CN103110154A - 一种牛蒡降糖饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种牛蒡降糖饮料的制备方法，本发明的降糖成分主要是牛蒡中的多糖和菊糖起了关键的作用，故本制备方法的优点为：采取负压下超微粉碎牛蒡干片，利用高气流使物料在机体内运转，达到粉碎、分级一次完成，减少因粉碎而引起的能量消耗；而且在负压下运动，防止了粉粒的外溢，且工作环境好，物料粒度更细；经过加温、蒸煮后的牛蒡糊在80℃下，进行两次萃取，提高了牛蒡的利用率，减少了牛蒡中多糖和菊糖的流失；对于牛蒡降糖饮料来说，要充分利用其提取的多糖和菊糖，只需粗率便可将废渣过滤掉，防止了晶体多糖的流失；采用真空浓缩法，一次性去除多余水分的同时保证了牛蒡液中所有的有效成分。
Description
技术领域
本发明涉及一种降糖饮料的制备方法，尤其是涉及一种牛蒡降糖饮料的制备方法。
背景技术
目前人们普遍饮用的饮料为可乐、雪碧、橙汁等，这些饮料只能润喉、解渴，营养价值低，无治疗肠胃疾病的效果。而且多数含色素和添加剂，不符合“绿色食品”要求，对身体健康有害。目前市场上也存在很多功能型饮料，如中国专利200710000666公开了一种牛蒡根保健饮料，本发明是通过以下技术方案步骤予以实现：选用无霉烂变质的鲜牛蒡根，用流动清水漂洗干净，切片晾晒，提取，过滤，调配，防腐，罐装，即可得到牛蒡根保健饮料。但是由于技术简单，加工粗糙，存在不少缺陷：针对性不强，只能泛泛地进行保健，不能有针对性地预防和治疗某些疾病；不能有效去除饮料的中药味，难以被人们普遍接受。另外食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、降低胆固醇和血糖，牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。牛蒡根含有多种维生素和丰富的矿物质，据测定，每100克牛蒡根中含蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，钙240毫克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克，胡萝卜素390毫克，其中胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高出150倍。牛芳肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料。由于现在人们物质生活水平的不断提高，产品越来越丰富，人们对产品的要求和期望也越来越高，如不少人希望饮料既可解渴又可为人体补充营养，而且还可抑制影响人体身体健康的疾病。
另外糖尿病人因为控制血糖的原因，大部分饮料都是不能饮用的，这些饮料中糖和碳水化合物含量都很高，如果饮用，会对其身体造成极大危害。能否设计一种适合糖尿病人饮用的饮料，来满足糖尿病人的生活辅助需要，对其身体有益无害，确实是很有必要的。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明所要解决的技术问题是，提供一种牛蒡降糖饮料的制备方法，提高了牛蒡的利用率，减少了牛蒡中多糖和菊糖的流失，生产的饮料可降低人体内的糖分。
为解决上述技术问题，本发明采取的技术方案是，一种牛蒡降糖饮料的制备方法，包括下列步骤：
(1)选料：
将牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，炒制成牛蒡片；
(2)粉碎：将牛蒡片在负压下，进行超微粉碎200目，制成牛蒡干粉；
(3)称重：称取一定量的牛蒡干粉，每次1000g；
(4)加水：加入饮用水10000g，牛蒡干粉和水的重量比为1∶10，进行搅拌均匀，制成牛蒡糊；
(5)静置：将搅拌均匀的牛蒡糊，静置20分钟以备用；
(6)加温、蒸煮：将静置后的牛蒡糊再次搅拌后，加热温度至80℃，保温40分钟；
(7)二次提取
注入温度在80℃下的萃取机内萃取两次，每次120min，得到牛蒡营养提取液；
