KR102633771B1 - 철갑상어 분말 조성물을 유효성분으로 함유하는 식이용 조성물 - Google Patents
철갑상어 분말 조성물을 유효성분으로 함유하는 식이용 조성물 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 철갑상어 분말 조성물을 유효성분으로 함유하는 식이용 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 철갑상어 분말 조성물을 유효 성분으로 하고, 돼지 코로나 바이러스 억제에 탁월한 효능을 발휘하면서도, 천연 재료 유래 성분들을 포함하여 알러지 등의 부작용에 대한 우려가 없어서, 보다 안전하고 용이하게 식이가 가능한 철갑상어 분말 조성물을 유효성분으로 함유하는 식이용 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
Description
본 발명은 철갑상어 분말 조성물을 유효성분으로 함유하는 식이용 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 철갑상어 분말 조성물을 유효 성분으로 하고, 돼지 코로나 바이러스 억제에 탁월한 효능을 발휘하면서도, 천연 재료 유래 성분들을 포함하여 알러지 등의 부작용에 대한 우려가 없어서, 보다 안전하고 용이하게 식이가 가능한 철갑상어 분말 조성물을 유효성분으로 함유하는 식이용 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
철갑상어(Acipenser sinensis)는 4억 5천년∼3억 5천년 전(데본기)에 기원된 어종으로 Acipenseridae과에 속하며, 북반구의 중위도 이북 지역에 넓게 분포되어 자생하는 어종이다. 현재 철갑상어는 26종이 알려지고 있으며, 경제적 및 생태학적인 가치로 인하여 많은 나라의 관심이 증대되고 있다.
1997년 3월에 러시아 까나꼬브 양식장에서 우리나라에 처음으로 종묘를 이식해 사육한 후 2003년 자체 종묘 생산된 시베리안 철갑상어는 환경 적응능력이 뛰어난데다 우리나라에서 양식되는 다른 품종보다 빨리 성장하고 좋은 육질을 지니고 있어 양식 대상 어종으로 인기를 끌고 있다. 최대 몸길이는 3 m이며, 체중은 200 내지 300 kg까지 성장하고, 최대 몸 길이가 8 m 이상까지 자라는 종도 있으며, 최대 수명이 100년을 넘는 것도 있다. 생후 6 내지 7년 정도 되면 1 m 이상으로 성장하고 비로소 캐비어를 생산한다.
철갑상어는 육질의 쫄깃한 맛이 있어 회, 훈제, 바비큐, 스테이크 및 꼬치구이 요리, 머리는 찜, 탕요리, 지느러미는 중국 3대 진미인 샥스핀 요리, 연골은 특수요리, 강장제와 공업용 재료로 이용되고 있다. 또한, 철갑상어는 단백질, 필수 아미노산, 불포화 지방산, 비타민, EPA, DHA 등의 유효성분들을 다량 함유하고 있고, 두뇌발달, 영양억제, 피로회복, 혈행개선, 치매예방, 골다공증, 관절염, 항산화 작용 등의 우수한 효능들이 밝혀지면서, 고영양, 고기능성 재료로서 점점 더 주목받고 있다.
최근에는, 철갑상어의 양식기술이 발달하기 시작하면서, 일반인들도 철갑상어를 흔히 접할 수 있는 기회가 많아지고 있으며, 이러한 추세에 따라 철갑상어를 이용한 다양한 상품들이 더욱 활발하게 제조될 수 있는 계기가 되었다.
그러나, 현재까지 시판되는 철갑상어 원재료에 있어서, 철갑상어의 실제 함량이나, 유효성분의 함량, 가공 방식, 추출 효율 등에 대한 충분한 연구가 이루어지지 않는 실정이다. 특히, 국내에서는 철갑상어의 가공 기술과 이를 이용한 제품은 전무하기에 아직까지 소비자들에게 철갑상어가 기능성 재료 및 상품로서 객관적이고 대중적으로 인정받고 있지 못한 실정이다.
나아가, 철갑상어의 가공기술 뿐만 아니라 철갑상어로부터 얻어지는 유효 성분들이 발휘하는 다양한 기능성과 유용한 생리활성에 대하여도 현재까지 충분한 연구가 이루어지지 않고 있어서, 해당 분야에 대한 앞으로의 개발 가능성은 무궁무진하다.
한편, 최근 코로나 바이러스로 인한 피해는 2021년 4월 5일 기준으로 전 세계 감염자는 1억 3천만 명이 넘고, 사망자는 280만 명이 넘는다. 글로벌 제약사에 의한 백신이 개발되어 임상에 도입되고 있으나, 집단면역의 성립 유무가 확실하지 않고 spike 단백질이 변화되어 감염력이 증가된 변이 바이러스가 출현하여 그 위험성은 여전히 남아있다.
백신은 항체 생산을 유도하는 것이다. 그러나, 항체는 혈액 중에 존재하는 것이며 공기를 타고 호흡기로 들어오는 코로나 바이러스의 감염을 완벽하게 차단할 수는 없다. 왜냐하면, 코로나 바이러스가 호흡기 상피세포에 감염되기 까지의 과정 동안에는 우리 몸 안에 있는 항체가 바이러스를 만나지 못하기 때문이다.
따라서, 코로나 바이러스가 호흡기 상피세포에서 일차 증식하는 것을 차단할 수 있는 물질의 개발은 코로나 바이러스 감염 방어에 획기적인 대안이 될 수 있고 면역 기능이 저하된 기저질환 보유자나 고령자 등에게도 아주 유용할 것이다.
