CN106333012A - 一种可有效降压清热的茶叶加工工艺 - Google Patents
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Abstract
一种可有效降压清热的茶叶加工工艺，其具体加工工艺包括：采摘、摊放、杀青、清风、二杀、理条、初烘、摊凉、挑拣、补水、足哄、包装。在传统的制茶工艺的基础上，增设有两道杀青和两道烘干，其每道杀青与烘干效果所起到的效果不同，一道杀青增加了新的重要粉末，在杀青的过程中附着在茶叶上，在烘烤的过程中，融入至茶叶中，使茶叶不仅口感独特，还具有重要药效，在初烘后进行补水，去除水分后的茶叶，便于补入中药水成分，足烘使药效更加深入，本工艺简单可行，服用效果好。
Description
技术领域：
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种可有效降压清热的茶叶加工工艺。
背景技术：
一种可有效降压清热的茶叶茶研制于2000年，属于兰花系列茶之极品，外形如刚出土之兰花剑苞，茶身浑圆饱满，色嫩绿，白毫显露，泡置杯中，多直立沉于杯底，剑口微张，含苞待放，香气清新宜人，呈毫香；汤色嫩绿透明，味清爽、甘甜，叶底匀奇一致，呈宝黄色，极具品赏价值。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，提供一种一种可有效降压清热的茶叶加工工艺。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。
一种可有效降压清热的茶叶加工工艺，其特征在于：其具体加工工艺包括：
采摘：每年3月20日-4月10日为采摘期，采摘的芽头大小一致，形状相似，长度3公分。；
摊放：鲜叶及时摊放在软匾或竹垫上，通风条件好，厚度不超过3-4厘米，摊放5-7小时，每隔2小时轻翻一次；
杀青：当汽热杀青机温度为150-180℃时将选好的茶叶放入汽热杀青机中，杀青时间为0.5-1分钟，在杀青机内混入中药粉末，所述的中药粉末包括：香蕉干13g-16g，玉米须10-12g，车前草15-18g，冰糖5-7g，小茴香9-12g、山楂10-12g；中药粉末附着在茶叶上；
清风：将杀青后的茶叶取出，立即进行抖散，使茶叶温度降低，散失水分并减少茶叶的青草气；同时抖落中药粉末；
理条：根据粗细不同进行叶片分开，分为特一级、特二级、一级，其中：特一级以一芽一叶初展为主，特二级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，一级一一芽一叶、一芽二叶初展为主；
锅炒二杀青：锅温控制在120℃-140℃，手背离锅底10cm处感到熏手时，根据级别投量：特一级每锅25-30g，特二级每锅30-60g，二级每锅60-80g；炒至茶叶在锅内翻动有沙沙声，青草气基本散失，迅速转移出熟锅，到叶色翠绿，茶香显逸，略感触手时，即可出锅；
初烘：二次杀青后冷却30分钟，在烘干机温度达到60-70℃时，将茶叶放入烘干机中，烘干时间为50-60分钟，茶叶失水量达到70％-80％时，下烘盘；
摊凉：将采集的茶叶茶摊放，摊放20-30分钟；
挑拣：剔除老叶、紫芽、夹杂物；
补水：在初烘过后，将中药粉末收起混合100g水中，喷洒在茶叶上，使其水分含量达到30-40％；
足哄：采用红木火烘笼打足火，温度为90℃-100℃，以2-63次初烘叶合并，每隔2分钟轻翻一次，直至含水量低于6％，茶香显露，色泽显毫；
包装：冷却后进行包装。
所述的采摘步骤中当茶叶有10％芽头达到采摘标准时，即可开园采摘。
所述的采摘选择晴天上午，露水干后开始采摘，不要采摘雨水叶，手工采摘要求提手采，动作要轻。
所述的采摘要求清洁竹编茶篓或篓框透气器具装鲜叶，不要按压，保持鲜叶呈蓬松状态。
所述的摊放过程中遇雨水、露水要适当延长摊放时间。
所述的初烘每次放入锅中的不得超过100粒芽头。
所述的中药粉末混合在水中，具体通过将中药粉末倒入水中，搅拌，加热水，水温控制在78-85℃，加热10分钟，冷却。
本发明有益效果在于：在传统的制茶工艺的基础上，增设有两道杀青和两道烘干，其每道杀青与烘干效果所起到的效果不同，一道杀青增加了新的重要粉末，在杀青的过程中附着在茶叶上，在烘烤的过程中，融入至茶叶中，使茶叶不仅口感独特，还具有重要药效，在初烘后进行补水，去除水分后的茶叶，便于补入中药水成分，足烘使药效更加深入，本工艺简单可行，服用效果好。
