CN111869764A - 一种新型不老莓保健茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于茶饮料技术领域，尤其涉及一种不老莓保健茶及其制备方法，该保健茶由以下重量份的原料组成：不老莓果肉皮60‑65份，迷迭香叶10‑15份，金银花5‑10份，多穗石柯10‑15份，红茶5‑10份。本发明充分利用发挥了不老莓鲜果榨汁后的果肉皮应用价值，通过与其他几种配伍原料的协同作用，有效的提高了不老莓果肉皮在降血糖、降血脂、缓解疲劳、增强免疫力、保护视力等方面保健养生作用，通过红茶和多穗石柯的应用，有效地提高了不老莓保健茶口感适应度。
Description
技术领域
本发明属于茶饮料技术领域，尤其涉及一种新型不老莓保健茶及其制备方法。
背景技术
黑果腺肋花楸属于蔷薇科腺肋花楸属落叶灌木，又称不老莓、野樱莓、阿隆尼亚苦味果。黑果腺肋花楸果实含有丰富的原花青素、花色苷、类黄酮和酚酸等多酚物质，同时会含有大量的有机酸、维生素、三萜类化合物、胡萝卜烃类化合物和矿物元素等。具有防治癌症、高血压、尿路感染和抗辐射等生理功效。
黑果腺肋花楸果实的天然抗氧化性很强，具有很好的利用价值，而黑果腺肋花楸果实成熟时为浆果状，应用时，通常采用榨汁的方法得到果汁，应用于食品、医药及保健领域。而经过榨汁后得到的果肉皮含有大量的天然抗氧化物质，其天然花青素成分还高于果汁，但往往得不到合理的利用，多作为废弃物处理，不能充分利用果肉皮中的活性成分。
迷迭香是唇形科迷迭香属植物，作为一种安全、高效的天然抗氧化剂和防腐剂，迷迭香提取物在油脂、肉制品、水产品等领域中均有广泛的应用。此外，因其富含二萜类、酚酸类和黄酮类等多种天然活性成分，迷迭香被证实具有抗炎、抗肿瘤、抗溃疡等生物活性。近年来，迷迭香的生理活性功能及其在功能食品中的应用研究受到广泛关注。
金银花素因其有效化学成分及药用价值广而备受关注，并广泛应用于医学、化学和药理学研究中。其在解热、抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗紫外、护肝利胆以及增强免疫力等方面均具有较显著功效。
不老莓，即黑果腺肋花楸具有多种保健功能，但由于其果实含有大量的花青素和维生素等有机物质，其口感不佳，在生活中实际应用受到一定影响，此外不老莓鲜果榨汁后的残余成分果肉皮，也未能得到很好的开发应用。
发明内容
为了解决上述问题，本发明公开了一种新型不老莓保健茶及其制备方法，以不老莓榨汁后的果肉皮残渣为原料，并和迷迭香等原料配伍制成一种具有保健作用的保健茶，既解决了不老莓果肉残渣的应用问题，也极大的改善了不老莓口感不佳的问题，同时在保健功效上也有显著提升。
本发明采用以下技术方案：
一种新型不老莓保健茶，其特征在于，由以下原料组成：不老莓果肉皮、迷迭香叶、金银花、多穗石柯和红茶。
优选的，所述不老莓保健茶由以下重量份原料组成：不老莓果肉皮60-65份、迷迭香叶10-15份、金银花5-10份、多穗石柯10-15份和红茶5-10份。
一种新型不老莓保健茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)不老莓果肉皮，先低温烘干，再粉碎处理，金银花鲜花采摘后，先挑拣去除杂物，再热风烘干，迷迭香鲜叶采摘去杂后，冷冻干燥；
(2)采集多穗石柯当年生嫩鲜叶，先后进行晾晒、杀青和干燥处理；
(3)红茶原料提香处理；
(4)将上述原料按比例称量混合均匀；
(5)混合物料密封包装，制成5g/袋小包装。
