CN106359679A - 小兰花茶叶加工工艺 - Google Patents
小兰花茶叶加工工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106359679A CN106359679A CN201610907879.7A CN201610907879A CN106359679A CN 106359679 A CN106359679 A CN 106359679A CN 201610907879 A CN201610907879 A CN 201610907879A CN 106359679 A CN106359679 A CN 106359679A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- folium camelliae
- camelliae sinensis
- tea
- leaf
- pot
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
小兰花茶叶加工工艺，其具体加工工艺包括：采摘、摊放、杀青、清风、二杀、理条、初烘、摊凉、挑拣、补水、足哄、包装。在传统的制茶工艺的基础上，增设有两道杀青和两道烘干，其每道杀青与烘干效果所起到的效果不同，一道杀青增加了新的重要粉末，在杀青的过程中附着在茶叶上，在烘烤的过程中，融入至茶叶中，使茶叶不仅口感独特，还具有重要药效，在初烘后进行补水，去除水分后的茶叶，便于补入中药水成分，足烘使药效更加深入，本工艺简单可行，服用效果好。
Description
技术领域：
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及小兰花茶叶加工工艺。
背景技术：
小兰花茶研制于2000年，属于兰花系列茶之极品，外形如刚出土之兰花剑苞，茶身浑圆饱满，色嫩绿，白毫显露，泡置杯中，多直立沉于杯底，剑口微张，含苞待放，香气清新宜人，呈毫香；汤色嫩绿透明，味清爽、甘甜，叶底匀奇一致，呈宝黄色，极具品赏价值。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，提供一种小兰花茶叶加工工艺。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。
小兰花茶叶加工工艺，其特征在于：其具体加工工艺包括：
采摘：每年3月20日-4月10日为采摘期，采摘的芽头大小一致，形状相似，长度3公分。；
摊放：鲜叶及时摊放在软匾或竹垫上，通风条件好，厚度不超过3-4厘米，摊放5-7小时，每隔2小时轻翻一次；
杀青：当汽热杀青机温度为150-180℃时将选好的茶叶放入汽热杀青机中，杀青时间为0.5-1分钟，在杀青机内混入中药粉末，所述的中药粉末包括：忍冬藤3g-6g，山菊花10-12g，地胆头5-8g，桔梗15-17g，黄芪9-12g、甘草15-18g，陈皮25-28g，桑白皮5-10g，天门冬2-5g；中药粉末附着在茶叶上；
清风：将杀青后的茶叶取出，立即进行抖散，使茶叶温度降低，散失水分并减少茶叶的青草气；同时抖落中药粉末；
理条：根据粗细不同进行叶片分开，分为特一级、特二级、一级，其中：特一级以一芽一叶初展为主，特二级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，一级一一芽一叶、一芽二叶初展为主；
锅炒二杀青：锅温控制在120℃-140℃，手背离锅底10cm处感到熏手时，根据级别投量：特一级每锅25-30g，特二级每锅30-60g，二级每锅60-80g；炒至茶叶在锅内翻动有沙沙声，青草气基本散失，迅速转移出熟锅，到叶色翠绿，茶香显逸，略感触手时，即可出锅；
初烘：二次杀青后冷却30分钟，在烘干机温度达到60-70℃时，将茶叶放入烘干机中，烘干时间为50-60分钟，茶叶失水量达到70％-80％时，下烘盘；
摊凉：将采集的小兰花茶摊放，摊放20-30分钟；
挑拣：剔除老叶、紫芽、夹杂物；
补水：在初烘过后，将中药粉末收起混合100g水中，喷洒在茶叶上，使其水分含量达到30-40％；
足哄：采用红木火烘笼打足火，温度为90℃-100℃，以2-63次初烘叶合并，每隔2分钟轻翻一次，直至含水量低于6％，茶香显露，色泽显毫；
包装：冷却后进行包装。
所述的采摘步骤中当茶叶有10％芽头达到采摘标准时，即可开园采摘。
