CN106072473A - 生淀粉制品及生淀粉制品加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种生淀粉制品，其特征在于，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、膳食补充粉、粘合淀粉；所述膳食补充粉为：海鲜类膳食补充粉、富硒类膳食补充粉、可食用花卉膳食补充粉、蛋白质类膳食补充粉，以所述粳米淀粉100重量份计，所述膳食补充粉重量为1至5；所述粘合淀粉为：木薯粉、地瓜粉、洋芋粉，以所述粳米淀粉100重量份计，所述粘合淀粉重量为1至5；本发明还提供了一种生淀粉制品加工方法，包括将粘合淀粉糊化、将生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒、烘干步骤。本发明提供了一种口感好、营养丰富、品质优良、可工业化生产的生淀粉制品及生淀粉制品加工方法。

Description

生淀粉制品及生淀粉制品加工方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种生淀粉制品及生淀粉制品加工方法。

背景技术

西米即西谷米，是印度尼西亚特产，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。西米有皮肤回天然润泽之功能。在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上，生长着一种名叫西谷椰子的树。西谷椰子的树干粗直，含有大量淀粉。一般西谷椰子树的寿命为20年，开花后就死去。人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段1米左右，再纵劈为二，用刀将茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，(这就是我要说到的西谷椰子淀粉)，如果把上面的水倒掉，干燥后即可加工成大米状的颗粒，当地居民称之为西谷米。这就是我们平时吃的椰汁西米露里面的西米。

国内现有的西米加工公开申请材料：申请号201510321651.5一种珍珠西米球工艺流程；所涉及的加工技术与本发明的技术方案不一样，该制作工艺类似于米粉、粉丝、粉条等加工工艺，是将大部分的淀粉类物质进行了熟化处理得到的产品。

珍珠粉糊颗粒是闽中特色民俗小吃，是生淀粉制品的一种。其制作工序为珍珠粉制作步骤：第一步：选择早粳米水中浸透，磨浆，米浆装入空隙小的棉布袋子；收紧袋口用力绞去水分，再用石磨重压，滤干水分，备用。第二步：取高约80公分的木桶，上架铁锅一口，锅内置一筛眼较大的米筛，固化团状米浆倒在簸箕。第三步：拗散团状米浆，分批次摊放在米筛上，挪动挤压米浆团，使其通过米筛眼，成米筛眼大小的颗粒，落在铁锅。第四步：双手在铁锅里反复翻炒米浆颗粒，使其粒粒浑圆均匀互不粘连，倒在簸箕晒干成型即可。

珍珠粉因其特色风味，深受人们的喜爱，但是传统珍珠粉颗粒制造工艺却存在诸多缺陷：首先，选用粳米淀粉作为单一的淀粉原料，因粳米的粘合性不强，在煮食过程中容易散开、泡糊，影响口感，有些加工者采用加入碱或者硼砂等添加剂使得珍珠粉煮食不易泡糊，但会导致食用过量对健康不利；其次，选用粳米作为单一的淀粉原料，品种单一，营养价值单一；再次，传统珍珠粉颗粒有晒干成型这一步骤，若天气不好，晾晒容易使珍珠粉颗粒污染变酸；最后，传统手工艺做法不利于工业化生产，产量小、效率低，不能很好满足市场对珍珠粉颗粒这一生淀粉制品的需求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种口感好、营养丰富、品质优良、可工业化生产的生淀粉制品及生淀粉制品加工方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、海鲜类膳食补充粉；所述海鲜类膳食补充粉为紫菜粉或海带粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述海鲜类膳食补充粉重量为1至10重量份。

粳米是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。粳米只是大米经常被食用的一种，全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间第一补”之美称。北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。本发明选用粳米经传统工艺加工制成的粳米淀粉，就是基于粳米淀粉的这个功效。

海鲜含有丰富的营养物质，一般海鲜有丰富的多价不饱和脂肪酸。海藻类食品的含碘量为食品之冠。碘缺乏不仅会造成神经系统、听觉器官、甲状腺发育的缺陷或畸形，还可导致性功能衰退、性欲降低。因此，中年人应经常食用一些海藻类食物，如海带、裙带菜等。本发明加入海鲜类膳食补充粉紫菜粉、海带粉，不仅可以丰富生淀粉的口味还带有鲜美的口感，同时也能达到一定的营养价值。