优选的，步骤(1)中所述不老莓果肉皮，为不老莓鲜果榨汁后的残余部分。
优选的，步骤(1)中所述所述低温烘干温度为40-50℃。
优选的，步骤(1)中所述粉碎处理需要过20目筛。
优选的，步骤(1)中所述金银花，为棒状未开放花蕾，所述热风烘干温度为35-40℃。
优选的，步骤(1)中所述迷迭香鲜叶，是匍匐式E型英国(珍品)品种迷迭香鲜叶，干燥方式为-45℃冷冻干燥。
优选的，步骤(2)所述嫩鲜叶自然晾晒至水分减少5-10％，蒸汽处理10-15分钟，60-70℃热风烘干。
优选的，步骤(3)所述提香处理方法为120℃翻炒20分钟。
本发明提供了一种新型不老莓保健茶，充分利用不老莓鲜果榨汁后的果皮肉部分，将其与迷迭香叶、菊花、多穗石柯和红茶进行配伍，得到一种有益健康的新型不老莓保健茶，本发明具有以下有益效果：
(1)本发明有效利用了不老莓鲜果果肉榨汁后残留果肉皮残渣，变废为宝；
(2)本发明利用多穗石柯嫩叶及红茶天然的甜香，有效解决了不老莓果肉皮口感不佳的问题，通过纯天然原料进行口感调适，无任何化学添加，更天然健康；
(3)迷迭香叶、金银花及多穗石柯的配伍使用使得不老莓果肉皮在降血脂、降血压、缓解疲劳等方面的作用，较不老莓单独使用时，作用效果提高显著；
(4)迷迭香叶对不老莓果肉皮的降血压作用有显著促进作用，金银花对不老莓果肉皮的降血压作用也有促进作用；
(5)多穗石柯对不老莓果肉皮的降血糖作用有显著促进效果，迷迭香叶对不老莓果肉皮降血糖效果的促进作用虽不及多穗石柯，但也有协同作用效果；
(6)本发明保健茶中配伍组分对不老莓果肉皮延长小鼠负重游泳时间，降低小鼠运动后血清尿素氮水平有协同增效作用；
(7)本发明保健茶制备工艺，每种原料组份前处理方法都有区别，包括了不同的干燥方法、干燥温度及是否粉碎处理，制备工艺中这些区别处理，更有针对性的保护了不同原料中活性成分，也有利于保健茶在冲泡过程时各原料组分中活性成分同步释放，有利于保健茶功效和口感的维持。
本发明保健茶所涉及原料组合及配伍，协同作用效果显著，使得本发明所述的保健茶在降血压、降血糖及抗疲劳方面作用显著。本发明提供的一种新型不老莓保健茶，保健效果明显，对不老莓、迷迭香、金银花、多穗石柯等在保健及医疗领域的配伍应用有很好的参考价值。
具体实施方式
实施例1：
降血压试验：
将不老莓果肉皮、迷迭香叶、金银花、多穗石柯和红茶，分别用沸水浸泡，依次得到不老莓、迷迭香叶、金银花、多穗石柯和红茶的水提液，浓缩干燥后分别得到不老莓果肉皮提取物、迷迭香叶提取物、金银花提取物、多穗石柯提取物和红茶提取物。取15只正常血压大鼠，按照体重均匀分为3组，每组5只，分别为1、2、3组，取65只自发性高血压大鼠，按照体重均匀分为13组，分别为4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16组。将不老莓果肉皮提取物和迷迭香叶提取物等比混合得到混合样1，不老莓果肉皮提取物和金银花提取物等比混合得到混合样2，不老莓果肉皮提取物和多穗石柯提取物等比混合得到混合样3，不老莓果肉皮提取物和红茶提取物等比混合得到混合样4，不老莓果肉皮提取物、迷迭香叶提取物和金银花提取物等比混合得到混合样5，不老莓果肉皮提取物、迷迭香叶提取物、多穗石柯提取物和红茶提取物等比混合得到混合样6，不老莓果肉皮提取物、迷迭香叶提取物、金银花提取物、多穗石柯提取物和红茶提取物等比混合得到混合样7。