CN106136214A - 一种生淀粉制品及生淀粉制品加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种生淀粉制品，其特征在于，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；所述粘合淀粉为：地瓜淀粉、玉米淀粉、葛根淀粉或山药淀粉，以所述籼米淀粉100重量份计，所述粘合淀粉重量为1至10；所述膳食补充粉为：薏仁粉、桑叶粉、抹茶粉、南瓜粉、胡萝卜粉、绿豆粉、葛根粉或菠菜干粉，以所述籼米淀粉100重量份计，所述膳食补充粉重量为1至10。本发明还提供了一种生淀粉制品加工方法，包括将粘合淀粉糊化、将生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒、烘干步骤。本发明提供了一种口感好、营养丰富、品质优良、可工业化生产的生淀粉制品及生淀粉制品加工方法。

Description

一种生淀粉制品及生淀粉制品加工方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种生淀粉制品及生淀粉制品加工方法。

背景技术

西米即西谷米，是印度尼西亚特产，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。西米有皮肤回天然润泽之功能。在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上，生长着一种名叫西谷椰子的树。西谷椰子的树干粗直，含有大量淀粉。一般西谷椰子树的寿命为20年，开花后就死去。人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段1米左右，再纵劈为二，用刀将茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，(这就是我要说到的西谷椰子淀粉)，如果把上面的水倒掉，干燥后即可加工成大米状的颗粒，当地居民称之为西谷米。这就是我们平时吃的椰汁西米露里面的西米。

国内现有的西米加工公开申请材料：申请号201510321651.5一种珍珠西米球工艺流程；所涉及的加工技术与本发明的技术方案不一样，该制作工艺类似于米粉、粉丝、粉条等加工工艺，是将大部分的淀粉类物质进行了熟化处理得到的产品。

珍珠粉糊颗粒是闽中特色民俗小吃，是生淀粉制品的一种。其制作工序为珍珠粉制作步骤：第一步：选择早籼米水中浸透，磨浆，米浆装入空隙小的棉布袋子；收紧袋口用力绞去水分，再用石磨重压，滤干水分，备用。第二步：取高约80公分的木桶，上架铁锅一口，锅内置一筛眼较大的米筛，固化团状米浆倒在簸箕。第三步：拗散团状米浆，分批次摊放在米筛上，挪动挤压米浆团，使其通过米筛眼，成米筛眼大小的颗粒，落在铁锅。第四步：双手在铁锅里反复翻炒米浆颗粒，使其粒粒浑圆均匀互不粘连，倒在簸箕晒干成型即可。

珍珠粉因其特色风味，深受人们的喜爱，但是传统珍珠粉颗粒制造工艺却存在诸多缺陷：首先，选用籼米淀粉作为单一的淀粉原料，因籼米的粘合性不强，在煮食过程中容易散开、泡糊，影响口感，有些加工者采用加入碱或者硼砂等添加剂使得珍珠粉煮食不易泡糊，但会导致食用过量对健康不利；其次，选用籼米作为单一的淀粉原料，品种单一，营养价值单一；再次，传统珍珠粉颗粒有晒干成型这一步骤，若天气不好，晾晒容易使珍珠粉颗粒污染变酸；最后，传统手工艺做法不利于工业化生产，产量小、效率低，不能很好满足市场对珍珠粉颗粒这一生淀粉制品的需求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种口感好、营养丰富、品质优良、可工业化生产的生淀粉制品及生淀粉制品加工方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；所述粘合淀粉为：地瓜淀粉、玉米淀粉、葛根淀粉或山药淀粉的一种或几种，以所述籼米淀粉100重量份计，所述粘合淀粉重量为1至10重量份；所述膳食补充粉为：薏仁粉、桑叶粉、抹茶粉、南瓜粉、胡萝卜粉、绿豆粉、葛根粉或菠菜干粉的一种或几种，以所述籼米淀粉100重量份计，所述膳食补充粉重量为1至10重量份。

籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，但也有半透明和不透明的。

籼米具有益气、养阴、润燥、补气养心、养肝滋体、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。其糖分含量低，常食用籼米，对预防糖尿病有一定作用。经常食用籼米，还可以预防脚气病，消除口腔炎症和口臭；刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。本发明选用籼米经传统工艺加工制成的籼米淀粉，就是基于籼米淀粉的这个功效。

本发明加入粘合淀粉的作用是增加生淀粉的粘合性，解决生淀粉在煮食过程中容易散开、泡糊的问题，提升口感；加入粘合淀粉，同时也能丰富生淀粉制品的品种，增加生淀粉制品的营养价值。

地瓜淀粉：也叫番薯粉，地瓜含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍；含有丰富的赖氨酸；热量非常低，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。选用新鲜地瓜清洗干净破碎水洗出淀粉沉淀获得的干淀粉。

玉米淀粉：玉米含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子；含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。选用干玉米浸泡3-5小时后磨浆过滤除渣后，静置沉淀、干燥获得的能通过100目筛粗淀粉为玉米淀粉。

葛根淀粉：葛根含有葛根总黄酮，是治疗心脑血管疾病的要药，好多治疗心脑血管疾病的药都需要葛根总黄酮。葛根淀粉中含有部分黄酮类成份，也适合高血脂病人服用。将新鲜葛根去皮打碎后用水洗过滤出滤渣，然后静制沉淀水洗液，得到葛根淀粉沉淀，刮取沉淀淀粉晒干或烘干，得到葛根淀粉。

山药淀粉：山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。将山药去皮切片，烘干后用磨粉机磨至过100目筛的细粉作为山药淀粉膳食补充添加粉。

本发明加入膳食补充粉的目的是，增加生淀粉的营养价值。膳食补充粉中含有的维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物等物质在淀粉熟化蒸煮后容易分解，不易长时间保存，同时也容易在水煮过程中溶解在水中。传统熟米制品中膳食补充粉的营养价值难以保存，一方面在工业化的高温蒸煮过程中分解，或者在保存过程中分解。另一方面可溶物会溶解到工业化蒸煮的水中，营养损失较多。本发明的生淀粉制品及其制备工艺，全程保持相对低温处理，且没有将淀粉熟化，保持生淀粉的状态。用户在需要食用的时候再加入少量水进行普通的烹煮，家庭中烹煮的时间短，且少量水分一般也是一起食用掉，这样膳食补充粉中的营养物质保存时间长，分解少，即使溶解在烹煮用水中也会一并食用，提高了本发明淀粉制品的营养价值。

薏仁粉：薏仁粉主要含三大营养素类和酯类等成分。(1)营养素类薏苡仁含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、糖类、少量维生素B1。氨基酸中含有亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。(2)酯类和薏苡仁还含薏苡素、薏苡酯、薏苡内酯、α-β-谷甾醇、三萜化合物。(3)富含钙、磷、钾、硒、磷、钠、镁等人体必须微量元素。其功效是：(1)预防心血管疾病；(2)降血脂；(3)促进新陈代谢；(4)美白肌肤；(5)预防和抵抗癌症：现代科学证实，薏仁粉内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用。将薏仁去皮烘干后用磨粉机磨至过100目筛的细粉作为薏仁粉膳食补充添加粉。

桑叶粉：桑叶中营养成分特别丰富，干桑叶中约含粗蛋白24.0克，粗脂肪4.0克，含食物纤维52.9克，钙2699毫克，桑叶含有人体所需的18种氨基酸，含神经传递物质及降压物质γ-酪氨酸，每百克桑叶中平均有226毫克，谷氨酸高达2323毫克，天冬氨酸2049毫克，可见桑叶是氨基酸的宝库。具有排毒消水肿和美容功效。取新鲜桑叶低温烘干后用磨粉机磨至过100目筛的细粉作为桑叶粉膳食补充添加粉。

抹茶粉：抹茶粉能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。本发明的抹茶粉是购买食品加工行业现成的抹茶粉。