이에, 본 출원인이 개발한 철갑상어 유래 복합물에 대해 예의 연구한 결과, 돼지 코로나 바이러스의 억제에 탁월한 효능이 있음을 알게 되었으며, 나아가, 이를 인체에 안전하고 용이하게 적용이 가능할 수 있도록 하는 제형을 개발하게 되어 본 발명을 완성하게 되었다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 철갑상어 분말 조성물을 유효 성분으로 하고, 돼지 코로나 바이러스 증식 억제에 탁월한 효능을 발휘하면서도, 천연 재료 유래 성분들을 포함하여 알러지 등의 부작용에 대한 우려가 없어서, 보다 안전하고 용이하게 식이가 가능한, 철갑상어 분말 조성물을 유효성분으로 함유하는 식이용 조성물 및 이의 제조방법을 제공하고자 한다.
본 발명의 상기 및 다른 목적과 이점은 바람직한 실시예를 설명한 하기의 설명으로부터 분명해질 것이다.
상기 목적은, 철갑상어 분말 조성물을 유효성분으로 하는 식이용 조성물에 있어서,
상기 철갑상어 분말 조성물은, 철갑상어 온마리로부터 얻어지는 것이되, 상기 식이용 조성물 총 중량에 대하여, 상기 철갑상어 분말 조성물은 50 중량%로 포함되고,
상기 철갑상어 분말 조성물은, 돼지 코로나 바이러스에 대한 세포 내 증식을 억제하는 것을 특징으로 하고, 상기 식이용 조성물은 액상 조성물로 제조되는 것을 특징으로 하고,
상기 식이용 조성물은 하늘타리, 작두콩, 노루궁뎅이 버섯 및 까마중의 혼합물인 추가 성분을 3 중량%로 더 포함하고,
상기 추가 성분은 상기 하늘타리, 작두콩, 노루궁뎅이 버섯 및 까마중의 혼합물 50%와 철갑상어 오일 50%를 혼합하여 250kg 공압추출기에 담고, 100 내지 105℃에서 150 시간 동안 공압열수 추출하여 10L 용기에 담아 3개월 이상 숙성하는 단계 및, 숙성된 추출물과 아몬드 오일을 3: 1의 중량비로 혼합한 혼합물을 제조하고 농축 공정을 수행한 다음, 반죽물을 제조한 후 분말화하는 단계를 포함하여 제조된 것이고,
상기 철갑상어 분말 조성물은, 철갑상어 온마리로부터 원재료 수득방법에 따라 얻어진 철갑상어 액상 추출물을 제조하는 단계; 상기 철갑상어 액상 추출물을 제1 숙성을 수행하여 철갑상어 액상 숙성물을 제조하는 단계; 계피, 감초, 생강 및 부추를 포함하는 천연 재료와 물을 공압 추출기에 투입하여 제2 추출을 수행하여 액상 첨가물을 제조하는 단계; 상기 액상 첨가물을 10일 내지 15일 동안 제2 숙성을 수행하는 단계; 상기 철갑상어 액상 숙성물 및 숙성된 액상 첨가물을 혼합하여 공압 추출기에 투입하고 제3 추출을 수행하여 철갑상어 분말을 제조하는 단계; 및 상기 철갑상어 분말을 10일 내지 15일 동안 제3 숙성을 수행하는 단계;를 포함하여 제조된 것이고,
상기 철갑상어의 원재료 수득방법은, 철갑상어 치어를 천연 항생제를 사용하여 3년 이상 동안 양식하는, 양식 단계; 양식된 철갑상어를 출하하여 온마리 상태로 전처리하는, 전처리 단계; 전처리된 철갑상어를 급속 냉각하되, 상기 급속 냉각은 5분 내지 20분 사이에 -80 내지 -20℃의 온도까지 도달하도록 하는 것인, 냉각 보관 단계; 및 냉각 보관된 철갑상어를 해동하고 세척한 다음, 철갑상어 온마리를 공압 추출기에 투입하고 제1 추출을 수행하여 철갑상어 액상 추출물을 수득하는 단계; 수득된 철갑상어 액상 추출물을 제외한 나머지 추출 원료물을 2회 이상 압축하여 2차 추출물인 철갑상어 오일을 수득하는 단계; 및 수득된 철갑상어 오일을 제외한 나머지 철갑상어 고형분을 수득하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 하는, 철갑상어 분말 조성물을 유효성분으로 함유하는 식이용 조성물에 의해 달성될 수 있다.
