CN106332984A - 一种适合老年时食用的黑芝麻微胶囊粉末油脂 - Google Patents

Abstract

一种适合老年时食用的黑芝麻微胶囊粉末油脂，由以下重量份原料制成：黑芝麻160‑165、油茶籽100‑105、红花籽35‑40、苹果80‑90、柠檬酸0.1‑0.2、草决明5‑6、车前子4‑5、丹皮4‑5、绞股蓝5‑7、山楂6‑7、三七5‑6、甘草5‑6、萝藦子2‑3等；本发明的粉末油脂，用黑芝麻和油茶籽、红花籽作为主要原材料制成粉油脂后，再与苹果等制成粉末油脂，油茶籽、红花籽油具有润肠通便、软化血管、增加血管弹性、降低胆固醇、活血通筋、预防心血管病的作用，通过使用苹果汁作为壁材之一，包埋油脂制成粉末油脂，增加了粉末油脂的维生素含量，并且使得粉末油脂具有苹果的清香果味，更受人们喜爱，适合中老年人食用。

Description

一种适合老年时食用的黑芝麻微胶囊粉末油脂

技术领域

本发明涉及一种适合老年时食用的黑芝麻微胶囊粉末油脂，尤其涉及一种适合老年时食用的黑芝麻微胶囊粉末油脂及其制备方法。

背景技术

黑芝麻是我国最主要的油脂油料之一，含有丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，营养保健和医用价值都很高，一般采用压榨法制备黑芝麻油，具有浓郁的黑芝麻的香味，但是黑芝麻油容易被氧化，不易储存和运输，为了使黑芝麻油更具有商业价值，对黑芝麻油进行微胶囊化，能够起到很好的作用，并且微胶囊粉末油脂的氧化稳定性要好于原油，也能够更方便的添加到面食、糕点、冷食等中，不仅提高了芝麻油的稳定性，更提高了黑芝麻油的商业价值。为了使微胶囊化的芝麻油有很好的稳定性和更好的香气、口感，对壁材和生产工艺条件都有严格控制，添加水果增加香气，需要控制好水果的量，需要让黑芝麻微胶囊粉末油脂在具有特殊果香的条件下拥有很好的稳定性。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种适合老年时食用的黑芝麻微胶囊粉末油脂。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种适合老年时食用的黑芝麻微胶囊粉末油脂，由以下重量份原料制成：黑芝麻160-165、油茶籽100-105、红花籽35-40、苹果80-90、柠檬酸0.1-0.2、草决明5-6、车前子4-5、丹皮4-5、绞股蓝5-7、山楂6-7、三七5-6、甘草5-6、萝藦子2-3、阿拉伯胶3-4、大豆分离蛋白40-45、脱脂牛奶40-45、β-环糊精100-105、聚甘油酯8-8.5、藻酸丙二醇酯2-2.5、水适量。

一种适合老年时食用的黑芝麻微胶囊粉末油脂的制备方法，包括以下工艺：

（1）将黑芝麻洗净，沥干水，烘干炒熟，采用机械冷压榨法压榨，得到黑芝麻油备用；

（2）将油茶籽、红花籽洗净，沥干水后烘干，置于粉碎机中粉碎，过40目筛，置于超临界二氧化碳萃取设备中，在压力为41.5Mpa、温度为37℃的条件下萃取2.5h，得油茶籽红花籽混合油备用；

（3）将苹果洗净，取其果肉，加入柠檬酸，护色后置于榨汁机中榨汁，榨汁后过胶体磨细磨，再用3层纱布过滤，得苹果汁备用；

（4）将草决明、车前子、丹皮、绞股蓝、山楂、三七、甘草、萝藦子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液，经喷雾干燥，得中药粉备用；

（5）将阿拉伯胶、大豆分离蛋白、脱脂奶粉、β-环糊精置于容器中，加入适量的水，加热融化后，再倒入苹果汁，加热至70℃，充分搅拌混匀，得乳浊液备用；将聚甘油酯、藻酸丙二醇酯与黑芝麻油、油茶籽红花籽混合油合并，充分搅拌混匀置于容器中，将乳浊液在搅拌下缓缓加入油中，在70℃水浴条件下处理15min，在35Mpa的压力的条件下均质4min，制备成乳状液备用；

