CN106306139A - 一种蜜制桂花茶的窖制制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蜜制桂花茶的窖制制备方法，具体制备步骤如下：（1）鲜花蜜制：选桂花采收，去除梗叶，掺入蜂蜜与盐混合物后，覆上纱布蜜制，再摊开降温；（2）茶坯处理：选取茶坯原料，烘干冷却；（3）花茶窖制：首先在最底层铺上纱布，再交替分层铺上茶坯和桂花，持续窖制18‑20小时；（4）筛花复烘：窖制完成后，筛除桂花，并将茶坯置入烘干机中烘干后得到蜜制桂花茶；本发明的有益效果是：将蜜制后的桂花与茶坯窖制，能利用蜂蜜催发桂花的独特风味，并可以锁住桂花的香气，减少香气损失量，窖制出的桂花茶，不仅香醇干爽，而且还有幽幽的甜气。

Description

一种蜜制桂花茶的窖制制备方法

技术领域

本发明涉及花茶饮品制备技术领域，特别是一种蜜制桂花茶的窖制制备方法。

背景技术

桂花是中国传统十大花卉之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。

以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花在园林建设中有着广泛的运用。桂花茶历史悠久，早在唐宋时期，官妃御女就已利用食物内服，使人产生香味的方法，在古代被称为“香身”。桂花茶，是中国的主要茶类之一，属于花茶，由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。

桂花茶由于其特有的香气，与蜂蜜等混合在一起更具风味，深受广大消费者的喜爱。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种蜜制桂花茶的窖制制备方法。

为实现上述目的，本发明公开了一种蜜制桂花茶的窖制制备方法，具体制备步骤如下：

（1）鲜花蜜制：选取花色金黄、含苞初放的桂花进行采收，去除杂梗余叶，同时配置蜂蜜与食盐的混合物，混合比例为6:1-8:1，混合后加热至50-70℃搅拌3-5分钟，再冷却至25-30℃时浇淋在刚采摘的鲜花上，需边翻动鲜花边浇淋，鲜花中掺入本身质量20%-30%的蜂蜜与盐混合物后，覆上纱布蜜制8-10分钟，再将花摊开降温，摊开花层厚度为4-6厘米；

（2）茶坯处理：选取叶片幼嫩、条索紧结、带有清香的茶坯原料，将茶坯原料置入烘干机中烘至含水量为4%-5%，烘干温度为90-110℃，再取出摊开冷却至30-35℃；

（3）花茶窖制：选择较密闭、无通风、洁净干燥的场所进行窖制，首先在最底层铺上厚度为4-6厘米厚的洁净纱布，在纱布上先摊开一层茶坯，再将桂花铺在茶坯上，如此交替分层铺上茶坯和桂花，每层茶坯厚为4-6厘米，桂花厚为2-4厘米，整个窖堆直径40-50厘米，高度30-40厘米，控制茶坯与桂花的比例为0.15:1-0.3:1；窖制过程中，每隔3-4小时翻动窖堆来控制窖堆温度小于40℃，持续窖制18-20小时；

（4）筛花复烘：窖制完成后，筛除桂花，并将茶坯置入烘干机中烘至含水量为4%-5%，烘干后得到蜜制桂花茶。

本发明的优点和积极效果是：

本发明方法将蜜制后的桂花与茶坯窖制，能利用蜂蜜催发桂花的独特风味，并可以锁住桂花的香气，减少香气损失量，窖制出的桂花茶，不仅香醇干爽，而且还有幽幽的甜气。

具体实施方式

具体实施例一：

一种蜜制桂花茶的窖制制备方法，具体制备步骤如下：

（1）鲜花蜜制：选取花色金黄、含苞初放的桂花进行采收，去除杂梗余叶，同时配置蜂蜜与食盐的混合物，混合比例为6:1，混合后加热至50℃搅拌3分钟，再冷却至25-30℃时浇淋在刚采摘的鲜花上，需边翻动鲜花边浇淋，鲜花中掺入本身质量20%的蜂蜜与盐混合物后，覆上纱布蜜制8分钟，再将花摊开降温，摊开花层厚度为4-6厘米；

（2）茶坯处理：选取叶片幼嫩、条索紧结、带有清香的茶坯原料，将茶坯原料置入烘干机中烘至含水量为4%，烘干温度为90℃，再取出摊开冷却至30-35℃；

（3）花茶窖制：选择较密闭、无通风、洁净干燥的场所进行窖制，首先在最底层铺上厚度为4-6厘米厚的洁净纱布，在纱布上先摊开一层茶坯，再将桂花铺在茶坯上，如此交替分层铺上茶坯和桂花，每层茶坯厚为4-6厘米，桂花厚为2-4厘米，整个窖堆直径40-50厘米，高度30-40厘米，控制茶坯与桂花的比例为0.15:1；窖制过程中，每隔3小时翻动窖堆来控制窖堆温度小于40℃，持续窖制18小时；

