CN101664171A - 一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法，属于保健食品加工技术领域。本发明将红景天、党参、黄芪、黄精、大枣、龙眼肉、首乌、熟地、山楂、山茱萸、枸杞子、五味子、决明子、酸枣仁、益智仁、核桃仁、薏苡仁、天麻、灵芝、菊花、银杏叶、白芷、大茴香、花椒、鲜禽蛋、食盐、山梨酸钾及水，制成益智健脑蛋；再将胡萝卜、羊肉、红豆面、血糯面，马铃薯、牡蛎肉、黄豆面、黄玉米面，鱿鱼片、山药泥、白扁豆面、糯米面，西葫芦、猪肝、豌豆面、螺旋藻，鲜香菇、乌鸡肉、黑豆面、黑米面与面粉、淀粉、益智健脑蛋、精盐、味精、植物油、花椒盐和水，制成鲜香味美、益智健脑的五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼。本品具有食用与保健双重功效。

Description

一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法

本发明涉及保健食品加工技术领域，尤其是一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法。

每位家长都想拥有聪明的头脑。当然，更迫切希望自己的孩子聪明。科学研究证明：聪明的头脑大都是吃出来的。常人每日需要通过三餐饮食摄取42种营养素，才能满足机体的需要。科学家提出：“要想均衡营养，每人每日需要吃30种以上的不同食物”。可惜，每天能吃30种食物者少得可怜；绝大多数人每日只能吃15-20种食物。日久天长，出现营养不良，脏腑虚弱，气血失和，内分泌失调，免疫力下降，各种疾病乘虚而入。据卫生部资料显示，在我国总人口当中，突出有五多：一是，营养不良者多。我国城乡人口，普遍缺乏维生素A、B₂、B₁和钙；此外，少年儿童还缺锌，妇女还缺铁，中老年人还缺锌、铁、硒和维生素C。二是，亚健康者多。我国亚健康人群，约占总人口的三分之二。三是，达不到自然健康寿命者多。在世界卫生组织公布的191个国家自然健康寿命排行榜上，日本名列第一，中国仅列第81位，与日本比较，中国人均健康寿命少12.2岁。四是，现代“富贵病”增多。我国现有高血压患者1.6亿，超重肥胖者2.6亿，糖尿病患者2300多万，心血管疾病患者2亿多。令人震惊的是：经济越发达，医疗条件越好的地区，“富贵病”越多，而且越治越难治。五是，在校学生近视眼多、超重肥胖者多、偏矮者多、营养不良者多、免疫力下降者多。我国在校学生，近视眼患者占70.3％，初高中生超重率达9.72％，肥胖率达6.53％，身长发育迟缓、偏矮者占17％，营养不良率为27.8％，缺乏维生A者占45.1％，贫血者占20％，每日饮食能够达到全国营养学会制定的《学生每日膳食营养标准》者不足4％，多数学生上课精力不集中、常走神，每逢流行性感冒爆发季节，很多学生患病。存在上述问题的原因固然很多，但大都与偏食、挑食、不科学的饮食直接有关。因此，推广科学饮食，是中华民族强身健体的必由之路。

中医认为，聪明与健康需要呵护五脏六腑。3000多年前我国最早的医学全书《黄帝内经·素问》曾提出：“色味当五脏：白当肺、辛，赤当心、苦，青当肝、酸，黄当脾、甘，黑当肾、咸。故白当皮，赤当脉，青当筋，黄当肉，黑当骨。”心为“五脏之首”，喜欢红色食物；肝为“排毒之盾”，喜欢绿色的食物；脾为“后天之本”，喜欢黄色的食物；肾为“先天之本”，喜欢黑色的食物；肺为“气之本”，喜欢白色的食物。可见五色食物深得五脏喜欢。如果人们在三餐饮食中常食五色食物，自然会益智健脑，有益身体健康。

本发明以呵护五脏六腑为重点，将五彩蔬菜、五彩杂粮、五彩豆类、益智健脑蛋和肉禽海鲜等益智健脑美食，经科学配方，强项联合，优势互补，制成深得五脏六腑喜欢的五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼。食疗特点：五彩鲜艳，鲜香味美，营养均衡，呵护脏腑，益气生血，清热排毒，增智健脑，养颜美容，提升免疫。自2006年上市以来，食用者几十万人，深受消费者青睐与追捧。

本发明的目的是通过如下措施来实现的：

如上所述的一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼的配方及制备方法为：

(1)养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜红色胡萝卜12-24％，精瘦羊肉18-35％，红豆面2-8％，血糯米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-22％，益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水适量；其制备方法为：将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；

