CN107080129A - 一种葡萄籽玉米露 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及饮料的加工制作领域，公开了一种葡萄籽玉米露，按照重量份计由以下原料制成：甜玉米粒12‑14份、葡萄籽3‑5份、鲜奶2‑4份、大豆1‑3份、薏苡仁0.5‑0.8份、香草豆0.1‑0.2份、食品添加剂0.01‑0.02份、水60‑70份，本发明制备的葡萄籽玉米露富含丰富的亚麻油酸和原花色素，可以抵抗自由基，抗老化，帮助吸收维生素C和E，强化循环系统的弹性，保护肌肤中的胶原蛋白，保护血管弹性，保护肌肤免于紫外线的荼毒，预防胶原纤维和弹性纤维的破坏，使肌肤保持应有的弹性及张力，还富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等，香甜软糯，口感极好。
Description
技术领域
本发明属于饮料的加工制作技术领域，具体涉及一种葡萄籽玉米露。
背景技术
甜玉米，又称水果玉米，是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。 水果玉米有很多品种，都具有非常高的营养价值。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。随着甜玉米的种植规模逐步扩大，甜玉米的产量极高，由于甜玉米十分不耐贮藏，也不像传统玉米能够晒干加工成玉米粉等，因此，甜玉米产品的开发十分重要，也具有很大的发展前景。
研究发现，葡萄籽提取物具有清除自由基、调节内分泌失调引起的皮肤干燥、降低黑色素、美白肌肤、祛黄褐斑、抗氧化、抗前列腺癌、抗肝脏肿瘤的作用，还可以对抗神经系统的损伤。将葡萄籽与甜玉米进行组合制作成饮品将具有很大的销售市场。
发明内容
本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种葡萄籽玉米露，不仅增添了甜玉米的风味，更加符合人们对于味觉口感的需求，另一方面富含丰富的营养，具有极高的保健价值。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种葡萄籽玉米露，按照重量份计由以下原料制成：甜玉米粒12-14份、葡萄籽3-5份、鲜奶2-4份、大豆1-3份、薏苡仁0.5-0.8份、香草豆0.1-0.2份、食品添加剂0.01-0.02份、水60-70份。
其制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜的甜玉米粒清洗干净后，与大豆一起放入冷藏室中冷藏1-2小时，冷藏温度为0-3℃，将冷藏后的玉米粒和大豆与薏苡仁、香草豆混合，使用所述重量份一半的水浸泡30-50分钟，浸泡后连同浸泡液一同加入磨浆机中研磨3-5分钟，得到研磨液；
（2）将新除去果肉的葡萄籽清洗干净后晾干，使用粉碎机粉碎，放入冷藏室中冷藏2-3小时，取出装入萃取柱中，设定萃取温度和压力，打开进气阀使二氧化碳流体进入萃取系统，使用超临界二氧化碳萃取法萃取得到葡萄籽提取液；
（3）将研磨液经过8-10目筛过滤，得到滤液与葡萄籽提取液以及剩余水混合加热煮沸，沸腾态维持2-3分钟，再加入食品添加剂混合均匀，冷却后进行紫外线灭菌，装罐密封即可。
作为对上述方案的进一步改进，所述食品添加剂含有黄原胶、山梨糖醇、山梨酸钾。
作为对上述方案的进一步改进，步骤（2）中所述的超临界二氧化碳萃取条件为：萃取温度为40℃，萃取压力为25MPa。
本发明相比现有技术具有以下优点：本发明制备的葡萄籽玉米露富含丰富的亚麻油酸和原花色素，可以抵抗自由基，抗老化，帮助吸收维生素C和E，强化循环系统的弹性，保护肌肤中的胶原蛋白，保护血管弹性，保护肌肤免于紫外线的荼毒，预防胶原纤维和弹性纤维的破坏，使肌肤保持应有的弹性及张力，在制作方法中保留了原料中的成分不被破坏，极大提取了葡萄籽中的有益成分，对于超氧阴离子自由基和1-二苯基 -2-苦肼基自由基(DPPH·)的清除作用更强，还富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等，添加的辅料鲜奶、大豆、薏苡仁、香草豆使其香甜软糯，奶香四溢，口感极好。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种葡萄籽玉米露，按照重量份计由以下原料制成：甜玉米粒12份、葡萄籽3份、鲜奶2份、大豆1份、薏苡仁0.5份、香草豆0.1份、食品添加剂0.01份、水60份。
其制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜的甜玉米粒清洗干净后，与大豆一起放入冷藏室中冷藏1小时，冷藏温度为0℃，将冷藏后的玉米粒和大豆与薏苡仁、香草豆混合，使用所述重量份一半的水浸泡30分钟，浸泡后连同浸泡液一同加入磨浆机中研磨3分钟，得到研磨液；
（2）将新除去果肉的葡萄籽清洗干净后晾干，使用粉碎机粉碎，放入冷藏室中冷藏2小时，取出装入萃取柱中，设定萃取温度和压力，打开进气阀使二氧化碳流体进入萃取系统，使用超临界二氧化碳萃取法萃取得到葡萄籽提取液；
