CN105520047A - 一种黑木耳山药枸杞养生粥 - Google Patents

一种黑木耳山药枸杞养生粥 Download PDF

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王永秋
张涵
张韵诗
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种黑木耳山药枸杞养生粥,所述养生粥的配方如下:黑木耳10-25份、山药10-30份、枸杞2-10份、甜菊糖5-10份、乙基麦芽酚0.2-0.4份和辅料35-78份。本发明以黑木耳、山药和枸杞为主原料制作的养生粥,色泽鲜红色,鲜亮透明、复合风味明显、有层次感、甜度高、口感滋味柔和酸甜可口,细腻顺滑,本发明能够提高机体免疫能力,具有理气解郁、疏肝醒脾、活血散淤、调经止痛、降血脂、降血压、降血糖等功效,符合当今人们追求健康生活的趋势,市场前景广阔。

Description

一种黑木耳山药枸杞养生粥
技术领域
[0001]本发明涉及保健品技术领域,尤其涉及一种黑木耳山药枸杞养生粥。
背景技术
[0002]粥是我国的传统食品,传统的粥所用食材比较单一,营养不够丰富,如今,随着生活压力的增加,人们的身体状况或多或少出现一些诸如体虚乏力虚肿、头发面部爱出油、高血脂、高血压、大便粘稠腥臭、痰多咳嗽等症状,但在快节奏的现代生活中,人们很难有时间坚持服药调理,而且药物往往苦涩难以有较好的依从性。养生粥则将把中药的治疗与食疗有机地结合起来,寓药于粥,作为食补,有祛病而不伤正气的特点,同时也能让人们通过食疗长期坚持调养。
[0003]黑木耳呈叶状或近林状,边缘波状,薄,宽2-6cm,厚2mm左右,以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质,粘而富弹性,以后稍带软骨质,干后强烈收缩,变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外沿呈弧形,紫褐色至暗青灰色,疏生短绒毛。由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性,故多分布在北半球温带地区,主要是亚洲的中国、日本等国,其中以中国产量最高。在我国,黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等多个省区都有人工栽培及天然的黑木耳生长。
[0004]黑木耳药食同源,具有较高含量的粗蛋白、氨基酸、糖类及钙、磷、铁等人体所需的矿质元素。每10g鲜木耳中含有蛋白质10.6g,脂肪0.2g,碳水化合物65g,纤维素7g,胡萝卜素0.03Img,还含有I丐、憐、铁等矿物质,其中铁的含量在食用菌中为最尚。
[0005]黑木耳营养丰富,蛋白质含量较高且是优质蛋白质,含有八种人体必需的氨基酸,其中赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富。另外,黑木耳还含许多种生理活性物质,具有特殊的保健功能,有调节人体免疫功能、降血糖、降血脂等作用。
[0006]甜菊糖保健功效显著,口感适宜,没有异味,是经我国卫生部门许可的,可替代多种糖的一种天然甜味剂。其甜度是蔗糖的300-400倍,热值仅为蔗糖的1/300,其味质非常接近蔗糖,对“三高”人群有明显的预防作用;其熔点在196-198°C,在酸性及碱性溶液中较稳定,可更好的改善食品的味质,提尚广品的品质和档次。
[0007]山药味甘、性平,食用入肺、脾、肾经;不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;药用主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。《本草纲目》概括五大功用〃益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮"山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用,对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。
