CN106107447A - 一种男性保健素肉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品制备领域，具体为一种男性保健素肉及其制备方法，该男性保健素肉的原料配方按重量百分比计为：谷朊粉40~65%、西红柿粉8~10%、黄豆粉8~10%、芡实粉5~9%、蚝豉5~9%、韭菜子3~6%、菟丝子3~6%、五味子3~6%、女贞子3~6%、覆盆子3~6%、枸杞子3~6%、海带粉2~5%、食用油1~3%；本发明制得的男性保健素肉口味独特、营养丰富，本发明中的谷朊粉可以提升素肉质量，明显提高原料的吸水率，增强制品的持水性，改善口感，稳定外形，本发明中的各类原料引入素肉产品中，各成分发挥作用相得益彰，保留了各原料的营养成分，各类人群均适用，尤其可作为男性日常保健食品食用。

Description

一种男性保健素肉及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品制备领域，具体为一种男性保健素肉及其制备方法。

背景技术

现在的仿生食品是食品行业的一个新品种，是为满足消费者需要开发的“人造食品”，在产品特性上具备模仿天然食品、食用方便、营养健康等特点，素肉是仿生食品中颇受欢迎的一大类，它是采用先进的现代食品加工技术，经成型、蒸煮、炒制等过程加工而成的仿荤食品，外形、色、香、味等与荤食相似。

随着消费者对素肉品质需求的不断增加，仅仅以口感为卖点的素肉食品已不能满足消费者的需求。

发明内容

有鉴于此，本发明提供一种男性保健素肉及其制备方法，本发明制得的男性保健素肉口味独特、营养丰富，本发明中的谷朊粉可以提升素肉质量，明显提高原料的吸水率，增强制品的持水性，改善口感，稳定外形，本发明中的各类原料引入素肉产品中，各成分发挥作用相得益彰，保留了各原料的营养成分。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

根据本发明的第一方面，提供一种男性保健素肉，该男性保健素肉的原料配方按重量百分比计为：谷朊粉40~65%、西红柿粉8~10%、黄豆粉8~10%、芡实粉5~9%、蚝豉5~9%、韭菜子3~6%、菟丝子3~6%、五味子3~6%、女贞子3~6%、覆盆子3~6%、枸杞子3~6%、海带粉2~5%、食用油1~3%。

作为本发明的最佳，一种男性保健素肉，该男性保健素肉的原料配方按重量百分比计为：谷朊粉43%、西红柿粉8%、黄豆粉10%、芡实粉8%、蚝豉6%、韭菜子3.5%、菟丝子3.5%、五味子3.5%、女贞子3.5%、覆盆子3.5%、枸杞子3.5%、海带粉2.5%、食用油1.5%。

进一步地，所述韭菜子、菟丝子、五味子、女贞子、覆盆子、枸杞子在该男性保健素肉中为等重量。

进一步地，所述韭菜子、菟丝子、五味子、女贞子、覆盆子、枸杞子在该男性保健素肉中按重量百分比均为4%。

进一步地，所述食用油优选玉米油、花生油和葵花籽油中的一种。

根据本发明的第二方面，提供一种男性保健素肉的制备方法，包括：

制备蚝豉粉：将牡蛎肉的干制品（蚝豉）放入粉碎机中粉碎使其形成能通过100~300目的筛；

将韭菜子、菟丝子、五味子、女贞子、覆盆子、枸杞子研磨至细末，混合均匀，制得A料；

将谷朊粉、黄豆粉、芡实粉、海带粉、蚝豉粉放入膨化机中，加入适量水，加压加热使各原料熟透，熟化温度为100~200℃，待各原料熟透后加入A料和西红柿粉，搅拌均匀后高压成型，成型温度为100~150℃，最后进行挤压烘干形成一种男性保健素肉。

本发明中的谷朊粉、西红柿粉、黄豆粉、芡实粉、海带粉为市面上能购买到的优质粉末成品。

本发明的有益效果是：本发明制得的男性保健素肉口味独特、营养丰富，本发明中的谷朊粉可以提升素肉质量，明显提高原料的吸水率，增强制品的持水性，改善口感，稳定外形，本发明中的各类原料引入素肉产品中，各成分发挥作用相得益彰，保留了各原料的营养成分，各类人群均适用，尤其可作为男性日常保健食品食用。

上述原料的芡实粉采用天然的芡实精制加工而成，芡实，又名鸡头米、鸡头实，为睡莲科植物芡的成熟种仁，产于湖南、江苏、湖北、安徽等地，为健脾益肾佳品。中医认为，本品性味甘、涩、平，入脾、肾、心经，有补脾止泻、固肾涩精之功，本品甘能补脾、涩能止泄，故对肾虚遗精、脾虚泄泻等有较好疗效。芡实为睡莲科一年生水生草本植物成熟的芡实种仁，性味甘涩而平，入脾、肾二经，具有健脾止泻，益肾固精之功效。芡实粥在《汤仁本草》、《食鉴本草》等书中均有记载，是取芡实和粳米加水煮成。

据史料，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。《本草纲目》认为芡实能“止渴益肾，治小便不禁，遗精、白浊、带下”。现代研究表明，芡实含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等，并且容易消化。

据资料表明，芡实作为一种强身美容食品，早已被古代名人所重视。宋代大文豪苏东坡，到年老仍健康体壮，面色红润、才思敏捷，据他在书中自述，主要得益于数十年坚持每日食用煮熟的芡实。还有资料介绍，芡实与猪瘦肉或牛肉各适量共煮食用，味道鲜美，滋补身体，男女老少皆宜。