南瓜粉：南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常低。它对胰岛素细胞起有保护作用，可使糖尿病患者血压，血糖下降，其次南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。另外南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益寿、养颜美容、肌肤丰美，尤其对女性有美容、减肥功效。清洗南瓜，果肉切丁烘干后用磨粉机磨至过100目筛的细粉作为南瓜粉膳食补充添加粉。

胡萝卜粉：胡萝卜粉富含大量维生素C以及多种微量元素，对利肾、明目、保护视力等有显著食疗作用。现代科学研究发现胡萝卜粉中含多种维生素及矿物质、木质素、烟酸、蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁等，副配之后的胡萝卜粉营养餐，能补充人体维生素A的不足，从而调节新陈代谢、提高人体免疫力。胡萝卜粉中含有胡萝卜素，极易被人体吸收。人体需要的8种氨基酸中胡萝卜含有5种之多，尤以赖氨酸含量最高。据科学研测，人体每天所需的维生素A约有95％从植物性食物内摄取胡萝卜素合成，尤其对处于生长期的青少年，应该是最好的食疗产品。胡萝卜去皮切片烘干后用磨粉机磨至过100目筛的细粉作为胡萝卜粉膳食补充添加粉。

绿豆粉：含有丰富无机盐、维生素，具有清热解暑的效果。绿豆粉磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲作用。绿豆粉淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆粉提供的能量值比其他谷物低,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆粉可改善肠道菌群,减少有害物质吸收，预防某些癌症。绿豆浸泡2～5小时候后，滤去水分，晾晒1小时，然后磨粉过100目筛作为绿豆粉膳食补充添加粉备用。

葛根粉：葛根含有葛根总黄酮，是治疗心脑血管疾病的要药，好多治疗心脑血管疾病的药都需要葛根总黄酮。葛根淀粉中含有部分黄酮类成份具有保肝健脾的功效，也适合高血脂病人服用。葛根粉含有的粗纤维和膳食纤维较多，可以促进肠胃蠕动。将新鲜葛根去皮切薄片在50～70℃鼓风烘干后磨粉磨至过100目筛的细粉作为葛根粉膳食补充添加粉。

菠菜干粉：菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。菠菜洗净后晾去水分鼓风烘干至干，磨粉过100目筛获得细粉作为菠菜粉膳食补充添加粉。

优选地，所述的生淀粉制品还包括添加食用色素：紫薯花青素、乌饭树黑色素、红曲色素、生姜黄素、栀子黄色素或栀子蓝色素。

本发明中添加食用色素的目的是改善生淀粉制品的外观，满足人们对生淀粉制品个性化、多元化的需求。

优选地，所述的生淀粉制品，以籼米淀粉100重量份计，所述食用色素为0.01至0.5重量份。

优选地，所述的生淀粉制品，还包括添加麦芽环糊精。

本发明添加麦芽环糊精的作用有两方面，一方面在煮熟生淀粉制品时不容易使得生淀粉颗粒之间不易粘结，另一方面是作为引湿剂，使得煮食生淀粉制品中使得水分快速进入生淀粉颗粒当中，缩短煮食时间。使得消费者煮食更加方便迅捷。

优选地，所述的生淀粉制品，以籼米淀粉100重量份计，所述麦芽环糊精为0.1至5重量份。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)以籼米淀粉100重量份计，称取1至10重量份的粘合淀粉，将称量的粘合淀粉与5℃至50℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为1:1至10:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在80℃至100℃下糊化2分钟至5分钟，冷却到30℃至40℃，得到糊化后的粘合淀粉；

先取粘合淀粉进行糊化，目的是为了充分发挥粘合淀粉的粘合性，使得粘合淀粉与本步骤3)中籼米淀粉、膳食补充粉混合时，具有一定粘合性。

3)将糊化后的粘合淀粉与籼米淀粉、膳食补充粉混合均匀，得到生淀粉团；其中以所述籼米淀粉100重量份计，所述膳食补充粉重量为1至10重量份；保持生淀粉团的含水量在10％至30％；