（6）将乳状液在在进风温度180℃，出风温度80℃的条件下喷雾干燥，得粉末油脂，与步骤（4）中的中药粉合并，充分搅拌混匀，包装即可。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明的粉末油脂，用黑芝麻和油茶籽、红花籽作为主要原材料制成粉油脂后，再与苹果等制成粉末油脂，油茶籽、红花籽油具有润肠通便、软化血管、增加血管弹性、降低胆固醇、活血通筋、预防心血管病的作用，与草决明、车前子、丹皮、绞股蓝等中药提取物通过合理配比搭配制成，能够起到很好的降三高、预防老年病的作用，通过使用苹果汁作为壁材之一，包埋油脂制成粉末油脂，增加了粉末油脂的维生素含量，并且使得粉末油脂具有苹果的清香果味，更受人们喜爱，适合中老年人食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种适合老年时食用的黑芝麻微胶囊粉末油脂，由以下重量份（Kg）原料制成：黑芝麻160、油茶籽100、红花籽35、苹果80、柠檬酸0.1、草决明5、车前子4、丹皮4、绞股蓝5、山楂6、三七5、甘草5、萝藦子2、阿拉伯胶3、大豆分离蛋白40、脱脂牛奶40、β-环糊精100、聚甘油酯8、藻酸丙二醇酯2、水适量。

一种适合老年时食用的黑芝麻微胶囊粉末油脂的制备方法，包括以下工艺：

（1）将黑芝麻洗净，沥干水，烘干炒熟，采用机械冷压榨法压榨，得到黑芝麻油备用；

（2）将油茶籽、红花籽洗净，沥干水后烘干，置于粉碎机中粉碎，过40目筛，置于超临界二氧化碳萃取设备中，在压力为41.5Mpa、温度为37℃的条件下萃取2.5h，得油茶籽红花籽混合油备用；

（3）将苹果洗净，取其果肉，加入柠檬酸，护色后置于榨汁机中榨汁，榨汁后过胶体磨细磨，再用3层纱布过滤，得苹果汁备用；

（4）将草决明、车前子、丹皮、绞股蓝、山楂、三七、甘草、萝藦子用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液，经喷雾干燥，得中药粉备用；

（5）将阿拉伯胶、大豆分离蛋白、脱脂奶粉、β-环糊精置于容器中，加入适量的水，加热融化后，再倒入苹果汁，加热至70℃，充分搅拌混匀，得乳浊液备用；将聚甘油酯、藻酸丙二醇酯与黑芝麻油、油茶籽红花籽混合油合并，充分搅拌混匀置于容器中，将乳浊液在搅拌下缓缓加入油中，在70℃水浴条件下处理15min，在35Mpa的压力的条件下均质4min，制备成乳状液备用；

（6）将乳状液在在进风温度180℃，出风温度80℃的条件下喷雾干燥，得粉末油脂，与步骤（4）中的中药粉合并，充分搅拌混匀，包装即可。

Claims (2)

1.一种适合老年时食用的黑芝麻微胶囊粉末油脂，其特征在于，由以下重量份原料制成：黑芝麻160-165、油茶籽100-105、红花籽35-40、苹果80-90、柠檬酸0.1-0.2、草决明5-6、车前子4-5、丹皮4-5、绞股蓝5-7、山楂6-7、三七5-6、甘草5-6、萝藦子2-3、阿拉伯胶3-4、大豆分离蛋白40-45、脱脂牛奶40-45、β-环糊精100-105、聚甘油酯8-8.5、藻酸丙二醇酯2-2.5、水适量。

2.如权利要求1所述的一种适合老年时食用的黑芝麻微胶囊粉末油脂的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：

（1）将黑芝麻洗净，沥干水，烘干炒熟，采用机械冷压榨法压榨，得到黑芝麻油备用；

（2）将油茶籽、红花籽洗净，沥干水后烘干，置于粉碎机中粉碎，过40目筛，置于超临界二氧化碳萃取设备中，在压力为41.5Mpa、温度为37℃的条件下萃取2.5h，得油茶籽红花籽混合油备用；

（3）将苹果洗净，取其果肉，加入柠檬酸，护色后置于榨汁机中榨汁，榨汁后过胶体磨细磨，再用3层纱布过滤，得苹果汁备用；

（4）将草决明、车前子、丹皮、绞股蓝、山楂、三七、甘草、萝藦子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液，经喷雾干燥，得中药粉备用；

（5）将阿拉伯胶、大豆分离蛋白、脱脂奶粉、β-环糊精置于容器中，加入适量的水，加热融化后，再倒入苹果汁，加热至70℃，充分搅拌混匀，得乳浊液备用；将聚甘油酯、藻酸丙二醇酯与黑芝麻油、油茶籽红花籽混合油合并，充分搅拌混匀置于容器中，将乳浊液在搅拌下缓缓加入油中，在70℃水浴条件下处理15min，在35Mpa的压力的条件下均质4min，制备成乳状液备用；

（6）将乳状液在在进风温度180℃，出风温度80℃的条件下喷雾干燥，得粉末油脂，与步骤（4）中的中药粉合并，充分搅拌混匀，包装即可。