紫菜粉的制备：选取紫菜清洗烘干后磨粉过100目，即制得紫菜粉。

海带粉的制备：选取海带清洗切丝后烘干磨粉过100目筛，即制得海带粉。

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、富硒类膳食补充粉；所述富硒类膳食补充粉为麦芽粉、豆芽粉、酵母粉的一种或几种；以所述粳米淀粉100重量份计，所述富硒类膳食补充粉重量为1至10重量份。

硒的作用有：抗癌作用，人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等；硒有抗氧化作用，硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”，会导致未老先衰；硒能够增强人体免疫力，缺硒使人体的免疫能力下降；硒有拮抗有害重金属的作用，缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状；硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用，缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病；硒有调节蛋白质的合成的功能，缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等；硒能够增强生殖功能，缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高。本发明加入富硒类膳食补充粉，不仅可以丰富生淀粉的口味，同时也能达到上述营养价值。

富硒麦芽粉：利用麦苗发芽生长进行硒的生物转化，获得快速富含有机硒的麦苗产品，通过清洗干燥后低温气流粉碎而成翠绿色粉末，富硒麦苗含有丰富的植物蛋白质、叶绿素、抗氧化酶、膳食纤维等多种营养元素。麦芽清洗后50～70℃下低温鼓风烘干，低温磨粉过100目筛，即制得富硒麦芽粉。

富硒豆芽粉：利用大豆发芽进行硒的生物转化，以获得富含有机硒的豆芽产品，同时将豆类中蛋白质成分转化为容易吸收的成分，豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了豆类中矿物质的人体利用率。研究表明豆类生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。豆芽清洗后50～70℃下低温鼓风烘干，低温磨粉过100目筛，即制得富硒豆芽粉。

富硒酵母粉：富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒(如亚硒酸钠)对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更高效、更安全地被人体吸收利用。富硒酵母也是迄今为止国内最高效、最安全、营养最均衡的补硒制剂。富硒酵母粉来自市售。

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、可食用花卉膳食补充粉；所述可食用花卉膳食补充粉为木槿花干粉、西兰花干粉、金雀花干粉的一种或几种；以所述粳米淀粉100重量份计，所述可食用花卉膳食补充粉重量为1至10重量份。

木槿花的营养价值极高，每100克食用部分含有蛋白质1.68克、脂肪0.19克、总酸0.38克、粗纤维1.4克、干物质10.3克、还原糖2.10克、维生素C24.6毫克、氨基酸总量1.19克、铁0.8毫克、钙60.6毫克、锌0.30毫克，并含有黄酮类活性化合物及粘液质。若是指花粉的话，它的营养价值更高。食之可清热利湿凉血，排毒养颜。木槿花清洗后50～70℃下低温鼓风烘干，低温磨粉过100目筛，即制得木槿花干粉。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。西兰花有抗癌功效，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西兰花清洗后50～70℃下低温鼓风烘干，低温磨粉过100目筛，即制得西兰花干粉。

金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分金雀花。野菜金雀花性味微温甜，具有滋阴、和血、健脾的功效。治劳热咳嗽、头晕腰酸、妇女气喘白带、小儿疳积、乳痈、跌打损伤等。金雀花清洗后50～70℃下低温鼓风烘干，低温磨粉过100目筛，即制得金雀花干粉。

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、蛋白质类膳食补充粉；所述蛋白质类膳食补充粉为肉类蛋白质粉或米蛋白粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述蛋白质类膳食补充粉重量为1至10重量份。