(8)除渣
温度保持在80℃下，在牛蒡营养提取液中加入熟石灰0.8g和磷酸0.5g，使PH值为13，保持25min形成沉淀；
(9)过滤
通过过滤器，滤出沉淀物，得到澄清的牛蒡营养提取液；
(10)真空浓缩
将澄清的牛蒡营养提取液注入真空浓缩机内，进行浓缩得到牛蒡营养浓缩液；
(11)杀菌
将牛蒡营养浓缩液快速升温到95℃，经5min后，立即装入已经清洁消毒的容器中密封，再用流动水冲淋冷至常温，置于0-4℃下冷藏备用；
(12)勾兑
取出一定量冷藏的牛蒡营养浓缩液盛放在洁净的不锈钢调配缸中，加入2倍或3倍体积的软水，开启搅拌器，低速搅拌15分钟至均匀；
(13)先过滤，然后在均质机内均质15分钟；
(14)灌装后杀菌，然后包装入库。
优化的，上述牛蒡降糖饮料的制备方法，其步骤(1)所述的选料过程为从新鲜、二年生开花前的牛蒡根中选茎肉饱满、无虫蛀、虫斑、无霉烂变质的作为原料；将牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，然后冷风干燥，在80～120℃下炒制成牛蒡片。
优化的，上述牛蒡降糖饮料的制备方法，其步骤(13)所述的过滤，其为以板框压滤机或硅藻土过滤机进行精滤。
优化的，上述牛蒡降糖饮料的制备方法，其步骤(14)所述的杀菌为采用常压沸水杀菌60分钟，然后自然冷却至常温。
本发明的降糖成分主要是牛蒡中的多糖和菊糖起了关键的作用，故本制备方法的优点为：采取负压下超微粉碎牛蒡干片，利用高气流使物料在机体内运转，达到粉碎、分级一次完成，减少因粉碎而引起的能量消耗，同时机内气流的流动可起到对物料和机体的降温作用，适用于热敏物料的粉碎；而且在负压下运动，防止了粉粒的外溢，且工作环境好，物料粒度更细；经过加温、蒸煮后的牛蒡糊在80℃下，进行两次萃取，提高了牛蒡的利用率，减少了牛蒡中多糖和菊糖的流失；对于牛蒡降糖饮料来说，要充分利用其提取的多糖和菊糖，只需粗率便可将废渣过滤掉，防止了晶体多糖的流失；采用真空浓缩法，一次性去除多余水分的同时保证了牛蒡液中所有的有效成分。
本发明未涉及专用设备，所涉及的原料亦均为本行业常见原料，均可自市场上购得。
本发明所涉及检测方法均为本行业常用方法。
具体实施方式
实施例1
本发明为一种牛蒡降糖饮料的制备方法，包括下列步骤：
(1)选料：
从新鲜、二年生开花前的牛蒡根中选茎肉饱满、无虫蛀、虫斑、无霉烂变质的作为原料；将牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，然后冷风干燥，在80℃下炒制成牛蒡片；
(2)粉碎：将牛蒡片在负压下，利用高气流进行超微粉碎200目，制成牛蒡干粉；超微粉碎：是在负压下，利用高气流使物料在机体内运转，达到粉碎、分级一次完成，减少因粉碎而引起的能量消耗，同时机内气流的流动可起到对物料和机体的降温作用，适用于热敏物料的粉碎。而在负压下运动，防止了粉粒的外溢，且工作环境好，物料粒度更细，粉碎目数可随要求调节；
(3)称重：称取一定量的牛蒡干粉，每次1000g；
(4)加水：加入饮用水10000g，牛蒡干粉和水的重量比为1∶10，进行搅拌均匀，制成牛蒡糊；
(5)静置：将搅拌均匀的牛蒡糊，静置20分钟以备用；
(6)加温、蒸煮：将静置后的牛蒡糊再次搅拌后，加热温度至80℃，保温40分钟；
(7)二次提取
注入温度在80℃下的萃取机内萃取两次，每次120min，得到牛蒡营养提取液；
(8)除渣
温度保持在80℃下，在牛蒡营养提取液中加入熟石灰0.8g和磷酸0.5g，使PH值为13，保持25min形成沉淀；
(9)过滤
通过过滤器，滤出沉淀物，得到澄清的牛蒡营养提取液；
(10)真空浓缩
将澄清的牛蒡营养提取液注入真空浓缩机内，进行浓缩得到牛蒡营养浓缩液；
(11)杀菌
将牛蒡营养浓缩液快速升温到95℃，经5min后，立即装入已经清洁消毒的容器中密封，再用流动水冲淋冷至常温，置于0℃下冷藏备用；
(12)勾兑
取出一定量冷藏的牛蒡营养浓缩液盛放在洁净的不锈钢调配缸中，加入2倍体积的软水，开启搅拌器，低速搅拌15分钟至均匀；