1、2组按照每日60mg/kg分别灌胃不老莓果肉皮提取物和混合样7，第3组每日灌胃等量的生理盐水作为对照，4、5、6、7、8组按照每日60mg/kg分别灌胃不老莓果肉皮提取物、迷迭香叶提取物、金银花提取物、多穗石柯提取物和红茶提取物，9、10、11、12、13、14、15组按照每日60mg/kg分别灌胃混合样1、混合样2、混合样3、混合样4、混合样5、混合样6和混合样7，第16组灌胃等量生理盐水作为对照组。连续灌胃一周。大鼠血压检测方法，采用尾压法(Tail-cuff法),将传感器套在老鼠尾部，通过充气、放气对尾动脉加压和释压的同时监测血流信号，得出血压值。通过对各组大鼠灌胃前后血压值对比发现，第1、2、3组，即分别灌胃不老莓果肉皮提取物、混合样7和生理盐水对正常血压大鼠的血压基本无影响，灌胃前后血压值无显著性差异。第4组灌胃不老莓果肉皮提取物的自发性高血压大鼠，下降了4.0±1.2％，差异显著。第5组灌胃迷迭香叶提取物的自发性高血压大鼠，下降了2.2±1.6％，差异显著。第6组灌胃金银花提取物的自发性高血压大鼠，血压无显著变化，第7组灌胃多穗石柯提取物的自发性高血压大鼠，血压无显著变化，第8组灌胃红茶提取物的自发性高血压大鼠，血压无显著变化。第9组灌胃混合样1的自发性高血压大鼠，血压变化显著，下降了6.5±2.6％，第10组灌胃混合样2的自发性高血压大鼠，血压变化显著，下降了5.3±1.7％，第11组灌胃混合样3的自发性高血压大鼠，血压变化显著，下降了4.5±2.0％，第12组灌胃混合样4的自发性高血压大鼠，血压变化显著，下降了4.6±1.5％，第13组灌胃混合样5的自发性高血压大鼠，血压变化显著，下降了7.5±2.1％，第14组灌胃混合样6的自发性高血压大鼠，血压变化显著，下降了7.3±1.9％，第15组灌胃混合样7的自发性高血压大鼠，血压变化显著，下降了7.8±2.3％。对照组16实验前后血压值无显著变化。
上述实验结果显示，配伍组分单独使用时，不老莓和迷迭香叶都具有一定的降血压效果，不老莓的降血压效果要优于迷迭香叶，金银花、多穗石柯和红茶在单独使用时基本无降血压效果。混合样降血压实验结果显示，不老莓果肉皮在和迷迭香叶、金银花、多穗石柯以及红茶两两配伍时，其降血压效果要优于不老莓果肉皮单独使用时的效果。两两配伍中，以不老莓果肉皮和迷迭香叶配伍使用时效果最优。不老莓果肉皮和其他多味原料配伍使用时，原料中同时包含不老莓果肉皮、迷迭香叶和金银花时，其降血压效果显著，有协同降血压效果，接近或优于其他组合。
上述1、2、3组灌胃实验同样表明，本发明保健茶中所用原料，对正常大鼠的血压基本无影响。
实施例2：
调节血糖实验：
30只正常血糖小鼠，按照体重均匀分为3组，每组10只，分别为1、2、3组，130只四氧嘧啶小鼠，按照体重均匀分为13组，分别为4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16组。实验材料来源同实施例1，所述混合样同实施例1。1、2组按照每日60mg/kg分别灌胃不老莓果肉皮提取物和混合样7，第3组每日灌胃等量的生理盐水作为对照，4、5、6、7、8组按照每日60mg/kg分别灌胃不老莓果肉皮提取物、迷迭香叶提取物、金银花提取物、多穗石柯提取物和红茶提取物，9、10、11、12、13、14、15组按照每日60mg/kg分别灌胃混合样1、混合样2、混合样3、混合样4、混合样5、混合样6和混合样7，第16组灌胃等量生理盐水作为对照组，连续灌胃一周。小鼠血糖检测方法，尾部取血，采用血糖试剂盒进行，得出血糖值。通过对各组小鼠灌胃前后血糖值对比发现，第1、2、3组灌胃前后血糖值无显著性差异，说明不老莓果肉皮提取物和混合样7对正常小鼠的血糖基本无影响。