(2)健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜马铃薯12-24％，鲜牡蛎肉18-35％，黄豆面2-8％，黄玉米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-22％，益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水适量；其制备方法为：将新鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成马铃薯牡蛎蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把马铃薯牡蛎蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的马铃薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼；

(3)养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜鱿鱼片24-38％，鲜山药泥6-18％，白扁豆面2-8％，糯米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-25％，益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水适量；其制备方法为：将鲜鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟备用；将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜山药泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余三分之二的精盐、味精及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肺美肤山药鱿鱼蛋饼；

(4)养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜嫩西葫芦12-24％，鲜猪肝18-35％，豌豆面3-12％，螺旋藻粉0.2-1％，淀粉1-5％，面粉12-25％，益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.5-16％，水适量；其制备方法为：将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时，洗净血水、切片，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种仁、切细丝，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片和西葫芦丝搅匀，制成西葫芦猪肝蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的西葫芦猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肝明目西葫芦猪肝蛋饼；

(5)补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜香菇12-24％，鲜乌骨鸡肉18-35％，黑豆面2-8％，黑米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-22％，益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％；花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水适量；其制备方法为：将新鲜的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分钟即捞出，用冷水洗净血水，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将鲜香菇择洗干净、切细丝，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜乌骨鸡肉片和香菇丝搅匀，制成乌骨鸡香菇蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把乌骨鸡香菇蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的乌骨鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼；

(6)益智健脑蛋中药液配方及制备方法：其配方为：红景天2-8％，党参2-8％，黄芪5-15％，黄精2-8％，大枣2-8％，龙眼肉2-8％，首乌5-15％，熟地5-15％，山楂2-8％，山茱萸2-8％，枸杞子5-15％，五味子3-12％，决明子2-8％，酸枣仁2-8％，益智仁2-8％，核桃仁2-8％，薏苡仁2-8％，天麻2-8％，灵芝2-8％，菊花2-8％，银杏叶2-8％，白芷1-6％，大茴香1-6％，花椒1-6％，水适量；其制备方法为：将上述24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮25-30分钟，取出残药袋，即制成益智健脑蛋中药液；

(7)益智健脑蛋配方及制备方法：其配方为：益智健脑蛋中药液43-90％，鲜禽蛋41-85％，食盐3.8-12％，山梨酸钾0.2-1％，含盐浓度为6-8％的食盐水适量；其制备方法为：将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8％的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8％的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的益智健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋。

本发明与现有的技术相比较，具有以下八大优势：

一是，活血养心，提神醒脑。中医认为，心为“五脏之首”，“人体皇帝”，负责供血，主管人的精神，若心气充盛，就会供血量充沛，人们才能精力旺盛，头脑清醒，思路敏捷，心与小肠、血脉等供血系统喜欢红色和苦的食物。现代科学认为，苦的食物排除燥湿、清热泻火、降脂减肥、能防治心血管疾病；红色食物含有丰富的番茄红素、胡萝卜素、铁、部分氨基酸、优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐，可以弥补大米、面粉中的营养缺陷，经常食用能提高人体对主食中营养的利用率。本发明精选羊肉、红色胡萝卜、红豆面、血糯米面、面粉与益智健脑蛋等为主配料制成养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼。羊肉“补虚益气、温中暖下”；胡萝卜“益五脏、调肠胃、健脾化滞、利胸膈”；红豆“利水消肿、清热解毒、消痈肿排脓”；血糯米“补中益气、健脾养胃、补血、通便、利尿”；还有红景天、党参、黄芪、大枣、龙眼肉、山楂、枸杞子、五味子、酸枣仁、灵芝、银杏叶等活血养心的中草药，都是心脏喜欢的美食，常食能活血养心、安神补脑，预防健忘、失眠、记忆衰退、神经衰弱等证。

二是，补肾益精，增智健脑。中医认为，肾为“先天之本”，主管藏精、纳气、生髓、造血、排尿；只有肾气充盈，才能耳聪目明、精力充沛、大脑发达，记忆清晰；肾与膀胱、耳朵及排泄系统喜欢黑色和咸的食物。现代科学认为，咸的食物能保持体内水分，平衡酸碱；黑色食物含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等10余种微量元素，还富含维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。黑色食物一般具有三大优势：①源于自然，有害成分极少；②营养齐全，质优量多；③能在一定程度上降低动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生率。本发明精选香菇、乌骨鸡、黑豆面、黑米面与益智健脑蛋等为主配料制成补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼。香菇含有大量的香菇素、香菇多糖、蘑菇核糖核酸、香菇嘌、麦角酮等人体需要的重要营养素，具有降血脂、降胆固醇、降血糖、抗肿瘤、抗病毒、提升机体免疫力之功效；乌骨鸡具有“补虚劳羸弱、治消渴、滋养机体、提高生理功能”的作用；黑豆“补气益肾、滋补祛风、利水下气”，古人称之为“解毒补肾，黑色使者”；黑米“滋阴补肾、明目活血，健脾暖肝、养精固涩”，素有“贡米”，“药米”，“长寿米”的美誉；还有黄精、首乌、熟地、山茱萸、枸杞子、五味子、决明子、益智仁、核桃仁、灵芝等补肾益精的中草药，都是肾脏喜欢的营养美食，常食能养肾益精、壮骨生髓、补血、健脑，防治发育迟缓、未老先衰、记忆力低下等证。