(13)先过滤，然后在均质机内均质15分钟；过滤即以板框压滤机或硅藻土过滤机进行精滤，以除去辅料可能带入的杂质微粒，获得清澈透明的牛蒡降糖饮品；
(14)灌装后杀菌，杀菌即采用常压沸水杀菌60分钟，然后自然冷却至常温，然后包装成箱，将成品入进20℃内洁净的恒温库。
实施例2
本发明为一种牛蒡降糖饮料的制备方法，包括下列步骤：
(1)选料：
从新鲜、二年生开花前的牛蒡根中选茎肉饱满、无虫蛀、虫斑、无霉烂变质的作为原料；将牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，然后冷风干燥，在120℃下炒制成牛蒡片；
(2)粉碎：将牛蒡片在负压下，利用高气流进行超微粉碎200目，制成牛蒡干粉；超微粉碎：是在负压下，利用高气流使物料在机体内运转，达到粉碎、分级一次完成，减少因粉碎而引起的能量消耗，同时机内气流的流动可起到对物料和机体的降温作用，适用于热敏物料的粉碎。而在负压下运动，防止了粉粒的外溢，且工作环境好，物料粒度更细，粉碎目数可随要求调节；
(3)称重：称取一定量的牛蒡干粉，每次1000g；
(4)加水：加入饮用水10000g，牛蒡干粉和水的重量比为1∶10，进行搅拌均匀，制成牛蒡糊；
(5)静置：将搅拌均匀的牛蒡糊，静置20分钟以备用；
(6)加温、蒸煮：将静置后的牛蒡糊再次搅拌后，加热温度至80℃，保温40分钟；
(7)二次提取
注入温度在80℃下的萃取机内萃取两次，每次120min，得到牛蒡营养提取液；
(8)除渣
温度保持在80℃下，在牛蒡营养提取液中加入熟石灰0.8g和磷酸0.5g，使PH值为13，保持25min形成沉淀；
(9)过滤
通过过滤器，滤出沉淀物，得到澄清的牛蒡营养提取液；
(10)真空浓缩
将澄清的牛蒡营养提取液注入真空浓缩机内，进行浓缩得到牛蒡营养浓缩液；
(11)杀菌
将牛蒡营养浓缩液快速升温到95℃，经5min后，立即装入已经清洁消毒的容器中密封，再用流动水冲淋冷至常温，置于4℃下冷藏备用；
(12)勾兑
取出一定量冷藏的牛蒡营养浓缩液盛放在洁净的不锈钢调配缸中，加入3倍体积的软水，开启搅拌器，低速搅拌15分钟至均匀；
(13)先过滤，然后在均质机内均质15分钟；过滤即以板框压滤机或硅藻土过滤机进行精滤，以除去辅料可能带入的杂质微粒，获得清澈透明的牛蒡降糖饮品；
(14)灌装后杀菌，杀菌即采用常压沸水杀菌60分钟，然后自然冷却至常温。然后包装成箱，将成品入进20℃内洁净的恒温库。
实施例3
本发明为一种牛蒡降糖饮料的制备方法，包括下列步骤：
(1)选料：
从新鲜、二年生开花前的牛蒡根中选茎肉饱满、无虫蛀、虫斑、无霉烂变质的作为原料；将牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，然后冷风干燥，在100℃下炒制成牛蒡片；
(2)粉碎：将牛蒡片在负压下，利用高气流进行超微粉碎200目，制成牛蒡干粉；超微粉碎：是在负压下，利用高气流使物料在机体内运转，达到粉碎、分级一次完成，减少因粉碎而引起的能量消耗，同时机内气流的流动可起到对物料和机体的降温作用，适用于热敏物料的粉碎。而在负压下运动，防止了粉粒的外溢，且工作环境好，物料粒度更细，粉碎目数可随要求调节；
(3)称重：称取一定量的牛蒡干粉，每次1000g；
(4)加水：加入饮用水10000g，牛蒡干粉和水的重量比为1∶10，进行搅拌均匀，制成牛蒡糊；
(5)静置：将搅拌均匀的牛蒡糊，静置20分钟以备用；
(6)加温、蒸煮：将静置后的牛蒡糊再次搅拌后，加热温度至80℃，保温40分钟；
(7)二次提取
注入温度在80℃下的萃取机内萃取两次，每次120min，得到牛蒡营养提取液；
(8)除渣
温度保持在80℃下，在牛蒡营养提取液中加入熟石灰0.8g和磷酸0.5g，使PH值为13，保持25min形成沉淀；
(9)过滤
通过过滤器，滤出沉淀物，得到澄清的牛蒡营养提取液；
(10)真空浓缩
将澄清的牛蒡营养提取液注入真空浓缩机内，进行浓缩得到牛蒡营养浓缩液；
(11)杀菌
将牛蒡营养浓缩液快速升温到95℃，经5min后，立即装入已经清洁消毒的容器中密封，再用流动水冲淋冷至常温，置于2℃下冷藏备用；
