CN100563453C - 枸杞子奶茶的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种枸杞子奶茶的生产方法，其技术方案的要点是，枸杞子奶茶的生产方法是：先将新鲜嫩枸杞子、新鲜茶叶、新鲜牛奶、柠檬酸、木糖醇和去离子水配料混合后进行粉碎打浆，然后进行磨浆乳化、均质处理、净化过滤、高温灭菌、罐装为成品。枸杞子奶茶成品是一种淡红色乳汁状饮料，由于保留了鲜枸杞子中的粗纤维，原汁原味，清凉爽口，老少皆宜，特别适宜糖尿病病人饮用。枸杞子奶茶的生产方法适用于枸杞子、果蔬汁和茶饮料的生产工艺。

Description

枸杞子奶茶的生产方法

技术领域：

本发明涉及枸杞子，具体涉及一种枸杞子奶茶的生产方法。

背景技术：

枸杞子味甘性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾，益精养血，明目消翳，润肺止咳的作用。枸杞子含有多糖、单糖、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、牛磺酸、多种氨基酸和微量元素。

药理学研究证实，枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变，具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖等方面的作用，因此，枸杞子对糖尿病、血脂异常症、肝功能异常、胃炎等都有一定的治疗作用。

新鲜枸杞子很难进行干燥，容易受潮霉变出现黑色斑点，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素，其中黄曲霉素就是一种强烈的致癌物。

随着人们的生活节奏不断加快，传统的饮食方式和饮食产品不能够完全适应现代生活的要求，开发营养保健、方便快捷的枸杞子系列饮料，具有极大的市场潜力。

中国专利公开号CN1100324A，公开日为1995年3月22日，名称为“纯天然枸杞子口服液及其制备方法”，它公开了“一种纯天然枸杞子口服液及其制备方法，其制成品的水溶液中主要成分是由天然枸杞子提取液所组成。其方法步骤主要包括：备料——加水浸渍——过滤取上清液——加热煮沸——精滤取浸渍液低温浓缩——罐装灭菌——检验包装成品。本发明的口服液润肺、清肝、滋肾益气，保留了原天然枸杞子中的全部营养成分，含有多种维生素和18种人体必须氨基酸微量元素等，饮用方便，可直接加水饮用或加入补肾之食品相伍用，可作为食物补疗法治病强身之精品。”

上述专利中不足之处是纯天然枸杞子口服液是由天然枸杞子提取液所组成，并不能保留原天然枸杞子中的全部营养成分。

发明内容：

本发明的目的是克服现有技术中不足之处，提供一种营养丰富、口感清爽、生产工艺合理的枸杞子奶茶的生产方法。

枸杞子奶茶的生产方法是：先将新鲜嫩枸杞子、新鲜茶叶、新鲜牛奶、柠檬酸、木糖醇和去离子水配料混合后进行粉碎打浆，然后进行磨浆乳化、均质处理、净化过滤、高温灭菌、罐装为成品。

新鲜嫩枸杞子是指选用果肉饱满、色泽鲜红和没有受潮霉变的新鲜嫩枸杞子，还要拣去果蒂、果把、黑斑果、油果和黄皮果等杂质。

新鲜茶叶为新采摘的茶树嫩叶，茶叶中含有多种营养成分，如茶单宁、芳香油、维生素、果胶、酶和矿物质等，具有益智、消食、解腻、止渴、利尿、消除疲劳和抗衰老等作用，是公认的健康食品之一，采用新鲜茶叶可以节省大量的加工费用，降低生产成本。

新鲜牛奶是新采集的新鲜牛奶。

柠檬酸是一种酸味剂、保鲜剂、调味剂和防腐剂，用于调节枸杞子奶茶的pH值和口感。

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，是一种天然健康的甜味剂，很受糖尿病病人的欢迎。

去离子水又称软水，是指将水通过离子交换柱后获得的去离子水，镁和钙离子含量比较低，使用去离子水可以减少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的内在质量。

本发明通过下述技术方案予以实现：

枸杞子奶茶的生产方法是：

1、枸杞子奶茶的配料，按重量百分比由下列组分组成：新鲜嫩枸杞子5～35％、新鲜茶叶2～10％、新鲜牛奶5～15％、柠檬酸0.01～1％、木糖醇0.1～5％和去离子水45～85％。

2、将新鲜嫩枸杞子、新鲜茶叶、新鲜牛奶、柠檬酸、木糖醇和去离子水配料混合后，输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆为枸杞子奶茶的混合液。

