CN106190744A - 苦丁薄荷茶酒及其制备方法 - Google Patents

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CN106190744A CN201610633153.9A CN201610633153A CN106190744A CN 106190744 A CN106190744 A CN 106190744A CN 201610633153 A CN201610633153 A CN 201610633153A CN 106190744 A CN106190744 A CN 106190744A
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Abstract

本发明涉及食品技术领域，公开了一种苦丁薄荷茶酒及其制备方法，苦丁薄荷茶酒的原料成分（以重量份计）为苦丁茶5‑15份、薄荷8‑20份，蔗糖5‑10份、大米50份，酒曲0.3‑0.4份，此酒品为不易上火、清香提神的独特酒品。

Description

苦丁薄荷茶酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种苦丁薄荷茶酒及其制备方法。
背景技术
中医指出，苦丁茶具有散风热、清头目、除烦渴的作用，可用来治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等。现代药理研究则证明，苦丁茶中不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，还具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用，对心脑血管疾病患者的头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠。对于高血压、高血脂、高血糖等的疾病患者来说，通过饮用苦丁茶能将血压、血脂、血糖降下来。另外苦丁茶中所含的单宁酸、茶多酚(儿茶素)、茶色素等许多生物活性成分，都能阻止细菌在食物残渣中繁殖，能够有效地防止口腔异味，消除口臭。薄荷茎叶有特殊香味，可清新怡神，增进食欲，薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。
喝酒会导致肝火旺盛，常常会使人上火，造成口干舌燥、口苦、口臭、头痛、头晕、眼干、睡眠不稳定、身体闷热、舌苔增厚的症状，特别是在炎热的夏天，让人心烦意乱，没有食欲。
目前还没有一种酒将苦丁茶和薄荷融合与其中，使之成为不易上火、清香提神的酒品。
发明内容
本发明意在提供一种苦丁薄荷茶酒及其制备方法，此酒品为不易上火、清香提神的独特酒品。
为了达到上述目的，本发明的基础方案如下：其原料成分(以重量份计)为苦丁茶5-15份、薄荷8-20份，蔗糖5-10份、大米50份，酒曲0.3-0.4份。
基础方案的原理和有益效果在于：(1)苦丁茶具有去火、散风热的作用，薄荷有清新怡神的作用，用两者制成的酒品不易上火，清香提神；(2)苦丁茶中的人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素进入酒中，有益身体健康，提高抵抗力；(3)将酒对血压和血脂的影响降到了最低，其原因是苦丁茶拥有能将血压、血脂、血糖降下来的物质。(4)防止口臭，其原因是苦丁茶中所含的单宁酸、茶多酚、茶色素等许多生物活性成分，都能阻止细菌在食物残渣中繁殖，能够有效地防止口腔异味，消除口臭；而薄荷茎叶有特殊香味，也使人口气清新；(5)清新怡神，增进食欲，健胃和助消化；(6)苦丁薄荷茶酒富有浓郁的茶香、薄荷的清香以及米酒本身的香醇，引用时别有一番风味，因为原料中苦丁茶微苦，酒本来也会微苦，但入口时因为薄荷产生的清爽会将入口的微苦掩盖，反而隐隐作现的苦味可增加白酒的口感，之后米酒的香醇、薄荷的清香和苦丁茶的回甜更是使人回味无穷。