水分不易过高和过低，水分过高使得生淀粉团较稀，在步骤4)中很难整成圆形或者类圆形颗粒，同时过高的水分会增加烘干时间，增加能耗，降低生产效率。水分较低时，制得的生淀粉颗粒表面较粗糙，影响质感和外观。

4)将步骤3)中生淀粉团制成圆形或者类圆形颗粒，制得生淀粉湿颗粒，可以使用手工筛网或者机械化的制粒机；

5)将生淀粉湿颗粒先在55℃至65℃下烘20分钟至180分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，当生淀粉湿颗粒含水量在5％以内，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

本发明要控制好烘干温度，开始烘干时候，温度不能太高，要保持在55℃至65℃，温度过高失水过快，生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒容易在烘干过程中出现裂缝或者裂开；第二次把温度提高到70℃，可以保证生淀粉颗粒的快速烘干，又不至于把生淀粉颗粒“烘熟”。

优选地，所述的生淀粉制品加工方法，所述步骤3)还包括加入食用色素和/或麦芽环糊精。

优选地，所述的生淀粉制品加工方法，步骤3)中通过加入5℃至50℃水或者干的籼米淀粉保持生淀粉团的含水量在10％至30％。

优选地，所述的生淀粉制品加工方法，所述步骤4)中生淀粉湿颗粒直径为0.5毫米至2毫米。

生淀粉湿颗粒直径一般不能太大，直径越大，煮食时时间较，直径太小，又很难成型。可以根据市场需求，控制颗粒直径在0.5毫米至2毫米。

优选地，所述的生淀粉加工方法，所述步骤5)中前后烘干总时间为3小时至8小时。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合具体实施方式详予说明。

实施例1

本实施例的具体工艺方法如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；其中籼米淀粉为100g，所述粘合淀粉为地瓜淀粉，重量为1g；所述膳食补充粉为薏仁粉，重量为10g。在生淀粉制品中添加食用色素紫薯花青素0.01g，添加麦芽环糊精5g。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)称取1g的地瓜淀粉，将称量的地瓜淀粉与5℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为10:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在80℃下糊化5分钟，冷却到30℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与100g籼米淀粉、10g薏仁粉、0.01g紫薯花青素、5g麦芽环糊精混合均匀，得到生淀粉团，生淀粉团的含水量在30％；

4)用颗粒整圆机将步骤3)中生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为2毫米生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在55℃下烘180分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，前后烘干总时间为4小时，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

实施例2

本实施例的具体工艺方法如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；其中籼米淀粉为100g，所述粘合淀粉为玉米淀粉，重量为10g；所述膳食补充粉为桑叶粉，重量为1g。在生淀粉制品中添加食用色素乌饭树黑色素0.5g，添加麦芽环糊精0.1g。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)称取10g的玉米淀粉，将称量的玉米淀粉与50℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为1:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在100℃下糊化2分钟，冷却到40℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与100g籼米淀粉、1g桑叶粉、0.5g乌饭树黑色素、0.1g麦芽环糊精。混合均匀，得到生淀粉团，生淀粉团的含水量在10％；

4)用颗粒整圆机将步骤3)中生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为0.5毫米生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在65℃下烘20分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，前后烘干总时间为8小时，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

实施例3

本实施例的具体工艺方法如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；其中籼米淀粉为100g，所述粘合淀粉为葛根淀粉，重量为2g；所述膳食补充粉为抹茶粉，重量为9g。在生淀粉制品中添加食用色素红曲色素0.05g，添加麦芽环糊精4.5g。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)称取2g的葛根淀粉，将称量的葛根淀粉与45℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为2:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在90℃下糊化3分钟，冷却到35℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与100g籼米淀粉、9g抹茶粉、0.05g红曲色素、4.5g麦芽环糊精。混合均匀，得到生淀粉团，生淀粉团的含水量在20％；

4)用颗粒整圆机将步骤3)中生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为1毫米生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在65℃下烘100分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，前后烘干总时间为3小时，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

