CN101077188B - 药膳健脑明目学生营养餐 - Google Patents

Abstract

一种药膳健脑明目学生营养餐，它以兔肉和\或土鸡肉和\或鸽子肉，黄豆和\或黑豆，红枣和\或桂圆，银耳和\或黑木耳，花生米，枸杞子，党参，核桃仁，食盐，水为原料，将兔肉、土鸡肉、鸽子肉切块洗净，将黄豆和\或黑豆、银耳和\或黑木耳、花生米泡软，将枸杞子、党参、核桃仁、红枣和\或桂圆洗净；把兔肉和\或土鸡肉和\或鸽子肉、黄豆和\或黑豆放入砂锅内加水煮沸，用文火煲60-90分钟，加入银耳和\或黑木耳、花生米用文火煲60-90分钟；放入党参、枸杞子、核桃仁用文火煲30-60分钟，最后放入食盐、红枣和\或桂圆文火煲30-60分钟呈粥状即可，在各时间段内均应定时搅拌。本发明原料来源广，能有效补充大脑营养，滋阴明目。

Description

药膳健脑明目学生营养餐

技术领域

本发明涉及一种人体保健食品，特别是药膳健脑明目学生营养餐。

背景技术

目前，环境污染严重，学习压力大，人们所吃的很多水果蔬菜中都含有残留农药，所吃的粮食多数也是用化肥种出来的，长期食用这些果蔬和粮食容易导致人们精力匮乏。特别是学生，学习时间长，课业负担重，需要背诵、记忆、理解的知识多，不仅对脑力消耗很大而且导致学生视力普遍不佳，因此特别需要通过饮食对大脑补充营养，改善和增强视力。

发明内容

本发明的目的在于提供一种药膳健脑明目学生营养餐，不仅原料来源广泛，制造成本低廉，而且能够有效地补充人体大脑所需的营养成分，滋阴明目，有助于改善和增强视力。

本发明的目的是这样实现的：一种药膳健脑明目学生营养餐，该营养餐是由下列成分制成的(重量克)：兔肉800-1200克和\或土鸡肉800-1200克和\或鸽子肉300-600克，黄豆和\或黑豆各30-70克，红枣和\或桂圆各20-40克，银耳和\或黑木耳各5-15克，花生米10-20克，枸杞子10-30克，党参3-8克，核桃仁30-70克，食盐10-20克，水2000-5000克。

一种制备所述药膳健脑明目学生营养餐的方法，首先将所述重量的兔肉和\或土鸡肉和\或鸽子肉切成4×4cm的方块洗净，沥去水分；将黄豆和\或黑豆、银耳和\或黑木耳、花生米用水温为40-50度的温水泡软，沥去水分；将枸杞子、党参、核桃仁、红枣和\或桂圆洗净，沥去水分；其次，把切成方块的兔肉和\或土鸡肉和\或鸽子肉、黄豆和\或黑豆放入砂锅内并加入所述重量的水，用大火煮沸，依次撇去粗沫、中沫和细沫，改用文火煲60-90分钟；加入银耳和\或黑木耳、花生米继续用文火煲60-90分钟；再放入党参、枸杞子、核桃仁用文火煲30-60分钟，再放入食盐、红枣和\或桂圆继续用文火煲30-60分钟呈粥状即可，其中在所述的四个时间段内均应每隔15分钟分别搅拌一次。

本发明原料来源广泛，制造成本低廉，人们在日常生活中就可以自行制作。本发明所用各成分中：

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉特别是土鸡肉不仅食用口感好，而且与肉用鸡相比因为土鸡在生长过程中不吃鸡饲料所以其肉质更环保、更有质感，食用土鸡肉具有明显的增强体力、强壮身体的作用。另外，祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸽子鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47％，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95％，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73％，低于其他肉类。现代医学认为：鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

兔肉的瘦肉占95％以上，每百克含优质蛋白质24.25克，脂肪3.8克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175克，铁2毫克，胆固醇83毫克以及人体必需的8种氨基酸等营养物质，兔肉含有丰富的卵磷脂，卵磷脂中的胆碱，能改善人的记忆力，防止脑功能衰退。李时珍《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。中医认为：兔肉性凉、味甘，入脾、胃、大肠经，能补中益气，可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少、疲乏无力；养阴润燥，可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、形体消瘦；清热凉血，可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。

黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春，黄豆还有补肝养胃、滋润强壮之功效。而黑豆蛋白质含量最高，能长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。

红枣性平味甘，它具有补血安神、补中益气、养胃等功效，现代药理研究发现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。

桂圆，滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾、能保心安神、养血健脾，对于气血及心脾虚弱的人士，尤为适合。

银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

黑木耳：甘，平，补气血，润肺，止血。用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘。据《全国中草药汇编》简介：黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

花生米含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗老化，延缓脑功能衰退。

枸杞子味甘、性平，具有滋阴补血，益精明目等作用。现代医学研究证明，枸杞子内含枯可胺A、甜菜碱及多种维生素、氨基酸等，这些物质具有降低血压、降低胆固醇、软化血管、降低血糖、保护肝脏、提高人体免疫功能等作用。

党参：味甘，性平。归脾、肺经。党参能补中益气，生津，养血。可用于气血两虚的面色萎黄，头晕心悸等症状。

核桃仁含有脂肪油、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等营养成分。中医中药理论认为，核桃仁性味甘，温，有补肾固精、强肾补脑、温肾纳气、温肺定喘、润肠通便、利尿消石的功能。