肉类蛋白质粉选取鸡、鸭、牛、羊、鱼肉剔去骨头切块后加调味料煮熟烘干磨粉过100目筛可作为肉类蛋白质补充粉。

大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白(4％～9％)、盐溶性球蛋白(10％～11％)、醇溶性谷蛋白(3％)和碱溶性谷蛋白(66％～78％)组成。在谷物蛋白中，大米蛋白的生物价(B.V.)和蛋白价(P.V.)均比其它蛋白质高。大米蛋白的氨基酸组成平衡合理，且氨基酸含量高，是其它植物蛋白所无法比拟的。大米蛋白被公认为优质的食品蛋白，符合WHO/FAO推荐的理想模式。大米蛋白的生物价很高，其营养价值高，可与鸡蛋、牛乳、牛肉相媲美。另外，大米蛋白是低抗原形蛋白，不会产生过敏反应，对生产婴幼儿食品是十分有利的。大米蛋白不仅具有独特的营养功能，还有其它一些保健功能。近来的研究表明，大米蛋白能够降低血清胆固醇的含量。大米、米糟、米糠等原料都可用来制备大米蛋白。

米蛋白粉采取食品加工获得的可食用副产品米蛋白进行烘干后磨粉过100目筛作为米蛋白膳食补充粉。

优选地，所述的生淀粉制品，还包括粘合淀粉；所述粘合淀粉为木薯粉、地瓜粉、洋芋粉的一种或几种；以所述粳米淀粉100重量份计，所述粘合淀粉重量为1至5重量份。

本发明加入粘合淀粉的作用是增加生淀粉的粘合性，解决生淀粉在煮食过程中容易散开、泡糊的问题，提升口感；加入粘合淀粉，同时也能丰富生淀粉制品的品种，增加生淀粉制品的营养价值。

木薯粉：木薯粉含有赖氨酸及色氨酸相对较多，脂肪含量低，钙、钾含量高，含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。因脂肪含量低，吃了之后不必担心会发胖。木薯剥皮并切成片在清水中浸泡5-7天，再将木薯片经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。

地瓜淀粉：也叫番薯粉，地瓜含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍；含有丰富的赖氨酸；热量非常低，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。选用新鲜地瓜清洗干净破碎水洗出淀粉沉淀获得的干淀粉。

洋芋粉：洋芋含有淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％，含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸。马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。采用优质洋芋、去皮、切粒、加水磨粉、滤水、晾干获得的洋芋粉。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)将粳米淀粉、膳食补充粉和5℃至50℃水混合均匀，得到生淀粉团；其中以所述粳米淀粉100重量份计，所述膳食补充粉重量为1至10重量份；保持生淀粉团的含水量在10％至30％；

水分不易过高和过低，水分过高使得生淀粉团较稀，在步骤2)中很难整成圆形或者类圆形颗粒，同时过高的水分会增加烘干时间，增加能耗，降低生产效率。水分较低时，制得的生淀粉颗粒表面较粗糙，影响质感和外观。

膳食补充粉中含有的维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物等物质在淀粉熟化蒸煮后容易分解，不易长时间保存，同时也容易在水煮过程中溶解在水中。传统熟米制品中膳食补充粉的营养价值难以保存，一方面在工业化的高温蒸煮过程中分解，或者在保存过程中分解。另一方面可溶物会溶解到工业化蒸煮的水中，营养损失较多。本发明的生淀粉制品及其制备工艺，全程保持相对低温处理，且没有将淀粉熟化，保持生淀粉的状态。用户在需要食用的时候再加入少量水进行普通的烹煮，家庭中烹煮的时间短，且少量水分一般也是一起食用掉，这样膳食补充粉中的营养物质保存时间长，分解少，即使溶解在烹煮用水中也会一并食用，提高了本发明淀粉制品的营养价值。

2)将步骤1)中生淀粉团制成圆形或者类圆形颗粒，制得生淀粉湿颗粒；

3)将生淀粉湿颗粒先在55℃至65℃下烘20分钟至180分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，当生淀粉湿颗粒含水量在5％以内，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

本发明要控制好烘干温度，开始烘干时候，温度不能太高，要保持在55℃至65℃，温度过高失水过快，生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒容易在烘干过程中出现裂缝或者裂开；第二次把温度提高到70℃，可以保证生淀粉颗粒的快速烘干，又不至于把生淀粉颗粒“烘熟”。

优选地，所述的生淀粉制品加工方法，步骤1)之前还包括加入糊化后的粘合淀粉；粘合淀粉的糊化方法为：以粳米淀粉100重量份计，称取1至5重量份的粘合淀粉，将称量的粘合淀粉与5至50℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液，所需水与粘合淀粉的重量比为1:1至10:1；将粘合淀粉的浑浊液在80℃至100℃下糊化2分钟至5分钟，冷却到30℃至40℃，得到糊化后的粘合淀粉。

