CN106889224A - 一种桂花红茶的的制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种桂花红茶的制作工艺，制作方法如下：第一步，原料选择；第二步，红茶原料复火；第三步，鲜花采摘及处理；第四步，复火红茶茶坯和无杂桂花拌和堆窨；第五步，对堆窨桂花红茶通花散热；第六步，对通热桂花红茶复火；第七步，对复火桂花红茶提花增香；该桂花红茶，醇厚浓郁，花香茶味相辅相成的桂花红茶，该茶品具有清香提神功效，可舒缓喉咙不适、解除口干舌燥，改善多痰、咳嗽的症状；润肠通便、减轻胀气肠胃不适；美白皮肤，清除体内毒素；香味清新，令人心情舒畅，安心宁神，另外桂花茶可驱除体内湿气，养阴润肺，净化身心，平衡神经系统；还能芳香辟秽、除臭解毒，可用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龋齿牙痛等。

Description

一种桂花红茶的的制作工艺

技术领域

本发明涉及茶叶再加工技术领域，具体为一种桂花红茶的的制作工艺。

背景技术

信阳市历史上仅生产信阳毛尖茶、炒青绿茶等绿茶，茶类结构单一，而夏秋季绿茶滋味苦涩，品质差，不易被市场接受，价格低，经济效益较差，大多弃之不采，造成大量茶叶资源的浪费，其经济价值未能充分发挥。2010年信阳市委、市政府提出，要立足信阳市丰富的茶叶资源优势，在保护和丰富“信阳毛尖”绿茶金字招牌的同时，调整茶叶产品结构，大力开发生产红茶。从2010年春季开始，信阳市开始研制开发生产“信阳红”条形红茶，2010年9月17日举行了“信阳红”红茶品质鉴评会，国内著名茶叶专家对“信阳红”给予高度评价：外形条索紧细，色泽棕润多金毫；内质汤色红亮，香气甜香持久，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀红亮。

信阳，革命的摇篮、红色的热土，上个世纪20年代，一首红色歌曲《八月桂花遍地开》被广为传唱。不但鼓舞群众，团结群众，而且在大江南北不断掀起新的革命浪潮。新的时期，这个旋律被我们重新演绎和升华，桂花是信阳的市花，茶产业是信阳的支柱产业，文新是茶叶文化的推广者，20多年来，文信公司始终坚持创新是文新的活力之源，产品做到顾客的需要，经营做到市场的需要，将历史与现代、传统与时尚完美结合。文新公司研发的桂花红茶采用春末嫩芽，添加纯天然金桂花，经过严密的多种工序精制而成。其外形紧细显嫩毫，色泽乌润，汤色橙黄而明亮，茶香馥郁持久，甜爽适口，叶底红鲜有光泽。同时具有清香提神功效，可舒缓喉咙不适、解除口干舌燥，改善多痰、咳嗽的症状；润肠通便、减轻胀气肠胃不适；美白皮肤，清除体内毒素；香味清新，令人心情舒畅，安心宁神。另外桂花茶可驱除体内湿气，养阴润肺，净化身心，平衡神经系统；还能芳香辟秽、除臭解毒，可用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龋齿牙痛等。

但是到目前为止还没有将当地“信阳红”条形红茶和金桂花很好结合在一起的茶品，造成条形红茶的在加工技术不是很完善。

发明内容

本发明的目的在于提供一种桂花红茶的的制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种桂花红茶的的制作工艺，其特征在于，制作方法如下：

第一步，原料选择，选用河南省信阳市浉河港乡“两潭一寨”茶青、采用“信阳红”红茶工艺加工的条形红茶，作为红茶原料；选用信阳市息县老革命根据地金桂老树的优质桂花，作为桂花原料；

第二步，红茶原料复火，选择条索紧结、气味芳香、幼嫩的红茶原料，用烘箱控制温度控制温度为70℃，烘至含水量为6％左右，待茶坯自然冷却至25-30℃时，获得复火红茶茶坯；