[0008]枸杞,是茄科枸杞属的多分枝灌木植物,高0.5-1米,栽培时可达2米多。国内外均有分布。枸杞全身是宝,明李时珍《本草纲目》记载春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮”。枸杞嫩叶亦称枸杞头,可食用或作枸杞茶。现代研究,枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用,并能抗动脉粥样硬化。枸杞性甘、平,归肝肾经,具有滋补肝肾,养肝明目的功效,常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。枸杞全身都是宝,枸杞子能补虚生精,用来入药或泡茶、泡酒、炖汤,如能经常饮用,便可强身健体。枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。现代医学研究表明,它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等,具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用,还可降血压、降血糖、血脂。
[0009]近年来,随着人们生活水平的提高和科技的进步,人们的保健意识增强,而国内外未见以黑木耳、甜菊糖、山药和枸杞为主的养生粥的研究报道。本发明养生粥的开发研制,对于充分利用我国的黑木耳、山药和枸杞资源,填补国内黑木耳、山药和枸杞养生粥市场的空白都具有一定的实际意义。
发明内容
[0010]本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点,而提出的一种黑木耳山药枸杞养生粥。
[0011 ]为了实现上述目的,本发明采用了如下技术方案:
一种黑木耳山药枸杞养生粥,所述养生粥的配方如下:黑木耳10-25份、山药10-30份、枸杞2-10份、甜菊糖5-10份、乙基麦芽酚0.2-0.4份和辅料35-78份。
[0012] 优选地,所述养生粥的配方如下:黑木耳10-25份、甜菊糖10-15份、山药20-30份、枸杞2-8份、乙基麦芽酚0.15-0.0.3份和辅料52-73份。
[0013]优选的,所述黑木耳、山药、枸杞和辅料最优配比的原料组成:黑木耳20份、山药30份、枸杞3份、甜菊糖5份、乙基麦芽酚0.23份和辅料52份。
[0014]优选的,所述辅料包括薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁、红枣,其中辅料按照按重量份配比的原料组成:薏米30-40份、大米30-40份、小米30-40份、黑米30-40份、桂圆3-5份、百合5-10份、干莲子肉2-5份、核桃仁1-3份、红枣5-15份和冰糖30-60份。
[0015]优选的,所述辅料按照按重量份配比的原料组成:薏米35份、大米35份、小米35份、黑米35份、桂圆3份、百合6份、干莲子肉3份、核桃仁2份、红枣8份和冰糖50份。
[0016]本发明还提出了一种权利要求1所述的黑木耳山药枸杞养生粥的制作方法,包括如下步骤:
51、黑木耳预前处理:称取黑木耳10-25份在室温条件下用常温清水浸泡3-4h,选择色泽鲜亮、质量好的黑木耳,除去根部及其他杂质;
52、山药预前处理:称取山药10-30份清洗干净,用刀去除山药的表面皮层,备用;
53、辅料预前处理:称取辅料35-78份,将辅料洗净,将辅料放入水中浸泡4-6h后备用;
54、将S3的辅料中的薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁和红枣放入1500mL砂锅中,加入100mL洁净的水煮开,改小火煮成粥,加入SI和S2中枸杞和山药块一起熬煮,稍微搅拌,小火熬煮30分钟即可,至煮熟为止;
55、在S4中加入乙基麦芽酚0.2-0.4份后,搅拌均匀,即可获得养生粥。
[0017]优选地,在S5中,所述乙基麦芽酚的质量组分为0.21份或0.23份或0.3份。