第4组灌胃不老莓果肉皮提取物的四氧嘧啶小鼠，血糖值下降了2.1±1.3％，差异显著。第5组灌胃迷迭香叶提取物、第6组灌胃金银花提取物和第8组灌胃红茶提取物的四氧嘧啶小鼠，血糖值前后无显著差异。第7组灌胃多穗石柯提取物的四氧嘧啶小鼠，血糖值下降了1.5±1.3％。第9组灌胃混合样1的四氧嘧啶小鼠，血糖变化显著，下降了2.8±1.8％，第10组灌胃混合样2的四氧嘧啶小鼠，血糖值下降了2.1±1.7％，第11组灌胃混合样3的四氧嘧啶小鼠，血糖变化显著，下降了3.5±2.0％，第12组灌胃混合样4的四氧嘧啶小鼠，血糖值下降了2.2±1.5％，第13组灌胃混合样5的四氧嘧啶小鼠，血糖值下降了2.2±1.1％，第14组灌胃混合样6的四氧嘧啶小鼠，血糖值下降了3.6±1.9％，第15组灌胃混合样7的四氧嘧啶小鼠，血糖值下降了3.5±2.3％，对照组16实验前后血糖值无显著变化。
上述实验结果显示，几种原料单独使用时，不老莓果肉皮和多穗石柯都具有一定的降血糖效果，不老莓的降血糖效果要优于多穗石柯，迷迭香叶、金银花和红茶在单独使用时基本无降血糖效果。混合样降血糖实验结果显示，不老莓果肉皮在和迷迭香叶、金银花、多穗石柯以及红茶两两配伍时，其中不老莓果肉皮在和多穗石柯配伍使用时，其降血糖效果明显优于不老莓果肉皮和多穗石柯单独使用时的效果，不老莓果肉皮和迷迭香叶配伍使用时，其降血糖效果要优于不老莓单独使用，说明迷迭香虽本身不具有降血糖效果，但是和不老莓果肉皮配伍使用时，对不老莓的降血糖效果有协同促进作用。不老莓果肉皮和其他多味原料共同配伍使用时，其降血糖效果显著，有协同促进作用。
上述1、2、3组灌胃实验同样表明，本发明保健茶中所用原料，对正常小鼠的血糖基本无影响。
实施例3
抗疲劳试验：
80只正常小鼠，按照体重均匀分为4组，每组20只，分别为1、2、3、4组，实验原料来源同实施例1，包括：不老莓果肉皮提取物、迷迭香叶提取物、混合样7，对1、2、3组按照每日60mg/kg分别灌胃不老莓果肉皮提取物、迷迭香叶提取物和混合样7，第4组为对照组，灌胃生理盐水，连续灌胃30天。末次灌胃30分钟后，将1、2、3、4组小鼠每组再均匀分为两组，分别为：实验组1-1、实验组2-1、实验组3-1和对照组4-1，实验组1-2、实验组2-2、实验组3-2和对照组4-2。对其中一组进行负重游泳实验，小鼠负重5％体重铅皮，放入水深30cm，水温25±0.5℃的游泳箱内，记录小鼠自放入游泳开始至死亡的时间。另外一组进行尿素氮测定实验，将各组小鼠分别放入30℃水中游泳90分钟，休息60分钟后采眼球血，冰箱放置3小时后分离血清，用酶法试剂盒测定尿素氮。
负重实验，实验结果显示：对照组4-1，负重游泳时间为460.3±182.5秒，实验组1-1，负重游泳时间为590.2±202.8秒，实验组2-1，负重游泳时间为480.1±217.7秒，实验组3-1，负重游泳时间为633.0±216.7秒。
尿素氮测定实验，实验结果显示：对照组4-2，血清尿素氮为9.18±1.12(mol/l)，实验组1-2，血清尿素氮为7.22±1.02(mol/l)，实验组2-2，血清尿素氮为9.02±1.12(mol/l)，实验组3-2，血清尿素氮为6.94±0.98(mol/l)。
通过上述实验数据对比可知，不老莓果肉皮单独使用能有效延长小鼠负重游泳时间，降低小鼠运动后血清尿素氮水平，迷迭香叶单独使用时效果不明显，不老莓果肉皮和迷迭香叶、金银花叶、多穗石柯及红茶配伍使用时，其延长小鼠负重游泳时间，降低小鼠运动后血清尿素氮水平作用更加显著，说明本发明保健茶中配伍组分对延长小鼠负重游泳时间，降低小鼠运动后血清尿素氮水平有协同促进作用。