(12)勾兑
取出一定量冷藏的牛蒡营养浓缩液盛放在洁净的不锈钢调配缸中，加入3倍体积的软水，开启搅拌器，低速搅拌15分钟至均匀；
(13)先过滤，然后在均质机内均质15分钟；过滤即以板框压滤机或硅藻土过滤机进行精滤，以除去辅料可能带入的杂质微粒，获得清澈透明的牛蒡降糖饮品；
(14)灌装后杀菌，杀菌即采用常压沸水杀菌60分钟，然后自然冷却至常温。然后包装成箱，将成品入进20℃内洁净的恒温库。
本发明的降糖成分主要是牛蒡中的多糖和菊糖起了关键的作用，故本制备方法的优点为：采取负压下超微粉碎牛蒡干片，利用高气流使物料在机体内运转，达到粉碎、分级一次完成，减少因粉碎而引起的能量消耗，同时机内气流的流动可起到对物料和机体的降温作用，适用于热敏物料的粉碎；而且在负压下运动，防止了粉粒的外溢，且工作环境好，物料粒度更细，粉碎目数可随要求调节；经过加温、蒸煮后的牛蒡糊在80℃下，进行两次萃取，提高了牛蒡的利用率，减少了牛蒡中多糖和菊糖的流失；除渣，传统的除渣方法一般都是反复精滤，但是对于牛蒡降糖饮料来说，要充分利用其提取的多糖和菊糖，在反复精滤过程中有相当一部分多糖的晶体被过滤走，减少了牛蒡液中的药效成分，所以本制备方法酸碱反应、完全形成沉淀和水【即：3Ca(OH)2+2H3PO4＝Ca3(PO)2+6H2O】，其沉淀迅速地将混合物中的杂质包容形成凝结块，只需粗率便可将废渣过滤掉，防止了晶体多糖的流失；浓缩，如在常压下浓缩，不但完全去除不了多余的水分，而很容易使牛蒡液中的部分有效成分挥发，造成浪费，故我们采用真空浓缩法，一次性去除多余水分的同时保证了牛蒡液中所有的有效成分。
本发明实施例1所述方法制备的牛蒡水提物即牛蒡降糖饮料经山东省医科院药物研究所检测，对消炎痛所致小鼠胃溃疡有保护作用，以下为检测报告。
1、试验目的
观察牛蒡水提物对腹腔注射链脲霉素致小鼠高血糖的降糖作用。
2、试验材料
2.1药品与试剂
2.1.1受试物：牛蒡醇提物：棕色，1.538g药材/克干膏；由青岛昊田食品有限公司提供的牛蒡茶水提物：棕色，7.5g药材/克干膏；牛蒡醇水提物：棕色，0.909g药材/克干膏；牛蒡石油醚提物：棕色，68.03g药材/克干膏；牛蒡氯仿提物：棕色，63.69g药材/克干膏；80％乙醇洗脱部位：棕色，66.67g药材/克干膏。
2.1.2样品的配制
牛蒡醇提物、水提物、醇水提物的配制：称取干膏4.2g加水至40ml，配成10.5％的混悬液备用。
牛蒡石油醚提物、氯仿提物、80％乙醇洗脱部位的配制：称取1.2g干膏加水至40ml，配成3％的混悬液备用。
2.1.3阳性药：降糖灵(苯乙双胍片)，规格：250mg/片，批号：011206，山东省莒南制药厂生产，试验前取降糖灵1片(250mg)，研碎，加水至25ml。
2.1.4造模剂：链脲霉素(STREPTOZOCIN，STZ)，规格：1g/瓶，批号：046K1206，SIGMA公司。称链脲霉素312mg，试验前加预冷的0.1mol pH4.4柠檬酸-柠檬酸三钠缓冲液至65ml(4.8mg/ml)，在冰浴中配制。现用现配。
2.1.5试剂：血糖(GLU)试剂盒，批号：091731，由北京中生北控生物科技有限公司提供。
2.2实验动物
雄性昆明种小鼠90只，体重25±1g，由山东鲁抗医药股份有限公司动物中心提供，许可证号：SCXK(鲁)20050017。
2.3.动物实验室条件
动物饲养于普通级环境，温度：20～24℃，湿度：40～70％，合格证号：鲁动环字H2002120672。笼具：苏州新区枫桥净化设备厂，许可证号：SCXK(苏)2002-0034。块状鼠饲料：山东省实验动物中心提供。SCXK(鲁)20040014。
2.4试验仪器
强生稳豪型血糖仪。
KNOE PRO型全自动生化分析仪，芬兰康艺仪器公司。
3、试验方法
昆明种雄性小鼠90只，禁食14h，随机选10只鼠为正常对照组，其余80只小鼠快速腹腔注射链脲霉素120mg/kg，制备糖尿病模型，注射给药容积为0.5ml/20g。正常对照组腹腔注射等体积的柠檬酸-柠檬酸三钠缓冲液。造模48小时后，注射链脲霉素小鼠均出现多饮、多尿、多食等糖尿病症状。随机抽取5只，尾静脉取血用血糖仪检测空腹血糖，血糖值均高于11.2mmol/L，说明模型成功。
