CN103651835A - 一种香浓玉米味果乳饮料及其制备方法 - Google Patents

一种香浓玉米味果乳饮料及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种香浓玉米味果乳饮料及其制备方法，是由鲜牛奶、玉米、黑豆、黄桃、黑芝麻、何首乌、天冬、鹿衔草、羌活、川芎、伸筋草、蜂蜜等原料组成。本发明有益效果为：本饮品口味独特，鲜香浓郁，其成分可以健胃消食，补充蛋白质，提高免疫力，有利于改善城市白领的亚健康状态，有利于人们的身体健康。

Description

一种香浓玉米味果乳饮料及其制备方法
发明领域
本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种饮料及其制备方法。
背景技术
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料是经过加工制作、供人饮用的食品，它以提供人们生活必需的水分和营养成分，达到生津止渴和增进身体健康为目的。饮料的种类繁多，风味各异，是人们日常生活中最普遍最必需的饮品。饮料都具有一定的滋味和口感，而且十分强调色、香、味，它们或者保持天然的色、香、味，或者经过加工调配加以改善，以满足人们各方面的需要。饮料不仅能为人们补充水分，而且还有补充营养的作用，有的甚至还有食疗作用。除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称软饮料。市面上的软饮料包括：碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、矿泉水、运动型饮料等。随着生活水平的提高，人们对养生的关注越来越多，对饮料提出了更高的要求，除了为身体提供水分的基本功能外，还对饮料的口味及养生功能提出了更多要求。但是，市场上琳琅满目的饮料，大多是以改善口味为主，饮料功能上依然比较单一，无法满足人们逐渐提高的养生需求。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种香浓玉米味果乳饮料及其制备方法，以增加饮料的品种，促进人体健康、丰富人们的生活。
为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：香浓玉米味果乳饮料由以下重量份的原料组成：鲜牛奶420-430、玉米40-45、黑豆32-35、黄桃25-28、黑芝麻12-14、何首乌2-3、天冬1-2、鹿衔草1-2、羌活1-3、川芎2-4、伸筋草2-3、蜂蜜43-46、麦芽糊精50-52、保健营养添加剂5-6、水适量。其中保健营养添加剂由以下重量份的原料组成：罗汉果30-35、野菊花10-12、丁葵草2-3、葡萄籽3-4、羊肚菌5-6、猴头菇7-8、车前草1-2、紫苏子5-6、薏仁油1-2、郁金3-4、密桶花10-12、水适量。
本发明的香浓玉米味果乳饮料制备过程按以下步骤进行：
（1）鲜牛奶在6000～8000r/min的转速条件下进行离心净化，然后巴氏杀菌处理，温度为80～100℃，时间为30～100s，冷却至室温后4-6℃低温冷藏，得到预处理鲜牛奶；
（2）黄桃取果肉，加适量水鲜榨得新鲜水果汁；
（3）何首乌、天冬、鹿衔草、羌活、川芎、伸筋草加适量水煎煮2-3次，合并过滤得中药提取液；
（4）玉米、黑豆、黑芝麻洗净煮熟后，加适量水打磨成粗粮浓浆；
（5）将步骤（1）预处理鲜牛奶、步骤（2）新鲜水果汁、步骤（3）中药提取液、步骤（4）粗粮浓浆、蜂蜜、麦芽糊精、保健营养添加剂与剩余成分混合均匀，得乳饮料原液；
（6）乳饮料原液均质处理后加入其重量份5-10倍量的水，超高温瞬时灭菌，无菌灌装，1-4℃冷藏。
    另外，保健营养添加剂的制作方法为：将罗汉果、野菊花、丁葵草、葡萄籽、羊肚菌、猴头菇、车前草、紫苏子、郁金、密桶花加适量水煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
本发明的有益效果：本饮品口味独特，鲜香浓郁，其成分可以健胃消食，补充蛋白质，提高免疫力，有利于改善城市白领的亚健康状态，有利于人们的身体健康。
具体实施方式
香浓玉米味果乳饮料，由以下重量份（kg）的原料组成：
鲜牛奶420、玉米45、黑豆32、黄桃25、黑芝麻12、何首乌2、天冬1、鹿衔草1、羌活1、川芎2、伸筋草3、蜂蜜46、麦芽糊精50、保健营养添加剂5、水适量。
其中保健营养添加剂由以下重量份（kg）的原料组成：罗汉果35、野菊花12、丁葵草2、葡萄籽4、羊肚菌6、猴头菇8、车前草2、紫苏子5、薏仁油2、郁金4、密桶花12、水适量。
制备方法，包括如下步骤：
（1）鲜牛奶在6000r/min的转速条件下进行离心净化，然后巴氏杀菌处理，温度为80℃，时间为30s，冷却至室温后6℃低温冷藏，得到预处理鲜牛奶；
（2）黄桃取果肉，加适量水鲜榨得新鲜水果汁；
（3）何首乌、天冬、鹿衔草、羌活、川芎、伸筋草加适量水煎煮2次，合并过滤得中药提取液；
（4）玉米、黑豆、黑芝麻洗净煮熟后，加适量水打磨成粗粮浓浆；
（5）将步骤（1）预处理鲜牛奶、步骤（2）新鲜水果汁、步骤（3）中药提取液、步骤（4）粗粮浓浆、蜂蜜、麦芽糊精、保健营养添加剂与剩余成分混合均匀，得乳饮料原液；
（6）乳饮料原液均质处理后加入其重量份5倍量的水，超高温瞬时灭菌，无菌灌装，4℃冷藏。
另外，保健营养添加剂的制作方法为：将罗汉果、野菊花、丁葵草、葡萄籽、羊肚菌、猴头菇、车前草、紫苏子、郁金、密桶花加适量水煎煮1小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

Claims (3)

1.一种香浓玉米味果乳饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：鲜牛奶420-430、玉米40-45、黑豆32-35、黄桃25-28、黑芝麻12-14、何首乌2-3、天冬1-2、鹿衔草1-2、羌活1-3、川芎2-4、伸筋草2-3、蜂蜜43-46、麦芽糊精50-52、保健营养添加剂5-6、水适量。
2.根据权利要求l所述的香浓玉米味果乳饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）鲜牛奶在6000～8000r/min的转速条件下进行离心净化，然后巴氏杀菌处理，温度为80～100℃，时间为30～100s，冷却至室温后4-6℃低温冷藏，得到预处理鲜牛奶；
（2）黄桃取果肉，加适量水鲜榨得新鲜水果汁；
（3）何首乌、天冬、鹿衔草、羌活、川芎、伸筋草加适量水煎煮2-3次，合并过滤得中药提取液；
（4）玉米、黑豆、黑芝麻洗净煮熟后，加适量水打磨成粗粮浓浆；
（5）将步骤（1）预处理鲜牛奶、步骤（2）新鲜水果汁、步骤（3）中药提取液、步骤（4）粗粮浓浆、蜂蜜、麦芽糊精、保健营养添加剂与剩余成分混合均匀，得乳饮料原液；
（6）乳饮料原液均质处理后加入其重量份5-10倍量的水，超高温瞬时灭菌，无菌灌装，1-4℃冷藏。
3.根据权利要求l所述的保健营养添加剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成：罗汉果30-35、野菊花10-12、丁葵草2-3、葡萄籽3-4、羊肚菌5-6、猴头菇7-8、车前草1-2、紫苏子5-6、薏仁油1-2、郁金3-4、密桶花10-12、水适量；制备方法为：将罗汉果、野菊花、丁葵草、葡萄籽、羊肚菌、猴头菇、车前草、紫苏子、郁金、密桶花加适量水煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
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