CN106987509A - 一种竹酒制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提出了一种竹酒制作方法，包括如下步骤：步骤a：挑选酒基，所述酒基是含酒精饮品；步骤b：将药材放入酒基中浸泡，获得药酒；步骤c：对所述药酒进行过滤；步骤d：将过滤后的药酒通过高压微创技术瞬间注入新鲜活竹内，使所述药酒与活竹同步生长，吸收活竹内营养成分；步骤e：待活竹生长7～12个月后，砍伐活竹取酒、过滤并进行罐装。由于本发明的竹酒制作方法中，含酒精饮品在活竹内贮存的时间长达数月，因此能充分吸收活竹内的营养成分。由于本发明采用高压微创技术将酒体注入活竹内，因此对活竹的伤害小，不易导致活竹坏死，可以保持酒的品质。

Description

一种竹酒制作方法
技术领域
本发明涉及竹酒技术领域，尤其涉及一种竹酒制作方法。
背景技术
据《本草纲目》记载：竹子“凉心经、益元气、除热缓脾、养血清爽”，鲜竹内膜富含竹衣、竹茹、竹黄、竹沥等多种维生素，都能清热化痰，治痰热咳嗽及痰扰心神之症；且竹茹能清肺胃之痰热、止呕；竹沥、竹黄性滑利，可化痰定惊以开心窍之闭塞。因此，采用活竹制酒，使酒充分吸收竹的营养成分而形成的竹酒长期为人们喜爱。
目前的活竹制酒方法中，有的将酒灌入活竹后，短期内酿制而成，其缺点是竹内酿制时间短，竹的营养成分未能充分吸收；有的通过对活竹进行开孔灌入酒体，灌入方法操作繁琐，且易导致酒变质和活竹坏死；另外，在现有的竹酒制备方法中，还存在竹节中的酒精挥发和成分逃逸、渗漏等缺点。
发明内容
基于上述缺点，本发明的目的是提供一种竹酒制作方法。
本发明的一种竹酒制作方法，步骤a：挑选酒基，所述酒基是含酒精饮品；步骤b：将药材放入酒基中浸泡，获得药酒；步骤c：对所述药酒进行过滤；步骤d：将过滤后的药酒通过高压微创技术瞬间注入新鲜活竹内，使所述药酒与活竹同步生长，吸收活竹内营养成分；步骤e：待活竹生长7～12个月后，砍伐活竹取酒、过滤并进行罐装。
优选地，所述含酒精饮品为52度或62度的白酒。
优选地，所述药材包括人参、当归、玛咖粉和枸杞的一种或一种以上。
优选地，所述活竹为竹林的中央区域的活竹，满足避光、避风和日照时间的要求。
优选地，每颗活竹注入酒的竹节数为3节，并且对每颗活竹隔节注入。
优选地，所述活竹注入酒的离地面最近的竹节为从地面根部起1～1.5米以上的竹节。
优选地，酒注入量占竹节容积的70％～80％。
优选地，所述活竹为天然楠竹，并且活竹为幼竹。
优选地，在每年的5月份将药酒注入新鲜活竹内，并在次年的1～2月份砍伐活竹取酒。
优选地，步骤e之后还包括步骤f：将罐装后的酒放置于零下10度的冷库中冷藏。
根据本发明的竹酒制作方法具有以下有益效果。
1、由于本发明的竹酒制作方法中，含酒精饮品在活竹内贮存的时间长达数月，因此能充分吸收活竹内的营养成分。
2、由于本发明采用高压微创技术将酒体注入活竹内，因此对活竹的伤害小，不易导致活竹坏死，可以保持酒的品质。
3、通过本发明的特定的制作方式，包括注入竹节的数量、隔节注入、特定竹林区域的选择等，可以很大程度上降低酒精挥发，成分逃逸、渗漏等问题发生的可能性。
附图说明
图1为本发明竹酒制作方法的流程图。
具体实施方式
以下，将结合附图和实施例对本发明进行详细说明。以下实施例并不是对本发明的限制。在不背离发明构思的精神和范围下，本领域技术人员能够想到的变化和优点都被包括在本发明中。
下面结合图1详细介绍本发明的竹酒制作方法，包括如下步骤a～f：
步骤a：挑选酒基，所述酒基是含酒精饮品。本发明中的含酒精饮品是有一定酒精量的符合饮用标准的饮用品，主要是各种酒类，例如蒸馏酒、酿造酒或配制酒，优选蒸馏酒，更优选52度或62度的白酒。由于酒将在自然生长的活竹内贮存，酒精度会有所下降，因此需要选择酒精度较高的白酒。本发明的白酒应符合GB/T10781.1的规定。
步骤b：将药材放入酒基中浸泡，获得药酒。所述药材包括人参、当归、玛咖粉和枸杞的一种或一种以上等名贵中药材。本发明中，人参可以是人工种植的人参，应符合卫生部2012年底17号公告的规定。玛咖粉应符合卫生部2011年第13号公告的规定。枸杞子应符合中华人名共和国药典(2015版)的规定。其他原辅材料应符合国家有关规定和相应的标准，并不使用非食品的原料物质。
步骤c：对所述药酒进行过滤。
步骤d：将过滤后的药酒通过高压微创技术瞬间注入新鲜活竹内，使所述药酒与活竹同步生长，吸收活竹内营养成分。
本步骤中，所述活竹为竹林的中央区域的活竹，满足避光、避风和日照时间的要求。如果日照时间太长，则由于挥发而酒精度下降，因此需要日照时间不能太长。另外，竹林区域需要避风，不能处于风口的位置，以免竹子发生倾倒以及竹节内液体挥发太快。本发明中采用的活竹为天然楠竹，其富含包括竹汁、竹叶多糖、竹叶黄铜、竹叶抗氧化物等在内的多种维生素。并且本发明的活竹优选为幼竹。
优选地，每颗活竹注入酒的竹节数为3节，并且对每颗活竹隔节注入。本发明中，优选隔节注入酒体，这种方式可以防止活竹容易坏死、因酒太集中而容易导致活竹断裂等问题，并且隔节注入也方便砍伐活竹并取酒。所述活竹注入酒的离地面最近的竹节为从地面根部起1～1.5米以上的竹节。这个高度方便工人进行灌入酒体的作业，并且，在这个高度的竹节的直径大约为9～12cm左右，竹节的高度为30cm～32cm左右，竹节的容量(容积)是合适的。酒注入量占竹节容积的70％～80％。如酒在竹节内的容量超过80％则容易导致活竹坏死，如低于70％则利用率较低。
步骤e：待活竹生长7～12个月后，砍伐活竹取酒、过滤并进行罐装。优选地，在每年的5月份将药酒注入新鲜活竹内，并在次年的1～2月份砍伐活竹取酒。通过长达数月至一年左右的同步生长，竹节内酒体重复吸收活竹的营养成分，包括竹汁、竹叶多糖、竹叶黄铜、竹叶抗氧化物等。
另外，在活竹生长期，由于酒的酒精度会随自然生长的活竹发生变化，可定期检测竹酒的变化。这里，检测指标包括竹酒的酒精度以及营养成分。当检测到竹酒的酒精度和营养成分符合要求，则可以砍伐活竹取酒。
步骤f：将罐装后的酒放置于零下10度的冷库中冷藏。
由本发明上述步骤制作的竹酒，通过感官检验，按GB/T15038规定的方法测定，用肉眼观察其色泽及杂志，嗅其气味，尝其滋味，其感官要求符合下述表1的规定。并且，通过理化指标检验，酒精度、总酸、总糖、干浸出物按GB/T10538规定的方法检验，甲醇按GB/T5009.48规定的方法测定，氰化物按GB T5009.48规定的方法测定，铅按GB T5009.12规定的方法测定，其理化指标符合下述表2的规定。
表1感官指标
表2理化指标
采用本发明方法制作的竹酒，充分吸收活竹的营养成分，包括竹汁、竹叶多糖、竹叶黄铜、竹叶抗氧化物，富含硒、锌、铁、钙、镁多种维生素，口感醇厚浓郁，是饮用、养生的佳品。
综上所述仅为本发明的较佳实施例，并非用来限定本发明的实施范围。即凡依本发明申请专利范围的内容所作的等效变化与修饰，都应属于本发明的技术范畴。