所述的采摘选择晴天上午，露水干后开始采摘，不要采摘雨水叶，手工采摘要求提手采，动作要轻。
所述的采摘要求清洁竹编茶篓或篓框透气器具装鲜叶，不要按压，保持鲜叶呈蓬松状态。
所述的摊放过程中遇雨水、露水要适当延长摊放时间。
所述的初烘每次放入锅中的不得超过100粒芽头。
所述的中药粉末混合在水中，具体通过将中药粉末倒入水中，搅拌，加热水，水温控制在78-85℃，加热10分钟，冷却。
本发明有益效果在于：在传统的制茶工艺的基础上，增设有两道杀青和两道烘干，其每道杀青与烘干效果所起到的效果不同，一道杀青增加了新的重要粉末，在杀青的过程中附着在茶叶上，在烘烤的过程中，融入至茶叶中，使茶叶不仅口感独特，还具有重要药效，在初烘后进行补水，去除水分后的茶叶，便于补入中药水成分，足烘使药效更加深入，本工艺简单可行，服用效果好。
具体实施方式：
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施，具体包括以下步骤：
具体实施例1：小兰花茶叶加工工艺，其具体加工工艺包括：
采摘：每年3月20日-4月10日为采摘期，采摘的芽头大小一致，形状相似，长度3公分。；
摊放：鲜叶及时摊放在软匾或竹垫上，通风条件好，厚度不超过3-4厘米，摊放5-7小时，每隔2小时轻翻一次；
杀青：当汽热杀青机温度为150-180℃时将选好的茶叶放入汽热杀青机中，杀青时间为0.5-1分钟，在杀青机内混入中药粉末，所述的中药粉末包括：忍冬藤3g，山菊花10g，地胆头5g，桔梗15g，黄芪9g、甘草15g，陈皮25g，桑白皮5g，天门冬2g；中药粉末附着在茶叶上；
清风：将杀青后的茶叶取出，立即进行抖散，使茶叶温度降低，散失水分并减少茶叶的青草气；同时抖落中药粉末；
理条：根据粗细不同进行叶片分开，分为特一级、特二级、一级，其中：特一级以一芽一叶初展为主，特二级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，一级一一芽一叶、一芽二叶初展为主；
锅炒二杀青：锅温控制在120℃-140℃，手背离锅底10cm处感到熏手时，根据级别投量：特一级每锅25-30g，特二级每锅30-60g，二级每锅60-80g；炒至茶叶在锅内翻动有沙沙声，青草气基本散失，迅速转移出熟锅，到叶色翠绿，茶香显逸，略感触手时，即可出锅；
初烘：二次杀青后冷却30分钟，在烘干机温度达到60-70℃时，将茶叶放入烘干机中，烘干时间为50-60分钟，茶叶失水量达到70％-80％时，下烘盘；
摊凉：将采集的小兰花茶摊放，摊放20-30分钟；
挑拣：剔除老叶、紫芽、夹杂物；
补水：在初烘过后，将中药粉末收起混合100g水中，喷洒在茶叶上，使其水分含量达到30-40％；
足哄：采用红木火烘笼打足火，温度为90℃-100℃，以2-63次初烘叶合并，每隔2分钟轻翻一次，直至含水量低于6％，茶香显露，色泽显毫；
包装：冷却后进行包装。
其中采摘步骤中当茶叶有10％芽头达到采摘标准时，即可开园采摘。
其中采摘选择晴天上午，露水干后开始采摘，不要采摘雨水叶，手工采摘要求提手采，动作要轻。
其中采摘要求清洁竹编茶篓或篓框透气器具装鲜叶，不要按压，保持鲜叶呈蓬松状态。
其中摊放过程中遇雨水、露水要适当延长摊放时间。
其中初烘每次放入锅中的不得超过100粒芽头。
其中中药粉末混合在水中，具体通过将中药粉末倒入水中，搅拌，加热水，水温控制在78-85℃，加热10分钟，冷却。
具体实施例2：小兰花茶叶加工工艺，其具体加工工艺包括：
采摘：每年3月20日-4月10日为采摘期，采摘的芽头大小一致，形状相似，长度3公分。；
摊放：鲜叶及时摊放在软匾或竹垫上，通风条件好，厚度不超过3-4厘米，摊放5-7小时，每隔2小时轻翻一次；
杀青：当汽热杀青机温度为150-180℃时将选好的茶叶放入汽热杀青机中，杀青时间为0.5-1分钟，在杀青机内混入中药粉末，所述的中药粉末包括：忍冬藤6g，山菊花12g，地胆头8g，桔梗17g，黄芪12g、甘草18g，陈皮28g，桑白皮10g，天门冬5g；中药粉末附着在茶叶上；
清风：将杀青后的茶叶取出，立即进行抖散，使茶叶温度降低，散失水分并减少茶叶的青草气；同时抖落中药粉末；
理条：根据粗细不同进行叶片分开，分为特一级、特二级、一级，其中：特一级以一芽一叶初展为主，特二级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，一级一一芽一叶、一芽二叶初展为主；