具体实施方式：
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施，具体包括以下步骤：
具体实施例1：一种可有效降压清热的茶叶加工工艺，其具体加工工艺包括：
采摘：每年3月20日-4月10日为采摘期，采摘的芽头大小一致，形状相似，长度3公分。；
摊放：鲜叶及时摊放在软匾或竹垫上，通风条件好，厚度不超过3-4厘米，摊放5-7小时，每隔2小时轻翻一次；
杀青：当汽热杀青机温度为150-180℃时将选好的茶叶放入汽热杀青机中，杀青时间为0.5-1分钟，在杀青机内混入中药粉末，所述的中药粉末包括：香蕉干13g，玉米须10g，车前草15g，冰糖5g，小茴香9g、山楂10g；中药粉末附着在茶叶上；
清风：将杀青后的茶叶取出，立即进行抖散，使茶叶温度降低，散失水分并减少茶叶的青草气；同时抖落中药粉末；
理条：根据粗细不同进行叶片分开，分为特一级、特二级、一级，其中：特一级以一芽一叶初展为主，特二级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，一级一一芽一叶、一芽二叶初展为主；
锅炒二杀青：锅温控制在120℃-140℃，手背离锅底10cm处感到熏手时，根据级别投量：特一级每锅25-30g，特二级每锅30-60g，二级每锅60-80g；炒至茶叶在锅内翻动有沙沙声，青草气基本散失，迅速转移出熟锅，到叶色翠绿，茶香显逸，略感触手时，即可出锅；
初烘：二次杀青后冷却30分钟，在烘干机温度达到60-70℃时，将茶叶放入烘干机中，烘干时间为50-60分钟，茶叶失水量达到70％-80％时，下烘盘；
摊凉：将采集的茶叶茶摊放，摊放20-30分钟；
挑拣：剔除老叶、紫芽、夹杂物；
补水：在初烘过后，将中药粉末收起混合100g水中，喷洒在茶叶上，使其水分含量达到30-40％；
足哄：采用红木火烘笼打足火，温度为90℃-100℃，以2-63次初烘叶合并，每隔2分钟轻翻一次，直至含水量低于6％，茶香显露，色泽显毫；
包装：冷却后进行包装。
其中采摘步骤中当茶叶有10％芽头达到采摘标准时，即可开园采摘。
其中采摘选择晴天上午，露水干后开始采摘，不要采摘雨水叶，手工采摘要求提手采，动作要轻。
其中采摘要求清洁竹编茶篓或篓框透气器具装鲜叶，不要按压，保持鲜叶呈蓬松状态。
其中摊放过程中遇雨水、露水要适当延长摊放时间。
其中初烘每次放入锅中的不得超过100粒芽头。
其中中药粉末混合在水中，具体通过将中药粉末倒入水中，搅拌，加热水，水温控制在78-85℃，加热10分钟，冷却。
具体实施例2：一种可有效降压清热的茶叶加工工艺，其具体加工工艺包括：
采摘：每年3月20日-4月10日为采摘期，采摘的芽头大小一致，形状相似，长度3公分。；
摊放：鲜叶及时摊放在软匾或竹垫上，通风条件好，厚度不超过3-4厘米，摊放5-7小时，每隔2小时轻翻一次；
杀青：当汽热杀青机温度为150-180℃时将选好的茶叶放入汽热杀青机中，杀青时间为0.5-1分钟，在杀青机内混入中药粉末，所述的中药粉末包括：香蕉干16g，玉米须12g，车前草18g，冰糖57g，小茴香12g、山楂12g；中药粉末附着在茶叶上；
清风：将杀青后的茶叶取出，立即进行抖散，使茶叶温度降低，散失水分并减少茶叶的青草气；同时抖落中药粉末；
理条：根据粗细不同进行叶片分开，分为特一级、特二级、一级，其中：特一级以一芽一叶初展为主，特二级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，一级一一芽一叶、一芽二叶初展为主；
锅炒二杀青：锅温控制在120℃-140℃，手背离锅底10cm处感到熏手时，根据级别投量：特一级每锅25-30g，特二级每锅30-60g，二级每锅60-80g；炒至茶叶在锅内翻动有沙沙声，青草气基本散失，迅速转移出熟锅，到叶色翠绿，茶香显逸，略感触手时，即可出锅；
初烘：二次杀青后冷却30分钟，在烘干机温度达到60-70℃时，将茶叶放入烘干机中，烘干时间为50-60分钟，茶叶失水量达到70％-80％时，下烘盘；
摊凉：将采集的茶叶茶摊放，摊放20-30分钟；
挑拣：剔除老叶、紫芽、夹杂物；
补水：在初烘过后，将中药粉末收起混合100g水中，喷洒在茶叶上，使其水分含量达到30-40％；
足哄：采用红木火烘笼打足火，温度为90℃-100℃，以2-63次初烘叶合并，每隔2分钟轻翻一次，直至含水量低于6％，茶香显露，色泽显毫；
