CN106690011A - 一种铁皮石斛营养粥及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种铁皮石斛营养粥。一种铁皮石斛营养粥，采用15～35份的新鲜铁皮石斛，10～30份的山药、10～15份的桃仁、30～40份的薏米、10～15份的花生仁、10～15份的去核桂圆干、10～20份的冰糖、200～500的份水制得。适用于病后、术后恢复的辅助疗效食品，同时也适用于健康人群增强免疫力预防疾病。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种铁皮石斛营养粥的制备方法。适用于病后、术后恢复的辅助疗效食品，同时也适用于健康人群增强免疫力预防疾病。
背景技术
在创伤、手术应激状况下，机体处于高分解代谢状态，组织细胞内代谢发生紊乱。在此状况下，人体摄入的食物不能仅仅考虑补充正常需求的营养素，更重要是要适应和调整组织细胞内的代谢障碍，以维持细胞的正常代谢和组织器官的正常结构与功能。然而，现有技术中用于促进病后、术后修复的营养食品不多，且功效单一，效果不佳，导致患者恢复期较长，故亟需一种效果佳、恢复时间短的营养食品。例如中国专利(申请号：201410796433.2)就公开了一种促进病后、术后恢复的营养食品及其应用，所述营养食品的活性成分主要由下述重量份的原料制备而成：膳食纤维0.5-2份，谷氨酰胺5-15份，精氨酸5-10份，类胡萝卜素0.001-0.002份，维生素E0.07-0.09份，维生素C0.15-0.35份，锌0.002-0.004份，硒0.00003-0.00007份，羧甲基茯苓多糖0.2-0.5份。该发明所述营养食品可有效促进病后、术后患者的伤口愈合、减少过氧化损伤、增强人体免疫力、减轻有害或过度炎症反应，进而达到促进病后、术后恢复的效果；另外，该营养食品还具有营养全面合理、安全、无副作用的优点。但是该营养品如同各种营养素的混合，很难得到消费者的认同。而且作为健康人群，一般也不会选择此类营养品。
粥是人们日常生活中经常食用的一种食品，随着人们对粥的口感及其营养价值的要求不断提高，粥的种类及功能也在不断增加。人们将各种食材合理搭配，制作各种不同口感及效用和功能不同的营养粥。病后、术后病人由于其体质的特殊性，对饮食有某些特殊的需求，例如需要增强钙的吸收，减少食用高脂肪高糖分的食物等。然而市场上虽然有很多针对病后、术后病人的食品，但是都是从改善口感上入手的，而可供病后、术后病人恢复的食用粥很少，而且不利于病后、术后病人的身体健康。
病后，尤其是术后经常会出现热病伤津，心烦口渴；津亏，虚热不退，胃虚隐痛而兼干呕，舌光苔少以及虚劳瘦弱，腰腿酸软，筋骨无力等症状。长时间熬夜，高压力工作等也容易出现上述症状。
发明内容
本发明的目的是提供一种铁皮石斛营养粥及其制备方法，适用于病后、术后恢复的辅助疗效食品，同时也适用于健康人群增强免疫力预防疾病。
本发明采用的技术方案是：
一种铁皮石斛营养粥，其特征在于：原料为新鲜铁皮石斛、山药、桃仁、薏米、花生、去核桂圆干、冰糖和水，其中所述各成分按重量计：
所述的铁皮石斛营养粥的生产工艺步骤如下：
1)按配方将新鲜铁皮石斛洗净，去角质层，切成1～2cm的小段备用；
2)按配方将山药去皮，切成1～2cm的小段，放入5～10％的盐水中备用；
3)按配方将桃仁开水浸泡20～30min，去皮，清水浸泡30小时以上，每隔30分钟换水一次，至无粘液浸出时，入开水锅内煮开10分钟，无苦味时，冷却备用；
4)按配方将薏米用清水浸泡2～3h，沥水冷冻备用；
5)按配方将花生仁沸水冲烫去膜，加清水浸泡8～12h、加占花生仁1％质量比的纯碱，将花生仁煮熟冷却备用；
