CN103651828A - 一种坚果风味乳饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种坚果风味乳饮料及其制备方法,是由鲜牛奶、榛子、核桃、巴达木、香榧子、花生、椰果、酸枣仁、五味子、陈皮、刺五加、丁葵草、蜂蜜等原料组成。本发明有益效果为:本饮品口味独特,鲜香浓郁,其成分可以健胃消食,补充蛋白质,提高免疫力,有利于改善城市白领的亚健康状态,有利于人们的身体健康。
Description
发明领域
本发明涉及食品加工领域,更确切地说是涉及一种饮料及其制备方法。
背景技术
饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人们直接饮用的液体食品。饮料是经过加工制作、供人饮用的食品,它以提供人们生活必需的水分和营养成分,达到生津止渴和增进身体健康为目的。饮料的种类繁多,风味各异,是人们日常生活中最普遍最必需的饮品。饮料都具有一定的滋味和口感,而且十分强调色、香、味,它们或者保持天然的色、香、味,或者经过加工调配加以改善,以满足人们各方面的需要。饮料不仅能为人们补充水分,而且还有补充营养的作用,有的甚至还有食疗作用。除提供水分外,由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,因此有一定的营养。饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料,无酒精饮料又称软饮料。市面上的软饮料包括:碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、矿泉水、运动型饮料等。随着生活水平的提高,人们对养生的关注越来越多,对饮料提出了更高的要求,除了为身体提供水分的基本功能外,还对饮料的口味及养生功能提出了更多要求。但是,市场上琳琅满目的饮料,大多是以改善口味为主,饮料功能上依然比较单一,无法满足人们逐渐提高的养生需求。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种坚果风味乳饮料及其制备方法,以增加饮料的品种,促进人体健康、丰富人们的生活。
为解决这一问题,本发明所采取的技术方案为:坚果风味乳饮料由以下重量份的原料组成:鲜牛奶500-510、榛子16-18、核桃22-24、巴达木20-22、香榧子15-16、花生20-22、椰果26-28、酸枣仁2-3、五味子1-2、陈皮2-4、刺五加1-2、丁葵草1-2、蜂蜜42-45、麦芽糊精50-52、保健营养添加剂5-6、水适量。其中保健营养添加剂由以下重量份的原料组成:罗汉果30-35、野菊花10-12、丁葵草2-3、葡萄籽3-4、羊肚菌5-6、猴头菇7-8、车前草1-2、紫苏子5-6、薏仁油1-2、郁金3-4、密桶花10-12、水适量。
本发明的坚果风味乳饮料制备过程按以下步骤进行:
(1)鲜牛奶在6000~8000r/min的转速条件下进行离心净化,然后巴氏杀菌处理,温度为80~100℃,时间为30~100s,冷却至室温后4-6℃低温冷藏,得到预处理鲜牛奶;
(2)榛子、核桃、巴达木、香榧子、花生取果肉,加适量水鲜榨得新鲜水果汁;
(3)酸枣仁、五味子、陈皮、刺五加、丁葵草加适量水煎煮2-3次,合并过滤得中药提取液;
(4)将步骤(1)预处理鲜牛奶、步骤(2)新鲜水果汁、步骤(3)中药提取液、椰果、蜂蜜、麦芽糊精、保健营养添加剂与剩余成分混合均匀,得乳饮料原液;
(5)乳饮料原液均质处理后加入其重量份5-10倍量的水,超高温瞬时灭菌,无菌灌装,1-4℃冷藏。
