CN106722475A - 野生金桔番薯干及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明提供了一种野生金桔番薯干，原料包括金桔和番薯，其重量比为1：1～1：5。与现有技术相比，本发明的目的在于提供一种野生金桔番薯干及其制备方法，制得了一种成分配伍合理的野生金桔番薯干。该野生金桔番薯干口感清甜有嚼劲，气味自然、清新，促进食欲。并且，由于金桔不仅美观，而且其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。该野生金桔番薯干合理的综合了金桔和番薯干的保健功能，具有：理气消食化痰、益气生津防癌功能。同时，能够健脾开胃、消食化滞。适用人群更为广泛，如：办公室白领、老人、小孩、妇女、IT从业人员等，均能够通过食用达到较好的保健效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品及其生产工艺的技术领域，更具体地说，涉及一种野生金桔番薯干及其制备方法。
背景技术
金橘又名金桔。芸香科，属金柑。又称金枣、金柑。常绿灌木。金黄色。
分布于中国东南沿海各省，特别是广东地区，种植和食用金柑的历史最悠久，是名副其实的金桔之乡。另外华南及长江中下游也广为栽培。赏其叶花、果，或专为生产果实制作桔饼者，盆栽后精细管理，繁殖用嫁接法，砧木用枸桔或柑桔类实生苗。一株可以结10个以上的金黄小桔，新春佳节一般出口香港地区，很受香港人欢迎。其药用价值较高。
番薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。吃番薯能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜番薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
番薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃番薯时要注意一定要蒸熟煮透，而且番薯的年产量很高，在全国各地几乎都有种植。番薯干是番薯通过蒸熟去皮、切制和自然晾晒制成。如申请号为201210344773.2的发明专利一种番薯干及其制作方法。
此类食品虽然种类繁多，但是其营养成分比较单一，至今未见口感好，又有营养，同时的适合脾胃虚弱人群的保健食品。
发明内容
有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，提供了一种野生金桔番薯干，原料包括金桔和番薯，其重量比为1：1～1：5。
在某些实施方式中，原料包括金桔和番薯，其重量比为1：2。
在某些实施方式中，所述金桔为蕉岭百美村特产的新鲜金桔。
在某些实施方式中，所述番薯为蕉岭特产的新鲜红心薯。
本发明还提供了一种野生金桔番薯干的制备方法，包括：
步骤一：金桔和番薯混合搅拌；
步骤二：将搅拌混合后的金桔和番薯经高温蒸煮；
步骤三：将蒸煮后将番薯晒干。
在某些实施方式中，所述步骤一之前，还包括将金桔进行杀菌的过程；
所述金桔的杀菌方法具体过程为：用淡盐水清洗金桔。
在某些实施方式中，所述步骤一中的搅拌过程中未添加水或其他溶剂；搅拌时间至少为0.5h。
在某些实施方式中，所述步骤二中的蒸煮温度至少为100度。
在某些实施方式中，所述步骤三中蒸煮后还包括将番薯切开的过程；所述步骤三之后还包括将番薯干进行高温杀菌的过程。
本发明还提供了一种野生金桔番薯干的制备方法，包括：
步骤一：金桔和番薯混合搅拌；
步骤二：将搅拌混合后的金桔和番薯打成糊状；
步骤三：将打成糊状的金桔和番薯经高温蒸煮；
步骤三：将蒸煮晒干。
本发明针对以上技术问题，提供的一种野生金桔番薯干及其制备方法的有益效果是：
与现有技术相比，本发明的目的在于提供一种野生金桔番薯干及其制备方法，制得了一种成分配伍合理的野生金桔番薯干。该野生金桔番薯干口感清甜有嚼劲，气味自然、清新，促进食欲。
并且，由于金桔不仅美观，而且其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。该野生金桔番薯干合理的综合了金桔和番薯干的保健功能，具有：理气消食化痰、益气生津防癌功能。同时，能够健脾开胃、消食化滞。适用人群更为广泛，如：办公室白领、老人、小孩、妇女、IT从业人员等，均能够通过食用达到较好的保健效果。
综上所述，本发明特殊的配方，其具有上述诸多的优点及实用价值，并在同类产品中未见有类似的方法公开发表或使用而确属创新，产生了好用且实用的效果，较现有的技术具有增进的多项功效，从而较为适于实用，并具有广泛的产业价值。
具体实施方式
下面详细描述本发明的实施例，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“长度”、“宽度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于实施例所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。
在本发明中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
本发明提供了一种野生金桔番薯干，原料包括金桔和番薯，其重量比为1：1～1：5。