优选方案一：作为基础方案的优选方案，所述原料成分为苦丁茶10份，薄荷15份，蔗糖8份，大米50份，酒曲0.3份。
优选方案二：作为优选方案一的优选方案，所述酒曲为小曲。
此方案的原理在于，小曲更适合本方案的米香型酒，且小曲用曲量少，出酒率高，成本低，价格便宜。
优选方案三：作为基础方案的优选方案，其原料成分还包括花生皮2-3份，桑葚4-6份、香蕉5-10份、黑米10-20份、桑叶5-8份、芹菜籽5-8份、蓝实3-4份、松针6-7份、枸杞5-10份。
此方案的原理在于，加入多种辅料，使苦丁薄荷茶酒具有更高的营养价值和药用价值。首先可以提高清热解毒的效果，其次，帮助消化，增强食欲，另外，其中富含多种能够提高人体免疫力的营养物质，最后，芹菜籽和松针中都有降血压血脂的物质，将酒对血脂血压的影响降到最小，适量甚至对血脂血压产生有益效果。
苦丁薄荷茶酒的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：大米预处理：将大米精选去除杂质后，将其与水按照1∶2进行混合，并调整浸泡温度为60-80℃，浸泡6-7小时后，将其取出沥干，待用；
步骤2：苦丁茶粉碎：按配比取苦丁茶，将其炒制后置于粉碎机中进行粉碎处理，获得140-150筛目的苦丁茶粉末，待用；
步骤3：薄荷粉碎：按配比取薄荷叶鲜叶，将其置于粉碎机中进行粉碎处理，获得140-150筛目的薄荷鲜叶粉末，待用；
步骤4：混合：将步骤1-3获得的大米、苦丁茶粉末和薄荷鲜叶粉末置于搅拌器中，采用搅拌速度为100-120r/min搅拌处理1-3小时，并采用70-80℃的水喷洒至混合物的水分含量为15％-25％静置5-10min，待用；
步骤5：加糖增湿：取步骤4获得的混合物置于糖化池中，按糖的分配比加入蔗糖，并采用边加入边搅拌的方式，搅拌速度为60-80r/min，并采用沸水进行喷洒处理，至混合物的水分含量为35％-60％，停止搅拌，静置20-30min，获得粗物料，待用；
步骤6：发酵：将步骤5获得的粗物料置于发酵池中，加入粗物料总重量1-3％的1-5℃的水，并加入蓬松球，所述蓬松球密度与粗物料一样，蓬松球直径为5mm的球，表面设有多个突起，采用搅拌速度为500-700r/min搅拌处理，并在搅拌过程中按配比加入酒曲，在4-6min内完成，完成后持续搅拌10-30min，向发酵池通入100-120℃的水蒸气，并密封发酵池，待发酵池中的温度达到30-40℃，停止水蒸气的通入，将其进行发酵处理1-3h后，采用200-300r/min搅拌处理20-30min，调整温度为30-40℃，再将其进行发酵处理1-3h，再照上述搅拌速度进行搅拌处理20-30min，循环处理至发酵时间达到6-9h后，停止发酵处理，获得发酵浆液，待用；
步骤7：蒸馏：取步骤6获得的发酵浆液，将其置于蒸馏釜中，按照常规蒸馏酒的蒸馏工艺对其进行蒸馏处理，即可获得初茶酒，待用；
步骤8：勾兑：还包括辅料蜂蜜，取步骤7获得的初茶酒，利用蜂蜜对初茶酒进行勾兑，蜂蜜和初茶酒的比例为1∶(70-100)；
步骤9：灭菌贮藏：将步骤8获得初茶酒置于温度为60-90℃的环境中，在常压下进行灭菌处理30-40min后，再将其置于温度为-10℃至0℃的环境中贮藏3-6个月，即可获得成品茶酒。