另外,保健营养添加剂的制作方法为:将罗汉果、野菊花、丁葵草、葡萄籽、羊肚菌、猴头菇、车前草、紫苏子、郁金、密桶花加适量水煎煮1-2小时,过滤得煎煮液;将其它剩余成分与所得的煎煮液混合,继续小火煮沸、搅拌20-30分钟,冷却、喷雾干燥,即得。
本发明的有益效果:本饮品口味独特,鲜香浓郁,其成分可以健胃消食,补充蛋白质,提高免疫力,有利于改善城市白领的亚健康状态,有利于人们的身体健康。
具体实施方式
坚果风味乳饮料,由以下重量份(kg)的原料组成:
鲜牛奶500、榛子18、核桃22、巴达木20、香榧子15、花生20、椰果26、酸枣仁2、五味子1、陈皮2、刺五加1、丁葵草1、蜂蜜42、麦芽糊精50、保健营养添加剂5、水适量。
其中保健营养添加剂由以下重量份(kg)的原料组成:罗汉果35、野菊花12、丁葵草2、葡萄籽4、羊肚菌6、猴头菇8、车前草2、紫苏子5、薏仁油2、郁金4、密桶花12、水适量。
制备方法,包括如下步骤:
(1)鲜牛奶在6000r/min的转速条件下进行离心净化,然后巴氏杀菌处理,温度为80℃,时间为30s,冷却至室温后4℃低温冷藏,得到预处理鲜牛奶;
(2)榛子、核桃、巴达木、香榧子、花生取果肉,加适量水鲜榨得新鲜水果汁;
(3)酸枣仁、五味子、陈皮、刺五加、丁葵草加适量水煎煮3次,合并过滤得中药提取液;
(4)将步骤(1)预处理鲜牛奶、步骤(2)新鲜水果汁、步骤(3)中药提取液、椰果、蜂蜜、麦芽糊精、保健营养添加剂与剩余成分混合均匀,得乳饮料原液;
(5)乳饮料原液均质处理后加入其重量份5倍量的水,超高温瞬时灭菌,无菌灌装,4℃冷藏。
另外,保健营养添加剂的制作方法为:将罗汉果、野菊花、丁葵草、葡萄籽、羊肚菌、猴头菇、车前草、紫苏子、郁金、密桶花加适量水煎煮1小时,过滤得煎煮液;将其它剩余成分与所得的煎煮液混合,继续小火煮沸、搅拌30分钟,冷却、喷雾干燥,即得。
Claims (3)
1.一种坚果风味乳饮料,其特征在于,由以下重量份的原料组成:鲜牛奶500-510、榛子16-18、核桃22-24、巴达木20-22、香榧子15-16、花生20-22、椰果26-28、酸枣仁2-3、五味子1-2、陈皮2-4、刺五加1-2、丁葵草1-2、蜂蜜42-45、麦芽糊精50-52、保健营养添加剂5-6、水适量。
2.根据权利要求l所述的坚果风味乳饮料的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
(1)鲜牛奶在6000~8000r/min的转速条件下进行离心净化,然后巴氏杀菌处理,温度为80~100℃,时间为30~100s,冷却至室温后4-6℃低温冷藏,得到预处理鲜牛奶;
(2)榛子、核桃、巴达木、香榧子、花生取果肉,加适量水鲜榨得新鲜水果汁;
(3)酸枣仁、五味子、陈皮、刺五加、丁葵草加适量水煎煮2-3次,合并过滤得中药提取液;
(4)将步骤(1)预处理鲜牛奶、步骤(2)新鲜水果汁、步骤(3)中药提取液、椰果、蜂蜜、麦芽糊精、保健营养添加剂与剩余成分混合均匀,得乳饮料原液;
(5)乳饮料原液均质处理后加入其重量份5-10倍量的水,超高温瞬时灭菌,无菌灌装,1-4℃冷藏。
3.根据权利要求l所述的保健营养添加剂,其特征在于,由下列重量份的原料制成:罗汉果30-35、野菊花10-12、丁葵草2-3、葡萄籽3-4、羊肚菌5-6、猴头菇7-8、车前草1-2、紫苏子5-6、薏仁油1-2、郁金3-4、密桶花10-12、水适量;制备方法为:将罗汉果、野菊花、丁葵草、葡萄籽、羊肚菌、猴头菇、车前草、紫苏子、郁金、密桶花加适量水煎煮1-2小时,过滤得煎煮液;将其它剩余成分与所得的煎煮液混合,继续小火煮沸、搅拌20-30分钟,冷却、喷雾干燥,即得。
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