CN107712207A - 一种夜来香橘红的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种夜来香橘红的制备方法，包括：原料准备→养花→打底→窨制→散热→干燥→分离→复窨→成品，该方法采用鲜夜来香与橘红堆花窨制，先利用白兰花打底，利用白兰花浓郁花香调和夜来香的清香，使橘红充分吸收花香，饱满耐泡、不影响橘红口感和功效的目的，使橘红达到纯天然不加香精或调味剂也能达到香气滋味有层次感，且能综合夜来香和橘红的保健功效，大幅缩减生产时间及成本，保证质量，提高产量。

Description

一种夜来香橘红的制备方法

技术领域

本发明涉及保健品加工领域，特别涉及一种夜来香橘红制备方法。

背景技术

橘红，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥外层果皮。秋末冬初果实成熟后采收，用刀削下外果皮，晒干或阴干。

夜香花就是夜来香，夜香花具有非常高的营养价值和药用价值，夜香花的花期在每年的5-8月份之间，很少结果。夜香花非常芳香，尤其在夜晚更加芬芳，但是夜香花对人体健康不利，所以晚上最好不要长时间在夜香花前停留。夜香花具有很高的药用价值，可以清肝明目、去翳，在很多地区，夜香花都用来治疗结膜炎和疳积上眼症。

长期以来由于夜来香本身香味浓郁，让人们对夜来香产生质疑，夜来香究竟能不能食用，其实在南方很多地方，夜来香是常用的食材，其外观好看，味道香甜，人们常用来与鸡蛋一起煮作鸡蛋夜来香花汤，或加入粥中一起熬煮，夜来香本身具有药用价值，能够明目清肝，所以如果能将夜来香与橘红结合，综合两者的功效一定会起到独特显著的效用，现在已有发明人采用夜来香与茶叶结合，制备夜来香香味茶，具体文献如下：

中国专利，名称：夜来香香味茶及其制造方法；申请号：201410417563.0；申请日：2014-08-25；申请人：哈尔滨灵丹鸿运茶品有限公司；摘要：一种夜来香香味茶，其特征在于：由下述重量百分比的夜来香、茶叶和芳香剂组成，所述夜来香是其花瓣烘干后，去掉花瓣上的色素，只保留花香的干花，夜来香和茶叶的粒度控制在10-20目，各组分配比如下：夜来香65%-80%；茶叶20%-35%；芳香剂1%-5%。所述茶叶为绿茶、红茶、乌龙茶、苦丁茶，或者其他成品茶。所述芳香剂是可以释放出各种香味的植物干花。将夜来香、茶叶分别烘干、切碎，经筛分和风选进行分级后，分别得到粒度范围为10-20目的细颗粒夜来香和茶叶，按上述配比，先混合细颗粒的夜来香和茶叶，再按上述配比加入芳香剂，窨制60-120分钟后，包装即为夜来香香味茶成品。

上述文献可见，已有厂家针对夜来香与其它食品的结合进行研究，并试产产品，但由于橘红并非茶叶，其干品的吸香能力有限，如何提高橘红的吸香能力，且不影响橘红本身品质，是需要公关的难题，现有技术中通常会采用添加剂为提高橘红的香味，夜来香的香味并未完全利用。

发明内容

本发明为解决现有茉莉橘红生产过程中，橘红吸收花香不够饱满，人工筛选所花的时间成本过高等问题，提供一种提供橘红吸香能力，不采用任何添加剂和香精的夜来香橘红制备方法，采用如下的技术方案实现：

所述夜来香橘红的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料准备：准备含水量低于5～7%的橘红干果制品、当日采摘花瓣完整的成熟白兰花和当日采摘洁白、饱满的成熟夜来香；

（2）夜来香养花：将采收回来的夜来香，平铺在簸箕上，厚度控制在5～10cm，送入温控室养花，温控室温度控制在18℃～25℃，待花完全开放后恒温备用；

（3）白兰花打底：将橘红干果按25～40cm厚度堆放在簸箕上，按橘红与白兰花1:0.01～～0.03的比例加入白兰花均匀混合堆放；

（4）堆花窨制：将养护好的夜来香，按步骤（3）混合后的橘红与夜来香的比例1:0.5～1，把夜来香加入到橘红中，翻拌均匀后，按25～40cm厚度堆放在簸箕上送入温控室堆花窨制，温控室温度控制在20℃；

（5）通花散热：堆窨经4～6小时，堆温升到39～52℃，此时及时开堆散热，散热10～15分钟，重新翻拌续窨5～6小时；

（6）带花干燥：续窨后湿坯水分达15%～20%，此时橘红已充分吸收鲜花的芳香及水分，将带花橘红送入烘干机进行干燥，干燥温度控制在100～135℃，上料厚度为1～2cm，橘红含水量降至7～12%停止干燥；

