CN105520047A - 一种黑木耳山药枸杞养生粥 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
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Abstract
本发明公开了一种黑木耳山药枸杞养生粥，所述养生粥的配方如下：黑木耳10-25份、山药10-30份、枸杞2-10份、甜菊糖5-10份、乙基麦芽酚0.2-0.4份和辅料35-78份。本发明以黑木耳、山药和枸杞为主原料制作的养生粥，色泽鲜红色，鲜亮透明、复合风味明显、有层次感、甜度高、口感滋味柔和酸甜可口，细腻顺滑，本发明能够提高机体免疫能力，具有理气解郁、疏肝醒脾、活血散淤、调经止痛、降血脂、降血压、降血糖等功效，符合当今人们追求健康生活的趋势，市场前景广阔。
Description
技术领域
本发明涉及保健品技术领域，尤其涉及一种黑木耳山药枸杞养生粥。
背景技术
粥是我国的传统食品，传统的粥所用食材比较单一，营养不够丰富，如今，随着生活压力的增加，人们的身体状况或多或少出现一些诸如体虚乏力虚肿、头发面部爱出油、高血脂、高血压、大便粘稠腥臭、痰多咳嗽等症状，但在快节奏的现代生活中，人们很难有时间坚持服药调理，而且药物往往苦涩难以有较好的依从性。养生粥则将把中药的治疗与食疗有机地结合起来，寓药于粥，作为食补，有祛病而不伤正气的特点，同时也能让人们通过食疗长期坚持调养。
黑木耳呈叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的中国、日本等国，其中以中国产量最高。在我国，黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等多个省区都有人工栽培及天然的黑木耳生长。
黑木耳药食同源，具有较高含量的粗蛋白、氨基酸、糖类及钙、磷、铁等人体所需的矿质元素。每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65g，纤维素7g，胡萝卜素0.031mg，还含有钙、磷、铁等矿物质，其中铁的含量在食用菌中为最高。
黑木耳营养丰富，蛋白质含量较高且是优质蛋白质，含有八种人体必需的氨基酸，其中赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富。另外，黑木耳还含许多种生理活性物质，具有特殊的保健功能，有调节人体免疫功能、降血糖、降血脂等作用。
甜菊糖保健功效显著，口感适宜，没有异味，是经我国卫生部门许可的，可替代多种糖的一种天然甜味剂。其甜度是蔗糖的300-400倍，热值仅为蔗糖的1/300，其味质非常接近蔗糖，对“三高”人群有明显的预防作用；其熔点在196-198℃，在酸性及碱性溶液中较稳定，可更好的改善食品的味质，提高产品的品质和档次。
山药味甘、性平，食用入肺、脾、肾经;不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;药用主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。《本草纲目》概括五大功用"益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮"山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。
枸杞,是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，高0.5-1米，栽培时可达2米多。国内外均有分布。枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载:“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。枸杞嫩叶亦称枸杞头，可食用或作枸杞茶。现代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。枸杞全身都是宝，枸杞子能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。
近年来，随着人们生活水平的提高和科技的进步，人们的保健意识增强，而国内外未见以黑木耳、甜菊糖、山药和枸杞为主的养生粥的研究报道。本发明养生粥的开发研制，对于充分利用我国的黑木耳、山药和枸杞资源，填补国内黑木耳、山药和枸杞养生粥市场的空白都具有一定的实际意义。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种黑木耳山药枸杞养生粥。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种黑木耳山药枸杞养生粥，所述养生粥的配方如下：黑木耳10-25份、山药10-30份、枸杞2-10份、甜菊糖5-10份、乙基麦芽酚0.2-0.4份和辅料35-78份。
优选地，所述养生粥的配方如下：黑木耳10-25份、甜菊糖10-15份、山药20-30份、枸杞2-8份、乙基麦芽酚0.15-0.0.3份和辅料52-73份。
