CN102551156B - 一种天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头及其制备方法，其主要是由百合、桔梗、淡竹叶、山药、大枣、茯苓、薏苡仁、枸杞子、乌梅、桑椹、赤小豆、玉竹、葛根、黄精等药食两用中药材及冰塘、氯化钙、黄原胶、柠檬酸按一定重量配比制备而成。不同的鲜榨饮品中含有不同的多种微量元素、丰富的氨基酸、植物多糖、膳食纤维、生物活性酶等；常食可起到“防病抗病”、“延缓衰老”、“强身健体”等效果，且无任何毒副作用。
Description
技术领域
本发明属于食品饮料产品领域，具体涉及十几种既是食品又是药品的天然优质地道植物鲜品现榨饮料以及其的制备方法。
背景技术
我国具有十分丰富的中药材植物资源，有些植物既可食用又能作为中药材防病治病。药食两用植物经过多年，甚至数百年、数千年食用而被证实对人体有益无害，适合普通人群长期食用。到目前为止，国家卫生部公布了四批既是药品又是食品的品种名录。由于药食两用植物，使用安全，可以作为普通居民日常生活食用，也可作为餐饮行业的药膳利用。药食两用植物既具有营养价值，又可防病治病，作为药膳原料，在“治未病”方面大有用武之地。随着人民群众保健水平的提高，药食两用植物将会作为“治未病”的重要组成部分，发挥日益重要的作用。我国传统医药学中早有“药食同源，药食同功”的理论。药食两用资源具有营养功能，同时还兼有性能不同的保健作用，比如，山药：既富含营养成分又能够治疗多种疾病，它所具有的皂昔具有抗肝脏脂肪浸润的功效，防止脂肪肝和胶原病的形成，而且可以降低血糖；还能够用来防治动脉粥样硬化和冠心病。葛根：味辛凉，既是一种中药，又是营养丰富的蔬菜；能够用来防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等症状。百合：为百合科植物卷丹、百合和细叶百合的鳞茎。首载于《神农本草经》。味甘、微苦，性凉、归肺、心经。《日华子本草》中对百合描述：“安心，安胆，益志，养五脏，治癫邪啼泣、狂叫，惊悸，杀蛊毒气，乳痈、发背及诸疮肿，并治产后血狂运。”据现代医学研究：百合鳞片中钙、镁、铁、铝、钾、磷含量较高，同时还含有锌、钛、镍、锰等微量元素。另外有报道称百合含有17-19种氨基酸，其中6-7种为人体必需氨基酸。百合中还含有诸多具有生理功能的成分，如磷脂（促进神经传导、提高大脑活力，治疗神经紊乱）、百合皂苷（镇咳和很强的清除自由基的作用）、百合多糖（抗氧化、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、降血糖和提高免疫力）、秋水仙碱（很好的抗癌作用）等。百合分为药百合和菜百合;前者用于入药，后者常做菜品食用。本发明取材于药百合，口感浓香醇厚、味微苦。玉竹：有养阴润燥，生津止渴之功效；同时，具有降血糖、提高免疫力，改善心血管系统、抗肿瘤、抗衰老等作用。等等。
卫生部长陈竺在2011年全国中医药工作会议指出：“中医药作为我国独具特色的医药科学，具有‘简、便、验、廉’的特点，注重‘治未病’的预防保健、促进健康的理念，强调‘大医精诚’以人为本的人文精神，具有广泛而深厚的群众基础。中医药系统要在‘十二五’期间突出科学发展主题”。随着人们生活水平的不断提高及人类崇尚自然、返朴归真思潮的兴起，药食两用植物必将逐渐成为市场的热点，成为引导中药材产业发展的新潮食品，愈来愈将受到消费者的青睐。发展药食两用植物产业符合中医药产业发展方向，这对一些地方调整农业种植结构、发展特色产业和增加就业，有十分积极的意义。本发明正是基于中医药理论而拓展的新方法在促进健康领域的新应用。
据了解，国际顶级食品企业，如雀巢、可口可乐等都非常看好中医药功能性食品的市场及其良好的保健作用，纷纷斥巨资研究开发含有中草药成分的功能性食品。而我国具有最完善的中医药理论体系和最广泛的优质中草药资源，理论与物质的双重基础决定了，也只有在我国才能开发出最好的具有中医药特色的功能性食品。本发明是根据中医药系统理论及其长期的防病实践，取天然、新鲜、道地的优质中药材精心加工制成，相信一定能在中医药的功能性食品市场中占据重要的地位。
发明内容
为了缓解现有技术的不足和缺陷，本发明目的在将天然植物的药用面扩展到食用面，使其饮用起来既可口，又能保健防病，达到食疗效果。
本发明采用如下技术方案：
天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头，其特征在于其组成原料的重量份为：
天然植物成分：百合7-9份，桔梗2.5-3.5份，淡竹叶1.5-2.5份，荷叶1.5-2.5份；其中每包装罐头注入28-32份汤汁，汤汁配方为冰糖23-28%、柠檬酸0.2-0.4%、氯化钙0.03-0.05%和黄原胶0.03-0.08%，余量为水。