三是，养肝明目，安神补脑。中医认为，肝为“排毒之盾”，主管藏血、加工制造营养、排毒解毒；若肝脏功能正常，则眼睛饱满有神，头脑清醒，肢体强健；肝与胆、眼睛喜欢绿色的和味酸的食物。现代科学认为，味酸的食物具有收敛、固涩，促进胆汁分泌功效；绿颜色的食物为维生素C、胡萝卜素、镁、铁、硒、钼等营养素的重要来源，蔬菜中的纤维素能够把人体过量摄入的脂肪、蛋白质在体内代谢时所产生的毒素排出体外，保持酸碱平衡。本发明精选西葫芦、猪肝、豌豆面、螺旋藻、面粉与益智健脑蛋为主配料制成养肝明目西葫芦猪肝蛋饼。西葫芦具有“清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结”等功效；猪肝含大量的视黄醇，具有“养血、补肝、明目”等功效；豌豆“和中益气、利小便、解疮毒”，素有“豆中珍珠”的美称；螺旋藻富含高蛋白质、高维生素、高矿物质，1克螺旋藻相当于1000克蔬菜水果营养的总和，素有“保健品之王”的美称；还有红景天、党参、黄芪、黄精、大枣、龙眼肉、首乌、熟地、山楂、山茱萸、枸杞子、五味子、决明子、酸枣仁、益智仁、核桃仁、薏苡仁、天麻、灵芝、菊花、银杏叶等养肝明目的中草药，都是肝脏喜欢的美食，常食能养肝明目、抗化学毒物损伤肝脏、保肝排毒，防治脂肪肝、肝硬化、肝炎，控制脂肪和胆固醇的积蓄，防治视力下降，记忆力衰退，目疾等。

四是，健脾养胃，强身健脑。中医认为，脾为“后天之本”，负责人体消化吸收和运送营养；脾气充盈，则消化吸收率高，体魄强健；脾与胃及唇相表里，喜欢黄色和甜食。现代科学认为，甜食具有补气血、祛疲劳、解除肌肉紧张和解毒之功效；黄色食物富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B族、烟酸和钙等10多种重要的营养素，对防治高脂血、高胆固醇、抗氧化、提高免疫力、维护皮肤健康、防治部分恶性肿瘤等均具有积极的作用。本发明精选马铃薯、牡蛎肉、黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉和益智健脑蛋为主配料制成健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼。马铃薯“和胃、调中、健脾、益气、强肾益肾、消炎活血”；牡蛎素有“含锌冠军”和“益智海鲜”的美称；黄豆“活血利水、祛风解毒、健脾宽中、润燥消渴”，素有“补钙养神，豆中之王”，“植物肉”，“绿色牛乳”之誉；黄玉米“调中开胃、补中益气、清肠化瘀”，享有“保健美容黄金作物”美称；还有红景天、党参、黄芪、黄精、大枣、龙眼肉、山楂、酸枣仁、益智仁、核桃仁、薏苡仁、银杏叶、白芷、大茴香、花椒等健脾养胃、益智健脑的中草药，都是脾胃最喜欢的美食，常食能补脾安神、消除四肢酸软无力、肌肉消瘦、颜面水肿、四肢肿胀、记忆力衰退、失眠等证。

五是，润肺美肤，润肠通便。中医认为，肺为“气之本”，负责呼吸，协助心脏调节全身血液运行，与大肠相表里；肺与大肠喜欢白色和辛辣的食物。现代科学认为，辛辣的食物能够防风、促进循环；白色食物不仅含有丰富的蛋白质等10多种营养素，还是最为安全和优质的钙源，消化吸收后可维持生命和运动，所含纤维素及一些抗氧化物质具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏等作用。本发明精选鱿鱼、山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉和益智健脑蛋为主配料制成养肺美肤山药鱿鱼蛋饼。鱿鱼具有“滋阴养胃、补虚泽肤”的功能；山药有“健脾养胃、生津益肺、固肾涩精”之功效；白扁豆“健脾化湿、和中消暑”，俗称“蔬菜中的肉类”；糯米有“益气止泻、补脾胃、益肺气”之功效；还有红景天、党参、黄芪、黄精、核桃仁、灵芝、菊花、银杏叶、白芷、大茴香、花椒等润肺美肤的中草药，都是肺脏喜欢的药食，常食能润肺通气，排毒养颜，润肠通便，止咳祛痰，抗病毒，抗感冒，抗炎症，抗菌抑菌，提升免疫。