6)将所述步骤1)～5)中的备用新鲜铁皮石斛、备用山药、备用桃仁、备用薏米、备用花生仁以及去核桂圆干倒入加热罐，按配方加水搅拌均匀，然后边搅拌边升温，边加入冰糖煮沸后10min即得。
为了更好的调和各成分的相互作用，达到更好的效果。优选的一种铁皮石斛营养粥，所述各成分按重量计为：
为了进一步的调和各成分的相互作用，达到更好的效果。优选的一种铁皮石斛营养粥，所述各成分按重量计为：
本发明的有益效果：
其中铁皮石斛石斛具有生津作用，主要表现为促进腺体分泌和脏器运动。一般病后、术后的病人都有食欲不振的症状，铁皮石斛可以有效促进病人的食欲，并且不同于一般的促进食欲的食品或药品，铁皮石斛同时具有促进消化的作用。而且病后、术后的病人的机体免疫力严重下降，铁皮石斛可以增强机体免疫力，而且已经具有理论基础，铁皮石斛颗粒(TPSH)可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强T淋巴细胞的增殖和分化及NK细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值，提示TPSH无论是对非特异性免疫功能，或是特异性细胞免疫以及体液免疫功能，均有一定的提高作用。(参考文献：《铁皮石斛资源、化学成分及药理作用研究进展》李娟，李顺祥，黄丹，赵兴兵，蔡光先..科技导报，2011，(18)；李钦，陈爱君，张信岳.铁皮石斛颗粒增强免疫功能作用研究[J].中药药理与临床，2008，24(1)：53.)
其中山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，病后、术后的病人一般也具有盗汗的症状。山药的加入正是针对此症状加入的成分。
其中桃仁具有活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘的功效。其中薏米，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。上述两种成分的加入主要是为了促进术后，病后病人的正常排泄，以达到体内快速的代谢，为机体带来活力。
其中花生仁，具有凝血止血和促进儿童骨骼发育的作用，也是针对术后，病后的病人常见的症状加入的。
其中去核桂圆干，有益脾、健脑的作用，故亦加入此成分。
其中冰糖，具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。针对前述成分都是营养成分极高的食补原料，冰糖能有效调和其中各味成分的相互作用。而且冰糖能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
本发明的构思来自于关于铁皮石斛在病人术后恢复的偏方，发明人在中医理论的基础上，去掉其中硝石，草木灰等不宜加入的成分。加入冰糖，去核桂圆干，调整比例，最终得到了一种铁皮石斛营养粥，适用于病后、术后恢复的辅助疗效食品，同时也适用于健康人群增强免疫力预防疾病。
具体实施方式
实施例1：一种铁皮石斛营养粥的制备
一种铁皮石斛营养粥，350g新鲜铁皮石斛、300g山药、150g桃仁、400g薏米、150g花生、150g去核桂圆干、200g冰糖和5000g水，上述成分按下述方法预处理和铁皮石斛营养粥的生产工艺步骤如下：
1)按配方将新鲜铁皮石斛洗净，去角质层，切成1～2cm的小段备用；
2)按配方将山药去皮，切成1～2cm的小段，放入5～10％的盐水中备用；
3)按配方将桃仁开水浸泡20～30min，去皮，清水浸泡30小时以上，每隔30分钟换水一次，至无粘液浸出时，入开水锅内煮开10分钟，无苦味时，冷却备用；
4)按配方将薏米用清水浸泡2～3h，沥水冷冻备用；
5)按配方将花生仁沸水冲烫去膜，加清水浸泡8～12h、加占花生仁1％质量比的纯碱，将花生仁煮熟冷却备用；