实施例4

本实施例的具体工艺方法如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；其中籼米淀粉为100g，所述粘合淀粉为山药淀粉，重量为9g；所述膳食补充粉为南瓜粉，重量为2g。在生淀粉制品中添加食用色素生姜黄素0.45g，添加麦芽环糊精0.15g。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)称取9g的山药淀粉，将称量的山药淀粉与10℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为9:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在85℃下糊化4.5分钟，冷却到38℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与100g籼米淀粉、2g南瓜粉、0.45g生姜黄素、0.15g麦芽环糊精。混合均匀，得到生淀粉团，生淀粉团的含水量在25％；

4)用颗粒整圆机将步骤3)中生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为1.5毫米生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在60℃下烘160分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，前后烘干总时间为4.5小时，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

实施例5

本实施例的具体工艺方法如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；其中籼米淀粉为100g，所述粘合淀粉为地瓜淀粉和玉米淀粉，地瓜淀粉重量为1g，玉米淀粉重量为2g；所述膳食补充粉为胡萝卜粉，重量为8g。在生淀粉制品中添加食用色素栀子黄色素0.1g，添加麦芽环糊精4g。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)称取地瓜淀粉重量为1g，玉米淀粉重量为2g，将称量的地瓜淀粉和玉米淀粉与40℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为3:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在95℃下糊化2.5分钟，冷却到33℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与100g籼米淀粉、8g胡萝卜粉、0.1g栀子黄色素、4g麦芽环糊精。混合均匀，得到生淀粉团，生淀粉团的含水量在15％；

4)用颗粒整圆机将步骤3)中生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为0.8毫米生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在58℃下烘120分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，前后烘干总时间为7小时，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

实施例6

本实施例的具体工艺方法如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；其中籼米淀粉为100g，所述粘合淀粉为玉米淀粉和葛根淀粉，玉米淀粉重量为4g，葛根淀粉重量为4g；所述膳食补充粉为绿豆粉，重量为3g。在生淀粉制品中添加食用色素栀子蓝色素0.4g，添加麦芽环糊精0.2g。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)称取玉米淀粉重量为4g，葛根淀粉重量为4g，将称量的玉米淀粉和葛根淀粉与20℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为8:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在90℃下糊化3.5分钟，冷却到36℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与100g籼米淀粉、3g绿豆粉、0.4g栀子蓝色素、0.2g麦芽环糊精。混合均匀，得到生淀粉团，生淀粉团的含水量在13％；

4)用颗粒整圆机将步骤3)中生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为1.8毫米生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在63℃下烘40分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，前后烘干总时间为6小时，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

实施例7

本实施例的具体工艺方法如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；其中籼米淀粉为100g，所述粘合淀粉为葛根淀粉和山药淀粉，葛根淀粉重量为2g，山药淀粉重量为2g；所述膳食补充粉为葛根粉，重量为7g。在生淀粉制品中添加0.2g紫薯花青素，添加麦芽环糊精3g。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)称取葛根淀粉重量为2g，山药淀粉重量为2g，将称量的葛根淀粉和山药淀粉与30℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为4:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在88℃下糊化4分钟，冷却到38℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与100g籼米淀粉、7g葛根粉、0.2g紫薯花青素、3g麦芽环糊精。混合均匀，得到生淀粉团，生淀粉团的含水量在25％；

4)用颗粒整圆机将步骤3)中生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为1.8毫米生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在58℃下烘140分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，前后烘干总时间为5小时，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

实施例8

本实施例的具体工艺方法如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；其中籼米淀粉为100g，所述粘合淀粉为地瓜淀粉、玉米淀粉和葛根淀粉，地瓜淀粉重量为2g、玉米淀粉重量为2g和葛根淀粉重量为3g；所述膳食补充粉为菠菜干粉，重量为4g。在生淀粉制品中添加0.3g乌饭树黑色素，添加麦芽环糊精0.5g。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)称取地瓜淀粉重量为2g、玉米淀粉重量为2g和葛根淀粉重量为3g，将称量的地瓜淀粉、玉米淀粉和葛根淀粉与15℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为7:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在95℃下糊化2.5分钟，冷却到33℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与100g籼米淀粉、4g菠菜干粉、0.3g乌饭树黑色素、0.5g麦芽环糊精。混合均匀，得到生淀粉团，生淀粉团的含水量在15％；

