CN106720801A - 富含菊糖的牛蒡茶 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种富含菊糖的牛蒡茶，包含牛蒡提取物；所述牛蒡提取物的制备方法包括以下步骤：将牛蒡粗粉加水提取，过滤浓缩，干燥。本发明的优点是，无土腥味、苦涩味，菊糖含量高。

Description

富含菊糖的牛蒡茶
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种富含菊糖的牛蒡茶。
背景技术
牛蒡，别名大力子、牛子等，为菊科牛蒡属直根系二年生大型草本植物。牛蒡根肉质，粗壮，呈圆锥形，为药食同源植物，主要含有蛋白质、淀粉、牛蒡酸、菊糖、醛类、脂肪酸、多炔物质及聚糖类化合物等。中医认为，牛蒡根具有祛风热，消肿毒的功效，用于治疗风毒面肿、头晕、咽喉热肿、消渴等症。
菊糖属于一种可溶性膳食纤维，在体内不会被消化酶分解，有助于降低人体血脂，调节胃肠道转移时间，还能促进肠道有益菌繁殖，对人体健康大有益处。
牛蒡中含有约3.6％的菊糖，但怎么从牛蒡中有效提取出菊糖，深加工为附加值较高的产品，成为了亟需解决的技术问题。
发明内容
本发明提出了一种富含菊糖的牛蒡茶。
本发明的技术方案是这样实现的：一种富含菊糖的牛蒡茶，包含牛蒡提取物；所述牛蒡提取物的制备方法包括以下步骤：将牛蒡粗粉加水提取，过滤浓缩，干燥。
作为优选，还包含蓝莓提取物、酸枣提取物或菊花提取物中的一种，或它们的任意比例混合物。
作为优选，所述牛蒡茶由以下重量组份的组分制成：牛蒡提取物20～30份、蓝莓提取物10～15份、酸枣提取物1～5份和菊花提取物1～5份。
作为优选，所述牛蒡茶由以下重量组份的组分制成：牛蒡提取物25份、蓝莓提取物15份、酸枣提取物5份和菊花提取物1份。
作为优选，所述牛蒡茶还包含可用于食品添加剂的物品。所述可用于食品添加剂的物品包括甜味剂、色素、抗氧化剂和香料等。
作为优选，在所述牛蒡粗粉加水提取时，加入蓝莓、酸枣和菊花共同提取；所述牛蒡粗粉、蓝莓、酸枣与菊花的质量比为20～30：10～15：1～5：1～5。
作为优选，所述提取的温度为60℃～80℃，所述提取的次数为1～5次，每次所述提取的时间为30～120分钟，每次所述提取的加水重量为所述牛蒡粗粉整体重量的8～20倍。
作为优选，所述牛蒡粗粉的制备方法包括以下步骤：先将新鲜牛蒡在湿度为85％以上、温度为1～3℃的条件下保存5～7小时；然后在-20～-25℃的条件下保存20～30小时；再在湿度为40％～45％、温度为1～3℃的条件下保存5～7小时；冷冻干燥，粗碎。
作为优选，所述牛蒡粗粉的制备方法包括以下步骤：先将新鲜牛蒡清洗，风干，切片或切块，在湿度为85％以上、温度为1～3℃的条件下保存5～7小时；然后在-20～-25℃的条件下保存20～30小时；再在湿度为40％～45％、温度为1～3℃的条件下保存5～7小时；冷冻干燥，粗碎。
作为优选，所述浓缩选自真空浓缩的方式来进行；所述干燥选自喷雾干燥的方式来进行。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：相比传统直接将牛蒡浸泡饮用的方式，本发明采用加水提取，制成富含菊糖的速溶茶，能使饮用更加方便，也能在一定程度上去除牛蒡的土腥味、苦涩味。
具体实施方式