六是，益气生血，提升免疫。气与血是生命的动力，力量的源泉，健康时刻离不开的重要物质基础。本发明精选30多种补气生血药食制成，常食能益气生血、均衡营养、增智健脑、防治贫血，提升机体免疫力和抗病力。

七是，均衡营养，平衡酸碱。营养是人类生命的第一需要，健康的“保护神”；正常健康人为弱碱性身体，若想身体健康，必须保持酸碱平衡。本发明将五彩杂粮、五彩豆类、五彩蔬菜、肉禽海鲜等30多种营养食物与由20多种食药同源益智健脑中草药制成的益智健脑蛋巧妙结合，有效地克服了日常食物中的营养缺陷，食能够衡营养、平衡酸碱，弥补体内所缺乏的多种营养素，提升免疫。

八是，鲜香味美，物超所值。本品五彩鲜艳，鲜香味美，营养均衡，诱人食欲。如果与同类食物相比较，常人每餐只须增加2-3元钱。然而，却能够轻易摄取通常饮食很难摄取到的30-40种五色营养食物，真可谓“物超所值”。

下面给出三组本发明的具体实施方案：

实施例一：

一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼的配方及制备方法如下：

(1)养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜红色胡萝卜22％，精瘦羊肉28％，红豆面4％，血糯米面4％，淀粉2％，面粉16％，益智健脑蛋10％，精盐0.2％，味精0.1％，花椒盐0.2％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；

(2)健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜马铃薯22％，鲜牡蛎肉28％，黄豆面4％，黄玉米面4％，淀粉2％，面粉16％，益智健脑蛋10％，精盐0.2％，味精0.1％，花椒盐0.2％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将新鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用，将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成马铃薯牡蛎蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把马铃薯牡蛎蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的马铃薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼；

(3)养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜鱿鱼片35％，鲜山药泥12％，白扁豆面4％，糯米面4％，淀粉2％，面粉19％，益智健脑蛋10％，精盐0.2％，味精0.1％，花椒盐0.2％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将鲜鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟备用；将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜山药泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余三分之二的精盐、味精及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肺美肤山药鱿鱼蛋饼；

(4)养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜嫩西葫芦22％，鲜猪肝28％，豌豆面4％，螺旋藻粉0.5％，淀粉2％，面粉19.5％，益智健脑蛋10％，精盐0.2％，味精0.1％，花椒盐0.2％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时，洗净血水、切片，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种仁、切细丝，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片和西葫芦丝搅匀，制成西葫芦猪肝蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的西葫芦猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肝明目西葫芦猪肝蛋饼；

(5)补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜香菇20％，鲜乌骨鸡肉30％，黑豆面4％，黑米面4％，淀粉2％，面粉16％，益智健脑蛋10％，精盐0.2％，味精0.1％，花椒盐0.2％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将鲜嫩的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分钟即捞出，用冷水洗净血水，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将鲜香菇择洗干净、切细丝，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜乌骨鸡肉片和香菇丝搅匀，制成乌骨鸡香菇蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把乌骨鸡香菇蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的乌骨鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼；

(6)益智健脑蛋中药液配方及制备方法：其配方为：红景天3％，党参3％，黄芪5％，黄精5％，大枣3％，龙眼肉3％，首乌8％，熟地8％，山楂5％，山茱萸3％，枸杞子8％，五味子5％，决明子3％，酸枣仁3％，益智仁3％，核桃仁3％，薏苡仁3％，天麻3％，灵芝3％，菊花2％，银杏叶3％，白芷1％，大茴香1％，花椒1％，水适量；其制备方法为：将上述24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮25-30分钟，取出残药袋，即制成益智健脑蛋中药液；

(7)益智健脑蛋配方及制备方法：其配方为：益智健脑蛋中药液53％，鲜禽蛋50％，食盐4.8％，山梨酸钾0.2％，含盐浓度为6-8％的食盐水适量；其制备方法为：将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8％的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8％的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的益智健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋。