4)用颗粒整圆机将步骤3)中生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为1.2毫米生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在60℃下烘80分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，前后烘干总时间为4.5小时，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

实施例9

本实施例的具体工艺方法如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；其中籼米淀粉为100g，所述粘合淀粉为玉米淀粉、葛根淀粉和山药淀粉，玉米淀粉重量为1g、葛根淀粉重量为2g、山药淀粉重量为2g；所述膳食补充粉为薏仁粉和桑叶粉，薏仁粉重量为3g和桑叶粉重量为3g。在生淀粉制品中添加0.4g红曲色素，添加麦芽环糊精2g。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)称取玉米淀粉重量为1g、葛根淀粉重量为2g、山药淀粉重量为2g，将称量的玉米淀粉、葛根淀粉和山药淀粉与25℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为5:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在90℃下糊化3.5分钟，冷却到35℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与100g籼米淀粉、3g薏仁粉3g桑叶粉、0.4g红曲色素、2g麦芽环糊精。混合均匀，得到生淀粉团，生淀粉团的含水量在20％；

4)用颗粒整圆机将步骤3)中生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为1.8毫米生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在60℃下烘50分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，前后烘干总时间为5.5小时，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

实施例10

本实施例的具体工艺方法如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；其中籼米淀粉为100g，所述粘合淀粉为地瓜淀粉、玉米淀粉、葛根淀粉和山药淀粉，地瓜淀粉重量为1g、玉米淀粉重量为2g、葛根淀粉重量为2g和山药淀粉重量为1g；所述膳食补充粉为抹茶粉和南瓜粉，抹茶粉重量为2g、南瓜粉重量为3g。在生淀粉制品中添加0.5g生姜黄素，添加麦芽环糊精1g。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)称取地瓜淀粉重量为1g、玉米淀粉重量为2g、葛根淀粉重量为2g和山药淀粉重量为1g，将称量的地瓜淀粉、玉米淀粉、葛根淀粉和山药淀粉与35℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为6:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在90℃下糊化3分钟，冷却到35℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与100g籼米淀粉、2g抹茶粉、3g南瓜粉、0.5g生姜黄素、1g麦芽环糊精。混合均匀，得到生淀粉团，生淀粉团的含水量在25％；

4)用颗粒整圆机将步骤3)中生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为1.3毫米生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在55℃下烘150分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，前后烘干总时间为8小时，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

实施例11

本实施例的具体工艺方法如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；其中籼米淀粉为100g，所述粘合淀粉为地瓜淀粉、玉米淀粉、葛根淀粉和山药淀粉，地瓜淀粉重量为2g、玉米淀粉重量为1g、葛根淀粉重量为1g和山药淀粉重量为2g；所述膳食补充粉为胡萝卜粉和绿豆粉，胡萝卜粉重量为3g、绿豆粉重量为2g。在生淀粉制品中添加0.5g栀子蓝色素，添加麦芽环糊精0.5g。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)称取1g的地瓜淀粉重量为2g、玉米淀粉重量为1g、葛根淀粉重量为1g和山药淀粉重量为2g，将称量的地瓜淀粉、玉米淀粉、葛根淀粉和山药淀粉与30℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为1.5:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在90℃下糊化3.5分钟，冷却到30℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与100g籼米淀粉、3g胡萝卜粉、2g绿豆粉、0.5g栀子蓝色素、0.5g麦芽环糊精。混合均匀，得到生淀粉团，生淀粉团的含水量在30％；

4)用颗粒整圆机将步骤3)中生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为0.8毫米生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在60℃下烘110分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，前后烘干总时间为6.5小时，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