上述原料中的蚝豉是由牡蛎制成的干制品，含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等．牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等。牡蛎原动物含糖原，牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一，食用后有重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，收敛固涩等作用。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，徵瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。煅牡蛎收敛固涩，用于自汗盗汗，遗精崩带，胃痛吞酸。

具体实施方式

本发明提供一种男性保健素肉及其制备方法，本发明制得的男性保健素肉口味独特、营养丰富，本发明中的谷朊粉可以提升素肉质量，明显提高原料的吸水率，增强制品的持水性，改善口感，稳定外形，本发明中的各类原料引入素肉产品中，各成分发挥作用相得益彰，保留了各原料的营养成分。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

根据本发明的第一方面，提供一种男性保健素肉，该男性保健素肉的原料配方按重量百分比计为：谷朊粉40~65%、西红柿粉8~10%、黄豆粉8~10%、芡实粉5~9%、蚝豉5~9%、韭菜子3~6%、菟丝子3~6%、五味子3~6%、女贞子3~6%、覆盆子3~6%、枸杞子3~6%、海带粉2~5%、食用油1~3%。

作为本发明的最佳，一种男性保健素肉，该男性保健素肉的原料配方按重量百分比计为：谷朊粉43%、西红柿粉8%、黄豆粉10%、芡实粉8%、蚝豉6%、韭菜子3.5%、菟丝子3.5%、五味子3.5%、女贞子3.5%、覆盆子3.5%、枸杞子3.5%、海带粉2.5%、食用油1.5%。

进一步地，所述韭菜子、菟丝子、五味子、女贞子、覆盆子、枸杞子在该男性保健素肉中为等重量。

进一步地，所述韭菜子、菟丝子、五味子、女贞子、覆盆子、枸杞子在该男性保健素肉中按重量百分比均为4%。

进一步地，所述食用油优选玉米油、花生油和葵花籽油中的一种。

根据本发明的第二方面，提供一种男性保健素肉的制备方法，包括：

制备蚝豉粉：将牡蛎肉的干制品（蚝豉）放入粉碎机中粉碎使其形成能通过100~300目的筛；

将韭菜子、菟丝子、五味子、女贞子、覆盆子、枸杞子研磨至细末，混合均匀，制得A料；

将谷朊粉、黄豆粉、芡实粉、海带粉、蚝豉粉放入膨化机中，加入适量水，加压加热使各原料熟透，熟化温度为100~200℃，待各原料熟透后加入A料和西红柿粉，搅拌均匀后高压成型，成型温度为100~150℃，最后进行挤压烘干形成一种男性保健素肉。

为了使本技术领域的人员更好的理解本申请中的技术方案，下面将结合实施例来对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请的一部分实施例，基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。

实施例

一种男性保健素肉，由谷朊粉43kg、西红柿粉8kg、黄豆粉10kg、芡实粉8kg、蚝豉6kg、韭菜子3.5kg、菟丝子3.5kg、五味子3.5kg、女贞子3.5kg、覆盆子3.5kg、枸杞子3.5kg、海带粉2.5kg、葵花籽油1.5%制成。

一种男性保健素肉的制备方法，包括：将牡蛎肉的干制品（蚝豉）放入粉碎机中粉碎使其形成能通过100目的筛制成蚝豉粉；将韭菜子、菟丝子、五味子、女贞子、覆盆子、枸杞子研磨至细末，混合均匀，制得A料；将谷朊粉、黄豆粉、芡实粉、海带粉、蚝豉粉放入膨化机中，加入适量水，加压加热使各原料熟透，熟化温度为150℃，待各原料熟透后加入A料和西红柿粉，搅拌均匀后高压成型，成型温度为100℃，最后进行挤压烘干形成一种男性保健素肉。

本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

Claims (6)

1.一种男性保健素肉，其特征在于，该男性保健素肉的原料配方按重量百分比计为：谷朊粉40~65%、西红柿粉8~10%、黄豆粉8~10%、芡实粉5~9%、蚝豉5~9%、韭菜子3~6%、菟丝子3~6%、五味子3~6%、女贞子3~6%、覆盆子3~6%、枸杞子3~6%、海带粉2~5%、食用油1~3%。

2.根据权利要求1所述的一种男性保健素肉，其特征在于，该男性保健素肉的原料配方按重量百分比计为：谷朊粉43%、西红柿粉8%、黄豆粉10%、芡实粉8%、蚝豉6%、韭菜子3.5%、菟丝子3.5%、五味子3.5%、女贞子3.5%、覆盆子3.5%、枸杞子3.5%、海带粉2.5%、食用油1.5%。

3.根据权利要求1所述的一种男性保健素肉，其特征在于，所述韭菜子、菟丝子、五味子、女贞子、覆盆子、枸杞子在该男性保健素肉中为等重量。

4.根据权利要求1所述的一种男性保健素肉，其特征在于，所述韭菜子、菟丝子、五味子、女贞子、覆盆子、枸杞子在该男性保健素肉中按重量百分比均为4%。

5.根据权利要求1所述的一种男性保健素肉，其特征在于，所述食用油优选玉米油、花生油和葵花籽油中的一种。

6.一种男性保健素肉的制备方法，其特征在于，包括：

制备蚝豉粉：将牡蛎肉的干制品（蚝豉）放入粉碎机中粉碎使其形成能通过100~300目的筛；

将韭菜子、菟丝子、五味子、女贞子、覆盆子、枸杞子研磨至细末，混合均匀，制得A料；

将谷朊粉、黄豆粉、芡实粉、海带粉、蚝豉粉放入膨化机中，加入适量水，加压加热使各原料熟透，熟化温度为100~200℃，待各原料熟透后加入A料和西红柿粉，搅拌均匀后高压成型，成型温度为100~150℃，最后进行挤压烘干形成一种男性保健素肉。