将80只造模成功小鼠按体重均衡的原则随机分为8个试验组，即：牛蒡醇提物(2.1g干膏/kg)、牛蒡茶水提物(2.1g干膏/kg)、牛蒡醇-水提物(2.1g干膏/kg)、牛蒡石油醚提物(0.6g干膏/kg)、牛蒡氯仿提物(0.6g干膏/kg)、牛蒡80％乙醇洗脱部位(0.6g干膏/kg)组、模型组及阳性对照降糖灵组(0.2g/kg)。各剂量组动物灌胃给予相应的药物，正常对照及模型对照组给予等体积的饮用水，灌胃体积0.5ml/25g小鼠，每日灌胃1次，连续灌胃8天。于给药第8天，小鼠禁食2小时灌胃给药，药后1小时，各组小鼠摘眼球取血，用全自动生化仪测定小鼠空腹血糖。
4、结果结果表明，与正常对照组比较，模型组小鼠血糖水平明显增高(P＜0.01)，说明小鼠腹腔注射链脲霉素致糖尿病模型造模成功。牛蒡醇提物组血糖值与模型组血糖值相比，显示出较明显的降糖作用(P＜0.01)，其他部位无明显的降糖作用。结果详见表1。
表1牛蒡茶水提物中的牛蒡各组分对链脲霉素致小鼠糖尿病血糖水平的影响(X±SD)
注：P值为各试验组与模型组比较。
5、结论：牛蒡茶水提物分对链脲霉素致小鼠高血糖试验证明，牛蒡醇提物对腹腔注射链脲霉素致小鼠高血糖有明显的降糖作用；昊田牛蒡茶水提物提物、牛蒡醇水提物、牛蒡80％乙醇洗脱部位有一定的降糖趋势；其他组分无明显降糖作用。
当然，上述说明并非是对本发明的限制，本发明也并不限于上述举例，本技术领域的普通技术人员，在本发明的实质范围内，作出的变化、改型、添加或替换，都应属于本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种牛蒡降糖饮料的制备方法，包括下列步骤：
(1)选料：
将牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，炒制成牛蒡片；
(2)粉碎：将牛蒡片在负压下，进行超微粉碎200目，制成牛蒡干粉；
(3)称重：称取一定量的牛蒡干粉，每次1000g；
(4)加水：加入饮用水10000g，牛蒡干粉和水的重量比为1∶10，进行搅拌均匀，制成牛蒡糊；
(5)静置：将搅拌均匀的牛蒡糊，静置20分钟以备用；
(6)加温、蒸煮：将静置后的牛蒡糊再次搅拌后，加热温度至80℃，保温40分钟；
(7)二次提取
注入温度在80℃下的萃取机内萃取两次，每次120min，得到牛蒡营养提取液；
(8)除渣
温度保持在80℃下，在牛蒡营养提取液中加入熟石灰0.8g和磷酸0.5g，使PH值为13，保持25min形成沉淀；
(9)过滤
通过过滤器，滤出沉淀物，得到澄清的牛蒡营养提取液；
(10)真空浓缩
将澄清的牛蒡营养提取液注入真空浓缩机内，进行浓缩得到牛蒡营养浓缩液；
(11)杀菌
将牛蒡营养浓缩液快速升温到95℃，经5min后，立即装入已经清洁消毒的容器中密封，再用流动水冲淋冷至常温，置于0-4℃下冷藏备用；
(12)勾兑
取出一定量冷藏的牛蒡营养浓缩液盛放在洁净的不锈钢调配缸中，加入2倍或3倍体积的软水，开启搅拌器，低速搅拌15分钟至均匀；
(13)先过滤，然后在均质机内均质15分钟；
(14)灌装后杀菌，然后包装入库。
2.根据权利要求1所述的牛蒡降糖饮料的制备方法，其步骤(1)所述的选料过程为从新鲜、二年生开花前的牛蒡根中选茎肉饱满、无虫蛀、虫斑、无霉烂变质的作为原料；将牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，然后冷风干燥，在80～120℃下炒制成牛蒡片。
3.根据权利要求1所述的牛蒡降糖饮料的制备方法，其步骤(13)所述的过滤，其为以板框压滤机或硅藻土过滤机进行精滤。
4.根据权利要求1所述的牛蒡降糖饮料的制备方法，其步骤(14)所述的杀菌为采用常压沸水杀菌60分钟，然后自然冷却至常温。
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