下面对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的其中的几个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种富含菊糖的牛蒡茶，将牛蒡粗粉加12倍量水在70℃的条件下提取3次，每次提取的时间为60分钟，过滤真空浓缩，喷雾干燥。
实施例2
一种富含菊糖的牛蒡茶，由以下重量组份的组分制成：牛蒡提取物25份、蓝莓提取物15份、酸枣提取物5份和菊花提取物1份。
所述牛蒡提取物的制备方法包括以下步骤：将牛蒡粗粉加12倍量水在70℃的条件下提取3次，每次提取的时间为60分钟，过滤真空浓缩，喷雾干燥。
实施例3
一种富含菊糖的牛蒡茶，由以下重量组份的组分制成：牛蒡提取物30份、蓝莓提取物15份、酸枣提取物5份和菊花提取物5份。
所述牛蒡提取物的制备方法包括以下步骤：将牛蒡粗粉加20倍量水在80℃的条件下提取5次，每次提取的时间为120分钟，过滤真空浓缩，喷雾干燥。
实施例4
一种富含菊糖的牛蒡茶，由以下重量组份的组分制成：牛蒡提取物20份、蓝莓提取物10份、酸枣提取物1份和菊花提取物1份。
所述牛蒡提取物的制备方法包括以下步骤：将牛蒡粗粉加8倍量水在60℃的条件下提取1次，提取的时间为30分钟，过滤真空浓缩，喷雾干燥。
实施例5
一种富含菊糖的牛蒡茶，将牛蒡粗粉、蓝莓、酸枣和菊花混合后，加12倍量水在70℃的条件下提取3次，每次提取的时间为60分钟，过滤真空浓缩，喷雾干燥。牛蒡粗粉、蓝莓、酸枣与菊花的质量比为25：15：5：1。
实施例6
一种富含菊糖的牛蒡茶，将牛蒡粗粉、蓝莓、酸枣和菊花混合后，加20倍量水在80℃的条件下提取5次，每次提取的时间为120分钟，过滤真空浓缩，喷雾干燥。牛蒡粗粉、蓝莓、酸枣与菊花的质量比为30：15：5：5。
实施例7
一种富含菊糖的牛蒡茶，将牛蒡粗粉、蓝莓、酸枣和菊花混合后，加8倍量水在60℃的条件下提取1次，提取的时间为30分钟，过滤真空浓缩，喷雾干燥。牛蒡粗粉、蓝莓、酸枣与菊花的质量比为20：10：1：1。
实施例8
一种富含菊糖的牛蒡茶，将牛蒡粗粉加12倍量水在70℃的条件下提取3次，每次提取的时间为60分钟，过滤真空浓缩，喷雾干燥。
牛蒡粗粉的制备方法包括以下步骤：先将新鲜牛蒡清洗，风干，切片或切块，在湿度为85％以上、温度为2℃的条件下保存6小时；然后在-22℃的条件下保存25小时；再在湿度为42％、温度为2℃的条件下保存6小时；冷冻干燥，粗碎。
实施例9
一种富含菊糖的牛蒡茶，将牛蒡粗粉加12倍量水在70℃的条件下提取3次，每次提取的时间为60分钟，过滤真空浓缩，喷雾干燥。
牛蒡粗粉的制备方法包括以下步骤：先将新鲜牛蒡清洗，风干，切片或切块，在湿度为85％以上、温度为3℃的条件下保存7小时；然后在-25℃的条件下保存30小时；再在湿度为45％、温度为3℃的条件下保存7小时；冷冻干燥，粗碎。
实施例10
一种富含菊糖的牛蒡茶，将牛蒡粗粉加12倍量水在70℃的条件下提取3次，每次提取的时间为60分钟，过滤真空浓缩，喷雾干燥。
牛蒡粗粉的制备方法包括以下步骤：先将新鲜牛蒡清洗，风干，切片或切块，在湿度为85％以上、温度为1℃的条件下保存5小时；然后在-20℃的条件下保存20小时；再在湿度为40％、温度为1℃的条件下保存5小时；冷冻干燥，粗碎。
实施例11
一种富含菊糖的牛蒡茶，由以下重量组份的组分制成：牛蒡提取物25份、蓝莓提取物15份、酸枣提取物5份和菊花提取物1份。
所述牛蒡提取物的制备方法包括以下步骤：将牛蒡粗粉加12倍量水在70℃的条件下提取3次，每次提取的时间为60分钟，过滤真空浓缩，喷雾干燥。