实施例4：
保健茶口感接受度实验：
口感评价的测定实验方法：取按比例混合的实验原料，用200ml沸水冲泡，静置10分钟，取保健茶水作为口感评价样液，进行编号，由评价小组进行打分评价，口感接受度评分从0分到10分，0分代表接受度差，10分表示接受度高，分值越高，表明口感越好，接受度越高，口感评定小组由20名试验室成员组成。每个编号评价样液，采用各个评员口感接受度分值评定结果的平均值。
鉴于前面实施例的实验结果，不老莓在诸多保健功效中具有显著作用，因而在保健茶口感配伍实验中，在能保证保健茶口感的情况下，尽量加大保健茶原料中不老莓果肉皮的含量。
将原料不老莓果肉皮、迷迭香叶、金银花、多穗石柯和红茶按照下述比例混合成以下7组：
50份：10份：10份：10份：10份；
55份：10份：10份：10份：10份；
60份：10份：10份：10份：10份；
65份：10份：10份：10份：10份；
70份：10份：10份：10份：10份；
80份：10份：10份：10份：10份
90份：10份：10份：10份：10份。
口感实验结果显示，当不老莓果肉皮含量过高时，口感接受度逐渐降低，因而将混合配方中不老莓果肉皮的含量定为60-65份。
进一步调节多穗石柯及红茶的重量份数，优化改善保健茶口感，结合口感实验，最终得到以下重量份数组合的保健茶，具有较高的口感接受度。
不老莓果肉皮60-65份，迷迭香叶10-15份，金银花5-10份，多穗石柯10-15份，红茶5-10份。
实施例5
榨汁后的不老莓果皮肉经过40℃烘干干燥，粉碎处理，过20目筛；迷迭香鲜叶，-45℃冷冻干燥得到干叶，金银花采收后，去除杂物，40℃低温热风烘干，采集多穗石柯当年生嫩鲜叶，鲜叶自然晾晒至水分减少10％，蒸汽处理15分钟，60℃热风烘干，将上述原料按照重量份数：不老莓果肉皮65份，迷迭香叶10份，金银花5份，多穗石柯10份，红茶10份，进行混合，加工成每5g/袋小包装。
实施例6
榨汁后的不老莓果皮肉经过45℃烘干干燥，粉碎处理，过20目筛；迷迭香鲜叶，-45℃冷冻干燥得到干叶，金银花采收后，去除杂物，35℃低温热风烘干，采集多穗石柯当年生嫩鲜叶，鲜叶自然晾晒至水分减少5％，蒸汽处理10分钟，70℃热风烘干，将上述原料按照重量份数：不老莓果肉皮60份，迷迭香叶15份，金银花5份，多穗石柯15份，红茶5份，进行混合，加工成每5g/袋小包装。
实施例7
榨汁后的不老莓果皮肉经过50℃烘干干燥，粉碎处理，过20目筛；迷迭香鲜叶，-45℃冷冻干燥得到干叶，金银花采收后，去除杂物，40℃低温热风烘干，采集多穗石柯当年生嫩鲜叶，鲜叶自然晾晒至水分减少8％，蒸汽处理12分钟，65℃热风烘干，将上述原料按照重量份数：不老莓果肉皮62份，迷迭香叶13份，金银花7份，多穗石柯10份，红茶8份，进行混合，加工成每5g/袋小包装。
实施例8
将实施例5得到的不老莓保健茶配方比例，即：不老莓果肉皮65份，迷迭香叶10份，金银花5份，多穗石柯10份，红茶10份，该配比保健茶的混合原料用沸水浸泡，将浸提液浓缩干燥，得到保健茶浸提物，分别进行降血压实验、降血糖实验和抗疲劳试实验，按照60mg/kg分别灌胃实验组动物，具体方法同实施例1、实施例2和实施例3所述方法。对照组灌胃生理盐水，实验组灌胃保健茶浸提物。