[0018]本发明提供的一种黑木耳山药枸杞养生粥,其黑木耳具有延缓衰老、辅助降血脂、抗凝血、抗癌、增加免疫、辅助降血糖、抗氧化等功能;其甜菊糖具有降血压、降血脂、降血糖、防止肥胖等功效;其乙基麦芽酚的添加是为了提高饮料整体口感,提升香气,掩盖木耳较难接受的味道;与现有技术相比,是在辅料熬制过程中加入了黑木耳、山药和枸杞等原料,搭配科学合理,含有较为丰富的碳水化合物、蛋白质和人体所必需的微量元素,营养丰富,健脾养胃,平衡了人体的阴阳、酸碱,提高了人体免疫力,预防了许多疾病,长期食用能真正达到养生的目的;同时,本发明以黑木耳、山药和枸杞为主原料制作的养生粥,色泽鲜红色,鲜亮透明、复合风味明显、有层次感、口感滋味柔和酸甜可口,细腻顺滑,本发明能够提高机体免疫能力,具有理气解郁、疏肝醒脾、活血散淤、调经止痛等功效,符合当今人们追求健康生活的趋势,市场前景广阔。
具体实施方式
[0019]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合具体实施例,对本发明进行进一步详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明,并不用于限定本发明。
[0020] 实施例1
一种黑木耳山药枸杞养生粥,所述养生粥的配方如下:黑木耳10份、山药30份、枸杞10份、甜菊糖7份、乙基麦芽酚0.4份和辅料60份,辅料包括薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁、红枣,其中辅料按照按重量份配比的原料组成:薏米40份、大米40份、小米40份、黑米40份、桂圆5份、百合1份、干莲子肉5份、核桃仁3份、红枣5份和冰糖30份。
本发明还提出了一种权利要求1所述的黑木耳山药枸杞养生粥的制作方法,包括如下步骤:
51、黑木耳预前处理:称取黑木耳10份在室温条件下用常温清水浸泡3-4h,选择色泽鲜亮、质量好的黑木耳,除去根部及其他杂质;
52、山药预前处理:称取山药30份清洗干净,用刀去除山药的表面皮层,备用;
53、辅料预前处理:称取辅料60份,将辅料洗净,将辅料放入水中浸泡4-6h后备用;
54、将S3的辅料中的薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁和红枣放入1500mL砂锅中,加入100mL洁净的水煮开,改小火煮成粥,加入SI和S2中枸杞和山药块一起熬煮,稍微搅拌,小火熬煮30分钟即可,至煮熟为止;
55、在S4中加入乙基麦芽酚0.2份后,搅拌均匀,即可获得养生粥。
[0021] 实施例2
一种黑木耳山药枸杞养生粥,所述养生粥的配方如下:黑木耳20份、山药25份、枸杞3份、甜菊糖8份、乙基麦芽酚0.24份和辅料47份,辅料包括薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁、红枣和冰糖,其中辅料按照按重量份配比的原料组成:薏米31份、大米31份、小米31份、黑米31份、桂圆3.2份、百合6份、干莲子肉3份、核桃仁2份、红枣13份和冰糖40份。
本发明还提出了一种权利要求1所述的黑木耳山药枸杞养生粥的制作方法,包括如下步骤:
51、黑木耳预前处理:称取黑木耳20份在室温条件下用常温清水浸泡3-4h,选择色泽鲜亮、质量好的黑木耳,除去根部及其他杂质;
52、山药预前处理:称取山药25份清洗干净,用刀去除山药的表面皮层,备用; 53、辅料预前处理:称取辅料47份,将辅料洗净,将辅料放入水中浸泡4-6h后备用;
54、将S3的辅料中的薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁和红枣放入1500mL砂锅中,加入100mL洁净的水煮开,改小火煮成粥,加入SI和S2中枸杞和山药块一起熬煮,稍微搅拌,小火熬煮30分钟即可,至煮熟为止;
55、在S4中加入乙基麦芽酚0.24份后,搅拌均匀,即可获得养生粥。
[0022] 实施例3
一种黑木耳山药枸杞养生粥,所述养生粥的配方如下:黑木耳25份、山药30份、枸杞10份、甜菊糖10份、乙基麦芽酚0.4份和辅料78份,辅料包括薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁、红枣,其中辅料按照按重量份配比的原料组成:薏米40份、大米40份、小米40份、黑米40份、桂圆5份、百合1份、干莲子肉5份、核桃仁3份、红枣15份和冰糖50份。
本发明还提出了一种权利要求1所述的黑木耳山药枸杞养生粥的制作方法,包括如下步骤:
