CN107183117A - 以紫苏为主要原料的面食制品 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品的制作领域，特别是一种以紫苏为主要原料的面食制品，本发明主要是将紫苏籽和紫苏叶经过脱水、脱皮等工序将其制作成紫苏粉，然后与面粉混合，再辅以紫苏油、紫苏蜜、白糖、鸡蛋、食用盐，然后加工成包括紫苏月饼、紫苏饼干、紫苏元宵、紫苏煎饼、紫苏面包和紫苏蜜饯在内的面食制品。本发明的紫苏面食品入口后，紫苏特有的清香绵延不绝，咀嚼起来有一种乡土气息，给人一种回味无穷的感觉，老少皆宜，冷藏后保存时间长，容易储存；紫苏籽经过脱皮，便于消化吸收，食物颜色较不脱皮的好，紫苏籽不经过脱皮，使食品香味更浓郁，并留有紫苏的色泽，且含油量高，药用价值高，适用于老年人、儿童及患有肝病糖尿病高血压的人群使用，特别是对预防直肠癌有一定的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品的制作领域，特别是一种以紫苏为主要原料的面食制品。
背景技术
紫苏是国家首批批准的药食两用植物。紫苏的药用功能包括：消痰、润肺、止痛解毒、发汗解表、理气宽中及护肝养颜，还具有抗血栓、降血脂、降血压、抗癌防癌、抗糖尿病的作用，在改善记忆、提高智力、保护视力、延缓衰老等方面也有突出的表现。除了药用，紫苏还具有很好食用价值，紫苏的食用方式主要是通过蜜蜂将紫苏的花粉酿制成紫苏蜜和将紫苏籽压榨成紫苏油，然后以紫苏蜜和紫苏油为添加剂做成相应的食品；紫苏也可以直接食用，如有些地区用紫苏做成如下菜肴：辣紫苏粉肠、紫苏蔬菜烤羊腿、紫苏炒青螺及子姜紫苏炒牛肉等。但以紫苏为主要原料的面食制品却不多见，这是面食领域的一个缺憾。
发明内容
本发明的目的是为了弥补面食领域未见紫苏踪影的缺憾，发明一种以紫苏为主要原料的面食制品。
本发明的目的是按如下的方式来实现的：所述以紫苏为主要原料的面食制品，其特征在于：所述面食制品以紫苏籽和紫苏叶为主要原料，配以面粉或糯米粉、紫苏油、紫苏蜜、白糖、鸡蛋、食用盐，然后加工成包括紫苏月饼、紫苏饼干、紫苏元宵、紫苏煎饼、紫苏面包和紫苏蜜饯在内的面食制品，所述紫苏籽经过淘洗、晾干、脱皮或不脱皮、烤熟，然后研磨成粉；所述紫苏叶为新采摘的鲜嫩叶子经过冲洗、在阴凉处控水、用脱水机脱水，然后研磨成粉，将紫苏籽粉和紫苏叶粉按3∶2的比例混合即构成作为主要原料的紫苏粉。
所述紫苏月饼的组分为，按重量份计，紫苏粉5-6份，面粉1.5-2.5份，紫苏蜜0.8-1.2份，紫苏油0.4-0.6份，白糖0.1份，鸡蛋0.8-1.2份。
所述紫苏元宵的组分为，按重量份计，紫苏粉6.5-7.5份，糯米粉2.5-3.5份，白糖0.1份，紫苏蜜0.8-1.2份。
本发明的积极效果如下：经过大量的实验证明，以紫苏籽和紫苏叶为主要原料的面食品，适合人们食用。由于紫苏的药用功能，符合人们的饮食结构；本发明的紫苏面食品入口后，紫苏特有的清香绵延不绝，咀嚼起来有一种乡土气息，给人一种回味无穷的感觉，老少皆宜，冷藏后保存时间长，容易储存；紫苏籽经过脱皮，便于消化吸收，食物颜色较不脱皮的好，紫苏籽不经过脱皮，使食品香味更浓郁，并留有紫苏的色泽，且含油量高，药用价值高，适用于老年人、儿童及患有肝病糖尿病高血压的人群使用，特别是对预防直肠癌有一定的功效。
具体实施方式
本发明主要是将紫苏籽和紫苏叶经过脱水、脱皮等工序将其制作成紫苏粉，然后与面粉混合，再辅以紫苏油、紫苏蜜、白糖、鸡蛋、食用盐，然后加工成包括紫苏月饼、紫苏饼干、紫苏元宵、紫苏煎饼、紫苏面包和紫苏蜜饯在内的面食制品。
其中紫苏月饼的组分为，按重量份计，紫苏粉5份，面粉2份，紫苏蜜1份，紫苏油0.5份，白糖0.1份，鸡蛋1份，所述紫苏粉中的紫苏籽可以是不脱皮的，也可以是脱皮的。
其中紫苏元宵的组分为，按重量份计，紫苏粉7份，糯米粉3份，白糖0.1份，紫苏蜜1份，所述紫苏粉中的紫苏籽可以是不脱皮的，也可以是脱皮的。
本发明中的脱水，是为了保持紫苏原来的味道、色泽和营养成分，避免因烹制过程使紫苏籽和紫苏叶的营养成分和味道流失，同时避免高温使其色泽变深不好看；紫苏籽经过脱皮，便于消化吸收，食物颜色较不脱皮的好；紫苏籽不经过脱皮，使食品香味更浓郁，并留有紫苏的色泽，且含油量高，药用价值高，适用于老年人、儿童及患有肝病糖尿病高血压的人群使用，特别是对预防直肠癌有一定的功效。
Claims (3)
1.一种以紫苏为主要原料的面食制品，其特征在于：所述面食制品以紫苏籽和紫苏叶为主要原料，配以面粉或糯米粉、紫苏油、紫苏蜜、白糖、鸡蛋、食用盐，然后加工成包括紫苏月饼、紫苏饼干、紫苏元宵、紫苏煎饼、紫苏面包和紫苏蜜饯在内的面食制品，所述紫苏籽经过淘洗、晾干、脱皮或不脱皮、烤熟，然后研磨成粉；所述紫苏叶为新采摘的鲜嫩叶子经过冲洗、在阴凉处控水、用脱水机脱水，然后研磨成粉，将紫苏籽粉和紫苏叶粉按1∶1的比例混合即构成作为主要原料的紫苏粉。
2.根据权利要求1所述的以紫苏为主要原料的面食制品，其特征在于：所述紫苏月饼的组分为，按重量份计，紫苏粉5-6份，面粉1.5-2.5份，紫苏蜜0.8-1.2份，紫苏油0.4-0.6份，白糖0.1份，鸡蛋0.8-1.2份。
3.根据权利要求1所述的以紫苏为主要原料的面食制品，其特征在于：所述紫苏元宵的组分为，按重量份计，紫苏粉6.5-7.5份，糯米粉2.5-3.5份，白糖0.1份，紫苏蜜0.8-1.2份。
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