상기 철갑상어 분말 조성물은, 철갑상어 온마리로부터 얻어지는 것이되, 상기 식이용 조성물 총 중량에 대하여, 상기 철갑상어 분말 조성물은 50 중량%로 포함되고,
상기 철갑상어 분말 조성물은, 돼지 코로나 바이러스에 대한 세포 내 증식을 억제하는 것을 특징으로 하고, 상기 식이용 조성물은 액상 조성물로 제조되는 것을 특징으로 하고,
상기 식이용 조성물은 하늘타리, 작두콩, 노루궁뎅이 버섯 및 까마중의 혼합물인 추가 성분을 3 중량%로 더 포함하고,
상기 추가 성분은 상기 하늘타리, 작두콩, 노루궁뎅이 버섯 및 까마중의 혼합물 50%와 철갑상어 오일 50%를 혼합하여 250kg 공압추출기에 담고, 100 내지 105℃에서 150 시간 동안 공압열수 추출하여 10L 용기에 담아 3개월 이상 숙성하는 단계 및, 숙성된 추출물과 아몬드 오일을 3: 1의 중량비로 혼합한 혼합물을 제조하고 농축 공정을 수행한 다음, 반죽물을 제조한 후 분말화하는 단계를 포함하여 제조된 것이고,
상기 철갑상어 분말 조성물은, 철갑상어 온마리로부터 원재료 수득방법에 따라 얻어진 철갑상어 액상 추출물을 제조하는 단계; 상기 철갑상어 액상 추출물을 제1 숙성을 수행하여 철갑상어 액상 숙성물을 제조하는 단계; 계피, 감초, 생강 및 부추를 포함하는 천연 재료와 물을 공압 추출기에 투입하여 제2 추출을 수행하여 액상 첨가물을 제조하는 단계; 상기 액상 첨가물을 10일 내지 15일 동안 제2 숙성을 수행하는 단계; 상기 철갑상어 액상 숙성물 및 숙성된 액상 첨가물을 혼합하여 공압 추출기에 투입하고 제3 추출을 수행하여 철갑상어 분말을 제조하는 단계; 및 상기 철갑상어 분말을 10일 내지 15일 동안 제3 숙성을 수행하는 단계;를 포함하여 제조된 것이고,
상기 철갑상어의 원재료 수득방법은, 철갑상어 치어를 천연 항생제를 사용하여 3년 이상 동안 양식하는, 양식 단계; 양식된 철갑상어를 출하하여 온마리 상태로 전처리하는, 전처리 단계; 전처리된 철갑상어를 급속 냉각하되, 상기 급속 냉각은 5분 내지 20분 사이에 -80 내지 -20℃의 온도까지 도달하도록 하는 것인, 냉각 보관 단계; 및 냉각 보관된 철갑상어를 해동하고 세척한 다음, 철갑상어 온마리를 공압 추출기에 투입하고 제1 추출을 수행하여 철갑상어 액상 추출물을 수득하는 단계; 수득된 철갑상어 액상 추출물을 제외한 나머지 추출 원료물을 2회 이상 압축하여 2차 추출물인 철갑상어 오일을 수득하는 단계; 및 수득된 철갑상어 오일을 제외한 나머지 철갑상어 고형분을 수득하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 하는, 철갑상어 분말 조성물을 유효성분으로 함유하는 식이용 조성물에 의해 달성될 수 있다.
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본 발명에 따르면, 철갑상어 분말 조성물을 유효 성분으로 함유하는, 식이용 조성물을 제공할 수 있다. 상기 식이용 조성물은 돼지 코로나 바이러스 증식 억제 효과를 발휘할 수 있다.
상기 식이용 조성물은, 천연 재료 유래 성분을 함유하여 알러지 등의 부작용 없이, 보다 안전하고 용이하게 활용할 수 있도록 하는 식이 조성물로 제조될 수 있다. 나아가, 상기 식이용 조성물은, 예컨대, 식품, 음용수, 화장품, 의약품, 펫(Pet) 관련 제품, 식물성 원료 조성물 등의 다양한 산업 분야에 활용할 수 있다.
또한, 본 발명에 따르면, 철갑상어 온마리로부터 수득된 철갑상어 분말을 사용함으로써, 철갑상어 내 유효 성분을 고함량으로 함유하고 무항생제로 인한 인체 안전성과 향상된 품질을 확보할 수 있다.
다만, 본 발명의 효과들은 이상에서 언급한 효과로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 효과들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
이하, 본 발명의 실시예와 도면을 참조하여 본 발명을 상세히 설명한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위해 예시적으로 제시한 것일 뿐, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되지 않는다는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가지는 자에 있어서 자명할 것이다.
또한, 달리 정의하지 않는 한, 본 명세서에서 사용되는 모든 기술적 및 과학적 용어는 본 발명이 속하는 기술 분야의 숙련자에 의해 통상적으로 이해되는 바와 동일한 의미를 가지며, 상충되는 경우에는, 정의를 포함하는 본 명세서의 기재가 우선할 것이다.
도면에서 제안된 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 유사한 부분에 대해서는 유사한 도면 부호를 붙였다. 그리고, 어떤 부분이 어떤 구성 요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성 요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다. 또한, 명세서에서 기술한 "부"란, 특정 기능을 수행하는 하나의 단위 또는 블록을 의미한다.
각 단계들에 있어 식별부호(제1, 제2, 등)는 설명의 편의를 위하여 사용되는 것으로 식별부호는 각 단계들의 순서를 설명하는 것이 아니며, 각 단계들은 문맥상 명백하게 특정 순서를 기재하지 않는 이상 명기된 순서와 다르게 실시될 수 있다. 즉, 각 단계들은 명기된 순서와 동일하게 실시될 수도 있고 실질적으로 동시에 실시될 수도 있으며 반대의 순서대로 실시될 수도 있다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본원의 구현예 및 실시예를 상세히 설명한다. 그러나, 본원의 이러한 구현예 및 실시예와 도면에 제한되지 않을 수 있다.
본원의 일 측면은, 철갑상어 온마리로부터 얻어지는 철갑상어 분말 조성물을 유효성분으로 함유하는, 식이용 조성물을 제공한다.
상기 조성물 총 중량에 대하여, 상기 철갑상어 분말 조성물은 10 내지 80 중량%, 구체적으로, 15 내지 75 중량%, 더 구체적으로, 20 내지 70 중량%의 함량으로 포함될 수 있다.