（7）花果分离：干燥后用色选机把茉莉花和橘红进行花果分离，重复步骤（4）到（6）进行复窨，复窨2～6次，筛选出的夜来香收集另作他用；

（8）包装成品：复窨干燥后的橘红装袋包装成品。

橘红的功效：

1.化痰止咳、风寒咳嗽

化橘红首要功效，无论寒咳或干咳，服用化橘红均可见效，咳嗽分为热咳和寒咳两种：热咳，是由肺热造成的反复咳嗽，例如过量食用上火食品，如煎炸、烧烤类等食品，表现为喉咙干痒、干咳少痰或痰色黄质黏稠；寒咳，多由受寒引起，表现为咽痒咳频，痰液稀薄如泡沫状。

2.久咳、气管炎、哮喘

中老年人长年久咳或哮喘服用化橘红为首选。对久咳、哮喘者必须坚持服用并逐渐适应方可起效。一般建议使用2-3个月以上。

3.食积伤酒、化普理气

抽烟喝酒人士之佳品，烟酒对肺胃肝及喉咙损伤最大，同时居住在城市汽车及工业废气居多，长久吸入过量后容易导致习惯性呼吸道感染发炎。常服用化橘红便能减轻酒精及废气对这些人体器官的损害。经常饭局应酬等人士应常服用化橘红，化橘红对肠胃的消滞有良好功效，饭后服用可令缓解胃中消化压力。

夜来香（学名：Telosma cordata (Burm. f.) Merr.）： 柔弱藤状灌木；小枝被柔毛，黄绿色，老枝灰褐色，渐无毛，略具有皮孔。叶膜质，卵状长圆形至宽卵形，叶脉上被微毛。伞形状聚伞花序腋生，着花多达30朵；花芳香，夜间更盛；花冠黄绿色，高脚碟状，花冠筒圆筒形，喉部被长柔毛，裂片长圆形，具缘毛，干时不折皱，向右覆盖；副花冠5片，膜质，着生于合蕊冠上，花柱短柱状，柱头头状，基部五棱。蓇葖披针形，外果皮厚，无毛；种子宽卵形，顶端具白色绢质种毛。花期5-8月，极少结果。

花芳香，尤以夜间更盛，华南地区有取其花与肉类煎炒作馔。花可蒸香油。花、叶可药用，有清肝、明目、去翳之效，华南地区民间有用作治结膜炎、疳积上眼症等。生长于山坡灌木丛中，原产于中国华南地区，现中国南方各省区均有栽培。亚洲热带和亚热带及欧洲、美洲均有栽培。

本发明的原理及优势：

（1）本发明以夜来香和橘红干果制品为原料，申请人为专注制茶的茶厂，有丰富的花茶窨制经验和成熟的窨制手段，利用窨制夜来香茶的技术改进后用于窨制茉莉橘红，使橘红干果充分吸收夜来香的香气，窨制后的橘红干果充满浓郁夜来香的花香，可用于泡水饮用等，橘红的效用结合了夜来香的功效，能够起到平胆明目、驻颜美容、生肌润肤的作用。

（2）本发明利用窨制夜来香茶的打底技术，采用新鲜白兰花与橘红混合打底，根据橘红的吸附能力选择混合比例，避免“透兰”，传统橘红制品没有打底工序，导致橘红吸香效果不佳，本发明采用白兰花打底后，白兰花的浓郁香味调和夜来香的清香芬芳，使橘红吸附更多夜来香香，经过反复多次的复窨后，橘红香气饱满，耐泡。

（3）本发明在花果分离步骤中选用色选机对夜来香和橘红进行花果分离，色选机根据预先设定的颜色，比对后自动分选夜来香和橘红，比人工筛选或风选更精确、有效率，解决了经过白兰花混合打底和夜来香堆窨后的橘红花果分离的难题，缩减整套工艺的加工时间。

综上所述，本申请利用夜来香窨制橘红，橘红吸收夜来香的香气，改善橘红口感及香型，且能综合橘红和夜来香的保健功效，直接用于泡茶饮用，起到平胆明目、驻颜美容、生肌润肤的作用；通过打底和复窨技术，不需要添加任何香精或调味剂，纯天然的配方和工艺，使得橘红完全吸收夜来香香，橘红花香饱满、耐泡；缩减加工时间，实现高产、高质和生产自动化。

具体实施方式

实施例1

所述夜来香橘红的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料准备：准备含水量低于7%的橘红干果制品、当日采摘花瓣完整的成熟白兰花和当日采摘洁白、饱满的成熟夜来香；

（2）夜来香养花：将采收回来的夜来香，平铺在簸箕上，厚度控制在5～10cm，送入温控室养花，温控室温度控制在18℃～25℃，待花完全开放后恒温备用；

（3）白兰花打底：将橘红干果按25cm厚度堆放在簸箕上，按橘红与白兰花1:0.01的比例加入白兰花均匀混合堆放；

（4）堆花窨制：将养护好的夜来香，按步骤（3）混合后的橘红与夜来香的比例1:0.5～1，把夜来香加入到橘红中，翻拌均匀后，按25～40cm厚度堆放在簸箕上送入温控室堆花窨制，温控室温度控制在20℃；