实施例二：

一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼的配方及制备方法如下：

(1)养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜红色胡萝卜20％，精瘦羊肉30％，红豆面3％，血糯米面3％，淀粉2％，面粉17％，益智健脑蛋11％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.2％，植物油13.4％，水适量；其制备方法为：将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍25分钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；

(2)健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜马铃薯20％，鲜牡蛎肉30％，黄豆面3％，黄玉米面3％，淀粉2％，面粉17％，益智健脑蛋11％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.2％，植物油13.4％，水适量；其制备方法为：将新鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成马铃薯牡蛎蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把马铃薯牡蛎蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的马铃薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼；

(3)养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜鱿鱼片36％，鲜山药泥10％，白扁豆面3％，糯米面3％，淀粉2％，面粉21％，益智健脑蛋11％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.2％，植物油13.4％，水适量；其制备方法为：将鲜鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜山药泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余三分之二的精盐、味精及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肺美肤山药鱿鱼蛋饼；

(4)养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜嫩西葫芦20％，鲜猪肝30％，豌豆面3％，螺旋藻粉0.6％，淀粉2％，面粉19.4％，益智健脑蛋11％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.2％，植物油13.4％，水适量；其制备方法为：将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时，洗净血水、切片，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍25分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种仁、切细丝，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片和西葫芦丝搅匀，制成西葫芦猪肝蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的西葫芦猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肝明目西葫芦猪肝蛋饼；

(5)补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜香菇18％，鲜乌骨鸡肉32％，黑豆面3％，黑米面3％，淀粉2％，面粉17％，益智健脑蛋11％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.2％，植物油13.4％，水适量；其制备方法为：将鲜嫩的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分钟即捞出，用冷水洗净血水，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍25分钟备用；将鲜香菇择洗干净、切细丝，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜乌骨鸡肉片和香菇丝搅匀，制成乌骨鸡香菇蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把乌骨鸡香菇蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的乌骨鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼；

(6)益智健脑蛋中药液配方及制备方法：其配方为：红景天2％，党参5％，黄芪5％，黄精5％，大枣3％，龙眼肉3％，首乌6％，熟地6％，山楂5％，山茱萸3％，枸杞子6％，五味子6％，决明子3％，酸枣仁3％，益智仁3％，核桃仁3％，薏苡仁3％，天麻3％，灵芝3％，菊花3％，银杏叶3％，白芷2％，大茴香2％，花椒2％，水适量；其制备方法为：将上述24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮28分钟，取出残药袋，即制成益智健脑蛋中药液；

(7)益智健脑蛋配方及制备方法：其配方为：益智健脑蛋中药液52％，鲜禽蛋50％，食盐5.8％，山梨酸钾0.2％，含盐浓度为6-8％的食盐水适量；其制备方法为：将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8％的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8％的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的益智健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡280小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋。

实施例三：

一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼的配方及制备方法如下：

(1)养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜红色胡萝卜24％，精瘦羊肉26％，红豆面2％，血糯米面2％，淀粉1％，面粉19％，益智健脑蛋12％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.1％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍25分钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完，趁熟撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；

(2)健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜马铃薯24％，鲜牡蛎肉26％，黄豆面2％，黄玉米面2％，淀粉1％，面粉19％，益智健脑蛋12％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.1％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将新鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成马铃薯牡蛎蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把马铃薯牡蛎蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的马铃薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼；

(3)养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜鱿鱼片32％，鲜山药泥14％，白扁豆面2％，糯米面2％，淀粉1％，面粉23％，益智健脑蛋12％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.1％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将鲜鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜山药泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余三分之二的精盐、味精及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肺美肤山药鱿鱼蛋饼；

(4)养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜嫩西葫芦24％，鲜猪肝26％，豌豆面2％，螺旋藻粉0.7％，淀粉1％，面粉20.3％，益智健脑蛋12％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.1％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时，洗净血水、切片，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种仁、切细丝，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片和西葫芦丝搅匀，制成西葫芦猪肝蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的西葫芦猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肝明目西葫芦猪肝蛋饼；

(5)补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜香菇16％，鲜乌骨鸡肉34％，黑豆面2％，黑米面2％，淀粉1％，面粉19％，益智健脑蛋12％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.1％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将鲜嫩的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分钟即捞出，用冷水洗净血水，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将鲜香菇择洗干净、切细丝，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜乌骨鸡肉片和香菇丝搅匀，制成乌骨鸡香菇蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把乌骨鸡香菇蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的乌骨鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼；