上述，可以理解的是，番薯又称红薯、甘薯、红苔、白薯、地瓜。
本草纲目中记载，时珍曰∶金橘，生吴粤、江浙、川广间。或言出营道者为冠，而江浙者皮甘肉酸，次之。其树似橘，不甚高硕。五月开白花结实，秋冬黄熟，大者径寸，小者如指头，形长而皮坚，肌理细莹，生则深绿色，熟乃黄如金。其味酸甘，而芳香可爱，糖造、蜜煎皆佳。
《魏王花木志》云∶蜀之成都、临邛、江源诸处，有给客橙，一名卢橘。似橘而非，若柚而香。夏冬花实常相继，或如弹丸，或如樱桃，通岁食之。
又刘恂《岭表录异》云∶山橘子大如土瓜，次如弹丸，小树绿叶，夏结冬熟，金色薄皮而味酸，偏能破气。容、广人连枝藏之，入脍醋尤加香美。
韩彦直《橘谱》云∶金柑出江西，北人不识。景中始至汴都，因温成皇后嗜之，价遂贵重。藏绿豆中可经时不变，盖橘性热、豆性凉也。又有山金柑，一名山金橘，俗名金豆。木高尺许，实如樱桃，内只一核。俱可蜜渍，香味清美。以上诸说，皆指今之金橘，但有一类数种之异耳。
可以理解的是，金桔味酸、甘，温，无毒。古人记载可主治下气快膈，止渴解酲，辟臭。皮尤佳。
需要理解的是，本发明中的金桔作为原料时，既可以带皮也可以去皮。去皮和带皮所制成的野生金桔番薯干的口感稍有不同。
去皮后制成的野生金桔番薯干口味更为甘甜，带皮后制成的野生金桔番薯干口味更为清香。
并且，带皮后制成的野生金桔番薯干常吃不易上火。
具体而言：金桔皮含有挥发性芳香油，其成分为柠檬萜，橙皮甙，脂肪酸，对消化有缓和的刺激作用，有助于消化。金桔的食疗对妇女的经前乳房胀痛，早期急性乳腺炎的疗效极为显著。
可以理解的是，金桔全果制备而成的野生金桔番薯干理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。
番薯干又名地瓜干。番薯干有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。
据研究，番薯干营养较为均衡，蛋白质效率与牛奶相近，蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外，其余重要氨基酸组成均较高。尤其是富含纤维素和对人体保健具有特定意义的必须元素硒而倍受营养、卫生家的重视。它既可以当零食，也可以加入作料再加工成为酒席佐菜。
值得一提的是清代贡品蕉岭特产红心番薯。色泽鲜红，味道甜美，质地软韧。早在二三百年前，就驰名中外，成为清代贡品，
蕉岭县土质松软，酸碱适中，气候适宜，适合这种红心番薯生长。这种番薯干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素a、b含量。
由于该野生金桔番薯干采用优质番薯和金桔，经清洗、杀菌、搅拌、蒸熟、切片、自然晾晒制成，保持了金桔和番薯中最好的成分，在整个过程中，没有任何添加，是纯天然食品。本片甘甜味美，，经冷库储存后，表面形成淡淡的白色糖霜，是真正当真无愧的纯天然无添加食品。
野生金桔番薯干具有：
和血补中：番薯营养十分丰富，含有大量的糖、各种维生素及矿物质，能有效地被人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
宽肠通便：番薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与蒸煮前相比可增加40％左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切地瓜时看见的地瓜皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。
增强免疫功能：番薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生。番薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
防癌抗癌：番薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，番薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
抗衰老、防止动脉硬化：番薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用产生的，番薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；番薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。地瓜还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
在本发明实施例中，原料包括金桔和番薯，其重量比为1：2。
上述，该比例制作的野生金桔番薯干口味最佳，营养价值更优。
在本发明实施例中，所述金桔为蕉岭百美村特产的新鲜金桔。
在本发明实施例中，所述番薯为蕉岭特产的新鲜红心薯。
本发明还提供了一种野生金桔番薯干的制备方法，包括：
步骤一：金桔和番薯混合搅拌；
步骤二：将搅拌混合后的金桔和番薯经高温蒸煮；
步骤三：将蒸煮后将番薯晒干。
在本发明实施例中，所述步骤一之前，还包括将金桔进行杀菌的过程；
所述金桔的杀菌方法具体过程为：用淡盐水清洗金桔。