（5）通花散热：堆窨经4小时，堆温升到39℃，此时及时开堆散热，散热10分钟，重新翻拌续窨5小时；

（6）带花干燥：续窨后湿坯水分达15%，此时橘红已充分吸收鲜花的芳香及水分，将带花橘红送入烘干机进行干燥，干燥温度控制在100℃，上料厚度为1cm，橘红含水量降至12%停止干燥；

（7）花果分离：干燥后用色选机把茉莉花和橘红进行花果分离，重复步骤（4）到（6）进行复窨，复窨2次，筛选出的夜来香收集另作他用；

（8）包装成品：复窨干燥后的橘红装袋包装成品。

实施例2

所述夜来香橘红的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料准备：准备含水量低于6%的橘红干果制品、当日采摘花瓣完整的成熟白兰花和当日采摘洁白、饱满的成熟夜来香；

（2）将采收回来的夜来香，平铺在簸箕上，厚度控制在8cm，送入温控室养花，温控室温度控制在22℃，待花完全开放后恒温备用；

（3）白兰花打底：将橘红干果按35cm厚度堆放在簸箕上，按橘红与白兰花1:0.02的比例加入白兰花均匀混合堆放；

（4）堆花窨制：将养护好的夜来香，按步骤（3）混合后的橘红与夜来香的比例1:0.8，把夜来香加入到橘红中，翻拌均匀后，按30cm厚度堆放在簸箕上送入温控室堆花窨制，温控室温度控制在20℃；

（5）通花散热：堆窨经5小时，堆温升到42℃，此时及时开堆散热，散热12分钟，重新翻拌续窨5.5小时；

（6）带花干燥：续窨后湿坯水分达18%，此时橘红已充分吸收鲜花的芳香及水分，将带花橘红送入烘干机进行干燥，干燥温度控制在120℃，上料厚度为1.5cm，橘红含水量降至8%停止干燥；

（7）花果分离：干燥后用色选机把茉莉花和橘红进行花果分离，重复步骤（4）到（6）进行复窨，复窨4次，筛选出的夜来香收集另作他用；

（8）包装成品：复窨干燥后的橘红装袋包装成品。

实施例3

所述夜来香橘红的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料准备：准备含水量低于7%的橘红干果制品、当日采摘花瓣完整的成熟白兰花和当日采摘洁白、饱满的成熟夜来香；

（2）将采收回来的夜来香，平铺在簸箕上，厚度控制在10cm，送入温控室养花，温控室温度控制在25℃，待花完全开放后恒温备用；

（3）白兰花打底：将橘红干果按40cm厚度堆放在簸箕上，按橘红与白兰花1:0.03的比例加入白兰花均匀混合堆放；

（4）堆花窨制：将养护好的夜来香，按步骤（3）混合后的橘红与夜来香的比例1:1，把夜来香加入到橘红中，翻拌均匀后，按40cm厚度堆放在簸箕上送入温控室堆花窨制，温控室温度控制在20℃；

（5）通花散热：堆窨经6小时，堆温升到52℃，此时及时开堆散热，散热15分钟，重新翻拌续窨6小时；

（6）带花干燥：续窨后湿坯水分达20%，此时橘红已充分吸收鲜花的芳香及水分，将带花橘红送入烘干机进行干燥，干燥温度控制在135℃，上料厚度为2cm，橘红含水量降至7%停止干燥；

（7）花果分离：干燥后用色选机把茉莉花和橘红进行花果分离，重复步骤（4）到（6）进行复窨，复窨6次，筛选出的夜来香收集另作他用；

（8）包装成品：复窨干燥后的橘红装袋包装成品。

Claims (1)

1.一种夜来香橘红的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

原料准备：准备含水量低于5～7%的橘红干果制品、当日采摘花瓣完整的成熟白兰花和当日采摘完整新鲜的夜来香；

夜来香养花：将采收回来的夜来香，平铺在簸箕上，厚度控制在5～10cm，送入温控室养花，温控室温度控制在18℃～25℃，待花完全开放后恒温备用；

白兰花打底：将橘红干果按25～40cm厚度堆放在簸箕上，按橘红与白兰花1:0.01～～0.03的比例加入白兰花均匀混合堆放；

堆花窨制：将养护好的夜来香，按步骤（3）混合后的橘红与夜来香的比例1:0.5～1，把夜来香加入到橘红中，翻拌均匀后，按25～40cm厚度堆放在簸箕上送入温控室堆花窨制，温控室温度控制在20℃；

（5）通花散热：堆窨经4～6小时，堆内温升到39～52℃，此时及时开堆散热，散热10～15分钟，重新翻拌续窨5～6小时；

（6）带花干燥：续窨后湿坯水分达15%～20%，此时橘红已充分吸收鲜花的芳香及水分，将带花橘红送入烘干机进行干燥，干燥温度控制在100～135℃，上料厚度为1～2cm，橘红含水量降至7～12%停止干燥；

（7）花果分离：干燥后用色选机把茉莉花和橘红进行花果分离，重复步骤（4）到（6）进行复窨，复窨2～6次，筛选出的夜来香收集另作他用；

（8）包装成品：复窨干燥后的橘红装袋包装成品。