第三步，鲜花采摘及处理，采摘含苞待放、无病虫害的成熟桂花花蕾，若采摘呈虎爪形初放的花朵，桂花进采摘后堆放在阴凉通风处，尽量避免挤压损伤或发热变质，窨制前将桂花进行筛分处理，并将花蒂、花梗、病虫花蕾等夹杂物剔除；

第四步，复火红茶茶坯和无杂桂花拌和堆窨，配花量为25％，先堆放复火红茶茶坯，高度约10cm左右，再均匀撒放已处理好的新鲜桂花，如此重复至堆高为50-60cm，堆窨时间掌握在10h左右，获得堆窨桂花红茶；

第五步，对堆窨桂花红茶通花散热，堆温达到38℃时桂花吐香最佳，约2-3h后，堆温超过40℃时要及时通花，通花时厚度控制在5-8cm，获得通热桂花红茶；

第六步，对通热桂花红茶复火，复烘温度为80℃，烘至茶坯含水量为5％，茶梗手抓即断为佳，获得复火桂花红茶；

第七步，对复火桂花红茶提花增香，复烘干操5h之后即进行提花，上述窨制后的花茶用桂花提花，配花量为10％；

第八步，包装，成品茶经充分拌匀，抽样测定含水量和质量审评，符合质量标准就可用包装盒进行包装，获得成品。

优选的，第三步，桂花采摘后必须马上窨制，采摘时间最好选择空气湿度较大的上午10时左右进行，待露水干后即可采摘。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：该桂花红茶，醇厚浓郁，花香茶味相辅相成的桂花红茶，该茶品具有清香提神功效，可舒缓喉咙不适、解除口干舌燥，改善多痰、咳嗽的症状；润肠通便、减轻胀气肠胃不适；美白皮肤，清除体内毒素；香味清新，令人心情舒畅，安心宁神。另外桂花茶可驱除体内湿气，养阴润肺，净化身心，平衡神经系统；还能芳香辟秽、除臭解毒，可用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龋齿牙痛等。

具体实施方式

对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种桂花红茶的的制作工艺，其特征在于，制作方法如下：

第一步，原料选择，选用河南省信阳市浉河港乡“两潭一寨”茶青、采用“信阳红”红茶工艺加工的条形红茶，作为红茶原料；选用信阳市息县老革命根据地金桂老树的优质桂花，作为桂花原料；

第二步，红茶原料复火，选择条索紧结、气味芳香、幼嫩的红茶原料，用烘箱控制温度控制温度为70℃，烘至含水量为6.5％，待茶坯自然冷却至25℃时，获得复火红茶茶坯；

第三步，鲜花采摘及处理，采摘含苞待放、无病虫害的成熟桂花花蕾，若采摘呈虎爪形初放的花朵，桂花采摘后必须马上窨制，采摘时间最好选择空气湿度较大的上午10时进行，待露水干后即可采摘，桂花进采摘后堆放在阴凉通风处，尽量避免挤压损伤或发热变质，窨制前将桂花进行筛分处理，并将花蒂、花梗、病虫花蕾等夹杂物剔除；

第四步，复火红茶茶坯和无杂桂花拌和堆窨，配花量为25％，先堆放复火红茶茶坯，高度约11cm，再均匀撒放已处理好的新鲜桂花，如此重复至堆高为50cm，堆窨时间掌握在10h，获得堆窨桂花红茶；

第五步，对堆窨桂花红茶通花散热，堆温达到38℃时桂花吐香最佳，约2.2h后，堆温超过40℃时要及时通花，通花时厚度控制在6cm，获得通热桂花红茶；

第六步，对通热桂花红茶复火，复烘温度为80℃，烘至茶坯含水量为5％，茶梗手抓即断为佳，获得复火桂花红茶；

第七步，对复火桂花红茶提花增香，复烘干操5h之后即进行提花，上述窨制后的花茶用桂花提花，配花量为10％；

第八步，成品茶经充分拌匀，抽样测定含水量和质量审评，符合质量标准就可用包装盒进行包装，获得成品。

实施例2

一种桂花红茶的的制作工艺，其特征在于，制作方法如下：

第一步，原料选择，选用河南省信阳市浉河港乡“两潭一寨”茶青、采用“信阳红”红茶工艺加工的条形红茶，作为红茶原料；选用信阳市息县老革命根据地金桂老树的优质桂花，作为桂花原料；