51、黑木耳预前处理:称取黑木耳25份在室温条件下用常温清水浸泡3-4h,选择色泽鲜亮、质量好的黑木耳,除去根部及其他杂质;
52、山药预前处理:称取山药30份清洗干净,用刀去除山药的表面皮层,备用;
53、辅料预前处理:称取辅料78份,将辅料洗净,将辅料放入水中浸泡4-6h后备用;
54、将S3的辅料中的薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁和红枣放入1500mL砂锅中,加入100mL洁净的水煮开,改小火煮成粥,加入SI和S2中枸杞和山药块一起熬煮,稍微搅拌,小火熬煮30分钟即可,至煮熟为止;
55、在S4中加入乙基麦芽酚0.4份后,搅拌均匀,即可获得养生粥。
[0023]综上所述:本发明以黑木耳、山药和枸杞为主要原料,其黑木耳具有延缓衰老、降血脂、降血糖、降血压、抗凝血、抗癌、增加免疫、抗氧化等功能;其甜菊糖具有降血压、降血月旨、降血糖、防止肥胖等功效;其乙基麦芽酚的添加是为了提高饮料整体口感,提升香气,掩盖木耳较难接受的味道;与现有技术相比,是在辅料熬制过程中加入了黑木耳、山药和枸杞等原料,搭配科学合理,含有较为丰富的碳水化合物、蛋白质和人体所必需的微量元素,营养丰富,健脾养胃,平衡了人体的阴阳、酸碱,提高了人体免疫力,预防了许多疾病,长期食用能真正达到养生的目的;同时,本发明以黑木耳、山药和枸杞为主原料制作的养生粥,色泽鲜红色,鲜亮透明、复合风味明显、有层次感、口感滋味柔和酸甜可口,细腻顺滑,本发明能够提高机体免疫能力,具有理气解郁、疏肝醒脾、活血散淤、调经止痛等功效,符合当今人们追求健康生活的趋势,市场前景广阔。
[0024]以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种黑木耳山药枸杞养生粥,其特征在于:所述养生粥的配方如下:黑木耳10-25份、山药10-30份、枸杞2-10份、甜菊糖5-10份、乙基麦芽酚0.2-0.4份和辅料35-78份。
2.根据权利要求1所述的一种黑木耳山药枸杞养生粥,其特征在于:所述养生粥的配方如下:黑木耳10-25份、山药20-30份、枸杞2-8份、甜菊糖5-10份、乙基麦芽酚0.15-0.0.3份和辅料52-73份。
3.根据权利要求1所述的一种黑木耳山药枸杞养生粥,其特征在于:所述黑木耳、山药、枸杞和辅料最优配比的原料组成:黑木耳20份、山药30份、枸杞3份、甜菊糖5份、乙基麦芽酚0.23份和辅料52份。
4.根据权利要求1所述的一种黑木耳山药枸杞养生粥,其特征在于:所述辅料包括薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁、红枣,其中辅料按照按重量份配比的原料组成:薏米30-40份、大米30-40份、小米30-40份、黑米30-40份、桂圆3_5份、百合5_10份、干莲子肉2-5份、核桃仁1-3份、红枣5-15份和冰糖30-60份。
5.根据权利要求2所述的一种黑木耳山药枸杞养生粥,其特征在于:所述辅料按照按重量份配比的原料组成:薏米35份、大米35份、小米35份、黑米35份、桂圆3份、百合6份、干莲子肉3份、核桃仁2份、红枣8份和冰糖50份。
6.—种权利要求1所述的黑木耳山药枸杞养生粥的制作方法,其特征在于:包括如下步骤: 51、黑木耳预前处理:称取黑木耳10-25份在室温条件下用常温清水浸泡3-4h,选择色泽鲜亮、质量好的黑木耳,除去根部及其他杂质; 52、山药预前处理:称取山药10-30份清洗干净,用刀去除山药的表面皮层,备用; 53、辅料预前处理:称取辅料35-78份,将辅料洗净,将辅料放入水中浸泡4-6h后备用; 54、将S3的辅料中的薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁和红枣放入1500mL砂锅中,加入100mL洁净的水煮开,改小火煮成粥,加入SI和S2中枸杞和山药块一起熬煮,稍微搅拌,小火熬煮30分钟即可,至煮熟为止; 55、在S4中加入乙基麦芽酚0.2-0.4份后,搅拌均匀,即可获得养生粥。
7.根据权利要求3所述的一种黑木耳山药枸杞养生粥的制作方法,其特征在于:在S5中,所述乙基麦芽酚的质量组分为0.21份或0.23份或0.3份。
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