CN106343446A - 香辣木瓜丁的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，具体指一种香辣木瓜丁的制备方法，包括以下步骤：A、挑选青里泛黄的木瓜清洗干净，削皮去籽，切成宽和厚均为1厘米的条状；B、将切好的木瓜丁放入烤箱内用120℃烘烤40‑60分钟；C、将木瓜丁放入开水中烫4秒钟后捞出沥干水分；D、制备拌酱：按重量份取3‑5份生抽、5‑8份蒜米、1‑2份五香粉、2‑3份辣黄豆酱、0.5‑1份白酒、1‑2份蚝油、0.5‑1份姜粉混合搅拌均匀；E、将拌酱倒入木瓜丁内搅拌均匀，密封腌制3‑5天后即可食用，拌酱与步骤C中的木瓜丁的重量比为1:2，采用本发明的方法制备的木瓜丁，香溢浓厚。

Description

香辣木瓜丁的制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种香辣木瓜丁的制备方法。
背景技术
木瓜又叫万寿果，番木瓜科热带小乔木或灌木，原产热带美洲。果实含有的"木瓜酶"对人体有促进消化和抗衰老作用，既是水果，又可作菜。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，木瓜的吃法很多，可做成各式各样的甜品，也可做成炖品，或者做成酸木瓜、木瓜丁、木瓜果脯，其中木瓜丁是广西的特色小吃，可当做零食或者做开胃菜，现有的木瓜丁的制备步骤繁琐，且保存时间较短。
发明内容
本发明旨在解决现有技术的缺陷，提供一种香辣木瓜丁的制备方法。
本发明的技术方案如下：
一种香辣木瓜丁的制备方法，包括以下步骤：
A、挑选青里泛黄的木瓜清洗干净，削皮去籽，切成宽和厚均为1厘米的条状；
B、将切好的木瓜丁放入烤箱内用120℃烘烤40-60分钟；
C、将木瓜丁放入开水中烫4秒钟后捞出沥干水分；
D、制备拌酱：按重量份取3-5份生抽、5-8份蒜米、1-2份五香粉、2-3份辣黄豆酱、0.5-1份白酒、1-2份蚝油、0.5-1份姜粉混合搅拌均匀；
E、将拌酱倒入木瓜丁内搅拌均匀，密封腌制3-5天后即可食用，拌酱与步骤C中的木瓜丁的重量比为1:2；
F、将步骤E制得的木瓜丁分装入干爽的瓶内密封，经在90℃下灭菌5-10分钟后保存。
步骤C中沥干水后的木瓜丁的含水量为50%-60%。
本发明采用烤箱烘烤去除水分的方法，减小了制备木瓜丁的时间，提高效率；将制备得到的木瓜丁装瓶密封保存，经90摄氏度下灭菌后可增加保存时间；本发明制备方法简便，制备得到的木瓜丁香溢浓厚，口感俱佳。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种香辣木瓜丁的制备方法，包括以下步骤：
A、挑选青里泛黄的木瓜清洗干净，削皮去籽，切成宽和厚均为1厘米的条状；
B、将切好的木瓜丁放入烤箱内用120℃烘烤40分钟；
C、将木瓜丁放入开水中烫4秒钟后捞出沥干水分；
D、制备拌酱：按重量份取3份生抽、5份蒜米、1份五香粉、2份辣黄豆酱、0.5份白酒、1份蚝油、0.5份姜粉混合搅拌均匀；
E、将拌酱倒入木瓜丁内搅拌均匀，密封腌制3天后即可食用，拌酱与步骤C中的木瓜丁的重量比为1:2；
F、将步骤E制得的木瓜丁分装入干爽的瓶内密封，经在90℃下灭菌5分钟后保存。
步骤C中沥干水后的木瓜丁的含水量为50%。
实施例2
一种香辣木瓜丁的制备方法，包括以下步骤：
A、挑选青里泛黄的木瓜清洗干净，削皮去籽，切成宽和厚均为1厘米的条状；
B、将切好的木瓜丁放入烤箱内用120℃烘烤50分钟；
C、将木瓜丁放入开水中烫4秒钟后捞出沥干水分；
D、制备拌酱：按重量份取4份生抽、6份蒜米、1.5份五香粉、2.5份辣黄豆酱、0.8份白酒、1.5份蚝油、0.7份姜粉混合搅拌均匀；
E、将拌酱倒入木瓜丁内搅拌均匀，密封腌制4天后即可食用，拌酱与步骤C中的木瓜丁的重量比为1:2；
F、将步骤E制得的木瓜丁分装入干爽的瓶内密封，经在90℃下灭菌5-10分钟后保存。
步骤C中沥干水后的木瓜丁的含水量为55%。
实施例3
一种香辣木瓜丁的制备方法，包括以下步骤：
A、挑选青里泛黄的木瓜清洗干净，削皮去籽，切成宽和厚均为1厘米的条状；
B、将切好的木瓜丁放入烤箱内用120℃烘烤60分钟；
C、将木瓜丁放入开水中烫4秒钟后捞出沥干水分；
D、制备拌酱：按重量份取5份生抽、8份蒜米、2份五香粉、3份辣黄豆酱、1份白酒、2份蚝油、1份姜粉混合搅拌均匀；
E、将拌酱倒入木瓜丁内搅拌均匀，密封腌制5天后即可食用，拌酱与步骤C中的木瓜丁的重量比为1:2；
F、将步骤E制得的木瓜丁分装入干爽的瓶内密封，经在90℃下灭菌10分钟后保存。
步骤C中沥干水后的木瓜丁的含水量为60%。

Claims (2)

1.一种香辣木瓜丁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、挑选青里泛黄的木瓜清洗干净，削皮去籽，切成宽和厚均为1厘米的条状；
B、将切好的木瓜丁放入烤箱内用120℃烘烤40-60分钟；
C、将木瓜丁放入开水中烫4秒钟后捞出沥干水分；
D、制备拌酱：按重量份取3-5份生抽、5-8份蒜米、1-2份五香粉、2-3份辣黄豆酱、0.5-1份白酒、1-2份蚝油、0.5-1份姜粉混合搅拌均匀；
E、将拌酱倒入木瓜丁内搅拌均匀，密封腌制3-5天后即可食用，拌酱与步骤C中的木瓜丁的重量比为1:2；
F、将步骤E制得的木瓜丁分装入干爽的瓶内密封，经在90℃下灭菌5-10分钟后保存。
2.如权利要求1所述的香辣木瓜丁的制备方法，其特征在于：步骤C中沥干水后的木瓜丁的含水量为50%-60%。
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