优选的，所述黑木耳、山药、枸杞和辅料最优配比的原料组成：黑木耳20份、山药30份、枸杞3份、甜菊糖5份、乙基麦芽酚0.23份和辅料52份。
优选的，所述辅料包括薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁、红枣，其中辅料按照按重量份配比的原料组成：薏米30-40份、大米30-40份、小米30-40份、黑米30-40份、桂圆3-5份、百合5-10份、干莲子肉2-5份、核桃仁1-3份、红枣5-15份和冰糖30-60份。
优选的，所述辅料按照按重量份配比的原料组成：薏米35份、大米35份、小米35份、黑米35份、桂圆3份、百合6份、干莲子肉3份、核桃仁2份、红枣8份和冰糖50份。
本发明还提出了一种权利要求1所述的黑木耳山药枸杞养生粥的制作方法，包括如下步骤：
S1、黑木耳预前处理：称取黑木耳10-25份在室温条件下用常温清水浸泡3-4h，选择色泽鲜亮、质量好的黑木耳，除去根部及其他杂质；
S2、山药预前处理：称取山药10-30份清洗干净，用刀去除山药的表面皮层，备用；
S3、辅料预前处理：称取辅料35-78份，将辅料洗净，将辅料放入水中浸泡4-6h后备用；
S4、将S3的辅料中的薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁和红枣放入1500mL砂锅中，加入1000mL洁净的水煮开，改小火煮成粥，加入S1和S2中枸杞和山药块一起熬煮，稍微搅拌，小火熬煮30分钟即可，至煮熟为止；
S5、在S4中加入乙基麦芽酚0.2-0.4份后，搅拌均匀，即可获得养生粥。
优选地，在S5中，所述乙基麦芽酚的质量组分为0.21份或0.23份或0.3份。
本发明提供的一种黑木耳山药枸杞养生粥，其黑木耳具有延缓衰老、辅助降血脂、抗凝血、抗癌、增加免疫、辅助降血糖、抗氧化等功能；其甜菊糖具有降血压、降血脂、降血糖、防止肥胖等功效；其乙基麦芽酚的添加是为了提高饮料整体口感，提升香气，掩盖木耳较难接受的味道；与现有技术相比，是在辅料熬制过程中加入了黑木耳、山药和枸杞等原料，搭配科学合理，含有较为丰富的碳水化合物、蛋白质和人体所必需的微量元素，营养丰富，健脾养胃，平衡了人体的阴阳、酸碱，提高了人体免疫力，预防了许多疾病，长期食用能真正达到养生的目的；同时，本发明以黑木耳、山药和枸杞为主原料制作的养生粥，色泽鲜红色，鲜亮透明、复合风味明显、有层次感、口感滋味柔和酸甜可口，细腻顺滑，本发明能够提高机体免疫能力，具有理气解郁、疏肝醒脾、活血散淤、调经止痛等功效，符合当今人们追求健康生活的趋势，市场前景广阔。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种黑木耳山药枸杞养生粥，所述养生粥的配方如下：黑木耳10份、山药30份、枸杞10份、甜菊糖7份、乙基麦芽酚0.4份和辅料60份，辅料包括薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁、红枣，其中辅料按照按重量份配比的原料组成：薏米40份、大米40份、小米40份、黑米40份、桂圆5份、百合10份、干莲子肉5份、核桃仁3份、红枣5份和冰糖30份。
本发明还提出了一种权利要求1所述的黑木耳山药枸杞养生粥的制作方法，包括如下步骤：
S1、黑木耳预前处理：称取黑木耳10份在室温条件下用常温清水浸泡3-4h，选择色泽鲜亮、质量好的黑木耳，除去根部及其他杂质；
S2、山药预前处理：称取山药30份清洗干净，用刀去除山药的表面皮层，备用；
S3、辅料预前处理：称取辅料60份，将辅料洗净，将辅料放入水中浸泡4-6h后备用；
S4、将S3的辅料中的薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁和红枣放入1500mL砂锅中，加入1000mL洁净的水煮开，改小火煮成粥，加入S1和S2中枸杞和山药块一起熬煮，稍微搅拌，小火熬煮30分钟即可，至煮熟为止；
S5、在S4中加入乙基麦芽酚0.2份后，搅拌均匀，即可获得养生粥。
实施例2
一种黑木耳山药枸杞养生粥，所述养生粥的配方如下：黑木耳20份、山药25份、枸杞3份、甜菊糖8份、乙基麦芽酚0.24份和辅料47份，辅料包括薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁、红枣和冰糖，其中辅料按照按重量份配比的原料组成：薏米31份、大米31份、小米31份、黑米31份、桂圆3.2份、百合6份、干莲子肉3份、核桃仁2份、红枣13份和冰糖40份。
本发明还提出了一种权利要求1所述的黑木耳山药枸杞养生粥的制作方法，包括如下步骤：
S1、黑木耳预前处理：称取黑木耳20份在室温条件下用常温清水浸泡3-4h，选择色泽鲜亮、质量好的黑木耳，除去根部及其他杂质；
S2、山药预前处理：称取山药25份清洗干净，用刀去除山药的表面皮层，备用；
S3、辅料预前处理：称取辅料47份，将辅料洗净，将辅料放入水中浸泡4-6h后备用；
S4、将S3的辅料中的薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁和红枣放入1500mL砂锅中，加入1000mL洁净的水煮开，改小火煮成粥，加入S1和S2中枸杞和山药块一起熬煮，稍微搅拌，小火熬煮30分钟即可，至煮熟为止；