实验结果如下：降血压实验，对照组血压无显著变化，实验组灌胃浸提物的自发性高血压大鼠血压变化显著，下降了7.9±3.1％；降血糖实验，对照组血糖无显著变化，实验组灌胃浸提物的四氧嘧啶小鼠血糖值变化显著，下降了3.5±1.8％；抗疲劳试验，负重实验，对照组，负重游泳时间为472.6±139秒，实验组灌胃浸提物的小鼠负重游泳时间为625±189.5秒，尿素氮实验，对照组血清尿素氮为8.68±1.31(mol/l)，实验组灌胃浸提物的小鼠血清尿素氮为6.24±1.12(mol/l)。该实施例实验表明，本发明不老莓保健茶所用原料配伍比例，其在降血压、降血糖及抗疲劳方面的功效与实施例1、实施例2和实施例3基本一致，功效作用显著。
以上对本发明的实施方式作了进一步说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于本领域技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围内。
Claims (10)
1.一种新型不老莓保健茶，其特征在于，由以下原料组成：不老莓果肉皮、迷迭香叶、金银花、多穗石柯和红茶。
2.根据权利要求1所述的一种新型不老莓保健茶，其特征在于，所述不老莓保健茶由以下重量份原料组成：不老莓果肉皮60-65份、迷迭香叶10-15份、金银花5-10份、多穗石柯10-15份和红茶5-10份。
3.一种新型不老莓保健茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)不老莓果肉皮，先低温烘干，再粉碎处理，金银花鲜花采摘后，
先挑拣去除杂物，再热风烘干，迷迭香鲜叶采摘去杂后，冷冻干燥；
(2)采集多穗石柯当年生嫩鲜叶，先后进行晾晒、杀青和干燥处理；
(3)红茶原料提香处理；
(4)将上述原料按比例称量混合均匀；
(5)混合物料密封包装，制成5g/袋小包装。
4.根据权利要求2所述的一种新型不老莓保健茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述不老莓果肉皮，为不老莓鲜果榨汁后的残余部分。
5.根据权利要求2所述的一种新型不老莓保健茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述所述低温烘干温度为40-50℃。
6.根据权利要求2所述的一种新型不老莓保健茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述粉碎处理需要过20目筛。
7.根据权利要求2所述的一种新型不老莓保健茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述金银花，为棒状未开放花蕾，所述热风烘干温度为35-40℃。
8.根据权利要求2所述的一种新型不老莓保健茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述迷迭香鲜叶，是匍匐式E型英国(珍品)品种迷迭香鲜叶，干燥方式为-45℃冷冻干燥。
9.根据权利要求2所述的一种新型不老莓保健茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述嫩鲜叶自然晾晒至水分减少5-10％，蒸汽处理10-15分钟，60-70℃热风烘干。
10.根据权利要求2所述的一种新型不老莓保健茶的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述提香处理方法为120℃翻炒20分钟。
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