽은 반죽을 넣어게 되는 경우가 있을 수 있는데, 빵을 먹을때 팥 앙금물이 흘러내려서 옷을 버리게 되는 애로가 있었고,

밀가루 반죽량과 팥앙금의 량의 비율이 일정하지 않아 맛과 품질을 유지하는데 있어서도 어려움이 있었던 것이 사실이다.

본 고안은 상기와 같은 붕어빵이나 잉어빵속의 팥앙금의 문제점을 해결할 수단으로 팥앙금자체를 형상화 하기 위하여 그 재료을 붕어나 잉어형상의 틀에 넣어서 압형(壓形)하여서 된 팥앙금 재료를 제공하는데 있다.

Description

형상화 된 빵속재료의 팥앙금{.}

본 고안은 밀가루 반죽을 이용하여 붕어 형상의 빵이나 잉어 형상의 빵을 굽고자 할때 빵의 맛을 향상시키기 위하여 그 속에 넣는 팥앙금에 관한 것인데,

더 상세히 설명하면 빵의 속 재료인 팥앙금 자체를 붕어형상이나 잉어 형상으로 만든 형상화 된 팥앙금에 관한 것이다.

흔히, 빵의 모양에 이름을 붙쳐 붕어빵 또는 잉어빵으로 불러지는 종래의 이와같은 밀가루 빵속에 들어가는 팥앙금은 반죽된 상태의 것을 수저같은 기구로 정당량을 떠서 빵틀속에 일차적으로 넣어진 밀가루 반죽위에 얹어 다시 밀가루 반죽을 채운 후에 빵틀의 뚜껑을 닫아서 열을 가하여 구어내는 것이였다. 이와 같은 방법으로 팥앙금을 넣어 붕어빵 또는 잉어빵을 구어내다 보면, 반죽정도가 일정하지 않아서 묽은 반죽을 넣어게 되는 경우가 있을 수 있는데, 빵을 먹을때 팥 앙금물이 흘러내려서 옷을 버리게 되는 애로가 있었고,

밀가루 반죽량과 팥앙금의 량의 비율이 일정하지 않아 맛과 품질을 유지하는데 있어서도 어려움이 있었던 것이 사실이다.

본 고안은 상기와 같은 붕어빵이나 잉어빵속의 팥앙금의 문제점을 해결할 수단으로 팥앙금 자체를 붕어 및 잉어모양으로 형상화 하여 그 재료을 붕어나 잉어형상의 틀에 넣어서 압형(壓形)하여서 된 팥앙금 재료를 제공하는데 그 목적이 있으며,

상기에서와 같이 제조된 빵의 속재료(팥앙금)를 빵속에 넣어 제조하게 되면 팥앙금의 상태가 일정하게 규격화 되는바, 밀가루 반죽과 팥앙금의 대비가 일정하여 빵 맛을향상시킬 수 있음은 물론, 구워진 빵속의 팥앙금 물이 외부로 흘러 내리는 등의 문제가 없게된다.

제1도는 본 고안의 팥앙금을 성형할 형틀의 내부를 나타낸 설명도이다.

제2도는 본고안의 팥앙금을 성형하기 위하여 팥앙금(반죽)을 성형틀에 넣은 상태를 나타낸 것이다.

제3도는 본 고안의 성형된 팥앙금(반죽)의 완성된 상태를 나타낸 것인데 (가)는 붕어의 모양, (나)는 잉어모양을 예시한 것이다.

제4도는 일반적으로 흔히, 붕어빵이라고 부르는 빵을 구어내는데 사용하는 성형틀을 설명한 것이다.

□ 도면의 주요부분에 대한 부호설명

1 : 성형틀 2 : 팥반죽

3 : 형상화 된 팥앙금 4 : 팥앙금 상형틀

5 : 팥앙금 하형틀 6 : 빵 상형틀

7 : 빵 상형틀

본 고안의 형상된 팥앙금을 첨부한 도면에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

예시도면, 제4도는 흔히, 붕어빵 이라고 부르는 밀가루 빵을 구어내는 데 사용하는 성형틀(1)을 나타낸 것인데, 이러한 수개의 성형틀(1)에 빵 재료를 넣어 회전이 가능한 빵굽는 기구의 테이블에 올려서 테이블의 아랫 부분에서 열을 가하여 빵이 구워지는 성형틀(1)를 설명한 것이다.

상기에서 설명한 밀가루 빵은 그 형상이 붕어빵과 잉어형상이여서 붕어빵 또는,잉어빵으로 부르는데, 본 고안의 형상화 된 팥앙금을 넣어 빵을 굽는 방법을 설명하면 다음과 같다. 일정한 온도로 대워진 성형틀(1)의 내부에 재료가 틀의 내부에 붙지 않도록 하기 위하여 식용유 등을 바른 다음, 밀가루 반죽을 부어 넣고, 그사이에 붕어빵, 또는 잉어빵 형상의 팥앙금(3)을 넣고, 그 위에 재차 밀가루 반죽을 부어 뚜껑(6,7)을 닫아 일정한 시간동안 열을 가하면 틀내부의 재료가 틀형상으로 구어지게 되는 것이다.

이러한 과정을 빵굽는 기구의 테이블에 올려진 성형틀(1)의 내부에 순서대로 밀가루 반죽과 팥앙금(3)을 넣어 만들게 된다.

예시도면 제3도는 본 고안의 형상화 된 팥앙금(3)을 설명한 것으로, 이러한 형상의 팥앙금(3)을 제조하는 재료는 솥에 넣어 찐 팥 29,37% 백설탕 20,15 % 흑설탕10,15% 소금0,8% 감자전분 6.6% 정도의 것에 약간의 물을 넣어 혼합하여 응고가 용이 하도록 반죽한 다음, 형상화 할 틀(4,5)에 넣어 상부형틀(4)을 가압시키면 내부 재료가 응집이 되어 성형틀(4,5)과 같은 모양의 팥앙금을 제조할 수 있는 것이다.

상기와 같은 과정을 거쳐 완성된 팥앙금(3)은 쉽게 부서질수 있는 상태이므로 이를 보관,운반, 취급상태에서 문제가 없도록 일정한 크기의 포장박스내에 넣어 사용하면 된다.

이상에서와 같이 본 고안의 형상화된 팥앙금(3)을 밀가루 반죽에 넣어 빵을 제조할 경우, 규격화된 일정량의 빵속재료를 사용할 수 있으므로써, 맛을 향상 시킬 수 있음은 물론, 품질을 유지시키고, 빵속의 재료가 흘러내리는 것을 방지할 수 있어서 빵을 먹는과정에 옷을 버리지 않게되는 빵을 제공할 수 있다.

Claims (1)

1. 밀가루 반죽 또는, 빵재료를 주재로 만들어 지는 흔히, 붕어빵 또는 잉어빵으로 부르는 빵 속재료의 팥앙금(3)에 있어서,

   일정한 모양으로 응집하여 형상화 된 것을 특징으로 하는 팥앙금.