优选地，所述的生淀粉制品加工方法，步骤1)中通过加入5℃至50℃水或者干的粳米淀粉保持生淀粉团的含水量在10％至30％。

优选地，所述的生淀粉制品加工方法，步骤2)中生淀粉湿颗粒直径为0.5毫米至2毫米。

生淀粉湿颗粒直径一般不能太大，直径越大，煮食时时间较，直径太小，又很难成型。可以根据市场需求，控制颗粒直径在0.5毫米至2毫米。

优选地，所述的生淀粉制品加工方法，步骤3)中前后烘干总时间为3小时至8小时。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合具体实施方式详予说明。

实施例1

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、海鲜类膳食补充粉；所述海鲜类膳食补充粉为紫菜粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述海鲜类膳食补充粉重量为1重量份。

实施例2

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、海鲜类膳食补充粉、粘合淀粉；所述海鲜类膳食补充粉为紫菜粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述海鲜类膳食补充粉重量为10重量份；所述粘合淀粉为木薯粉；以所述粳米淀粉100重量份计，木薯粉重量为5重量份。

实施例3

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、海鲜类膳食补充粉、粘合淀粉；所述海鲜类膳食补充粉为海带粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述海鲜类膳食补充粉重量为5重量份；所述粘合淀粉为地瓜粉；以所述粳米淀粉100重量份计，地瓜粉重量为1重量份。

实施例4

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、海鲜类膳食补充粉、粘合淀粉；所述海鲜类膳食补充粉为紫菜粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述海鲜类膳食补充粉重量为3重量份；所述粘合淀粉为洋芋粉；以所述粳米淀粉100重量份计，洋芋粉重量为3重量份。

实施例5

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、海鲜类膳食补充粉、粘合淀粉；所述海鲜类膳食补充粉为紫菜粉、海带粉；以所述粳米淀粉100重量份计，紫菜粉重量为3重量份、海带粉重量为4重量份；所述粘合淀粉为木薯粉、地瓜粉；以所述粳米淀粉100重量份计，木薯粉重量为1重量份、地瓜粉重量为1重量份。

实施例6

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、海鲜类膳食补充粉、粘合淀粉；所述海鲜类膳食补充粉为紫菜粉、海带粉；以所述粳米淀粉100重量份计，紫菜粉重量为3重量份、海带粉重量为4重量份；所述粘合淀粉为木薯粉、地瓜粉、洋芋淀粉；以所述粳米淀粉100重量份计，木薯粉重量为1重量份、地瓜粉重量为1重量份、洋芋粉重量为2重量份。

实施例7

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、富硒类膳食补充粉；所述富硒类膳食补充粉为麦芽粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述富硒类膳食补充粉重量为1重量份。

实施例8

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、富硒类膳食补充粉、粘合淀粉；所述富硒类膳食补充粉为豆芽粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述富硒类膳食补充粉重量为10重量份；所述粘合淀粉为木薯粉；以所述粳米淀粉100重量份计，木薯粉重量为5重量份。

实施例9

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、富硒类膳食补充粉、粘合淀粉；所述富硒类膳食补充粉为酵母粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述富硒类膳食补充粉重量为5重量份；所述粘合淀粉为地瓜粉；以所述粳米淀粉100重量份计，地瓜粉重量为1重量份。

实施例10

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、富硒类膳食补充粉、粘合淀粉；所述富硒类膳食补充粉为麦芽粉、豆芽粉；以所述粳米淀粉100重量份计，麦芽粉重量为1重量份、豆芽粉重量为2重量份；所述粘合淀粉为洋芋粉；以所述粳米淀粉100重量份计，洋芋粉重量为3重量份。

实施例11

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、富硒类膳食补充粉、粘合淀粉；所述富硒类膳食补充粉为豆芽粉、酵母粉；以所述粳米淀粉100重量份计，豆芽粉重量为3重量份、酵母粉重量为4重量份；所述粘合淀粉为地瓜粉、洋芋粉；以所述粳米淀粉100重量份计，地瓜粉重量为1重量份、洋芋粉重量为1重量份。