상기 조성물은, 돼지 코로나 바이러스에 대한 세포 내 증식을 억제하는 효능을 발휘할 수 있다.
상기 식이용 조성물은, 식품용, 음료용, 화장료용, 약제학용 등의 용도를 갖는 조성물로 제조될 수 있다. 전술된 용도를 갖는 조성물은 각 용도에 맞게 다양한 제형으로 제조될 수 있다.
보다 구체적으로, 상기 식이용 조성물은, 식이용 액상 조성물의 제형으로 제조될 수 있다.
상기 식이용 액상 조성물은, 예컨대, 용액, 수용액, 현탁액 및 진액으로 구성된 군으로부터 선택되는 제형으로 제조될 수 있다. 그러나 이에 한정되지는 않으며, 당해 분야에서 통상적으로 제조되는 어떠한 제형으로도 제조될 수 있다.
일례로, 상기 식이용 액상 조성물은 용액 제형으로 제조될 수 있다.
상기 철갑상어 분말은 천연 재료인 철갑상어의 온마리로부터 얻어지는 것으로, 돼지 코로나 바이러스의 증식 억제 효과가 우수하면서도, 알러지 등의 부작용에 대한 우려가 없이 인체 안전성을 확보할 수 있다.
이하, 본 발명의 일 실시예에 따른 상기 철갑상어 분말 조성물의 제조방법에 대하여 상세히 설명하기로 한다.
철갑상어 분말 조성물 제조
상기 철갑상어 분말 조성물은, 철갑상어 온마리인 원재료 수득방법에 따라 철갑상어 액상 추출물, 철갑상어 오일 및 철갑상어 고형분을 제조하는 단계; 상기 철갑상어 고형분을 건조한 다음, 분말화하여 철갑상어 분말을 제조하는 단계; 식용달팽이, 백봉오골개, 흰목이버섯, 비트 및 다시마 뿌리를 포함하는 천연 재료를 열수 추출한 후에 남은 고형분을 건져서, 건조 및 분말화한 첨가물 분말을 제조하는 단계; 상기 철갑상어 분말 및 상기 첨가물 분말을 포함하는 분말 혼합물에 상기 철갑상어 액상 추출물과 상기 철갑상어 오일을 첨가하여 반죽을 제조하는 단계; 상기 반죽을 사각 틀에 투입하여 메주 모양으로 만든 다음, 숙성하고 건조하는 과정을 반복하는 단계; 및 건조된 반죽을 분말화하는 단계;를 포함하여 제조된 것일 수 있다.
첫번째로, 철갑상어의 원재료 수득방법에 따라 얻어진 철갑상어 액상 추출물, 철갑상어 오일 및 철갑상어 고형분을 얻을 수 있다.
상기 철갑상어의 원재료 수득방법은, 철갑상어 치어를 천연 항생제를 사용하여 3년 이상 동안 양식하는, 양식 단계(S1); 양식된 철갑상어를 출하하여 온마리 상태로 전처리하는, 전처리 단계(S2); 전처리된 철갑상어를 급속 냉각하되, 상기 급속 냉각은 5분 내지 20분 사이에 -80 내지 -20℃의 온도까지 도달하도록 하는 것인, 냉각 보관 단계(S3); 및 냉각 보관된 철갑상어를 해동하고 세척한 다음, 철갑상어 온마리를 공압 추출기에 투입하고 제1 추출을 수행하여 철갑상어 액상 추출물을 수득하는 단계(S4);를 포함할 수 있다.
보다 구체적으로 설명하면, 상기 S1 단계에서, 철갑상어, 구체적으로는, 철갑상어 치어(稚魚)를 양식한다. 상기 철갑상어의 품종으로는 벨루가 철갑상어(Huso huso), 칼루가 철갑상어(Huso dauricus), 시베리아 철갑상어 (Acipenser baerii), 러시아 철갑상어(Acipenser gueldenstaedti), 스텔렛 철갑상어(Acipenser ruthenus), 흰 철갑상어(Acipenser transmontanus), 아무르 철갑상어(Acipenser schrenckii), 중국 철갑상어(Acipenser sinensis), 주걱 철갑상어(Polyodon spathula) 및 그 교잡종으로 이루어진 군에서 선택될 수 있다. 본 발명의 일 실시예에 따른 철갑상어는, 예를 들어, 시베리아 철갑상어 및 벨루가 철갑상어의 교잡종일 수 있으나, 이에 제한되지는 않는다.
상기 양식의 환경은, 담수 양식장일 수 있으며, 담수원은 강물, 지하수, 산천수 및 수돗물이고, 그 담수원은 활성탄에 의한 탈염소 처리와 같은 정수 처리를 거친 수원일 수 있다.
상기 양식은 상기 철갑상어 치어가 적어도 1kg 무게의 성년 철갑상어가 될 때까지 수행될 수 있으며, 예를 들어, 3년 이상, 예를 들어, 3년 내지 5년 동안 지속될 수 있다.
상기 양식을 수행할 때에는 무항생제 환경을 지향한다. 즉, 본 발명의 철갑상어 양식에서는, 종래 기술에서와 같이 상기 철갑상어의 체중 증가 및 육질 향상을 위해 투여하는 각종 항생제 및 성장 촉진제와 같은 화학성분은 사용하지 않으며, 천연 재료로 이루어진 천연 항생제를 사용할 수 있다.