锅炒二杀青：锅温控制在120℃-140℃，手背离锅底10cm处感到熏手时，根据级别投量：特一级每锅25-30g，特二级每锅30-60g，二级每锅60-80g；炒至茶叶在锅内翻动有沙沙声，青草气基本散失，迅速转移出熟锅，到叶色翠绿，茶香显逸，略感触手时，即可出锅；
初烘：二次杀青后冷却30分钟，在烘干机温度达到60-70℃时，将茶叶放入烘干机中，烘干时间为50-60分钟，茶叶失水量达到70％-80％时，下烘盘；
摊凉：将采集的小兰花茶摊放，摊放20-30分钟；
挑拣：剔除老叶、紫芽、夹杂物；
补水：在初烘过后，将中药粉末收起混合100g水中，喷洒在茶叶上，使其水分含量达到30-40％；
足哄：采用红木火烘笼打足火，温度为90℃-100℃，以2-63次初烘叶合并，每隔2分钟轻翻一次，直至含水量低于6％，茶香显露，色泽显毫；
包装：冷却后进行包装。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (7)
1.小兰花茶叶加工工艺，其特征在于：其具体加工工艺包括：
采摘：每年3月20日-4月10日为采摘期，采摘的芽头大小一致，形状相似，长度3公分。；
摊放：鲜叶及时摊放在软匾或竹垫上，通风条件好，厚度不超过3-4厘米，摊放5-7小时，每隔2小时轻翻一次；
杀青：当汽热杀青机温度为150-180℃时将选好的茶叶放入汽热杀青机中，杀青时间为0.5-1分钟，在杀青机内混入中药粉末，所述的中药粉末包括：忍冬藤3g-6g，山菊花10-12g，地胆头5-8g，桔梗15-17g，黄芪9-12g、甘草15-18g，陈皮25-28g，桑白皮5-10g，天门冬2-5g；中药粉末附着在茶叶上；
清风：将杀青后的茶叶取出，立即进行抖散，使茶叶温度降低，散失水分并减少茶叶的青草气；同时抖落中药粉末；
理条：根据粗细不同进行叶片分开，分为特一级、特二级、一级，其中：特一级以一芽一叶初展为主，特二级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，一级一一芽一叶、一芽二叶初展为主；
锅炒二杀青：锅温控制在120℃-140℃，手背离锅底10cm处感到熏手时，根据级别投量：特一级每锅25-30g，特二级每锅30-60g，二级每锅60-80g；炒至茶叶在锅内翻动有沙沙声，青草气基本散失，迅速转移出熟锅，到叶色翠绿，茶香显逸，略感触手时，即可出锅；
初烘：二次杀青后冷却30分钟，在烘干机温度达到60-70℃时，将茶叶放入烘干机中，烘干时间为50-60分钟，茶叶失水量达到70％-80％时，下烘盘；
摊凉：将采集的小兰花茶摊放，摊放20-30分钟；
挑拣：剔除老叶、紫芽、夹杂物；
补水：在初烘过后，将中药粉末收起混合100g水中，喷洒在茶叶上，使其水分含量达到30-40％；
足哄：采用红木火烘笼打足火，温度为90℃-100℃，以2-63次初烘叶合并，每隔2分钟轻翻一次，直至含水量低于6％，茶香显露，色泽显毫；
包装：冷却后进行包装。
2.根据权利要求1中的小兰花茶叶加工工艺，其特征在于：所述的采摘步骤中当茶叶有10％芽头达到采摘标准时，即可开园采摘。
3.根据权利要求1中的小兰花茶叶加工工艺，其特征在于：所述的采摘选择晴天上午，露水干后开始采摘，不要采摘雨水叶，手工采摘要求提手采，动作要轻。
4.根据权利要求1中的小兰花茶叶加工工艺，其特征在于：所述的采摘要求清洁竹编茶篓或篓框透气器具装鲜叶，不要按压，保持鲜叶呈蓬松状态。
5.根据权利要求1中的小兰花茶叶加工工艺，其特征在于：所述的摊放过程中遇雨水、露水要适当延长摊放时间。
6.根据权利要求1中的小兰花茶叶加工工艺，其特征在于：所述的初烘每次放入锅中的不得超过100粒芽头。
7.根据权利要求1中的小兰花茶叶加工工艺，其特征在于：所述的中药粉末混合在水中，具体通过将中药粉末倒入水中，搅拌，加热水，水温控制在78-85℃，加热10分钟，冷却。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610907879.7A CN106359679A (zh) | 2016-10-18 | 2016-10-18 | 小兰花茶叶加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610907879.7A CN106359679A (zh) | 2016-10-18 | 2016-10-18 | 小兰花茶叶加工工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106359679A true CN106359679A (zh) | 2017-02-01 |