牛蒡粗粉的制备方法包括以下步骤：先将新鲜牛蒡清洗，风干，切片或切块，在湿度为85％以上、温度为2℃的条件下保存6小时；然后在-22℃的条件下保存25小时；再在湿度为42％、温度为2℃的条件下保存6小时；冷冻干燥，粗碎。
实施例12
一种富含菊糖的牛蒡茶，将牛蒡粗粉、蓝莓、酸枣和菊花混合后，加12倍量水在70℃的条件下提取3次，每次提取的时间为60分钟，过滤真空浓缩，喷雾干燥。牛蒡粗粉、蓝莓、酸枣与菊花的质量比为25：15：5：1。
牛蒡粗粉的制备方法包括以下步骤：先将新鲜牛蒡清洗，风干，切片或切块，在湿度为85％以上、温度为2℃的条件下保存6小时；然后在-22℃的条件下保存25小时；再在湿度为42％、温度为2℃的条件下保存6小时；冷冻干燥，粗碎。
为说明本发明的技术效果，特作以下试验，结果见表1。
表1实施例所得牛蒡茶的口味及聚糖含量对比表
所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种富含菊糖的牛蒡茶，其特征在于：包含牛蒡提取物；所述牛蒡提取物的制备方法包括以下步骤：将牛蒡粗粉加水提取，过滤浓缩，干燥。
2.根据权利要求1所述的富含菊糖的牛蒡茶，其特征在于：还包含蓝莓提取物、酸枣提取物或菊花提取物中的一种，或它们的任意比例混合物。
3.根据权利要求2所述的富含菊糖的牛蒡茶，其特征在于：所述牛蒡茶由以下重量组份的组分制成：牛蒡提取物20～30份、蓝莓提取物10～15份、酸枣提取物1～5份和菊花提取物1～5份。
4.根据权利要求3所述的富含菊糖的牛蒡茶，其特征在于：所述牛蒡茶由以下重量组份的组分制成：牛蒡提取物25份、蓝莓提取物15份、酸枣提取物5份和菊花提取物1份。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的富含菊糖的牛蒡茶，其特征在于：所述牛蒡茶还包含可用于食品添加剂的物品。
6.根据权利要求1所述的富含菊糖的牛蒡茶，其特征在于：在所述牛蒡粗粉加水提取时，加入蓝莓、酸枣和菊花共同提取；所述牛蒡粗粉、蓝莓、酸枣与菊花的质量比为20～30：10～15：1～5：1～5。
7.根据权利要求1所述的富含菊糖的牛蒡茶，其特征在于：所述提取的温度为60℃～80℃，所述提取的次数为1～5次，每次所述提取的时间为30～120分钟，每次所述提取的加水重量为所述牛蒡粗粉整体重量的8～20倍。
8.根据权利要求1或6所述的富含菊糖的牛蒡茶，其特征在于：所述牛蒡粗粉的制备方法包括以下步骤：先将新鲜牛蒡在湿度为85％以上、温度为1～3℃的条件下保存5～7小时；然后在-20～-25℃的条件下保存20～30小时；再在湿度为40％～45％、温度为1～3℃的条件下保存5～7小时；冷冻干燥，粗碎。
9.根据权利要求1或6所述的富含菊糖的牛蒡茶，其特征在于：所述牛蒡粗粉的制备方法包括以下步骤：先将新鲜牛蒡清洗，风干，切片或切块，在湿度为85％以上、温度为1～3℃的条件下保存5～7小时；然后在-20～-25℃的条件下保存20～30小时；再在湿度为40％～45％、温度为1～3℃的条件下保存5～7小时；冷冻干燥，粗碎。
10.根据权利要求1所述的富含菊糖的牛蒡茶，其特征在于：所述浓缩选自真空浓缩的方式来进行；所述干燥选自喷雾干燥的方式来进行。
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