(6)益智健脑蛋中药液配方及制备方法：其配方为：红景天3％，党参6％，黄芪6％，黄精6％，大枣5％，龙眼肉3％，首乌8％，熟地6％，山楂3％，山茱萸3％，枸杞子6％，五味子6％，决明子2％，酸枣仁2％，益智仁3％，核桃仁3％，薏苡仁3％，天麻2％，灵芝2％，菊花2％，银杏叶2％，白芷2％，大茴香2％，花椒2％，水适量；其制备方法为：将上述24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮30分钟，取出残药袋，即制成益智健脑蛋中药液；

(7)益智健脑蛋配方及制备方法：其配方为：益智健脑蛋中药液52％，鲜禽蛋49％，食盐6.8％，山梨酸钾0.2％，含盐浓度为6-8％的食盐水适量；其制备方法为：将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8％的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8％的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的益智健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡260小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋。

Claims (4)

1、一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法，特征在于该配方选用了五彩蔬菜、五彩杂粮、益智健脑蛋和肉禽海鲜为主配料，其配方按重量份计及制备方法按步骤分别如下：

(1)养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜红色胡萝卜12-24％，精瘦羊肉18-35％，红豆面2-8％，血糯米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-22％，益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水适量；其制备方法为：将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；

(2)健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜马铃薯12-24％，鲜牡蛎肉18-35％，黄豆面2-8％，黄玉米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-22％，益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水适量；其制备方法为：将新鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成马铃薯牡蛎蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把马铃薯牡蛎蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的马铃薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼；

(3)养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜鱿鱼片24-38％，鲜山药泥6-18％，白扁豆面2-8％，糯米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-25％，益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水适量；其制备方法为：将鲜鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟备用；将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜山药泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余三分之二的精盐、味精及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肺美肤山药鱿鱼蛋饼；

(4)养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜嫩西葫芦12-24％，鲜猪肝18-35％，豌豆面3-12％，螺旋藻粉0.2-1％，淀粉1-5％，面粉12-25％，益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.5-16％，水适量；其制备方法为：将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时，洗净血水、切片，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种仁、切细丝，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片和西葫芦丝搅匀，制成西葫芦猪肝蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的西葫芦猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肝明目西葫芦猪肝蛋饼；

(5)补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜香菇12-24％，鲜乌骨鸡肉18-35％，黑豆面2-8％，黑米面2-8％，淀粉1-5％，面粉11-22％，益智健脑蛋8-18％，精盐0.1-0.8％，味精0.1-0.6％，花椒盐0.1-0.6％，植物油3.7-16％，水适量；其制备方法为：将新鲜的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分钟即捞出，用冷水洗净血水，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将鲜香菇择洗干净、切细丝，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜乌骨鸡肉片和香菇丝搅匀，制成乌骨鸡香菇蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把乌骨鸡香菇蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的乌骨鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼；

(6)益智健脑蛋中药液配方及制备方法：其配方为：红景天2-8％，党参2-8％，黄芪5-15％，黄精2-8％，大枣2-8％，龙眼肉2-8％，首乌5-15％，熟地5-15％，山楂2-8％，山茱萸2-8％，枸杞子5-15％，五味子3-12％，决明子2-8％，酸枣仁2-8％，益智仁2-8％，核桃仁2-8％，薏苡仁2-8％，天麻2-8％，灵芝2-8％，菊花2-8％，银杏叶2-8％，白芷1-6％，大茴香1-6％，花椒1-6％，水适量；其制备方法为：将上述24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮25-30分钟，取出残药袋，即制成益智健脑蛋中药液；

(7)益智健脑蛋配方及制备方法：其配方为：益智健脑蛋中药液43-90％，鲜禽蛋41-85％，食盐3.8-12％，山梨酸钾0.2-1％，含盐浓度为6-8％的食盐水适量；其制备方法为：将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8％的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8％的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的益智健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋。

2、根据权利要求1所述的一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法，特征在于所述配方按重量份计及制备方法按步骤分别如下：

(1)养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜红色胡萝卜22％，精瘦羊肉28％，红豆面4％，血糯米面4％，淀粉2％，面粉16％，益智健脑蛋10％，精盐0.2％，味精0.1％，花椒盐0.2％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；

(2)健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜马铃薯22％，鲜牡蛎肉28％，黄豆面4％，黄玉米面4％，淀粉2％，面粉16％，益智健脑蛋10％，精盐0.2％，味精0.1％，花椒盐0.2％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将新鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成马铃薯牡蛎蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把马铃薯牡蛎蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的马铃薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼；

(3)养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜鱿鱼片35％，鲜山药泥12％，白扁豆面4％，糯米面4％，淀粉2％，面粉19％，益智健脑蛋10％，精盐0.2％，味精0.1％，花椒盐0.2％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将鲜鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟备用；将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜山药泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余三分之二的精盐、味精及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肺美肤山药鱿鱼蛋饼；

