CN106509667A - 一种山药鹅肉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品领域，提供一种山药鹅肉，是由以下重量份的原料制成：党参8‑12份，黄芪10‑20份，肥鹅1只，山药40‑60份，砂仁4‑6份，姜1‑3份，精盐1‑3份，制备方法是包括：备料，洗净，蒸煮，等步骤，本发明的优点即保留了中药的成分，又有鹅肉的营养，预防胃溃疡的功效。

Description

一种山药鹅肉及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种预防胃溃疡的山药鹅肉及其制备方法。

背景技术

鹅肉：鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素，鹅肉为鸭科动物鹅的肉，鹅浑身是宝，鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要的原料；鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多，鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用，补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效，特别适合在冬季进补。

发明内容

本发明的目的是提供一种预防胃溃疡的山药鹅肉及其制备方法，即保留了中药的成分，又有鹅肉的营养，预防胃溃疡的功效。

本发明的技术方式是提供一种山药鹅肉，是由以下重量份比的原料制成：党参8-12份，黄芪10-20份，肥鹅1只，山药40-60份，砂仁4-6份，姜1-3份，精盐1-3份。

一种山药鹅肉，是由以下优选重量份比的原料制成：党参10份，黄芪15份，肥鹅1只，山药50份，砂仁5份，姜2份，精盐2份。

上述一种山药鹅肉的制备方法包括以下步骤：

1）先将党参、黄芪装入纱布袋中，砂仁研细末、山药切片一同放入砂锅内；

2）再将肥鹅去杂毛，洗净切块，放入砂锅中，加清水；

3）用文火炖煮至鹅肉烂熟，去药袋，加入姜与精盐即可。

以上原料在中药大词典中都有记载，以下是对上述原料的具体说明。

鹅肉：中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用，适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

黄芪：性甘温，归肺经，有补气升阳、益卫固表之功能，经常用黄芪配伍琼珍灵芝煎汤或泡水代茶饮，具有良好的防病保健作用，现代医学研究表明，黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用，黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程，黄芪食用方便，可煎汤，煎膏，浸酒，入菜肴等。

党参：呈椭圆形或类圆形的厚片，表面黄棕色或灰黄色，切面黄白色或黄棕色，有裂隙或菊花纹，中央有淡黄色圆心，周边淡黄白色置黄棕色，有纵皱纹，有特殊香气，味微甜，生党参片益气生津力胜，常用于气津两伤或气血两亏，党参味甘，性平，有补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津，用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴，懒言短气、四肢无力、食欲不佳、气虚、气津两虚、气血双亏以及血虚萎黄等症，但表证未解而中满邪实的不能用， 该品功效与人参相似，惟药力薄弱。治一般虚证，可代替人参使用；虚脱重证，则仍用人参为宜。秋季采挖，洗净，晒干，具有补中益气，健脾益肺之功效。现代研究，党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用，此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。

砂仁：别称 阳春砂仁，长泰砂仁（福建），又名小豆蔻，多年生草本，是热带和亚热带姜科植物的的果实或种子，是中医常用的一味芳香性药材，株高1.5-3米，茎散生；根茎匍匐地面，节上被褐色膜质鳞片，根茎粗壮，棕红色。种子团分3瓣，每瓣种子5～9枚，种子气味芳香而峻烈，用作香料，稍辣，其味似樟，在东方是菜肴调味品，特别是咖哩菜的佐料，在斯堪的那维亚则常用于面食品调味，也是中医常用的一味芳香性药材，药用的砂仁成熟果实或种子入药，砂仁是一种较为温和的草药，中医认为， 主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾，砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合，适合于治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。

山药：又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎，山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎，山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

本发明的有益效果是即保留了中药的成分，又有鹅肉的营养，预防胃溃疡的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制。

实施例1一种山药鹅肉，是由以下重量份的原料制成：党参8克，黄芪10克，肥鹅1只，山药40克，砂仁4克，姜1克，精盐1克。

上述一种山药鹅肉的制备方法包括以下步骤：

1）先将党参、黄芪装入纱布袋中，砂仁研细末、山药切片一同放入砂锅内；

2）再将肥鹅去杂毛，洗净切块，放入砂锅中，加清水；

3）用文火炖煮至鹅肉烂熟，去药袋，加入姜与精盐即可。

实施例2一种山药鹅肉，是由以下重量份的原料制成：党参10克，黄芪15克，肥鹅1只，山药50克，砂仁5克，姜2克，精盐2克。

制备方法同实施列1。

实施例3一种山药鹅肉，是由以下重量份的原料制成：党参12克，黄芪20克，肥鹅1只，山药60克，砂仁6克，姜3克，精盐3克。

制备方法同实施列1。

Claims (3)

1.一种山药鹅肉，其特征是由以下重量份比的原料制成：党参8-12份，黄芪10-20份，肥鹅1只，山药40-60份，砂仁4-6份，姜1-3份，精盐1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种山药鹅肉，其特征是由以下重量份比的原料制成：党参10份，黄芪15份，肥鹅1只，山药50份，砂仁5份，姜2份，精盐2份。

3.根据权利要求1所述的一种山药鹅肉的制备方法，其特征是包括以下步骤：

1）先将党参、黄芪装入纱布袋中，砂仁研细末、山药切片一同放入砂锅内；

2）再将肥鹅去杂毛，洗净切块，放入砂锅中，加清水；

3）用文火炖煮至鹅肉烂熟，去药袋，加入姜与精盐即可。