Claims (10)

1.一种竹酒制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤a：挑选酒基，所述酒基是含酒精饮品；
步骤b：将药材放入酒基中浸泡，获得药酒；
步骤c：对所述药酒进行过滤；
步骤d：将过滤后的药酒通过高压微创技术瞬间注入新鲜活竹内，使所述药酒与活竹同步生长，吸收活竹内营养成分；
步骤e：待活竹生长7～12个月后，砍伐活竹取酒、过滤并进行罐装。
2.如权利要求1所述的一种竹酒制作方法，其特征在于，所述含酒精饮品为52度或62度的白酒。
3.如权利要求1所述的一种竹酒制作方法，其特征在于，所述药材包括人参、当归、玛咖粉和枸杞中的一种或一种以上。
4.如权利要求1所述的一种竹酒制作方法，其特征在于，所述活竹为竹林的中央区域的活竹，满足避光、避风和日照时间的要求。
5.如权利要求1所述的一种竹酒制作方法，其特征在于，每颗活竹注入酒的竹节数为3节，并且对每颗活竹隔节注入。
6.如权利要求5所述的一种竹酒制作方法，其特征在于，所述活竹注入酒的离地面最近的竹节为从地面根部起1～1.5米以上的竹节。
7.如权利要求6所述的一种竹酒制作方法，其特征在于，酒注入量占竹节容积的70％～80％。
8.如权利要求1所述的一种竹酒制作方法，其特征在于，所述活竹为天然楠竹，并且活竹为幼竹。
9.如权利要求1所述的一种竹酒制作方法，其特征在于，在每年的5月份将药酒注入新鲜活竹内，并在次年的1～2月份砍伐活竹取酒。
10.如权利要求1所述的一种竹酒制作方法，其特征在于，步骤e之后还包括步骤f：将罐装后的酒放置于零下10度的冷库中冷藏。
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