实施例12

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、富硒类膳食补充粉、粘合淀粉；所述富硒类膳食补充粉为麦芽粉、豆芽粉、酵母粉；以所述粳米淀粉100重量份计，麦芽粉重量为2重量份、豆芽粉重量为2重量份、酵母粉重量为2重量份；所述粘合淀粉为木薯粉、地瓜粉、洋芋淀粉；以所述粳米淀粉100重量份计，木薯粉重量为1重量份、地瓜粉重量为1重量份、洋芋粉重量为2重量份。

实施例13

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、可食用花卉膳食补充粉；所述可食用花卉膳食补充粉为木槿花干粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述可食用花卉膳食补充粉重量为1重量份。

实施例14

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、可食用花卉膳食补充粉、粘合淀粉；所述可食用花卉膳食补充粉为西兰花干粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述可食用花卉膳食补充粉重量为10重量份；所述粘合淀粉为木薯粉；以所述粳米淀粉100重量份计，木薯粉重量为5重量份。

实施例15

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、可食用花卉膳食补充粉、粘合淀粉；所述可食用花卉膳食补充粉为金雀花干粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述可食用花卉膳食补充粉重量为5重量份；所述粘合淀粉为地瓜粉；以所述粳米淀粉100重量份计，地瓜粉重量为1重量份。

实施例16

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、可食用花卉膳食补充粉、粘合淀粉；所述可食用花卉膳食补充粉为木槿花干粉、西兰花干粉；以所述粳米淀粉100重量份计，木槿花干粉重量为1重量份、西兰花干粉重量为2重量份；所述粘合淀粉为洋芋粉；以所述粳米淀粉100重量份计，洋芋粉重量为3重量份。

实施例17

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、可食用花卉膳食补充粉、粘合淀粉；所述可食用花卉膳食补充粉为木槿花干粉、金雀花干粉；以所述粳米淀粉100重量份计，木槿花干粉重量为3重量份、金雀花干粉重量为4重量份；所述粘合淀粉为木薯粉、洋芋粉；以所述粳米淀粉100重量份计，木薯粉重量为1重量份、洋芋粉重量为1重量份。

实施例18

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、可食用花卉膳食补充粉、粘合淀粉；所述可食用花卉膳食补充粉为木槿花干粉、西兰花干粉、金雀花干粉；以所述粳米淀粉100重量份计，木槿花干粉重量为2重量份、西兰花干粉重量为2重量份、金雀花干粉重量为2重量份；所述粘合淀粉为木薯粉、地瓜粉、洋芋淀粉；以所述粳米淀粉100重量份计，木薯粉重量为1重量份、地瓜粉重量为1重量份、洋芋粉重量为2重量份。

实施例19

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、蛋白质类膳食补充粉；所述蛋白质类膳食补充粉为肉类蛋白质粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述蛋白质类膳食补充粉重量为1重量份。

实施例20

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、蛋白质类膳食补充粉、粘合淀粉；所述蛋白质类膳食补充粉为米蛋白粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述蛋白质类膳食补充粉重量为10重量份；所述粘合淀粉为木薯粉；以所述粳米淀粉100重量份计，木薯粉重量为5重量份。

实施例21

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、蛋白质类膳食补充粉、粘合淀粉；所述蛋白质类膳食补充粉为肉类蛋白质粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述蛋白质类膳食补充粉重量为5重量份；所述粘合淀粉为地瓜粉；以所述粳米淀粉100重量份计，地瓜粉重量为1重量份。

实施例22

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、蛋白质类膳食补充粉、粘合淀粉；所述蛋白质类膳食补充粉为米蛋白粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述蛋白质类膳食补充粉重量为3重量份；所述粘合淀粉为洋芋粉；以所述粳米淀粉100重量份计，洋芋粉重量为3重量份。

实施例23

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、蛋白质类膳食补充粉、粘合淀粉；所述蛋白质类膳食补充粉为肉类蛋白质粉、米蛋白粉；以所述粳米淀粉100重量份计，肉类蛋白质粉重量为3重量份、米蛋白粉重量为4重量份；所述粘合淀粉为木薯粉、洋芋粉；以所述粳米淀粉100重量份计，木薯粉重量为1重量份、洋芋粉重量为1重量份。