일례로, 상기 천연 항생제로 천일염을 사용할 수 있다. 구체적으로, 양식되는 동안에 상기 철갑상어가 천일염을 섭취하도록 함으로써, 철갑상어 내부의 유해균을 포함한 불순물들을 효과적으로 제거할 수 있도록 한다. 상기 천일염의 섭취는 월 1회 내지 3회의 범위 내에서 수행되는 것이 바람직하다.
상기 S2 단계 및 S3 단계에서, 양식된 철갑상어를 전처리한 다음, 냉각 보관할 수 있다. 상기 전처리는 상기 철갑상어를 부위별로 절단하지 않고, 온마리(가르거나 자르지 아니한 통짜) 형태로 수행되도록 한다.
보다 구체적으로, 상기 양식된 철갑상어를 출하하여 전처리를 수행하되, 먼저, 기설정된 출하날로부터 10일 내지 12일 전, 일례로, 10일 전부터 상기 철갑상어가 어떠한 먹이도 섭취하지 않게 금식하도록 조치할 수 있다. 상기 철갑상어가 금식하도록 함으로써 내장 내의 불순물들을 깨끗하게 비워내어, 철갑상어 온마리가 갖는 유효성분들의 수득율을 더욱 높일 수 있도록 한다.
금식 후의 상기 철갑상어를 출하하여 간단한 세척을 수행한 다음, 철갑상어 머리를 고무망치로 1회 또는 2회 세게 내리쳐서 기절시킨다. 이어서, 기절한 철갑상어를 곧바로 급속 냉각시켜 보관을 수행할 수 있다. 상기 급속 냉각의 조건은 단시간, 예를 들어, 5분 내지 20분 사이에, -80 내지 -20℃의 온도까지 도달하도록 하는 것일 수 있다.
전술한 방식으로 철갑상어를 빠르게 기절시킨 후에 곧바로 급속 냉각시킴으로써, 철갑상어의 고통을 최소화하면서 철갑상어를 온마리 형태 그대로의 유효 성분을 고품질로 얻을 수 있다.
상기 S4 단계에서, 철갑상어 원재료, 즉, 철갑상어 액상 추출물, 철갑상어 오일 및 철갑상어 고형분을 수득한다.
상기 냉각 보관된 철갑상어를 2 내지 6 시간 동안 해동한 다음, 물 또는 식염수로 어체 전체를 골고루 세척하여 잔여 혈액이나 잔여 내장 등의 각종 불순물을 제거할 수 있다.
이어서, 상기 철갑상어를 온마리 형태로 제1 추출을 수행할 수 있다. 상기 제1 추출의 방법은, 공압 추출기, 구체적으로, 공압 열수추출기를 사용하여 수행할 수 있다. 상기 철갑상어 온마리를 용매인 물과 함께 상기 공압 추출기에 투입할 수 있다. 이때, 상기 용매는 깔라만시 원액, 도라지 원액 및 비트 원액을 더 포함할 수 있다.
일례로, 상기 철갑상어 온마리 50 중량%, 물 41 중량%, 깔라만시 원액 5 중량%, 도라지 원액 2 중량% 및 비트 원액 2 중량%을 혼합한 추출 원료물을 상기 공압 추출기에 투입하여 제1 추출을 수행할 수 있다.
상기 공압 추출기는 100 내지 104 ℃, 일례로, 102 ℃에서, 2.3 내지 2.7 기압, 일례로, 2.5 기압의 조건에서 수행될 수 있으며, 추출 시간은 98 내지 102 시간, 일례로, 100 시간으로 수행되는 것이 바람직하다.
상기 제1 추출 후에는 비중 차이를 이용하여 상, 중, 하의 층 분리를 수행하는 비중 분리를 진행할 수 있다. 상기 비중 분리를 위한 구체적인 방법으로는, 먼저, 상기 공압 추출기를 가동하고 있는 상태에서 증기(김)을 빼지 않고, 수득된 1차 추출물을 직접 교반기 탱크에 담는다. 이때, 상기 교반기 탱크에 담는 1차 추출물은 철갑상어 액상 추출물일 수 있으며, 상기 철갑상어 액상 추출물은 상기 추출 원료물 총 중량에 대하여 약 80 중량%를 차지할 수 있다.
이후, 상기 공압 추출기에 구비되어 있는 압축기로 나머지 추출 원료물을 1회 또는 2회 이상 압축을 수행하여 2차 추출물을 수득할 수 있다. 이때, 상기 2차 추출물은 철갑상어 오일일 수 있으며, 상기 철갑상어 오일은, 상기 추출 원료물 총 중량에 대하여 약 5 중량%를 차지할 수 있다.
이어서, 남은 추출 원료물인 건더기, 즉, 철갑상어 고형분을 수득할 수 있다. 상기 철갑상어 고형분은, 철갑상어 육질, 연골, 골수 또는 이들의 조합을 포함할 수 있다. 상기 철갑상어 고형분, 상기 추출 원료물 총 중량에 대하여 약 15 중량%를 차지할 수 있다.
상기 S4 단계에서 서술된 철갑상어 원재료의 수득방법은, 추출과 동시에 비중 분리를 함께 수행하는 것으로써, 보다 간단한 공정으로 철갑상어 온마리로부터 얻어지는 철갑상어 액상 추출물, 철갑상어 오일 및 철갑상어 고형분을 모두 수득할 수 있도록 한다.
상기 철갑상어 고형분은 수분을 거의 또는 완전히 제거한 다음, 분말화하여 철갑상어 분말로 보관할 수 있다.