本制备方法的原理在于：步骤1-步骤4的粉碎和混合能够较快发酵速度，提高产酒率，使营养物质的提取更快更彻底。苦丁茶粉碎和发酵之前先对其炒制，去除苦丁茶的部分苦味。加糖增湿也是为了提高发酵的质量和速度。发酵中加入蓬松球能够增加粗物料与空气(低氧)的接触面，加快发酵速度，防止不良发酵。酒曲的加入在4-6min内完成也是为了保证发酵质量，少于4min不利于酒曲在粗物料中均匀的分布和生长，多于了6min会也不利于酒曲的均匀分布，而且可能导致酒曲生长不同步，都不利于发酵。勾兑的作用是让酒的味道更香醇，同时将苦丁茶的头苦(刚入口的苦味)掩盖掉。另外，将苦丁茶和薄荷直接用于发酵，而不是泡在成品酒中，能够最大限度的提取其中的营养成分，增加酒的营养价值，减少营养成分的浪费。
苦丁薄荷茶酒的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：大米预处理：将大米精选去除杂质后，将其与水按照1∶2进行混合，并调整浸泡温度为60-80℃，浸泡6-7小时后，将其取出沥干，待用；
步骤2：黑米预处理：将大米精选去除杂质后，将其与水按照1∶2进行混合，并调整浸泡温度为60-80℃，浸泡6-7小时后，将其取出沥干，待用；
步骤3：苦丁茶粉碎：按配比取苦丁茶，将其炒制后置于粉碎机中进行粉碎处理，获得140-150筛目苦丁茶粉末，待用；
步骤4：薄荷粉碎：按配比取薄荷叶鲜叶，将其置于粉碎机中进行粉碎处理，获得140-150筛目的薄荷鲜叶粉末，待用；
步骤5：桑叶粉碎：按配比取桑叶，将其置于粉碎机中进行粉碎处理，获得140-150筛目的桑叶粉末，待用；
步骤6：辅料粉碎：按比例取花生皮、桑葚、香蕉、芹菜籽、蓝实、松针、枸杞，并置于粉碎机中进行粉碎处理；
步骤7：混合：将步骤1-6获得的大米、黑米、苦丁茶粉末、薄荷鲜叶粉末、桑叶粉末、和辅料粉末置于搅拌器中，采用搅拌速度为100-120r/min搅拌处理1-3小时，并采用70-80℃的水喷洒至混合物的水分含量为15％-25％静置5-10min，待用；
步骤8：加糖增湿：取步骤7获得的混合物置于糖化池中，按糖的分配比加入蔗糖，并采用边加入边搅拌的方式，搅拌速度为60-80r/min，并采用沸水进行喷洒处理，至混合物的水分含量为35％-60％，停止搅拌，静置20-30min，获得粗物料，待用；
步骤9：发酵：将步骤8获得的粗物料置于发酵池中，加入粗物料总重量1-3％的1-5℃的水，并加入多个蓬松球，所述蓬松球密度与粗物料一样，蓬松球为直径5mm的球，表面设有多个突起，采用搅拌速度为500-700r/min搅拌处理，并在搅拌过程中按配比加入酒曲，在4-6min内完成，完成后持续搅拌10-30min，向发酵池通入100-120℃的水蒸气，并密封发酵池，待发酵池中的温度达到30-40℃，停止水蒸气的通入，将其进行发酵处理1-3h后，采用200-300r/min搅拌处理20-30min，调整温度为30-40℃，再将其进行发酵处理1-3h，再照上述搅拌速度进行搅拌处理20-30min，循环处理至发酵时间达到6-9h后，停止发酵处理，获得发酵浆液，待用；
步骤10：蒸馏：取步骤9获得的发酵浆液，将其置于蒸馏釜中，按照常规蒸馏酒的蒸馏工艺对其进行蒸馏处理，即可获得初茶酒，待用；
步骤11：勾兑：还包括辅料蜂蜜，取步骤10获得的初茶酒，利用蜂蜜对初茶酒进行勾兑，蜂蜜和初茶酒的比例为1∶(70-100)；
步骤12：灭菌贮藏：将步骤11获得初茶酒置于温度为60-90℃的环境中，在常压下进行灭菌处理30-40min后，再将其置于温度为-10℃至0℃的环境中贮藏3-6个月，即可获得成品茶酒。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：
下面将本配方的各组分以不同质量份数进行制备，具体如表1(单位：g)，其中，所有实施例中都包含50g大米，
表1
实施例1至实施例14的制备过程都为：(制备过程中涉及到的成分如果不属于实施例中的组分，跳过此成分的加工即可，例如实施例1没有黑米，跳过步骤2)
步骤1：大米预处理：将大米精选去除杂质后，将其与水按照1∶2进行混合，并调整浸泡温度为70℃，浸泡6.5小时后，将其取出沥干，待用；
步骤2：黑米预处理：将大米精选去除杂质后，将其与水按照1∶2进行混合，并调整浸泡温度为70℃，浸泡6.5小时后，将其取出沥干，待用；
步骤3：苦丁茶粉碎：按配比取苦丁茶，将其炒制后置于粉碎机中进行粉碎处理，并过筛140目处理，取筛底粉末，将筛面粉末置于粉碎机再次粉碎，直至全部能通过140目筛为止，获得苦丁茶粉末，待用；
步骤4：薄荷粉碎：按配比取薄荷叶鲜叶，将其置于粉碎机中进行粉碎处理，并过筛140目处理，取筛底粉末，将筛面粉末置于粉碎再次粉碎，直至全部能通过140目筛为止，获得薄荷鲜叶粉末，待用；
步骤5：桑叶粉碎：按配比取桑叶，将其置于粉碎机中进行粉碎处理，并过筛140目处理，取筛底粉末，将筛面粉末置于粉碎再次粉碎，直至全部能通过140目筛为止，获得桑叶粉末，待用；
步骤6：辅料粉碎：按比例取花生皮、桑葚、香蕉、芹菜籽、蓝实、松针、枸杞，并置于粉碎机中进行粉碎处理；
步骤7：混合：将步骤1-6获得的大米、黑米、苦丁茶粉末、薄荷鲜叶粉末、桑叶粉末、和辅料粉末置于搅拌器中，采用搅拌速度为110r/min搅拌处理2小时，并采用75℃的水喷洒至混合物的水分含量为20％静置8min，待用；
步骤8：加糖增湿：取步骤7获得的混合物置于糖化池中，按糖的分配比加入蔗糖，并采用边加入边搅拌的方式，搅拌速度为70r/min，并采用沸水进行喷洒处理，至混合物的水分含量为50％，停止搅拌，静置25min，获得粗物料，待用；
步骤9：发酵：将步骤8获得的粗物料置于发酵池中，加入粗物料总重量2％的5℃的水，并加入多个蓬松球，所述蓬松球密度与粗物料一样，蓬松球为直径5mm的球，表面设有多个突起，采用搅拌速度为600r/min搅拌处理，并在搅拌过程中按配比加入酒曲，在4-6min内完成，完成后持续搅拌20min，向发酵池通入110℃的水蒸气，并密封发酵池，待发酵池中的温度达到35℃，停止水蒸气的通入，将其进行发酵处理2h后，采用300r/min搅拌处理30min，调整温度为35℃，再将其进行发酵处理2h，再照上述搅拌速度进行搅拌处理30min，循环处理至发酵时间达到8h后，停止发酵处理，获得发酵浆液，待用；
步骤10：蒸馏：取步骤9获得的发酵浆液，将其置于蒸馏釜中，按照常规蒸馏酒的蒸馏工艺对其进行蒸馏处理，即可获得初茶酒，待用；
步骤11：勾兑：还包括辅料蜂蜜，取步骤10获得的初茶酒，利用蜂蜜对初茶酒进行勾兑，蜂蜜和初茶酒的比例为1∶80；
步骤12：灭菌贮藏：将步骤11获得初茶酒置于温度为80℃的环境中，在常压下进行灭菌处理40min后，再将其置于温度为-5℃的环境中贮藏5个月，即可获得成品茶酒。表2为对比实施例：
成分 苦丁茶 薄荷 蔗糖 酒曲
对比例1 10 15 8 --
对比例2 10 15 -- 0.3
对比例3 10 -- 8 0.3
对比例4 -- 15 8 0.3
表2
对比例1没有酒曲基本不能发酵。
对比例2因为没有了糖化过程，产酒量大打折扣，相比于实施例1，对比例2的产酒率低10％。
临床资料
蔗糖和酒曲都与产酒率相关，效果上没有影响，不做讨论，另外实施例10、实施例11和实施例12的区别为黑米含量，黑米的含量主要影响产酒率，而对临床效果没有影响，实施例11的产酒率约为60％，而实施例10和实施例12约为56％，在临床试验时选用实施例11即可。
每个实施例的实验对象都为饮酒后就会上火者40人，男女各20人，年龄由18岁到65岁分布。
饮用实施例提供的苦丁薄荷茶酒，每天40ml-60ml，继续观察上火情况。
表3为使用效果汇总表：(单位：人)
表3
由上表看出，所有实施例的产品都能在一个月内解决喝酒上火的问题(极个别的患者除外)，而缺少组分的对比例效果明显差了很多。
另外，实施例中的患者喝实施例提供的苦丁薄荷茶酒不会上火后，有32％的人喝其他酒也不会上火，17％的人喝其他酒会上火但症状减轻了很多。而对比例中的患者喝对比例中的酒不会上火后，喝其他酒都还会上火。
实施例中的患者喝实施例提供的苦丁薄荷茶酒不会上火后，有超过55％的人都表示自己感觉健康状况有了比较明显的改善，尤其体现在精神和食欲方面，特别是实施例14中的患者约80％都有这种感觉。
典型病例：
(1)张某，女，52岁，贵州人，某公司主管，喝酒即上火，症状为口干舌燥、口苦。平时消化不太好，常常没有食欲。服用一个月苦丁薄荷茶酒后，喝酒基本不会上火了，自己的食欲也好了。
(2)王某，男，26岁，贵州人，公司职员，喝酒即上火，症状为口臭、眼干、本来就有的痘痘变得更多了，王某自称因为压力较大睡眠不稳定，常常心烦意乱。服用一个月苦丁薄荷茶酒后，喝酒不会上火了，口气也没有了，甚至痘痘也减少了，王某自称睡眠质量好了很多，精神状态和工作效率也自然就提高了。
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构和/或特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。

Claims (6)

1.一种苦丁薄荷茶酒，其特征在于，其原料成分（以重量份计）为苦丁茶5-15份、薄荷8-20份，蔗糖5-10份、大米50份，酒曲0.3-0.4份。
2.根据权利要求1所述的苦丁薄荷茶酒，其特征在于：所述原料成分为苦丁茶10份，薄荷15份，蔗糖8份，大米50份，酒曲0.3份。
3.根据权利要求2所述的苦丁薄荷茶酒，其特征在于：所述酒曲为小曲。
4.根据权利要求1所述的苦丁薄荷茶酒，其特征在于:其原料成分还包括花生皮2-3份，桑葚4-6份、香蕉5-10份、黑米10-20份、桑叶5-8份、芹菜籽5-8份、蓝实3-4份、松针6-7份、枸杞5-10份。
5.根据权利要求1-3任意一项所述苦丁薄荷茶酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：大米预处理：将大米精选去除杂质后浸泡，大米与水的比例为1:2，浸泡温度为60-80℃，浸泡6-7小时后，将其取出沥干，待用；
步骤2：苦丁茶粉碎：按配比取苦丁茶，将其炒制后置于粉碎机中进行粉碎处理，获得140-150筛目的苦丁茶粉末，待用；
步骤3：薄荷粉碎：按配比取薄荷叶鲜叶，将其置于粉碎机中进行粉碎处理，粉碎获得140-150筛目的薄荷鲜叶粉末，待用；
步骤4：混合：将步骤1-3获得的大米、苦丁茶粉末和薄荷鲜叶粉末置于搅拌器中，采用搅拌速度为100-120r/min搅拌处理1-3小时，同时向混合物喷洒70-80℃的水，直至混合物的水分含量为15%-25%，停止喷水，静置5-10min，待用；
步骤5：加糖增湿：取步骤4获得的混合物置于糖化池中，按糖的分配比加入蔗糖，并采用边加入边搅拌的方式，搅拌速度为60-80r/min，并采用沸水进行喷洒处理，至混合物的水分含量为35%-60%，停止搅拌，静置20-30min，获得粗物料，待用；
步骤6：发酵：将步骤5获得的粗物料置于发酵池中，加入粗物料总重量1-3%的1-5℃的水，并加入蓬松球，蓬松球直径为5mm的球，表面设有多个突起，采用搅拌速度为500-700r/min搅拌处理，使蓬松球和粗物料混合均匀，并在搅拌过程中按配比加入酒曲，在4-6min内完成，完成后持续搅拌10-30min，向发酵池通入100-120℃的水蒸气，并密封发酵池，待发酵池中的温度达到30-40℃，停止水蒸气的通入，将其进行发酵处理1-3h后，采用200-300r/min搅拌处理20-30min，调整温度为30-40℃，再将其进行发酵处理1-3h，再照上述搅拌速度进行搅拌处理20-30min，循环处理至发酵时间达到 6-9h后，停止发酵处理，获得发酵浆液，待用；
步骤7：蒸馏：取步骤6获得的发酵浆液，将其置于蒸馏釜中，按照常规蒸馏酒的蒸馏工艺对其进行蒸馏处理，即可获得初茶酒，待用；
步骤8：勾兑：还包括辅料蜂蜜，取步骤7获得的初茶酒，利用蜂蜜对初茶酒进行勾兑，蜂蜜和初茶酒的比例为1:（70-100）；
步骤9：灭菌贮藏：将步骤8获得初茶酒置于温度为60-90℃的环境中，在常压下进行灭菌处理30-40min后，再将其置于温度为-10℃ 至0℃的环境中贮藏3-6个月，即可获得成品茶酒。
6.根据权利要求4所述苦丁薄荷茶酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：大米预处理：将大米精选去除杂质后浸泡，大米与水的比例为1:2，浸泡温度为60-80℃，浸泡6-7小时后，将其取出沥干，待用；
步骤2：黑米预处理：将大米精选去除杂质后，将其与水按照1:2进行混合，并调整浸泡温度为60-80℃，浸泡6-7小时后，将其取出沥干，待用；
步骤3：苦丁茶粉碎：按配比取苦丁茶，将其炒制后置于粉碎机中进行粉碎处理，获得140-150筛目的苦丁茶粉末，待用；
步骤4：薄荷粉碎：按配比取薄荷叶鲜叶，将其置于粉碎机中进行粉碎处理，粉碎获得140-150筛目的薄荷鲜叶粉末，待用；
步骤5：桑叶粉碎：按配比取桑叶，将其置于粉碎机中进行粉碎处理，获得140-150筛目的桑叶粉末，待用；
步骤6：辅料粉碎：按比例取花生皮、桑葚、香蕉、芹菜籽、蓝实、松针、枸杞，并置于粉碎机中进行粉碎处理；
步骤7：混合：将步骤1-6获得的大米、黑米、苦丁茶粉末、薄荷鲜叶粉末、桑叶粉末、和辅料粉末置于搅拌器中，采用搅拌速度为100-120r/min搅拌处理1-3小时，并采用70-80℃的水喷洒至混合物的水分含量为15%-25%静置5-10min，待用；
步骤8：加糖增湿：取步骤7获得的混合物置于糖化池中，按糖的分配比加入蔗糖，并采用边加入边搅拌的方式，搅拌速度为60-80r/min，并采用沸水进行喷洒处理，至混合物的水分含量为35%-60%，停止搅拌，静置20-30min，获得粗物料，待用；
步骤9：发酵：将步骤8获得的粗物料置于发酵池中，加入粗物料总重量1-3%的1-5℃的水，并加入多个蓬松球，所述蓬松球密度与粗物料一样，蓬松球为直径5mm的球，表面设有多个突起，采用搅拌速度为500-700r/min搅拌处理，并在搅拌过程中按配比加入酒曲，在4-6min内完成，完成后持续搅拌10-30min，向发酵池通入100-120℃的水蒸气，并密封发酵池，待发酵池中的温度达到30-40℃，停止水蒸气的通入，将其进行发酵处理1-3h后，采用200-300r/min搅拌处理20-30min，调整温度为30-40℃，再将其进行发酵处理1-3h，再照上述搅拌速度进行搅拌处理20-30min，循环处理至发酵时间达到 6-9h后，停止发酵处理，获得发酵浆液，待用；
步骤10：蒸馏：取步骤9获得的发酵浆液，将其置于蒸馏釜中，按照常规蒸馏酒的蒸馏工艺对其进行蒸馏处理，即可获得初茶酒，待用；
步骤11：勾兑：还包括辅料蜂蜜，取步骤10获得的初茶酒，利用蜂蜜对初茶酒进行勾兑，蜂蜜和初茶酒的比例为1:（70-100）；
步骤12：灭菌贮藏：将步骤11获得初茶酒置于温度为60-90℃的环境中，在常压下进行灭菌处理30-40min后，再将其置于温度为-10℃ 至0℃的环境中贮藏3-6个月，即可获得成品茶酒。
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