实施例24

生淀粉制品的配方如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、蛋白质类膳食补充粉、粘合淀粉；所述蛋白质类膳食补充粉为肉类蛋白质粉、米蛋白粉；以所述粳米淀粉100重量份计，肉类蛋白质粉重量为3重量份、米蛋白粉重量为3重量份；所述粘合淀粉为木薯粉、地瓜粉、洋芋淀粉；以所述粳米淀粉100重量份计，木薯粉重量为1重量份、地瓜粉重量为1重量份、洋芋粉重量为2重量份。

实施例25

生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)将粳米淀粉、膳食补充粉和5℃水混合均匀，得到生淀粉团；保持生淀粉团的含水量在30％；

2)将步骤1)中生淀粉团制成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为0.5毫米生淀粉湿颗粒；

3)将生淀粉湿颗粒先在65℃下烘20分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，当生淀粉湿颗粒含水量在5％以内，停止烘干，前后烘干总时间为3小时，即制得生淀粉干颗粒球。

生淀粉制品加工方法，在步骤1)之前还包括加入糊化后的粘合淀粉；粘合淀粉的糊化方法为：将粘合淀粉与50℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液，所需水与粘合淀粉的重量比为1:1；将粘合淀粉的浑浊液在100℃下糊化2分钟，冷却到40℃，得到糊化后的粘合淀粉。

实施例26

生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)将粳米淀粉、膳食补充粉和50℃水混合均匀，得到生淀粉团；保持生淀粉团的含水量在10％；

2)将步骤1)中生淀粉团制成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为2毫米生淀粉湿颗粒；

3)将生淀粉湿颗粒先在55℃下烘180分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，当生淀粉湿颗粒含水量在5％以内，停止烘干，前后烘干总时间为8小时，即制得生淀粉干颗粒球。

生淀粉制品加工方法，在步骤1)之前还包括加入糊化后的粘合淀粉；粘合淀粉的糊化方法为：将粘合淀粉与5℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液，所需水与粘合淀粉的重量比为10:1；将粘合淀粉的浑浊液在80℃下糊化5分钟，冷却到30℃，得到糊化后的粘合淀粉。

实施例27

生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)将粳米淀粉、膳食补充粉和10℃水混合均匀，得到生淀粉团；保持生淀粉团的含水量在15％；

2)将步骤1)中生淀粉团制成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为0.8毫米生淀粉湿颗粒；

3)将生淀粉湿颗粒先在57℃下烘160分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，当生淀粉湿颗粒含水量在5％以内，停止烘干，前后烘干总时间为7小时，即制得生淀粉干颗粒球。

生淀粉制品加工方法，在步骤1)之前还包括加入糊化后的粘合淀粉；粘合淀粉的糊化方法为：将粘合淀粉与10℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液，所需水与粘合淀粉的重量比为3:1；将粘合淀粉的浑浊液在85℃下糊化4分钟，冷却到35℃，得到糊化后的粘合淀粉。

实施例28

生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)将粳米淀粉、膳食补充粉和20℃水混合均匀，得到生淀粉团；保持生淀粉团的含水量在18％；

2)将步骤1)中生淀粉团制成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为1毫米生淀粉湿颗粒；

3)将生淀粉湿颗粒先在59℃下烘120分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，当生淀粉湿颗粒含水量在5％以内，停止烘干，前后烘干总时间为6小时，即制得生淀粉干颗粒球。

生淀粉制品加工方法，在步骤1)之前还包括加入糊化后的粘合淀粉；粘合淀粉的糊化方法为：将粘合淀粉与10℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液，所需水与粘合淀粉的重量比为5:1；将粘合淀粉的浑浊液在90℃下糊化3分钟，冷却到40℃，得到糊化后的粘合淀粉。

实施例29

生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)将粳米淀粉、膳食补充粉和30℃水混合均匀，得到生淀粉团；保持生淀粉团的含水量在22％；

2)将步骤1)中生淀粉团制成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为1.4毫米；

3)将生淀粉湿颗粒先在61℃下烘80分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，当生淀粉湿颗粒含水量在5％以内，停止烘干，前后烘干总时间为5小时，即制得生淀粉干颗粒球。