6)将所述步骤1)～5)中的备用新鲜铁皮石斛、备用山药、备用桃仁、备用薏米、备用花生仁以及去核桂圆干倒入加热罐，按配方加水搅拌均匀，然后边搅拌边升温，边加入冰糖煮沸后10min即得。
7)将得到粥品，灌装成罐头，杀菌密封得到最终产品。
实施例2：一种铁皮石斛营养粥的制备
一种铁皮石斛营养粥，150g新鲜铁皮石斛、100g山药、100g桃仁、300g薏米、100g花生、100g去核桂圆干、150g冰糖和2000g水，上述成分按下述方法预处理和铁皮石斛营养粥的生产工艺步骤如下：
1)按配方将新鲜铁皮石斛洗净，去角质层，切成1～2cm的小段备用；
2)按配方将山药去皮，切成1～2cm的小段，放入5～10％的盐水中备用；
3)按配方将桃仁开水浸泡20～30min，去皮，清水浸泡30小时以上，每隔30分钟换水一次，至无粘液浸出时，入开水锅内煮开10分钟，无苦味时，冷却备用；
4)按配方将薏米用清水浸泡2～3h，沥水冷冻备用；
5)按配方将花生仁沸水冲烫去膜，加清水浸泡8～12h、加占花生仁1％质量比的纯碱，将花生仁煮熟冷却备用；
6)将所述步骤1)～5)中的备用新鲜铁皮石斛、备用山药、备用桃仁、备用薏米、备用花生仁以及去核桂圆干倒入加热罐，按配方加水搅拌均匀，然后边搅拌边升温，边加入冰糖煮沸后10min即得。
7)将得到粥品，灌装成罐头，杀菌密封得到最终产品。
实施例3：一种铁皮石斛营养粥的制备
一种铁皮石斛营养粥，300g新鲜铁皮石斛、150g山药、100g桃仁、300g薏米、100g花生、100g去核桂圆干、150g冰糖和2000g水，上述成分按下述方法预处理和铁皮石斛营养粥的生产工艺步骤如下：
1)按配方将新鲜铁皮石斛洗净，去角质层，切成1～2cm的小段备用；
2)按配方将山药去皮，切成1～2cm的小段，放入5～10％的盐水中备用；
3)按配方将桃仁开水浸泡20～30min，去皮，清水浸泡30小时以上，每隔30分钟换水一次，至无粘液浸出时，入开水锅内煮开10分钟，无苦味时，冷却备用；
4)按配方将薏米用清水浸泡2～3h，沥水冷冻备用；
5)按配方将花生仁沸水冲烫去膜，加清水浸泡8～12h、加占花生仁1％质量比的纯碱，将花生仁煮熟冷却备用；
6)将所述步骤1)～5)中的备用新鲜铁皮石斛、备用山药、备用桃仁、备用薏米、备用花生仁以及去核桂圆干倒入加热罐，按配方加水搅拌均匀，然后边搅拌边升温，边加入冰糖煮沸后10min即得。
7)将得到粥品，灌装成罐头，杀菌密封得到最终产品。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (3)
1.一种铁皮石斛营养粥，其特征在于：原料为新鲜铁皮石斛、山药、桃仁、薏米、花生、去核桂圆干、冰糖和水，其中所述各成分按重量计：
所述的铁皮石斛营养粥的生产工艺步骤如下：
1)按配方将新鲜铁皮石斛洗净，去角质层，切成1～2cm的小段备用；
2)按配方将山药去皮，切成1～2cm的小段，放入5～10％的盐水中备用；
3)按配方将桃仁开水浸泡20～30min，去皮，清水浸泡30小时以上，每隔30分钟换水一次，至无粘液浸出时，入开水锅内煮开10分钟，无苦味时，冷却备用；
4)按配方将薏米用清水浸泡2～3h，沥水冷冻备用；
5)按配方将花生仁沸水冲烫去膜，加清水浸泡8～12h、加占花生仁1％质量比的纯碱，将花生仁煮熟冷却备用；
6)将所述步骤1)～5)中的备用新鲜铁皮石斛、备用山药、备用桃仁、备用薏米、备用花生仁以及去核桂圆干倒入加热罐，按配方加水搅拌均匀，然后边搅拌边升温，边加入冰糖煮沸后10min即得。
2.如权利要求1所述的铁皮石斛营养粥，其特征在于：所述各成分按重量计为：
3.如权利要求1所述的铁皮石斛营养粥，其特征在于：所述各成分按重量计为：
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