第二步，红茶原料复火，选择条索紧结、气味芳香、幼嫩的红茶原料，用烘箱控制温度控制温度为70℃，烘至含水量为6％，待茶坯自然冷却至25-30℃时，获得复火红茶茶坯；

第三步，鲜花采摘及处理，采摘含苞待放、无病虫害的成熟桂花花蕾，若采摘呈虎爪形初放的花朵，桂花采摘后必须马上窨制，采摘时间最好选择空气湿度较大的上午10时进行，桂花进采摘后堆放在阴凉通风处，尽量避免挤压损伤或发热变质，窨制前将桂花进行筛分处理，并将花蒂、花梗、病虫花蕾等夹杂物剔除；

第四步，复火红茶茶坯和无杂桂花拌和堆窨，配花量为25％，先堆放复火红茶茶坯，高度约10cm左右，再均匀撒放已处理好的新鲜桂花，如此重复至堆高为50-60cm，堆窨时间掌握在10h左右，获得堆窨桂花红茶；

第五步，对堆窨桂花红茶通花散热，堆温达到38℃时桂花吐香最佳，约2-3h后，堆温超过40℃时要及时通花，通花时厚度控制在5-8cm，获得通热桂花红茶；

第六步，对通热桂花红茶复火，复烘温度为80℃，烘至茶坯含水量为5％，茶梗手抓即断为佳，获得复火桂花红茶；

第七步，对复火桂花红茶提花增香，复烘干操5h之后即进行提花，上述窨制后的花茶用桂花提花，配花量为10％；

第八步，成品茶经充分拌匀，抽样测定含水量和质量审评，符合质量标准就可用包装盒进行包装，获得成品。

实施例3

一种桂花红茶的的制作工艺，其特征在于，制作方法如下：

第一步，原料选择，选用河南省信阳市浉河港乡“两潭一寨”茶青、采用“信阳红”红茶工艺加工的条形红茶，作为红茶原料；选用信阳市息县老革命根据地金桂老树的优质桂花，作为桂花原料；

第二步，红茶原料复火，选择条索紧结、气味芳香、幼嫩的红茶原料，用烘箱控制温度控制温度为70℃，烘至含水量为6.2％，待茶坯自然冷却至28℃时，获得复火红茶茶坯；

第三步，鲜花采摘及处理，采摘含苞待放、无病虫害的成熟桂花花蕾，若采摘呈虎爪形初放的花朵，桂花采摘后必须马上窨制，采摘时间最好选择空气湿度较大的上午10时进行，桂花进采摘后堆放在阴凉通风处，尽量避免挤压损伤或发热变质，窨制前将桂花进行筛分处理，并将花蒂、花梗、病虫花蕾等夹杂物剔除；

第四步，复火红茶茶坯和无杂桂花拌和堆窨，配花量为25％，先堆放复火红茶茶坯，高度约11cm，再均匀撒放已处理好的新鲜桂花，如此重复至堆高为55cm，堆窨时间掌握在10h，获得堆窨桂花红茶；

第五步，对堆窨桂花红茶通花散热，堆温达到38℃时桂花吐香最佳，约2.4h后，堆温超过40℃时要及时通花，通花时厚度控制在6cm，获得通热桂花红茶；

第六步，对通热桂花红茶复火，复烘温度为80℃，烘至茶坯含水量为5％，茶梗手抓即断为佳，获得复火桂花红茶；

第七步，对复火桂花红茶提花增香，复烘干操5h之后即进行提花，上述窨制后的花茶用桂花提花，配花量为10％；

第八步，成品茶经充分拌匀，抽样测定含水量和质量审评，符合质量标准就可用包装盒进行包装，获得成品。

实施例4

一种桂花红茶的的制作工艺，其特征在于，制作方法如下：

第一步，原料选择，选用河南省信阳市浉河港乡“两潭一寨”茶青、采用“信阳红”红茶工艺加工的条形红茶，作为红茶原料；选用信阳市息县老革命根据地金桂老树的优质桂花，作为桂花原料；