生淀粉制品加工方法，在步骤1)之前还包括加入糊化后的粘合淀粉；粘合淀粉的糊化方法为：将粘合淀粉与30℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液，所需水与粘合淀粉的重量比为7:1；将粘合淀粉的浑浊液在95℃下糊化2.5分钟，冷却到38℃，得到糊化后的粘合淀粉。

实施例30

生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)将粳米淀粉、膳食补充粉和40℃水混合均匀，得到生淀粉团；保持生淀粉团的含水量在26％；

2)将步骤1)中生淀粉团制成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为1.6毫米生淀粉湿颗粒；

3)将生淀粉湿颗粒先在63℃下烘50分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，当生淀粉湿颗粒含水量在5％以内，停止烘干，前后烘干总时间为4小时，即制得生淀粉干颗粒球。

生淀粉制品加工方法，在步骤1)之前还包括加入糊化后的粘合淀粉；粘合淀粉的糊化方法为：将粘合淀粉与40℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液，所需水与粘合淀粉的重量比为9:1；将粘合淀粉的浑浊液在90℃下糊化3分钟，冷却到35℃，得到糊化后的粘合淀粉。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (10)

1.一种生淀粉制品，其特征在于，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、海鲜类膳食补充粉；所述海鲜类膳食补充粉为紫菜粉或海带粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述海鲜类膳食补充粉重量为1至10重量份。

2.一种生淀粉制品，其特征在于，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、富硒类膳食补充粉；所述富硒类膳食补充粉为麦芽粉、豆芽粉、酵母粉的一种或几种；以所述粳米淀粉100重量份计，所述富硒类膳食补充粉重量为1至10重量份。

3.一种生淀粉制品，其特征在于，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、可食用花卉膳食补充粉；所述可食用花卉膳食补充粉为木槿花干粉、西兰花干粉、金雀花干粉的一种或几种；以所述粳米淀粉100重量份计，所述可食用花卉膳食补充粉重量为1至10重量份。

4.一种生淀粉制品，其特征在于，所述生淀粉制品包括粳米淀粉、蛋白质类膳食补充粉；所述蛋白质类膳食补充粉为肉类蛋白质粉或米蛋白粉；以所述粳米淀粉100重量份计，所述蛋白质类膳食补充粉重量为1至10重量份。

5.如权利要求1至4任一所述的生淀粉制品，其特征在于，还包括粘合淀粉；所述粘合淀粉为木薯粉、地瓜粉、洋芋粉的一种或几种；以所述粳米淀粉100重量份计，所述粘合淀粉重量为1至5重量份。

6.一种生淀粉制品加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)将粳米淀粉、膳食补充粉和5℃至50℃水混合均匀，得到生淀粉团；其中以所述粳米淀粉100重量份计，所述膳食补充粉重量为1至10重量份；保持生淀粉团的含水量在10％至30％；

2)将步骤1)中生淀粉团制成圆形或者类圆形颗粒，制得生淀粉湿颗粒；

3)将生淀粉湿颗粒先在55℃至65℃下烘20分钟至180分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，当生淀粉湿颗粒含水量在5％以内，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

7.如权利要求6所述的生淀粉制品加工方法，其特征在于，步骤1)之前还包括加入糊化后的粘合淀粉；粘合淀粉的糊化方法为：以粳米淀粉100重量份计，称取1至5重量份的粘合淀粉，将称量的粘合淀粉与5至50℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液，所需水与粘合淀粉的重量比为1:1至10:1；将粘 合淀粉的浑浊液在80℃至100℃下糊化2分钟至5分钟，冷却到30℃至40℃，得到糊化后的粘合淀粉。

8.如权利要求6所述的生淀粉制品加工方法，其特征在于，步骤1)中通过加入5℃至50℃水或者干的粳米淀粉保持生淀粉团的含水量在10％至30％。

9.如权利要求6所述的生淀粉制品加工方法，其特征在于，步骤2)中生淀粉湿颗粒直径为0.5毫米至2毫米。

10.如权利要求6所述的生淀粉加工方法，其特征在于，步骤3)中前后烘干总时间为3小时至8小时。