包装：冷却后进行包装。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (7)
1.一种可有效降压清热的茶叶加工工艺，其特征在于：其具体加工工艺包括：
采摘：每年3月20日-4月10日为采摘期，采摘的芽头大小一致，形状相似，长度3公分。；
摊放：鲜叶及时摊放在软匾或竹垫上，通风条件好，厚度不超过3-4厘米，摊放5-7小时，每隔2小时轻翻一次；
杀青：当汽热杀青机温度为150-180℃时将选好的茶叶放入汽热杀青机中，杀青时间为0.5-1分钟，在杀青机内混入中药粉末，所述的中药粉末包括：香蕉干13g-16g，玉米须10-12g，车前草15-18g，冰糖5-7g，小茴香9-12g、山楂10-12g；中药粉末附着在茶叶上；
清风：将杀青后的茶叶取出，立即进行抖散，使茶叶温度降低，散失水分并减少茶叶的青草气；同时抖落中药粉末；
理条：根据粗细不同进行叶片分开，分为特一级、特二级、一级，其中：特一级以一芽一叶初展为主，特二级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，一级一一芽一叶、一芽二叶初展为主；
锅炒二杀青：锅温控制在120℃-140℃，手背离锅底10cm处感到熏手时，根据级别投量：特一级每锅25-30g，特二级每锅30-60g，二级每锅60-80g；炒至茶叶在锅内翻动有沙沙声，青草气基本散失，迅速转移出熟锅，到叶色翠绿，茶香显逸，略感触手时，即可出锅；
初烘：二次杀青后冷却30分钟，在烘干机温度达到60-70℃时，将茶叶放入烘干机中，烘干时间为50-60分钟，茶叶失水量达到70％-80％时，下烘盘；
摊凉：将采集的茶叶茶摊放，摊放20-30分钟；
挑拣：剔除老叶、紫芽、夹杂物；
补水：在初烘过后，将中药粉末收起混合100g水中，喷洒在茶叶上，使其水分含量达到30-40％；
足哄：采用红木火烘笼打足火，温度为90℃-100℃，以2-63次初烘叶合并，每隔2分钟轻翻一次，直至含水量低于6％，茶香显露，色泽显毫；
包装：冷却后进行包装。
2.根据权利要求1中的一种可有效降压清热的茶叶加工工艺，其特征在于：所述的采摘步骤中当茶叶有10％芽头达到采摘标准时，即可开园采摘。
3.根据权利要求1中的一种可有效降压清热的茶叶加工工艺，其特征在于：所述的采摘选择晴天上午，露水干后开始采摘，不要采摘雨水叶，手工采摘要求提手采，动作要轻。
4.根据权利要求1中的一种可有效降压清热的茶叶加工工艺，其特征在于：所述的采摘要求清洁竹编茶篓或篓框透气器具装鲜叶，不要按压，保持鲜叶呈蓬松状态。
5.根据权利要求1中的一种可有效降压清热的茶叶加工工艺，其特征在于：所述的摊放过程中遇雨水、露水要适当延长摊放时间。
6.根据权利要求1中的一种可有效降压清热的茶叶加工工艺，其特征在于：所述的初烘每次放入锅中的不得超过100粒芽头。
7.根据权利要求1中的一种可有效降压清热的茶叶茶叶加工工艺，其特征在于：所述的中药粉末混合在水中，具体通过将中药粉末倒入水中，搅拌，加热水，水温控制在78-85℃，加热10分钟，冷却。
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Cited By (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN107080012A (zh) * | 2017-06-19 | 2017-08-22 | 金寨县大别山香源茶叶有限公司 | 一种黄大茶制作的方法 |
| CN107455510A (zh) * | 2017-08-04 | 2017-12-12 | 安徽省新旭堂茶业有限公司 | 一种茶叶加工工艺 |
| CN111034827A (zh) * | 2020-03-04 | 2020-04-21 | 婺源县龙坞山蜡梅专业合作社 | 一种含山蜡梅的茶叶及其制备方法 |
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| CN111034827A (zh) * | 2020-03-04 | 2020-04-21 | 婺源县龙坞山蜡梅专业合作社 | 一种含山蜡梅的茶叶及其制备方法 |
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