第二步，红茶原料复火，选择条索紧结、气味芳香、幼嫩的红茶原料，用烘箱控制温度控制温度为70℃，烘至含水量为6.1％，待茶坯自然冷却至27℃时，获得复火红茶茶坯；

第三步，鲜花采摘及处理，采摘含苞待放、无病虫害的成熟桂花花蕾，若采摘呈虎爪形初放的花朵，桂花采摘后必须马上窨制，采摘时间最好选择空气湿度较大的上午10时进行，待露水干后即可采摘，桂花进采摘后堆放在阴凉通风处，尽量避免挤压损伤或发热变质，窨制前将桂花进行筛分处理，并将花蒂、花梗、病虫花蕾等夹杂物剔除；

第四步，复火红茶茶坯和无杂桂花拌和堆窨，配花量为25％，先堆放复火红茶茶坯，高度约10cm，再均匀撒放已处理好的新鲜桂花，如此重复至堆高为60cm，堆窨时间掌握在11h，获得堆窨桂花红茶；

第五步，对堆窨桂花红茶通花散热，堆温达到38℃时桂花吐香最佳，约3h后，堆温超过40℃时要及时通花，通花时厚度控制在7cm，获得通热桂花红茶；

第六步，对通热桂花红茶复火，复烘温度为80℃，烘至茶坯含水量为5％，茶梗手抓即断为佳，获得复火桂花红茶；

第七步，对复火桂花红茶提花增香，复烘干操5h之后即进行提花，上述窨制后的花茶用桂花提花，配花量为10％；

第八步，成品茶经充分拌匀，抽样测定含水量和质量审评，符合质量标准就可用包装盒进行包装，获得成品。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (2)

1.一种桂花红茶的的制作工艺，其特征在于，制作方法如下：

第一步，原料选择，选用河南省信阳市浉河港乡“两潭一寨”茶青、采用“信阳红”红茶工艺加工的条形红茶，作为红茶原料；选用信阳市息县老革命根据地金桂老树的优质桂花，作为桂花原料；

第二步，红茶原料复火，选择条索紧结、气味芳香、幼嫩的红茶原料，用烘箱控制温度控制温度为70℃，烘至含水量为6％左右，待茶坯自然冷却至25-30℃时，获得复火红茶茶坯；

第三步，鲜花采摘及处理，采摘含苞待放、无病虫害的成熟桂花花蕾，若采摘呈虎爪形初放的花朵，桂花进采摘后堆放在阴凉通风处，尽量避免挤压损伤或发热变质，窨制前将桂花进行筛分处理，并将花蒂、花梗、病虫花蕾等夹杂物剔除；

第四步，复火红茶茶坯和无杂桂花拌和堆窨，配花量为25％，先堆放复火红茶茶坯，高度约10cm左右，再均匀撒放已处理好的新鲜桂花，如此重复至堆高为50-60cm，堆窨时间掌握在10h左右，获得堆窨桂花红茶；

第五步，对堆窨桂花红茶通花散热，堆温达到38℃时桂花吐香最佳，约2-3h后，堆温超过40℃时要及时通花，通花时厚度控制在5-8cm，获得通热桂花红茶；

第六步，对通热桂花红茶复火，复烘温度为80℃，烘至茶坯含水量为5％，茶梗手抓即断为佳，获得复火桂花红茶；

第七步，对复火桂花红茶提花增香，复烘干操5h之后即进行提花，上述窨制后的花茶用桂花提花，配花量为10％；

第八步，包装，成品茶经充分拌匀，抽样测定含水量和质量审评，符合质量标准就可用包装盒进行包装，获得成品。

2.根据权利要求1所述的一种桂花红茶的的制作工艺，其特征在于：第三步，桂花采摘后必须马上窨制，采摘时间最好选择空气湿度较大的上午10时左右进行，待露水干后即可采摘。