두번째로, 식용달팽이, 백봉오골개, 흰목이버섯, 비트 및 다시마 뿌리를 포함하는 천연 재료로부터 첨가물 분말을 제조할 수 있다.
상기 천연 재료는, 도라지, 보이차, 국화, 연씨, 해죽순, 병풀, 개똥쑥, 인지쑥, 박하, 유근피, 하고초, 구찌뽕, 와송, 차가버섯, 삼채, 깔라만시 및 뽕잎으로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상을 더 포함할 수 있다. 일례로, 상기 천연 재료는, 식용달팽이, 백봉오골개, 흰목이버섯, 비트, 다시마 뿌리, 도라지, 보이차, 국화, 연씨, 해죽순, 병풀, 개똥쑥, 인지쑥, 박하, 유근피, 하고초, 구찌뽕, 와송, 차가버섯, 삼채, 깔라만시 및 뽕잎의 혼합물일 수 있다.
상기 첨가물 분말은 상기 천연 재료를 열수 추출하고 남은 내용물, 즉, 천연 재료 고형분을 취하여 충분히 건조시킨 다음 분말화하여 제조될 수 있다.
세번째로, 상기 철갑상어 분말 및 상기 첨가물 분말을 포함하는 분말 혼합물로부터 반죽을 제조할 수 있다. 이때, 상기 반죽 제조 시 필요한 액상 성분은 앞서 제조된 철갑상어 액상 추출물 및 철갑상어 오일을 사용할 수 있다. 이로써, 최종적으로 제조될 철갑상어 분말 조성물은, 철갑상어 원재료 수득방법에 의하여 수득된 철갑상어 액상 추출물, 철갑상어 오일 및 철갑상어 고형분을 모두 포함할 수 있다.
일례로, 상기 분말 혼합물에서, 상기 철갑상어 분말 및 상기 첨가물 분말은 1~1.2 : 1의 중량비, 일례로, 1: 1의 중량비로 혼합될 수 있다.
상기 분말 혼합물은, 청국장 분말 및 맥주 효모 분말을 더 포함할 수 있다. 이로써, 상기 철갑상어의 유효 성분과 청국장과 맥주 효모의 유효 성분의 각 효능이 시너지를 발휘하여 고기능성, 고품질의 철갑상어 분말 조성물을 제공할 수 있도록 한다.
일례로써, 상기 철갑상어 분말 조성물은, 고형분 총 중량에 대하여, 상기 철갑상어 분말 40 중량%, 상기 첨가물 분말 40 중량%, 상기 청국장 분말 18 중량% 및 상기 맥주 효모 분말 2 중량%을 포함하는 것일 수 있다. 상기 철갑상어 액상 추출물과 철갑상어 오일의 함량은, 상기 조성물 100 중량부에 대하여, 1 내지 10 중량부, 구체적으로, 3 내지 7 중량부, 일례로, 5 중량부로 포함될 수 있다.
네번째로, 상기 반죽을 틀에 투입하여 형태를 만든 다음, 숙성 및 건조할 수 있다. 상기 반죽은 수분기가 남아 있는 상태에서 예컨대, 메주 모양의 틀에 넣고 도구를 사용하여 다듬어서 형태를 만들 수도 있고, 적절한 장치를 사용하여 형태를 제작할 수도 있다. 상기 반죽의 형상에 대하여는 이에 한정되는 것은 아니며, 필요에 따라 다양하게 작업될 수 있다.
상기 숙성은, 그늘진 곳에서 수행되되, 자연 상태와 유사한 조건에서 수행되는 자연 숙성일 수 있다. 구체적으로, 상기 숙성은, 25일 내지 35일, 일례로는 30일 동안 수행되는 것이 바람직하며, 예를 들어, 17 내지 21℃, 일례로, 17℃의 온도 범위에서, 햇빛이 없고, 공기가 통하는 조건에서 수행될 수 있다.
상기 건조는 상기 반죽 내 수분 함량이 5 중량% 이하가 될 때까지 수행되되, 상기 건조의 방법에 대하여는 크게 제한되는 것은 아니며, 당해 분야에서 통상적으로 사용되는 방법을 제한없이 사용할 수 있다. 상기 숙성 및 건조는 1회 수행되거나 2회 내지 5회를 반복하여 수행할 수도 있다.
이어서, 거의 또는 완전히 건조된 반죽을 통상의 방법에 의해 분말화시킴으로써, 철갑상어 분말 조성물을 제조할 수 있다.
이러한 상기 철갑상어 분말 조성물은, 상기 철갑상어 온마리로부터 수득된 액상 추출물, 철갑상어 오일, 철갑상어 고형분을 모두 포함하는 것으로, 철갑상어 내 유효 성분을 고함량으로 함유하고 무항생제로 인한 인체 안전성과 향상된 품질을 확보할 수 있다.
식이용 조성물 제조
다른 일 실시예에서, 앞서 제조된 철갑상어 분말 조성물을 유효성분으로 함유하는 식이용 조성물을 제조할 수 있다.
상기 식이용 조성물은, 돼지 코로나 바이러스 증식 억제용 목적으로 제조되어 식음이 가능하도록 하는 건강기능 식품 또는 건강기능 음료와 같은, 통상적으로 제조되는 어떠한 제형으로도 제조될 수 있다. 예컨대, 상기 식이용 조성물은, 기능성 식품, 건강보조식품, 특수 영양 보충용 식품, 기능성 음료 등을 포함할 수 있고, 또는 천연식품, 가공식품 등에 본 발명에 따른 조성물이 첨가될 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.