(4)养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜嫩西葫芦22％，鲜猪肝28％，豌豆面4％，螺旋藻粉0.5％，淀粉2％，面粉19.5％，益智健脑蛋10％，精盐0.2％，味精0.1％，花椒盐0.2％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时，洗净血水、切片，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种仁、切细丝，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片和西葫芦丝搅匀，制成西葫芦猪肝蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的西葫芦猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肝明目西葫芦猪肝蛋饼；

(5)补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜香菇20％，鲜乌骨鸡肉30％，黑豆面4％，黑米面4％，淀粉2％，面粉16％，益智健脑蛋10％，精盐0.2％，味精0.1％，花椒盐0.2％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将鲜嫩的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分钟即捞出，用冷水洗净血水，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用；将鲜香菇择洗干净、切细丝，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜乌骨鸡肉片和香菇丝搅匀，制成乌骨鸡香菇蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把乌骨鸡香菇蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的乌骨鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼；

(6)益智健脑蛋中药液配方及制备方法：其配方为：红景天3％，党参3％，黄芪5％，黄精5％，大枣3％，龙眼肉3％，首乌8％，熟地8％，山楂5％，山茱萸3％，枸杞子8％，五味子5％，决明子3％，酸枣仁3％，益智仁3％，核桃仁3％，薏苡仁3％，天麻3％，灵芝3％，菊花2％，银杏叶3％，白芷1％，大茴香1％，花椒1％，水适量；其制备方法为：将上述24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮25-30分钟，取出残药袋，即制成益智健脑蛋中药液；

(7)益智健脑蛋配方及制备方法：其配方为：益智健脑蛋中药液53％，鲜禽蛋50％，食盐4.8％，山梨酸钾0.2％，含盐浓度为6-8％的食盐水适量；其制备方法为：将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8％的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8％的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的益智健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡240-360小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋。

3、根据权利要求1或2所述的一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法，特征在于所述配方按重量份计及制备方法按步骤分别如下：

(1)养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜红色胡萝卜20％，精瘦羊肉30％，红豆面3％，血糯米面3％，淀粉2％，面粉17％，益智健脑蛋11％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.2％，植物油13.4％，水适量；其制备方法为：将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍25分钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；

(2)健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜马铃薯20％，鲜牡蛎肉30％，黄豆面3％，黄玉米面3％，淀粉2％，面粉17％，益智健脑蛋11％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.2％，植物油13.4％，水适量；其制备方法为：将新鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成马铃薯牡蛎蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把马铃薯牡蛎蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的马铃薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼；

(3)养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜鱿鱼片36％，鲜山药泥10％，白扁豆面3％，糯米面3％，淀粉2％，面粉21％，益智健脑蛋11％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.2％，植物油13.4％，水适量；其制备方法为：将鲜鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜山药泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余三分之二的精盐、味精及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肺美肤山药鱿鱼蛋饼；

(4)养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜嫩西葫芦20％，鲜猪肝30％，豌豆面3％，螺旋藻粉0.6％，淀粉2％，面粉19.4％，益智健脑蛋11％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.2％，植物油13.4％，水适量；其制备方法为：将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时，洗净血水、切片，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍25分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种仁、切细丝，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片和西葫芦丝搅匀，制成西葫芦猪肝蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的西葫芦猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肝明目西葫芦猪肝蛋饼；

(5)补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜香菇18％，鲜乌骨鸡肉32％，黑豆面3％，黑米面3％，淀粉2％，面粉17％，益智健脑蛋11％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.2％，植物油13.4％，水适量；其制备方法为：将鲜嫩的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分钟即捞出，用冷水洗净血水，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍25分钟备用；将鲜香菇择洗干净、切细丝，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜乌骨鸡肉片和香菇丝搅匀，制成乌骨鸡香菇蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把乌骨鸡香菇蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的乌骨鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼；

(6)益智健脑蛋中药液配方及制备方法：其配方为：红景天2％，党参5％，黄芪5％，黄精5％，大枣3％，龙眼肉3％，首乌6％，熟地6％，山楂5％，山茱萸3％，枸杞子6％，五味子6％，决明子3％，酸枣仁3％，益智仁3％，核桃仁3％，薏苡仁3％，天麻3％，灵芝3％，菊花3％，银杏叶3％，白芷2％，大茴香2％，花椒2％，水适量；其制备方法为：将上述24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮28分钟，取出残药袋，即制成益智健脑蛋中药液；