在本发明实施例中，所述步骤一中的搅拌过程中未添加水或其他溶剂；搅拌时间至少为0.5h。
在本发明实施例中，所述步骤二中的蒸煮温度至少为100度。
在本发明实施例中，所述步骤三中蒸煮后还包括将番薯切开的过程；所述步骤三之后还包括将番薯干进行高温杀菌的过程。
本发明还提供了一种野生金桔番薯干的制备方法，包括：
步骤一：金桔和番薯混合搅拌；
步骤二：将搅拌混合后的金桔和番薯打成糊状；
步骤三：将打成糊状的金桔和番薯经高温蒸煮；
步骤三：将蒸煮晒干。
为了便于理解本发明，下面结合实施例来进一步说明本发明的技术方案。申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的详细工艺设备和工艺流程，但本发明并不局限于上述详细工艺设备和工艺流程，即不意味着本发明应依赖上述详细工艺设备和工艺流程才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。
实施例1
一种野生金桔番薯干的制备方法，包括：用淡盐水(NaCl质量百分比为0.05％)清洗金桔；将番薯洗净去皮和金桔混合搅拌30min；其中，金桔和番薯的重量比为1:2。将搅拌混合后的金桔和番薯经100℃蒸煮；蒸熟后自然冷却，冷却后用将番薯切片，将番薯片置于太阳下晒干，晒好之后(含水量低于40％)，100℃杀菌后，真空打包即可。
实施例2
一种野生金桔番薯干的制备方法，包括：用淡盐水(NaCl质量百分比为0.03％)清洗金桔；将番薯洗净去皮和金桔混合搅拌60min；其中，金桔和番薯的重量比为1:1。将搅拌混合后的金桔和番薯经120℃蒸煮；蒸熟后自然冷却，冷却后用将番薯切片，将番薯片置于太阳下晒干，晒好之后(含水量低于45％)，110℃杀菌后，真空打包即可。
实施例3
一种野生金桔番薯干的制备方法，包括：用淡盐水(NaCl质量百分比为0.03％)清洗金桔；将番薯洗净去皮和金桔混合搅拌90min；其中，金桔和番薯的重量比为1:5。将搅拌混合后的金桔和番薯经150℃蒸煮；蒸熟后自然冷却，冷却后用将番薯切片，将番薯片置于太阳下晒干，晒好之后(含水量低于20％)，120℃杀菌后，真空打包即可。
实施例4
一种野生金桔番薯干的制备方法，包括：用淡盐水(NaCl质量百分比为0.03％)清洗金桔；将番薯洗净去皮和金桔混合搅拌120min；其中，金桔和番薯的重量比为1:3。将搅拌混合后的金桔和番薯经120℃蒸煮；蒸熟后自然冷却，冷却后用将番薯切片，将番薯片置于太阳下晒干，晒好之后(含水量低于35％)，150℃杀菌后，真空打包即可。
实施例5
一种野生金桔番薯干的制备方法，包括：用淡盐水(NaCl质量百分比为0.03％)清洗金桔；将番薯洗净去皮和金桔混合搅拌150min；其中，金桔和番薯的重量比为1:4。将搅拌混合后的金桔和番薯经100℃蒸煮；蒸熟后自然冷却，冷却后用将番薯切片，将番薯片置于太阳下晒干，晒好之后(含水量低于30％)，150℃杀菌后，真空打包即可。
实施例6
一种野生金桔番薯干的制备方法，包括：用淡盐水(NaCl质量百分比为0.03％)清洗金桔；将番薯洗净去皮和金桔混合搅拌180min；其中，金桔和番薯的重量比为1:2。将搅拌混合后的金桔和番薯经120℃蒸煮；蒸熟后自然冷却，冷却后用将番薯切片，将番薯片置于太阳下晒干，晒好之后(含水量低于20％)，130℃杀菌后，真空打包即可。
实施例7
一种野生金桔番薯干的制备方法，包括：用淡盐水(NaCl质量百分比为0.01％)清洗金桔；将番薯洗净去皮和金桔混合搅拌210min；其中，金桔和番薯的重量比为1:3。将搅拌混合后的金桔和番薯经150℃蒸煮；蒸熟后自然冷却，冷却后用将番薯切片，将番薯片置于太阳下晒干，晒好之后(含水量低于18％)，130℃杀菌后，真空打包即可。
Claims (10)
1.野生金桔番薯干，其特征在于，原料包括金桔和番薯，其重量比为1：1～1：5。
2.如权利要求1所述的野生金桔番薯干，其特征在于，原料包括金桔和番薯，其重量比为1：2。
3.如权利要求1所述的野生金桔番薯干，其特征在于，所述金桔为蕉岭百美村特产的新鲜金桔。
4.如权利要求1所述的野生金桔番薯干，其特征在于，所述番薯为蕉岭特产的新鲜红心薯。
5.一种野生金桔番薯干的制备方法，其特征在于，包括：
步骤一：金桔和番薯混合搅拌；
步骤二：将搅拌混合后的金桔和番薯经高温蒸煮；
步骤三：将蒸煮后将番薯晒干。
6.如权利要求5所述的野生金桔番薯干的制备方法，其特征在于：所述步骤一之前，还包括将金桔进行杀菌的过程；
所述金桔的杀菌方法具体过程为：用淡盐水清洗金桔。
7.如权利要求5所述的野生金桔番薯干的制备方法，其特征在于：所述步骤一中的搅拌过程中未添加水或其他溶剂；搅拌时间至少为0.5h。
8.如权利要求5所述的野生金桔番薯干的制备方法，其特征在于：所述步骤二中的蒸煮温度至少为100度。
9.如权利要求5所述的野生金桔番薯干的制备方法，其特征在于：所述步骤三中蒸煮后还包括将番薯切开的过程；所述步骤三之后还包括将番薯干进行高温杀菌的过程。
10.一种野生金桔番薯干的制备方法，其特征在于，包括：
步骤一：金桔和番薯混合搅拌；
步骤二：将搅拌混合后的金桔和番薯打成糊状；
步骤三：将打成糊状的金桔和番薯经高温蒸煮；
步骤三：将蒸煮晒干。
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