根据中医理论，药食同源的原则，本发明精心选用多种富含有人体大脑以及眼睛所需营养物质的成分经过科学配伍，施以长达3-5小时的文火(又称小火或慢火)慢煲，使得各成分中的营养物质逐渐被加热煮透煮烂易于被人体消化吸收。本发明所选用的各成分集补脑益智、滋阴明目、调理滋养为一身，既能补充人体大脑所需的营养元素，又能当饭吃，常吃能使人眼睛明亮，思维敏捷，气血充盈，身强体健，尤其适合大、中、小学生食用。本发明药膳健脑明目学生营养餐所用的上述各成分均为生活中常见食物，不仅原料易得，而且价格十分低廉。根据我国传统中医药食同源理论，并经过发明人创造性劳动反复试验调整，将各成分科学合理地配伍、经过长时间充分煲煮熬制而成，从而能够有效地提炼各成分中的有益元素，补充人体大脑所需的营养成分，滋阴明目，补益肝肾，有助于改善和增强视力。

具体实施方式

实施例1：一种药膳健脑明目学生营养餐，该营养餐是由下列成分制成的(重量克)：兔肉1000克和鸽子肉300克，黄豆和黑豆各40克，红枣和桂圆各30克，银耳和黑木耳各10克，花生米15克，枸杞子15克，党参5克，核桃仁50克，食盐15克，水3500克。

实施例2：一种药膳健脑明目学生营养餐，该营养餐是由下列成分制成的(重量克)：兔肉800克和土鸡肉800克和鸽子肉400克，黑豆50克，桂圆30克，黑木耳10克，花生米15克，枸杞子20克，党参8克，核桃仁60克，食盐20克，水5000克。

实施例3：一种药膳健脑明目学生营养餐，该营养餐是由下列成分制成的(重量克)：鸽子肉600克，黄豆70克，红枣40克，银耳15克，花生米20克，枸杞子25克，党参6克，核桃仁30克，食盐10克，水4000克。

实施例4：一种药膳健脑明目学生营养餐，该营养餐是由下列成分制成的(重量克)：土鸡肉1200克，黄豆60克，红枣20克，银耳5克，花生米10克，枸杞子30克，党参3克，核桃仁70克，食盐20克，水2000克。

该营养餐还含有下列成分(重量克)：黑芝麻和\或白芝麻各15-25克、料酒1-3克、味精或鸡精5-15克、香叶1-3克、葱段和姜片各3-5克。

为了强化明目、补脑效果，还应该加入芝麻。其中所用的芝麻可分为黑芝麻、白芝麻两种，白芝麻口感较好，食用价值高，但药用以黑芝麻为多。《本经》称芝麻“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”。《本草备要》称芝麻“明耳目，乌须发，利大小肠，逐风湿气”。黑芝麻性味甘、平，归肝、肾、大肠经，具有滋补肾肝、养血明目、生发增乳、润肠通便、益脑生髓、止咳平喘等功效，可用于肾肝亏虚、须发早白、头晕耳鸣、便秘等症。

一种制备所述药膳健脑明目学生营养餐的方法，首先将兔肉和\或土鸡肉各1000克和\或鸽子肉400克分别切成4×4cm的方块洗净，沥去水分；将黄豆或黑豆各40克、银耳和黑木耳各10克、花生米15克用水温为45度的温水泡软，沥去水分；将枸杞子20克、党参4克、核桃仁50克、黑芝麻和白芝麻各25克、红枣和桂圆各30克洗净，沥去水分；其次，把切成方块的兔肉和\或土鸡肉和\或鸽子肉、黄豆和\或黑豆放入砂锅内并加入5000克水，用大火煮沸，依次撇去粗沫、中沫和细沫，改用文火煲90分钟，在该时间段内应每隔15分钟搅拌一次；加入银耳和\或黑木耳、花生米继续用文火煲70分钟，在该时间段内应每隔15分钟搅拌一次；再放入料酒1克、味精或鸡精5克、香叶1克、葱段和姜片各3克、党参、枸杞子、核桃仁、黑芝麻和白芝麻用文火煲50分钟，在该时间段内应每隔15分钟搅拌一次；再放入食盐15克、红枣和桂圆继续用文火煲45分钟呈粥状即可，在该时间段内应每隔15分钟搅拌一次。

Claims (3)

1.一种药膳健脑明目学生营养餐，其特征在于该营养餐是由下列成分制成的：兔肉800-1200克和\或土鸡肉800-1200克和\或鸽子肉300-600克，黄豆和\或黑豆各30-70克，红枣和\或桂圆各20-40克，银耳和\或黑木耳各5-15克，花生米10-20克，枸杞子10-30克，党参3-8克，核桃仁30-70克，食盐10-20克和水2000-5000克。

2.根据权利要求1所述的药膳健脑明目学生营养餐，其特征在于该营养餐还含有下列成分：黑芝麻和\或白芝麻各15-25克、料酒1-3克、味精或鸡精5-15克、香叶1-3克、葱段和姜片各3-5克。

3.制备权利要求1所述药膳健脑明目学生营养餐的方法，其特征在于首先将所述重量的兔肉和\或土鸡肉和\或鸽子肉切成4×4cm的方块洗净，沥去水分；将黄豆和\或黑豆、银耳和\或黑木耳、花生米用水温为40-50度的温水泡软，沥去水分；将枸杞子、党参、核桃仁、红枣和\或桂圆洗净，沥去水分；其次，把切成方块的兔肉和\或土鸡肉和\或鸽子肉、黄豆和\或黑豆放入砂锅内并加入所述重量的水，用大火煮沸，依次撇去粗沫、中沫和细沫，改用文火煲60-90分钟；加入银耳和\或黑木耳、花生米继续用文火煲60-90分钟；再放入党参、枸杞子、核桃仁用文火煲30-60分钟，再放入食盐、红枣和\或桂圆继续用文火煲30-60分钟呈粥状即可，其中在所述的四个时间段内均应每隔15分钟分别搅拌一次。