상기 식이용 조성물이 제제화되는 건강기능 식품 또는 건강기능 음료는 통상적인 의미의 식품 또는 음료를 모두 포함할 수 있다. 예를 들어, 음료수, 각종 드링크, 용액, 수용액, 현탁액, 분말(진액), 차, 기능성 워터, 과실 및 그의 가공식품(과일통조림, 잼 등), 어류, 육류 및 그 가공식품(햄, 베이컨 등), 빵류 및 면류, 쿠키 및 스낵류, 유제품(버터, 치즈 등) 등이 가능하며, 통상적인 의미에서의 기능성 식품 또는 기능성 음료를 모두 포함할 수 있다. 일례로, 상기 조성물은 음료 조성물로 제조될 수 있으며, 그 형태는, 예컨대, 액상 스틱형, 액상 파우치형 등으로 제작될 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다.
상기 식이용 조성물이 식품 또는 음료로 제제화될 경우, 필요에 따라서, 감미제, 풍미제, 생리활성 성분, 미네랄 보존제, 유화제, 산미료, 점증제 등의 첨가제와 용매를 더 포함될 수 있다. 이때, 상기 첨가제는, 그것이 첨가되는 용도를 달성할 수 있는 한 극미량으로 첨가되어 사용되는 것이 바람직하다. 극미량이란 수치적으로 표현할 때, 전체 중량을 기준으로 할 때 0.0005 중량% 내지 약 0.5중량% 범위일 수 있다.
상기 식이용 조성물 총 중량에 대하여, 상기 철갑상어 분말 조성물은 10 내지 80 중량% , 구체적으로, 15 내지 75 중량%, 더 구체적으로, 20 내지 70 중량%, 보다 더 구체적으로는, 30 내지 60 중량% 의 함량 범위 내에서 포함될 수 있다.
또한, 상기 조성물은, 돼지 코로나 바이러스 증식 억제 효과에 대한 시너지를 증대시키면서도, 천연 성분 유래로 인체 안전성을 가지는 추가 성분을 더 포함할 수도 있다.
상기 추가 성분은, 도꼬마리, 마가목, 까마중, 도라지, 더덕, 잔대, 차가버섯, 노루궁뎅이 버섯, 맥문동, 개봉숭아, 하늘타리, 작두콩, 오미자, 약모밀, 가래나무, 곰취, 감잎, 황백나무, 구기자, 연근, 박하, 곰보배추, 우엉, 율무, 보리수, 다래 및 모과 중에서 선택되는 1종 이상의 혼합물일 수 있다.
일례로, 상기 추가 성분은 하늘타리, 작두콩, 노루궁뎅이 버섯 및 까마중의 혼합물일 수 있다. 상기 혼합물은 상기 조성물 총 중량에 대하여, 0.1 내지 5 중량% 범위 내로 포함될 수 있다. 상기 추가 성분은 각각의 추출물 형태로 포함될 수 있다.
일례로, 상기 추가 성분의 추출물을 제조하는 방법은, 상기 추가 성분, 구체적으로, 하늘타리, 작두콩, 노루궁뎅이 버섯 및 까마중의 혼합물 50%와 철갑상어 오일 50%를 혼합하여 250kg 공압추출기에 담고, 100 내지 105℃에서 150 시간 동안 공압열수 추출하여 10L 용기에 담아 3개월 이상 숙성하는 것일 수 있다.
이때, 철갑상어 오일은 전술된 “철갑상어 원재료 수득방법” 공정 중에 제조된 철갑상어 오일을 의미할 수 있다.
숙성된 상기 추가 성분의 추출물과 아몬드 오일을 3: 1의 중량비로 혼합한 혼합물을 제조할 수 있다. 상기 혼합물을 얻은 후에는, 농축 공정을 수행한 다음, 반죽물을 제조한 후 분말화할 수 있다. 이때 수행되는 방법은 전술된 “철갑상어 분말 조성물” 제조방법에 따를 수 있다. 또한, 상기 추가 성분의 추출물 제조 시 추출을 수행한 후에 남은 고형물을 건조하여 분말화할 수 있다.
즉, 상기 추가 성분은 추출을 수행하여 얻어진 추출물 분말(아몬드 오일 포함)과 추출 후에 얻어진 고형분 분말을 모두 혼합한 것일 수 있다.
상기 추가 성분을 식이용 조성물 제조 가공 시 0.1 내지 5 중량%로 포함하여 첨가물로 사용할 수 있다. 이러한 첨가물은 소량으로도 돼지 코로나 바이러스 감염에 의한 각종 증상을 완화하고, 염증을 예방하며, 철갑상어가 담고 있는 성분의 여러 가지 효과를 증진시키는 역할에 도움을 준다.
잔량으로는, 전술된 용매 및 첨가제 중에서 선택되는 1종 이상을 적절한 함량 범위로 포함할 수 있다.
또한, 식이용 조성물 제제 또는 제형화에 대한 구체적인 제조방법은 당해 분야에서 통상적으로 사용되는 공지된 기술을 따를 수 있다.
이하, 구체적인 실시예와 비교예를 통하여 본 발명의 구성 및 그에 따른 효과를 보다 상세히 설명하고자 한다. 그러나, 본 실시예는 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것이며, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 한정되는 것은 아니다.