所述的天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头，其特征在于：所述的天然植物成分可以为山药6份，大枣7份，茯苓2份，薏苡仁2份；枸杞子8份，乌梅3份，桑椹2份，赤小豆2份或者玉竹8份，葛根3份，黄精2份，木瓜2份中的一种。
所述的天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)选料：精选具有保健、口感好的优质天然植物鲜品；
(2)清水洗净：把天然植物外表上的微生物彻底去除，去皮或剥片；
(3)护色：将天然植物用清水彻底洗净后，放入含0.1%柠檬酸和1%食盐的水溶液中进行护色；
(4)称量装袋：按天然植物原料的重量份称量装袋；
(5)注汤汁：将汤汁注入软包装罐头袋中，汤汁注入的温度在80℃-85℃，汤汁控制淹没天然植物原料；
(6)充氮密封：将软包装罐头袋充氮气或不充气体；
(7)杀菌：采用杀菌锅进行软包装罐头袋高温杀菌，灭菌温度在105℃-121℃之间，灭菌时间在5-18分钟之间；
(8)冷却包装：产品冷却、经检验合格后包装出售。
消费者食用前按食用方法将软包装罐头拆开加水打匀浆或榨汁，即可获得可口的鲜榨饮品。每袋重量为300-500克。
由于百合、葛根等药食两用中药材在加工过程中极易发生酶促褐变，产生红褐色，品质变劣，本发明对百合、葛根等药食两用原料在加工过程中进行灭酶及护色处理，采用热烫灭酶，主要控制热烫时间。如热烫时间过短，百合芯鳞球、百合片、葛根片等冷却后将会慢慢变成褐色，如热烫时间过长，原料过熟，产品糊而不脆，成品在存放过程中易析出淀粉，汤汁变浑浊；本发明将热烫温度控制在95-98℃，热烫时间为3-5分钟。
百合、葛根等药食两用中药材中淀粉含量丰富，如不进行处理势必造成罐头的混汤和沉淀现象出现。这主要是在烫漂、杀菌过程中，淀粉受热糊化，果肉中的淀粉粒与细胞膨胀破裂，形成碎片释放出淀粉和部分不溶性物质，造成汤汁浑浊。本发明用氯化钙、食盐、柠檬酸来进行表面硬化处理来解决混汤和沉淀问题。浸泡液中加入0.1%的柠檬酸，使溶液呈强酸性，可以较好地抑制百合、葛根等药食两用植物的酶促褐变作用，达到护色的目的。此外，高糖液浓度对百合、葛根等药食两用植物的色泽和外层淀粉的析出混汤、沉淀现象有一定的保护作用，降低糖液浓度，极易使百合、葛根等药食两用植物色泽变深，产生混汤，沉淀。本发明采用表面硬化和护色处理之后，可以避免这一问题，甜味可以用冰糖来补足。
本发明的有益效果:
（1）百合鲜榨饮品：润肺化痰、护肤养颜。有护肤美容及止咳化痰对吸烟人群有较好的防护作用。
（2）山药红枣鲜榨饮品：健脾补肺、益肾固精，有补脑益智和增强体力、缓解疲劳的作用。
（3）枸杞鲜榨饮品:补肾益精、养肝明目，有利于保持精力充沛和保护视力的作用。
（4）玉竹鲜榨饮品：滋阴润燥、生津止渴。可预防口感舌燥、皮肤干裂等；有润肤美容的作用。
（5）葛根鲜榨饮品：和胃生津、降脂降糖，可预防高血糖、高血脂；对喝酒人群有很好的养胃和护肝作用。
（6）鲜榨桑葚子饮品：滋阴养血、生津润肠。用滋补肝肾、润肠通便和预防高血糖的作用。
具体实施方式
实施例1：百合天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头，包括：天然植物成分：百合8份，桔梗3份，淡竹叶2份，荷叶2份；其中每包装罐头注入30份汤汁，汤汁配方为冰糖28%、柠檬酸0.3%、氯化钙0.04%和黄原胶0.08%，余量为水。
百合天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)选料：精选具有保健、口感好的优质百合、桔梗、淡竹叶和荷叶天然植物鲜品；
(2)清水洗净：把天然植物外表上的微生物彻底去除，去皮或剥片；
(3)护色：将天然植物用清水彻底洗净后，放入含0.1%柠檬酸和1%食盐的水溶液中进行护色；
(4)称量装袋：按天然植物原料的重量份称量装袋；
(5)注汤汁：将汤汁注入软包装罐头袋中，汤汁注入的温度在80℃-85℃，汤汁控制淹没天然植物原料；
(6)充氮密封：将软包装罐头袋充氮气；
(7)杀菌：采用杀菌锅进行软包装罐头袋高温杀菌，灭菌温度在105℃-121℃之间，灭菌时间在5-18分钟之间；
(8)冷却包装：产品冷却、经检验合格后包装出售。
实施例2：山药红枣天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头，包括：天然植物成分：山药6份，大枣7份，茯苓2份，薏苡仁2份；其中每包装罐头注入30份汤汁，汤汁配方为冰糖28%、柠檬酸0.3%、氯化钙0.04%和黄原胶0.04%，余量为水。
山药红枣天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)选料：精选具有保健、口感好的优质山药、大枣、茯苓和薏苡仁天然植物鲜品；
(2)清水洗净：把天然植物外表上的微生物彻底去除，去皮或剥片；
(3)护色：将天然植物用清水彻底洗净后，放入含0.1%柠檬酸和1%食盐的水溶液中进行护色；