实施例12

本实施例的具体工艺方法如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；其中籼米淀粉为100g，所述粘合淀粉为地瓜淀粉、葛根淀粉和山药淀粉，地瓜淀粉重量为2g、葛根淀粉重量为1g和山药淀粉重量为2g；所述膳食补充粉为葛根粉和菠菜干粉，葛根粉重量为3g、菠菜干粉重量为2g。在生淀粉制品中添加0.15g紫薯花青素，添加麦芽环糊精1.5g。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)称取地瓜淀粉重量为2g、葛根淀粉重量为1g和山药淀粉重量为2g，将称量的地瓜淀粉、葛根淀粉和山药淀粉与20℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为3.5:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在85℃下糊化5分钟，冷却到40℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与100g籼米淀粉、3g葛根粉、2g菠菜干粉、0.15g紫薯花青素、1.5g麦芽环糊精。混合均匀，得到生淀粉团，生淀粉团的含水量在20％；

4)用颗粒整圆机将步骤3)中生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为1毫米生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在60℃下烘90分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，前后烘干总时间为5小时，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

实施例13

本实施例的具体工艺方法如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；其中籼米淀粉为100g，所述粘合淀粉为地瓜淀粉、玉米淀粉和山药淀粉，地瓜淀粉重量为1g、玉米淀粉重量为3.5g和山药淀粉重量为1.5g；所述膳食补充粉为薏仁粉、抹茶粉和胡萝卜粉，薏仁粉重量为3.5g、抹茶粉重量为2g和胡萝卜粉重量为1.5g。在生淀粉制品中添加0.25g乌饭树黑色素，添加麦芽环糊精2.5g。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)称取地瓜淀粉重量为1g、玉米淀粉重量为3.5g和山药淀粉重量为1.5g，将称量的地瓜淀粉、玉米淀粉和山药淀粉与35℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为5.5:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在100℃下糊化2分钟，冷却到35℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与100g籼米淀粉、3.5g薏仁粉、2g抹茶粉和1.5g胡萝卜粉、0.25g乌饭树黑色素、2.5g麦芽环糊精。混合均匀，得到生淀粉团，生淀粉团的含水量30％；

4)用颗粒整圆机将步骤3)中生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为2毫米生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在55℃下烘150分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，前后烘干总时间为6.5小时，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

实施例14

本实施例的具体工艺方法如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；其中籼米淀粉为100g，所述粘合淀粉为地瓜淀粉、玉米淀粉、葛根淀粉和山药淀粉，地瓜淀粉重量为2.5g、玉米淀粉重量为1.5g、葛根淀粉重量为1g和山药淀粉重量为3.5g；所述膳食补充粉为桑叶粉、南瓜粉、绿豆粉和菠菜干粉，桑叶粉重量为1.5g、南瓜粉重量为3.5g、绿豆粉重量为2g和菠菜干粉重量为1g。在生淀粉制品中添加0.35g红曲色素，添加麦芽环糊精3.5g。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)称取地瓜淀粉重量为2.5g、玉米淀粉重量为1.5g、葛根淀粉重量为1g和山药淀粉重量为3.5g，将称量的地瓜淀粉、玉米淀粉、葛根淀粉和山药淀粉与10℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为7.5:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在80℃下糊化4.5分钟，冷却到34℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与100g籼米淀粉、1.5g桑叶粉、3.5g南瓜粉、2g绿豆粉和1g菠菜干粉、0.35g红曲色素、3.5g麦芽环糊精。混合均匀，得到生淀粉团，生淀粉团的含水量在18％；

4)用颗粒整圆机将步骤3)中生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为1.2毫米生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在60℃下烘135分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，前后烘干总时间为5.5小时，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

实施例15

本实施例的具体工艺方法如下：

一种生淀粉制品，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；其中籼米淀粉为100g，所述粘合淀粉为地瓜淀粉、玉米淀粉、葛根淀粉和山药淀粉，地瓜淀粉重量为3.5g、玉米淀粉重量为1g、葛根淀粉重量为1g和山药淀粉重量为3.5g；所述膳食补充粉为薏仁粉、桑叶粉、抹茶粉、胡萝卜粉和葛根粉，薏仁粉重量为1.5g、桑叶粉重量为3.5g、抹茶粉重量为2.5g、胡萝卜粉重量为1g、和葛根粉重量为1g。在生淀粉制品中添加0.45g紫薯花青素，添加麦芽环糊精4.5g。