3、经过打浆后的混合液输入胶体磨中，进行超微粒加工，乳化细度为2～50μm。

4、将乳化后的混合液输入过滤装置内，通过过滤装置内的天然矿物海水淡化净化过滤剂，净化过滤为枸杞子奶茶的半成品，枸杞子奶茶经过净化过滤后，能将有益的天然矿物质置换溶解到枸杞子奶茶中，天然矿物海水淡化净化过滤剂还能吸附过滤枸杞子奶茶中汞、铅、砷等重金属和残余农药等有害物质。

天然矿物海水淡化净化过滤剂已经另案申请了发明专利，中国专利申请号为：200710021108.9。

5、将净化过滤后枸杞子奶茶半成品输入高压均质机中进行高压均质处理，压力控制在30～60MPa。

新鲜牛奶中含有大量粒度大小不等的脂肪球，这些脂肪球由于上浮力而浮在牛奶表面形成一层奶油层，使牛奶产生分层现象。枸杞子奶茶是果肉状的液态食品，其内含有较粗的果肉沉淀物，这些脂肪球和沉淀物的存在大大影响了枸杞子奶茶的外观和口感。枸杞子奶茶均质后，能起到防止或减少枸杞子奶茶的分层，改善枸杞子奶茶外观的作用，使枸杞子奶茶色泽更鲜艳，香度更浓，口感更醇，并且提高了枸杞子奶茶的稳定性。

6、经过高压均质处理后的枸杞子奶茶直接通过超高温瞬时灭菌机进行杀菌，温度控制在110～150℃，灭菌时间控制在4～15秒，并在无菌状态下罐装为成品。

枸杞子奶茶采用超高温瞬时灭菌法，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，最大程度地保持枸杞子奶茶中的营养成分，无需添加任何防腐剂，可进行长时间保存而不变质，特别方便运输和储存。

枸杞子奶茶成品是一种淡红色乳汁状饮料，由于保留了鲜枸杞子中的粗纤维，原汁原味，清凉爽口，老少皆宜，特别适宜糖尿病病人饮用。

枸杞子奶茶的生产方法适用于枸杞子、果蔬汁和茶饮料的生产工艺。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明作进一步的描述：

枸杞子奶茶的生产方法是：

1、枸杞子奶茶的配料，按重量百分比由下列组分组成：新鲜嫩枸杞子10％、新鲜茶叶5％、新鲜牛奶8％、柠檬酸0.15％、木糖醇2％和去离子水74.85％。

2、将新鲜嫩枸杞子、新鲜茶叶、新鲜牛奶、柠檬酸、木糖醇和去离子水配料混合后，输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆为枸杞子奶茶的混合液。

3、经过打浆后的混合液输入胶体磨中，进行超微粒加工，乳化细度为2～35μm。

4、将乳化后的混合液输入过滤装置内，通过过滤装置内的天然矿物海水淡化净化过滤剂，净化过滤为枸杞子奶茶的半成品。

5、将净化过滤后枸杞子奶茶半成品输入高压均质机中进行高压均质处理，压力控制在30～40MPa。

6、经过高压均质处理后的枸杞子奶茶直接通过超高温瞬时灭菌机进行杀菌，温度控制在120～140℃，灭菌时间控制在8～15秒，并在无菌状态下罐装为成品。

Claims (1)

1、一种枸杞子奶茶的生产方法，其特征在于，枸杞子奶茶的生产方法是：将新鲜嫩枸杞子、新鲜茶叶、新鲜牛奶、柠檬酸、木糖醇和去离子水配料混合后，输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆为枸杞子奶茶的混合液；经过打浆后的混合液输入胶体磨中，进行超微粒加工，乳化细度为2～50μm；将乳化后的混合液输入过滤装置内，通过过滤装置内的天然矿物海水淡化净化过滤剂，净化过滤为枸杞子奶茶的半成品，再输入高压均质机中进行高压均质处理，压力控制在30～60MPa，经过高压均质处理后的枸杞子奶茶直接通过超高温瞬时灭菌机进行杀菌，温度控制在110～150℃，灭菌时间控制在4～15秒，并在无菌状态下罐装为成品；

所述枸杞子奶茶的配料，按重量百分比由下列组分组成：新鲜嫩枸杞子5～35％、新鲜茶叶2～10％、新鲜牛奶5～15％、柠檬酸0.01～1％、木糖醇0.1～5％和去离子水45～85％。