Family
ID=57896354
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610907879.7A Pending CN106359679A (zh) | 2016-10-18 | 2016-10-18 | 小兰花茶叶加工工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106359679A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109041815A (zh) * | 2018-09-13 | 2018-12-21 | 舒城县舒茶镇启明家庭农场 | 一种舒城小兰花采摘方法 |
| CN109042956A (zh) * | 2018-09-13 | 2018-12-21 | 舒城县舒茶镇启明家庭农场 | 一种舒城小兰花杀青方法 |
-
2016
- 2016-10-18 CN CN201610907879.7A patent/CN106359679A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109041815A (zh) * | 2018-09-13 | 2018-12-21 | 舒城县舒茶镇启明家庭农场 | 一种舒城小兰花采摘方法 |
| CN109042956A (zh) * | 2018-09-13 | 2018-12-21 | 舒城县舒茶镇启明家庭农场 | 一种舒城小兰花杀青方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102987033B (zh) | 一种金花茶紫芽绿茶的加工方法 | |
| CN101697760B (zh) | 苞茶制作工艺 | |
| CN102165977B (zh) | 调味茶的制备方法 | |
| CN104186855A (zh) | 一种桑叶茶及其制作方法 | |
| CN102007984A (zh) | 蒲公英茶制作工艺 | |
| CN106578153A (zh) | 一种白茶的加工方法 | |
| CN102940058A (zh) | 平阳黄汤茶加工方法 | |
| CN101248879B (zh) | 一种五加叶保健茶及其制备方法 | |
| CN104171036A (zh) | 小兰花茶的手工制作工艺 | |
| CN104855552A (zh) | 一种具有可缓解高血压的黄魁茶加工工艺 | |
| CN104186712A (zh) | 小兰花茶的机械制作工艺 | |
| CN106333012A (zh) | 一种可有效降压清热的茶叶加工工艺 | |
| CN103190492A (zh) | 一种球形保健红茶的加工方法及其产品 | |
| CN106359679A (zh) | 小兰花茶叶加工工艺 | |
| CN104543195A (zh) | 一种葛芽尖茶的制作方法及产品 | |
| CN104855567A (zh) | 一种具有可缓解低血压的黄魁茶加工工艺 | |
| CN107223733A (zh) | 一种山楂叶茶及其制作方法 | |
| CN106332992A (zh) | 一种颗粒型小叶苦丁茶的加工方法 | |
| CN108041211A (zh) | 一种铁皮石斛花茶产品 | |
| CN107410620A (zh) | 一种浓香型铁观音的制备方法 | |
| CN106306139A (zh) | 一种蜜制桂花茶的窖制制备方法 | |
| CN105494703A (zh) | 一种桂花银杉绿茶的制备方法 | |
| CN107212110A (zh) | 一种清香型铁观音的制备方法 | |
| CN107647063A (zh) | 一种茉莉龙井茶的加工方法 | |
| CN106333266A (zh) | 一种卤鸭的制作工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170201 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |