CN106165889A - 一种风干沙虫及其制备方法 - Google Patents

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CN106165889A CN201610540454.7A CN201610540454A CN106165889A CN 106165889 A CN106165889 A CN 106165889A CN 201610540454 A CN201610540454 A CN 201610540454A CN 106165889 A CN106165889 A CN 106165889A
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Abstract

本发明提供一种风干沙虫的制备方法，步骤如下：（1）醋焗：将米醋80～100重量份放入容器内，把新鲜沙虫60～80重量份清洗后放入米醋里浸泡4～6分钟，然后捞出沙虫沥干；（2）风干：将醋焗的沙虫进行风干，得风干的沙虫；（3）油炸：将食用油放进锅内，放入风干的沙虫，油炸2～3分钟，捞出沙虫沥干油，然后自然冷却至常温；（4）包装：将油炸的沙虫定量真空包装；（5）杀菌：将包装的产品杀菌；（6）洗袋、风干：将杀菌的产品用洗袋机清洗，然后吹风干燥。本发明还提供应用上述方法制备得到的风干沙虫。本发明利用传统风干牛肉的生产工艺，结合烹饪沙虫的传统方法，制备一种海鲜原味，可商业化、连续化、大规模生产的风干沙虫。

Description

一种风干沙虫及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种风干沙虫及其制备方法。
背景技术
方格星虫，又称为光裸星虫，俗称“沙虫”，沙虫除味道鲜美外，营养价值和食疗价值较之海参、鱼翅有过之而无不及，被誉为“海洋虫草”，一些地方将其代替“冬虫夏草”用于食疗。它富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老作用的营养成分。
本发明利用传统风干牛肉的生产工艺，结合广西远海地区烹饪沙虫的传统方法，制备一种海鲜原味，可商业化、连续化、大规模生产的风干沙虫。
发明内容
本发明提供了一种海鲜风味浓郁的风干沙虫；为此，本发明还提供其制备方法。
本发明提供一种风干沙虫的制备方法，步骤如下：
（1）醋焗：将米醋80～100重量份放入容器内，把新鲜沙虫60～80重量份清洗干净，放入米醋里浸泡4～6分钟，然后捞出沙虫沥干；
（2）风干：将步骤（1）醋焗的沙虫放入食品风干机进行风干，得风干的沙虫；
（3）油炸：将食用油放进锅内，控制温度在130℃，放入步骤（2）风干的沙虫，油炸2～3分钟颜色金黄时，捞出沙虫沥干油，然后自然冷却至常温；
（4）包装：将步骤（3）油炸的沙虫定量真空包装；
（5）杀菌：将步骤（4）包装的产品高温杀菌或微波杀菌；
（6）洗袋、风干：将杀菌的产品用洗袋机清洗，然后吹风干燥。
作为优选，步骤（1）中放入米醋中浸泡的时间为4～6分钟。
作为优选，步骤（2）中风干的具体参数为：控制温度在50～60℃，风干30～50分钟。
本发明还提供应用上述方法制备得到的风干沙虫。
本发明具有以下有益效果：
1）本发明海鲜风味浓郁，并具有爽脆口感；
2）本发明富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸。能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充；
3)本发明可商业化、大规模生产；
4)本发明食用方便，保质期长；
5）本发明利用传统风干牛肉的生产工艺，结合广西远海地区烹饪沙虫的传统方法，制备一种海鲜原味，可商业化、连续化、大规模生产的风干沙虫。
具体实施方式
以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为市售。
本发明的一种风干沙虫的制备方法为：
第一步醋焗：将米醋80～100重量份放入容器内，把新鲜沙虫60～80重量份清洗干净，放入米醋里浸泡4～6分钟，然后捞出沙虫沥干；
第二步风干：将步骤一醋焗的沙虫放入食品风干机，控制温度在50～60℃，风干30～50分钟，得风干的沙虫；
第三步油炸：将食用油放进锅内，控制温度在130℃，放入步骤二风干的沙虫，油炸2～3分钟颜色金黄时，捞出沙虫沥干油，然后自然冷却至常温；
第四步包装：将步骤三油炸的沙虫定量真空包装；
第五步杀菌：将步骤四包装的产品高温杀菌或微波杀菌；
第六步洗袋、风干：将杀菌的产品用洗袋机清洗，然后吹风干燥。
实施例1
一种风干沙虫的制备方法：
第一步醋焗：将米醋100重量份放入容器内，把新鲜沙虫80重量份清洗干净，放入米醋里浸泡6分钟，然后捞出沙虫沥干；
第二步风干：将步骤一醋焗的沙虫放入食品风干机，控制温度在50～60℃，风干50分钟，得风干的沙虫；
第三步油炸：将食用油放进锅内，控制温度在130℃，放入步骤二风干的沙虫，油炸2～3分钟颜色金黄时，捞出沙虫沥干油，然后自然冷却至常温；
第四步包装：将步骤三油炸的沙虫定量真空包装；
第五步杀菌：将步骤四包装的产品高温杀菌或微波杀菌；
第六步洗袋、风干：将杀菌的产品用洗袋机清洗，然后吹风干燥。
实施例2
一种风干沙虫的制备方法：
第一步醋焗：将米醋80重量份放入容器内，把新鲜沙虫60重量份清洗干净，放入米醋里浸泡4分钟，然后捞出沙虫沥干；
第二步风干：将步骤一醋焗的沙虫放入食品风干机，控制温度在50～60℃，风干40分钟，得风干的沙虫；
第三步油炸：将食用油放进锅内，控制温度在130℃，放入步骤二风干的沙虫，油炸2～3分钟颜色金黄时，捞出沙虫沥干油，然后自然冷却至常温；
第四步包装：将步骤三油炸的沙虫定量真空包装；
第五步杀菌：将步骤四包装的产品高温杀菌或微波杀菌；
第六步洗袋、风干：将杀菌的产品用洗袋机清洗，然后吹风干燥。
实施例3
一种风干沙虫的制备方法：
第一步醋焗：将米醋90份放入容器内，把新鲜沙虫70份清洗干净，放入米醋里浸泡5分钟，然后捞出沙虫沥干；
第二步风干：将步骤一醋焗的沙虫放入食品风干机，控制温度在50～60℃，风干30分钟，得风干的沙虫；
第三步油炸：将食用油放进锅内，控制温度在130℃，放入步骤二风干的沙虫，油炸2～3分钟颜色金黄时，捞出沙虫沥干油，然后自然冷却至常温；
第四步包装：将步骤三油炸的沙虫定量真空包装；
第五步杀菌：将步骤四包装的产品高温杀菌或微波杀菌；
第六步洗袋、风干：将杀菌的产品用洗袋机清洗，然后吹风干燥。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种风干沙虫的制备方法，其特征在于：步骤如下：
（1）醋焗：将米醋80～100重量份放入容器内，把新鲜沙虫60～80重量份清洗干净，放入米醋里浸泡4～6分钟，然后捞出沙虫沥干；
（2）风干：将步骤（1）醋焗的沙虫放入食品风干机进行风干，得风干的沙虫；
（3）油炸：将食用油放进锅内，控制温度在130℃，放入步骤（2）风干的沙虫，油炸2～3分钟颜色金黄时，捞出沙虫沥干油，然后自然冷却至常温；
（4）包装：将步骤（3）油炸的沙虫定量真空包装；
（5）杀菌：将步骤（4）包装的产品高温杀菌或微波杀菌；
（6）洗袋、风干：将杀菌的产品用洗袋机清洗，然后吹风干燥。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（1）中放入米醋中浸泡的时间为4～6分钟。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（2）中风干的具体参数为：控制温度在50～60℃，风干30～50分钟。
4.应用权利要求1～3任一所述的方法制备得到的风干沙虫。
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