S5、在S4中加入乙基麦芽酚0.24份后，搅拌均匀，即可获得养生粥。
实施例3
一种黑木耳山药枸杞养生粥，所述养生粥的配方如下：黑木耳25份、山药30份、枸杞10份、甜菊糖10份、乙基麦芽酚0.4份和辅料78份，辅料包括薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁、红枣，其中辅料按照按重量份配比的原料组成：薏米40份、大米40份、小米40份、黑米40份、桂圆5份、百合10份、干莲子肉5份、核桃仁3份、红枣15份和冰糖50份。
本发明还提出了一种权利要求1所述的黑木耳山药枸杞养生粥的制作方法，包括如下步骤：
S1、黑木耳预前处理：称取黑木耳25份在室温条件下用常温清水浸泡3-4h，选择色泽鲜亮、质量好的黑木耳，除去根部及其他杂质；
S2、山药预前处理：称取山药30份清洗干净，用刀去除山药的表面皮层，备用；
S3、辅料预前处理：称取辅料78份，将辅料洗净，将辅料放入水中浸泡4-6h后备用；
S4、将S3的辅料中的薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁和红枣放入1500mL砂锅中，加入1000mL洁净的水煮开，改小火煮成粥，加入S1和S2中枸杞和山药块一起熬煮，稍微搅拌，小火熬煮30分钟即可，至煮熟为止；
S5、在S4中加入乙基麦芽酚0.4份后，搅拌均匀，即可获得养生粥。
综上所述：本发明以黑木耳、山药和枸杞为主要原料，其黑木耳具有延缓衰老、降血脂、降血糖、降血压、抗凝血、抗癌、增加免疫、抗氧化等功能；其甜菊糖具有降血压、降血脂、降血糖、防止肥胖等功效；其乙基麦芽酚的添加是为了提高饮料整体口感，提升香气，掩盖木耳较难接受的味道；与现有技术相比，是在辅料熬制过程中加入了黑木耳、山药和枸杞等原料，搭配科学合理，含有较为丰富的碳水化合物、蛋白质和人体所必需的微量元素，营养丰富，健脾养胃，平衡了人体的阴阳、酸碱，提高了人体免疫力，预防了许多疾病，长期食用能真正达到养生的目的；同时，本发明以黑木耳、山药和枸杞为主原料制作的养生粥，色泽鲜红色，鲜亮透明、复合风味明显、有层次感、口感滋味柔和酸甜可口，细腻顺滑，本发明能够提高机体免疫能力，具有理气解郁、疏肝醒脾、活血散淤、调经止痛等功效，符合当今人们追求健康生活的趋势，市场前景广阔。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种黑木耳山药枸杞养生粥，其特征在于：所述养生粥的配方如下：黑木耳10-25份、山药10-30份、枸杞2-10份、甜菊糖5-10份、乙基麦芽酚0.2-0.4份和辅料35-78份。
2.根据权利要求1所述的一种黑木耳山药枸杞养生粥，其特征在于：所述养生粥的配方如下：黑木耳10-25份、山药20-30份、枸杞2-8份、甜菊糖5-10份、乙基麦芽酚0.15-0.0.3份和辅料52-73份。
3.根据权利要求1所述的一种黑木耳山药枸杞养生粥，其特征在于：所述黑木耳、山药、枸杞和辅料最优配比的原料组成：黑木耳20份、山药30份、枸杞3份、甜菊糖5份、乙基麦芽酚0.23份和辅料52份。
4.根据权利要求1所述的一种黑木耳山药枸杞养生粥，其特征在于：所述辅料包括薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁、红枣，其中辅料按照按重量份配比的原料组成：薏米30-40份、大米30-40份、小米30-40份、黑米30-40份、桂圆3-5份、百合5-10份、干莲子肉2-5份、核桃仁1-3份、红枣5-15份和冰糖30-60份。
5.根据权利要求2所述的一种黑木耳山药枸杞养生粥，其特征在于：所述辅料按照按重量份配比的原料组成：薏米35份、大米35份、小米35份、黑米35份、桂圆3份、百合6份、干莲子肉3份、核桃仁2份、红枣8份和冰糖50份。
6.一种权利要求1所述的黑木耳山药枸杞养生粥的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1、黑木耳预前处理：称取黑木耳10-25份在室温条件下用常温清水浸泡3-4h，选择色泽鲜亮、质量好的黑木耳，除去根部及其他杂质；
S2、山药预前处理：称取山药10-30份清洗干净，用刀去除山药的表面皮层，备用；
S3、辅料预前处理：称取辅料35-78份，将辅料洗净，将辅料放入水中浸泡4-6h后备用；
S4、将S3的辅料中的薏米、大米、小米、黑米、桂圆、百合、干莲子肉、核桃仁和红枣放入1500mL砂锅中，加入1000mL洁净的水煮开，改小火煮成粥，加入S1和S2中枸杞和山药块一起熬煮，稍微搅拌，小火熬煮30分钟即可，至煮熟为止；
S5、在S4中加入乙基麦芽酚0.2-0.4份后，搅拌均匀，即可获得养生粥。
7.根据权利要求3所述的一种黑木耳山药枸杞养生粥的制作方法，其特征在于：在S5中，所述乙基麦芽酚的质量组分为0.21份或0.23份或0.3份。
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