（3）将研磨液经过8目筛过滤，得到滤液与葡萄籽提取液以及剩余水混合加热煮沸，沸腾态维持2分钟，再加入食品添加剂混合均匀，冷却后进行紫外线灭菌，装罐密封即可。
作为对上述方案的进一步改进，所述食品添加剂含有黄原胶、山梨糖醇、山梨酸钾。
作为对上述方案的进一步改进，步骤（2）中所述的超临界二氧化碳萃取条件为：萃取温度为40℃，萃取压力为25MPa。
实施例2
一种葡萄籽玉米露，按照重量份计由以下原料制成：甜玉米粒13份、葡萄籽4份、鲜奶3份、大豆2份、薏苡仁0.6份、香草豆0.15份、食品添加剂0.015份、水65份。
其制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜的甜玉米粒清洗干净后，与大豆一起放入冷藏室中冷藏1.5小时，冷藏温度为1℃，将冷藏后的玉米粒和大豆与薏苡仁、香草豆混合，使用所述重量份一半的水浸泡40分钟，浸泡后连同浸泡液一同加入磨浆机中研磨4分钟，得到研磨液；
（2）将新除去果肉的葡萄籽清洗干净后晾干，使用粉碎机粉碎，放入冷藏室中冷藏2.5小时，取出装入萃取柱中，设定萃取温度和压力，打开进气阀使二氧化碳流体进入萃取系统，使用超临界二氧化碳萃取法萃取得到葡萄籽提取液；
（3）将研磨液经过8目筛过滤，得到滤液与葡萄籽提取液以及剩余水混合加热煮沸，沸腾态维持2分钟，再加入食品添加剂混合均匀，冷却后进行紫外线灭菌，装罐密封即可。
作为对上述方案的进一步改进，所述食品添加剂含有黄原胶、山梨糖醇、山梨酸钾。
作为对上述方案的进一步改进，步骤（2）中所述的超临界二氧化碳萃取条件为：萃取温度为40℃，萃取压力为25MPa。
实施例3
一种葡萄籽玉米露，按照重量份计由以下原料制成：甜玉米粒14份、葡萄籽5份、鲜奶4份、大豆3份、薏苡仁0.8份、香草豆0.2份、食品添加剂0.02份、水70份。
其制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜的甜玉米粒清洗干净后，与大豆一起放入冷藏室中冷藏2小时，冷藏温度为3℃，将冷藏后的玉米粒和大豆与薏苡仁、香草豆混合，使用所述重量份一半的水浸泡50分钟，浸泡后连同浸泡液一同加入磨浆机中研磨5分钟，得到研磨液；
（2）将新除去果肉的葡萄籽清洗干净后晾干，使用粉碎机粉碎，放入冷藏室中冷藏3小时，取出装入萃取柱中，设定萃取温度和压力，打开进气阀使二氧化碳流体进入萃取系统，使用超临界二氧化碳萃取法萃取得到葡萄籽提取液；
（3）将研磨液经过10目筛过滤，得到滤液与葡萄籽提取液以及剩余水混合加热煮沸，沸腾态维持3分钟，再加入食品添加剂混合均匀，冷却后进行紫外线灭菌，装罐密封即可。
作为对上述方案的进一步改进，所述食品添加剂含有黄原胶、山梨糖醇、山梨酸钾。
作为对上述方案的进一步改进，步骤（2）中所述的超临界二氧化碳萃取条件为：萃取温度为40℃，萃取压力为25MPa。
对比例1
与实施例1相比，区别仅在于，直接使用市场上售卖的葡萄籽油添加到玉米露中，添加比例与本发明重量份原料提取得到的葡萄籽提取物量相同。
对比例2
与实施例2相比，区别仅在于，不添加鲜奶、大豆、薏苡仁与香草豆，使用食品香精添加到玉米露中。
对比例3
与实施例3相比，区别仅在于，所述的超临界二氧化碳萃取条件为：萃取温度为50℃，萃取压力为40MPa。
对比试验
分别使用实施例1-3和对比例1-3的方法加工制作葡萄籽玉米露，从每种方法得到的产品中随机选择5组作为试验样品，同时，使用市场上售卖的玉米露作为对照组进行试验，将试验结果记录如下表所示：
通过比较可知：本发明制得的葡萄籽玉米粒具有很大的优势赢得消费者的青睐。
Claims (4)
1.一种葡萄籽玉米露，其特征在于，按照重量份计由以下原料制成：甜玉米粒12-14份、葡萄籽3-5份、鲜奶2-4份、大豆1-3份、薏苡仁0.5-0.8份、香草豆0.1-0.2份、食品添加剂0.01-0.02份、水60-70份。
2.一种权利要求1所述的一种葡萄籽玉米露的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将新鲜的甜玉米粒清洗干净后，与大豆一起放入冷藏室中冷藏1-2小时，冷藏温度为0-3℃，将冷藏后的玉米粒和大豆与薏苡仁、香草豆混合，使用所述重量份一半的水浸泡30-50分钟，浸泡后连同浸泡液一同加入磨浆机中研磨3-5分钟，得到研磨液；
（2）将新除去果肉的葡萄籽清洗干净后晾干，使用粉碎机粉碎，放入冷藏室中冷藏2-3小时，取出装入萃取柱中，设定萃取温度和压力，打开进气阀使二氧化碳流体进入萃取系统，使用超临界二氧化碳萃取法萃取得到葡萄籽提取液；
（3）将研磨液经过8-10目筛过滤，得到滤液与葡萄籽提取液以及剩余水混合加热煮沸，沸腾态维持2-3分钟，再加入食品添加剂混合均匀，冷却后进行紫外线灭菌，装罐密封即可。
3.根据权利要求1所述的一种葡萄籽玉米露，其特征在于，所述食品添加剂含有黄原胶、山梨糖醇、山梨酸钾。
4.根据权利要求2所述的一种葡萄籽玉米露制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述的超临界二氧化碳萃取条件为：萃取温度为40℃，萃取压力为25MPa。
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