一种生淀粉制品加工方法，包括如下步骤：

1)称取地瓜淀粉重量为3.5g、玉米淀粉重量为1g、葛根淀粉重量为1g和山药淀粉重量为3.5g，将称量的地瓜淀粉、玉米淀粉、葛根淀粉和山药淀粉与35℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为9.5:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在80℃下糊化4.5分钟，冷却到36℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与100g籼米淀粉、1.5g薏仁粉、3.5g桑叶粉、2.5g抹茶粉、1g胡萝卜粉和1g葛根粉、0.45g紫薯花青素、4.5g麦芽环糊精。混合均匀，得到生淀粉团，生淀粉团的含水量在26％；

4)用颗粒整圆机将步骤3)中生淀粉团整成圆形或者类圆形颗粒，制得直径为1.6毫米生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在60℃下烘95分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，前后烘干总时间为4.5小时，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (10)

1.一种生淀粉制品，其特征在于，所述生淀粉制品包括籼米淀粉、粘合淀粉、膳食补充粉；所述粘合淀粉为：地瓜淀粉、玉米淀粉、葛根淀粉或山药淀粉的一种或几种，以所述籼米淀粉100重量份计，所述粘合淀粉重量为1至10重量份；所述膳食补充粉为：薏仁粉、桑叶粉、抹茶粉、南瓜粉、胡萝卜粉、绿豆粉、葛根粉或菠菜干粉的一种或几种，以所述籼米淀粉100重量份计，所述膳食补充粉重量为1至10重量份。

2.如权利要求1所述的生淀粉制品，其特征在于，还包括添加食用色素：紫薯花青素、乌饭树黑色素、红曲色素、生姜黄素、栀子黄色素或栀子蓝色素。

3.如权利要求2所述的生淀粉制品，其特征在于，以籼米淀粉100重量份计，所述食用色素为0.01至0.5重量份。

4.如权利要求1至3任一所述的生淀粉制品，其特征在于，还包括添加麦芽环糊精。

5.如权利要求4所述的生淀粉制品，其特征在于，以籼米淀粉100重量份计，所述麦芽环糊精为0.1至5重量份。

6.一种生淀粉制品加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)以籼米淀粉100重量份计，称取1至10重量份的粘合淀粉，将称量的粘合淀粉与5至50℃水混合并搅拌，得到粘合淀粉的浑浊液；所需水与粘合淀粉的重量比为1:1至10:1；

2)将粘合淀粉的浑浊液在80℃至100℃下糊化2分钟至5分钟，冷却到30℃至40℃，得到糊化后的粘合淀粉；

3)将糊化后的粘合淀粉与籼米淀粉、膳食补充粉混合均匀，得到生淀粉团；其中以所述籼米淀粉100重量份计，所述膳食补充粉重量为1至10重量份；保持生淀粉团的含水量在10％至30％；

4)将步骤3)中生淀粉团制成圆形或者类圆形颗粒，制得生淀粉湿颗粒；

5)将生淀粉湿颗粒先在55℃至65℃下烘20分钟至180分钟，而后将温度提高到70℃继续烘干，当生淀粉湿颗粒含水量在5％以内，停止烘干，即制得生淀粉干颗粒球。

7.如权利要求6所述的生淀粉制品加工方法，其特征在于，所述步骤3)还包括加入食用色素和/或麦芽环糊精。

8.如权利要求6所述的生淀粉制品加工方法，其特征在于，步骤3)中通过加入5℃至50℃水或者干的籼米淀粉保持生淀粉团的含水量在10％至30％。

9.如权利要求6所述的生淀粉制品加工方法，其特征在于，所述步骤4)中生淀粉湿颗粒直径为0.5毫米至2毫米。

10.如权利要求6所述的生淀粉加工方法，其特征在于，所述步骤5)中前后烘干总时间为3小时至8小时。