<제조예 1 : 철갑상어 분말 조성물 제조>
전술된 철갑상어 분말 조성물 제조방법에 따라, 상기 철갑상어 온마리로부터 수득된 액상 추출물, 철갑상어 오일, 철갑상어 고형분을 모두 포함하고, 천연 재료 분말을 더 포함하여 철갑상어 분말 조성물을 제조하였다.
<제조예 2 : 식이용 액상 조성물 제조>
제조예 1의 철갑상어 분말을 50 중량%로 포함하는 식이용 액상 조성물, 즉, 음료 조성물 500L를 파우치 형태로 제조하였다.
음료 조성물에는 추가 성분으로 하늘타리, 작두콩, 노루궁뎅이 버섯 및 까마중의 추출물과 아몬드 오일의 혼합물을 3 중량%로 첨가하였다. 상기 추출물은 하늘타리, 작두콩, 노루궁뎅이 버섯 및 까마중의 혼합물 50% 와 철갑상어 오일 50%를 혼합하여 250kg 공압추출기에 담아 100~105℃에서 150시간 동안 공압열수추출하여 10L 용기에 담아 3개월 이상 숙성하여 제조하였다. 그런 다음, 숙성된 상기 추가 성분의 추출물과 아몬드 오일을 3: 1의 중량비로 혼합하여 추가성분 혼합물을 제조하였다.
제조된 추가성분 혼합물을 농축하여 분말화하여 추출 분말을 제조하였다. 추출 후에 얻어진 고형분을 건조하여 고형분 분말을 얻은 후, 상기 추출 분말과 함께 혼합하여 제조되었다. 상기 음료 조성물은 그 밖에도 통상적으로 사용되는 감미제, 향료 등의 첨가제와 정제수를 더 포함하며, 공지된 기술에 따라 제조하였다.
본 명세서에서는 본 발명자들이 수행한 다양한 실시예 가운데 몇 개의 예만을 들어 설명하는 것이나 본 발명의 기술적 사상은 이에 한정하거나 제한되지 않고, 당업자에 의해 변형되어 다양하게 실시될 수 있음은 물론이다.
Claims (3)
- 철갑상어 분말 조성물을 유효성분으로 하는 식이용 조성물에 있어서,
상기 철갑상어 분말 조성물은, 철갑상어 온마리로부터 얻어지는 것이되, 상기 식이용 조성물 총 중량에 대하여, 상기 철갑상어 분말 조성물은 50 중량%로 포함되고,
상기 철갑상어 분말 조성물은, 돼지 코로나 바이러스에 대한 세포 내 증식을 억제하는 것을 특징으로 하고, 상기 식이용 조성물은 액상 조성물로 제조되는 것을 특징으로 하고,
상기 식이용 조성물은 하늘타리, 작두콩, 노루궁뎅이 버섯 및 까마중의 혼합물인 추가 성분을 3 중량%로 더 포함하고,
상기 추가 성분은 상기 하늘타리, 작두콩, 노루궁뎅이 버섯 및 까마중의 혼합물 50%와 철갑상어 오일 50%를 혼합하여 250kg 공압추출기에 담고, 100 내지 105℃에서 150 시간 동안 공압열수 추출하여 10L 용기에 담아 3개월 이상 숙성하는 단계 및, 숙성된 추출물과 아몬드 오일을 3: 1의 중량비로 혼합한 혼합물을 제조하고 농축 공정을 수행한 다음, 반죽물을 제조한 후 분말화하는 단계를 포함하여 제조된 것이고,
상기 철갑상어 분말 조성물은, 철갑상어 온마리로부터 원재료 수득방법에 따라 얻어진 철갑상어 액상 추출물을 제조하는 단계; 상기 철갑상어 액상 추출물을 제1 숙성을 수행하여 철갑상어 액상 숙성물을 제조하는 단계; 계피, 감초, 생강 및 부추를 포함하는 천연 재료와 물을 공압 추출기에 투입하여 제2 추출을 수행하여 액상 첨가물을 제조하는 단계; 상기 액상 첨가물을 10일 내지 15일 동안 제2 숙성을 수행하는 단계; 상기 철갑상어 액상 숙성물 및 숙성된 액상 첨가물을 혼합하여 공압 추출기에 투입하고 제3 추출을 수행하여 철갑상어 분말을 제조하는 단계; 및 상기 철갑상어 분말을 10일 내지 15일 동안 제3 숙성을 수행하는 단계;를 포함하여 제조된 것이고,
상기 철갑상어의 원재료 수득방법은, 철갑상어 치어를 천연 항생제를 사용하여 3년 이상 동안 양식하는, 양식 단계; 양식된 철갑상어를 출하하여 온마리 상태로 전처리하는, 전처리 단계; 전처리된 철갑상어를 급속 냉각하되, 상기 급속 냉각은 5분 내지 20분 사이에 -80 내지 -20℃의 온도까지 도달하도록 하는 것인, 냉각 보관 단계; 및 냉각 보관된 철갑상어를 해동하고 세척한 다음, 철갑상어 온마리를 공압 추출기에 투입하고 제1 추출을 수행하여 철갑상어 액상 추출물을 수득하는 단계; 수득된 철갑상어 액상 추출물을 제외한 나머지 추출 원료물을 2회 이상 압축하여 2차 추출물인 철갑상어 오일을 수득하는 단계; 및 수득된 철갑상어 오일을 제외한 나머지 철갑상어 고형분을 수득하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 하는, 철갑상어 분말 조성물을 유효성분으로 함유하는 식이용 조성물. - 삭제
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