(4)称量装袋：按天然植物原料的重量份称量装袋；
(5)注汤汁：将汤汁注入软包装罐头袋中，汤汁注入的温度在80℃-85℃，汤汁控制淹没天然植物原料；
(6)密封；
(7)杀菌：采用杀菌锅进行软包装罐头袋高温杀菌，灭菌温度在105℃-121℃之间，灭菌时间在5-18分钟之间；
(8)冷却包装：产品冷却、经检验合格后包装出售。
实施例3：枸杞天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头，包括：天然植物成分：枸杞子8份，乌梅3份，桑椹2份，赤小豆2份；其中每包装罐头注入30份汤汁，汤汁配方为冰糖23%、柠檬酸0.3%、氯化钙0.04%和黄原胶0.05%，余量为水。
枸杞天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)选料：精选具有保健、口感好的优质枸杞子、乌梅、桑椹和赤小豆天然植物鲜品；
(2)清水洗净：把天然植物外表上的微生物彻底去除，去皮或剥片；
(3)护色：将天然植物用清水彻底洗净后，放入含0.1%柠檬酸和1%食盐的水溶液中进行护色；
(4)称量装袋：按天然植物原料的重量份称量装袋；
(5)注汤汁：将汤汁注入软包装罐头袋中，汤汁注入的温度在80℃-85℃，汤汁控制淹没天然植物原料；
(6)密封；
(7)杀菌：采用杀菌锅进行软包装罐头袋高温杀菌，灭菌温度在105℃-121℃之间，灭菌时间在5-18分钟之间；
(8)冷却包装：产品冷却、经检验合格后包装出售。
实施例4：玉竹葛根天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头，包括：天然植物成分：玉竹8份，葛根3份，黄精2份，木瓜2份；其中每包装罐头注入30份汤汁，汤汁配方为冰糖25%、柠檬酸0.3%、氯化钙0.04%和黄原胶0.05%，余量为水。
玉竹葛根天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)选料：精选具有保健、口感好的优质玉竹、葛根、黄精和木瓜天然植物鲜品；
(2)清水洗净：把天然植物外表上的微生物彻底去除，去皮或剥片；
(3)护色：将天然植物用清水彻底洗净后，放入含0.1%柠檬酸和1%食盐的水溶液中进行护色；
(4)称量装袋：按天然植物原料的重量份称量装袋；
(5)注汤汁：将汤汁注入软包装罐头袋中，汤汁注入的温度在80℃-85℃，汤汁控制淹没天然植物原料；
(6)密封；
(7)杀菌：采用杀菌锅进行软包装罐头袋高温杀菌，灭菌温度在105℃-121℃之间，灭菌时间在5-18分钟之间；
(8)冷却包装：产品冷却、经检验合格后包装出售。
Claims (5)
1.一种天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头，其特征在于其组成原料的重量份为：天然植物成分：百合7-9份，桔梗2.5-3.5份，淡竹叶1.5-2.5份，荷叶1.5-2.5份；其中每包装罐头注入28-32份汤汁，汤汁配方为冰糖23-28％、柠檬酸0.2-0.4％、氯化钙0.03-0.05％和黄原胶0.03-0.08％，余量为水。
2.根据权利要求1所述的天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头，其特征在于：所述的天然植物成分替换为山药6份，大枣7份，茯苓2份，薏苡仁2份。
3.根据权利要求1所述的天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头，其特征在于：所述的天然植物成分替换为枸杞子8份，乌梅3份，桑椹2份，赤小豆2份。
4.根据权利要求1所述的天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头，其特征在于：所述的天然植物成分替换为玉竹8份，葛根3份，黄精2份，木瓜2份。
5.一种如权利要求1所述的天然养生鲜榨饮品原料软包装罐头的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)选料：精选具有保健、口感好的优质天然植物鲜品；
(2)清水洗净：把天然植物外表上的微生物彻底去除，去皮或剥片；
(3)护色：将天然植物用清水彻底洗净后，放入含0.1％柠檬酸和1％食盐的水溶液中进行护色；
(4)称量装袋：按天然植物原料的重量份称量装袋；
(5)注汤汁：将汤汁注入软包装罐头袋中，汤汁注入的温度在80℃-85℃，汤汁控制淹没天然植物原料；
(6)充氮密封：将软包装罐头袋充氮气；
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(8)冷却包装：产品冷却、经检验合格后包装出售。
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