（4）筛花复烘：窖制完成后，筛除桂花，并将茶坯置入烘干机中烘至含水量为4%，烘干后得到蜜制桂花茶。

具体实施例二：

一种蜜制桂花茶的窖制制备方法，具体制备步骤如下：

（1）鲜花蜜制：选取花色金黄、含苞初放的桂花进行采收，去除杂梗余叶，同时配置蜂蜜与食盐的混合物，混合比例为8:1，混合后加热至70℃搅拌5分钟，再冷却至25-30℃时浇淋在刚采摘的鲜花上，需边翻动鲜花边浇淋，鲜花中掺入本身质量30%的蜂蜜与盐混合物后，覆上纱布蜜制10分钟，再将花摊开降温，摊开花层厚度为4-6厘米；

（2）茶坯处理：选取叶片幼嫩、条索紧结、带有清香的茶坯原料，将茶坯原料置入烘干机中烘至含水量为5%，烘干温度为110℃，再取出摊开冷却至30-35℃；

（3）花茶窖制：选择较密闭、无通风、洁净干燥的场所进行窖制，首先在最底层铺上厚度为4-6厘米厚的洁净纱布，在纱布上先摊开一层茶坯，再将桂花铺在茶坯上，如此交替分层铺上茶坯和桂花，每层茶坯厚为4-6厘米，桂花厚为2-4厘米，整个窖堆直径40-50厘米，高度30-40厘米，控制茶坯与桂花的比例为0.3:1；窖制过程中，每隔4小时翻动窖堆来控制窖堆温度小于40℃，持续窖制20小时；

（4）筛花复烘：窖制完成后，筛除桂花，并将茶坯置入烘干机中烘至含水量为5%，烘干后得到蜜制桂花茶。

具体实施例三：

一种蜜制桂花茶的窖制制备方法，具体制备步骤如下：

（1）鲜花蜜制：选取花色金黄、含苞初放的桂花进行采收，去除杂梗余叶，同时配置蜂蜜与食盐的混合物，混合比例为7:1，混合后加热至60℃搅拌4分钟，再冷却至25-30℃时浇淋在刚采摘的鲜花上，需边翻动鲜花边浇淋，鲜花中掺入本身质量25%的蜂蜜与盐混合物后，覆上纱布蜜制9分钟，再将花摊开降温，摊开花层厚度为4-6厘米；

（2）茶坯处理：选取叶片幼嫩、条索紧结、带有清香的茶坯原料，将茶坯原料置入烘干机中烘至含水量为4.5%，烘干温度为100℃，再取出摊开冷却至30-35℃；

（3）花茶窖制：选择较密闭、无通风、洁净干燥的场所进行窖制，首先在最底层铺上厚度为4-6厘米厚的洁净纱布，在纱布上先摊开一层茶坯，再将桂花铺在茶坯上，如此交替分层铺上茶坯和桂花，每层茶坯厚为4-6厘米，桂花厚为2-4厘米，整个窖堆直径40-50厘米，高度30-40厘米，控制茶坯与桂花的比例为0.2:1；窖制过程中，每隔3.5小时翻动窖堆来控制窖堆温度小于40℃，持续窖制19小时；

（4）筛花复烘：窖制完成后，筛除桂花，并将茶坯置入烘干机中烘至含水量为4.5%，烘干后得到蜜制桂花茶。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种蜜制桂花茶的窖制制备方法，其特征在于具体制备步骤如下：

（1）鲜花蜜制：选取花色金黄、含苞初放的桂花进行采收，去除杂梗余叶，同时配置蜂蜜与食盐的混合物，混合比例为6:1-8:1，混合后加热至50-70℃搅拌3-5分钟，再冷却至25-30℃时浇淋在刚采摘的鲜花上，需边翻动鲜花边浇淋，鲜花中掺入本身质量20%-30%的蜂蜜与盐混合物后，覆上纱布蜜制8-10分钟，再将花摊开降温，摊开花层厚度为4-6厘米；

（2）茶坯处理：选取叶片幼嫩、条索紧结、带有清香的茶坯原料，将茶坯原料置入烘干机中烘至含水量为4%-5%，烘干温度为90-110℃，再取出摊开冷却至30-35℃；

（3）花茶窖制：选择较密闭、无通风、洁净干燥的场所进行窖制，首先在最底层铺上厚度为4-6厘米厚的洁净纱布，在纱布上先摊开一层茶坯，再将桂花铺在茶坯上，如此交替分层铺上茶坯和桂花，每层茶坯厚为4-6厘米，桂花厚为2-4厘米，整个窖堆直径40-50厘米，高度30-40厘米，控制茶坯与桂花的比例为0.15:1-0.3:1；窖制过程中，每隔3-4小时翻动窖堆来控制窖堆温度小于40℃，持续窖制18-20小时；

（4）筛花复烘：窖制完成后，筛除桂花，并将茶坯置入烘干机中烘至含水量为4%-5%，烘干后得到蜜制桂花茶。