(7)益智健脑蛋配方及制备方法：其配方为：益智健脑蛋中药液52％，鲜禽蛋50％，食盐5.8％，山梨酸钾0.2％，含盐浓度为6-8％的食盐水适量；其制备方法为：将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8％的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8％的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的益智健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡280小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋。

4、根据权利要求1或2或3所述的一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法，特征在于所述配方按重量份计及制备方法按步骤分别如下：

(1)养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜红色胡萝卜24％，精瘦羊肉26％，红豆面2％，血糯米面2％，淀粉1％，面粉19％，益智健脑蛋12％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.1％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍25分钟备用；将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀，制成胡萝卜羊肉蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼；

(2)健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜马铃薯24％，鲜牡蛎肉26％，黄豆面2％，黄玉米面2％，淀粉1％，面粉19％，益智健脑蛋12％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.1％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将新鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切细丝，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀，制成马铃薯牡蛎蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把马铃薯牡蛎蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的马铃薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼；

(3)养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜鱿鱼片32％，鲜山药泥14％，白扁豆面2％，糯米面2％，淀粉1％，面粉23％，益智健脑蛋12％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.1％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将鲜鱿鱼去杂质、洗净、切片，放入沸水锅焯烫半分钟即捞出，沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将鲜山药洗净、去皮，研磨成鲜山药泥备用；将鲜山药泥、白扁豆面、糯米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余三分之二的精盐、味精及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜鱿鱼片搅匀，制成山药鱿鱼蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的山药鱿鱼蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肺美肤山药鱿鱼蛋饼；

(4)养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜嫩西葫芦24％，鲜猪肝26％，豌豆面2％，螺旋藻粉0.7％，淀粉1％，面粉20.3％，益智健脑蛋12％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.1％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时，洗净血水、切片，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水洗净血水、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将鲜嫩的西葫芦洗净、去种仁、切细丝，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将碗豆面、螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍西葫芦渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜猪肝片和西葫芦丝搅匀，制成西葫芦猪肝蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把西葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的西葫芦猪肝蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的养肝明目西葫芦猪肝蛋饼；

(5)补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法：其配方为：鲜香菇16％，鲜乌骨鸡肉34％，黑豆面2％，黑米面2％，淀粉1％，面粉19％，益智健脑蛋12％，精盐0.2％，味精0.2％，花椒盐0.1％，植物油13.5％，水适量；其制备方法为：将鲜嫩的乌骨鸡肉洗净、切片，放入沸水锅焯烫2-3分钟即捞出，用冷水洗净血水，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20分钟备用；将鲜香菇择洗干净、切细丝，放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出，用冷水冲洗凉透、沥干水分，添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15分钟备用；将黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液，剩余的精盐、味精，腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水，放入容器中充分搅拌均匀，然后加入腌渍的鲜乌骨鸡肉片和香菇丝搅匀，制成乌骨鸡香菇蛋饼面糊备用；将大锅烧热，加入植物油烧至6-7成热，同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油，把乌骨鸡香菇蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼，之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸，待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面，即抽出铁瓢，再炸3-5分钟熟透捞出，依次将其余的乌骨鸡香菇蛋饼面糊全部炸完，趁热撒上适量花椒盐装盘，即制成如上所述的补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼；

(6)益智健脑蛋中药液配方及制备方法：其配方为：红景天3％，党参6％，黄芪6％，黄精6％，大枣5％，龙眼肉3％，首乌8％，熟地6％，山楂3％，山茱萸3％，枸杞子6％，五味子6％，决明子2％，酸枣仁2％，益智仁3％，核桃仁3％，薏苡仁3％，天麻2％，灵芝2％，菊花2％，银杏叶2％，白芷2％，大茴香2％，花椒2％，水适量；其制备方法为：将上述24味中草药分别洗净、切片、晾干，然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、烘干、装袋、灭菌，制成每袋净重3-10克的益智健脑蛋中药配料袋；然后按每袋加水0.6-2升比例，将益智健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸，再用文火煎煮30分钟，取出残药袋，即制成益智健脑蛋中药液；

(7)益智健脑蛋配方及制备方法：其配方为：益智健脑蛋中药液52％，鲜禽蛋49％，食盐6.8％，山梨酸钾0.2％，含盐浓度为6-8％的食盐水适量；其制备方法为：将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀，待药液不烫手时加入山梨酸钾搅匀、凉透；挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中，用含盐浓度为6-8％的食盐水洗净，再放入另一容器用含盐浓度为6-8％的食盐水浸泡5-6分钟消毒，取出禽蛋晾干，放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放，之后添加已凉透的益智健脑蛋中药液，然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布，在常温下浸泡260小时，取出浸泡的药蛋晾干，即制成如上所述的益智健脑蛋。