CN105995309A - 一种杨桃汁的制备方法 - Google Patents

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陆成明
陆强
宁赞琼
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Vigorous And Graceful Happy Food Co Ltd In Guangxi
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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A23L2/04Extraction of juices
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明涉及饮料制备技术领域,特别涉及一种杨桃汁的制备方法,包括以下制备步骤:1)取新鲜杨桃洗净,加入去离子水,打浆,得到浆液;2)将浆液超高压处理,卸压至常压,得到提取液;3)将提取液离心分离,得到上清液,微滤,得到滤液;4)调节糖度和pH值;5)超高压灭菌,灌装,得到产品。本发明方法在提取过程中,用水作溶剂,绿色经济环保,制备得到的杨桃汁的增强机体的抗病能力得到提高。

Description

一种杨桃汁的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及饮料制备技术领域,特别涉及一种杨桃汁的制备方法。
背景技术
[0002] 杨桃,又名阳桃(学名:Averrhoa carambola L.),别名:五敛子,洋桃,三廉子等,被子植物门,五敛子属。阳桃是一种产于热带亚热带的水果,具有非常高的营养价值。
[0003]杨桃能减少机体对脂肪的吸收,有降低血脂、胆固醇的作用,对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏,降低血糖。另外,杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富,且果汁充沛,能迅速补充人体的水分,生津止渴,并使体内的热或酒毒随小便排出体外,消除疲劳感。杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等,能提高胃液的酸度,促进食物的消化。杨桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等,可消除咽喉炎症及口腔溃疡,防治风火牙痛。
[0004]杨桃有很高的药用价值,尤其鲜果含糖量非常丰富,成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖,还有苹果酸、柠檬酸、草酸、多种维他命、微量脂肪及蛋白质等,对人体有助消化、滋养和保健。除肾病患者应忌口外,一般人群可以放心食用。1、补充营养。杨桃中所含的大量糖类及维生素、有机酸等,是人体生命活动的重要物质,常食之,可补充机体营养,增强机体的抗病能力。2、利小便,解酒毒,生津止渴。杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富,且果汁充沛,能迅速补充人体的水分而止渴,并使体内部热或酒毒随小便排出体外。3、和中消食。杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等,能提高胃液的酸度,促进食物的消化而达和中消食之效。4、清热利咽。杨桃果实中含有大量的挥发性成份。但是,经过检索,未发现有相关专利文献记载一种能够提高杨桃汁增强机体的抗病能力的方法。
发明内容
[0005]本发明所要解决的技术问题是提供一种杨桃汁的制备方法,制备得到的杨桃汁的增强机体的抗病能力得到提高。
[0006]为实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
[0007]本发明提供一种杨桃汁的制备方法,包括以下制备步骤:
[0008] I)取新鲜杨桃洗净,加入去离子水,打浆,得到浆液;
[0009] 2)将浆液在420〜480MPa功率下超高压处理3〜6min,卸压至常压,得到提取液;
[0010] 3)将提取液在3300〜3800r/min下离心分离,得到上清液,微滤,得到滤液;
[0011] 4)调节糖度和pH值;
[0012] 5)超高压灭菌,灌装,得到产品。
[0013]优选地,本发明所述步骤I)中所加入去离子水是杨桃重量的12〜18倍。
[0014]优选地,本发明所述步骤2)中超高压处理时的温度为40〜50°C。
[0015] 优选地,本发明所述步骤3)中离心分离5〜8min。
[0016]优选地,本发明所述步骤3)中微滤滤膜为0.10〜0.35μηι。
[0017]优选地,本发明所述步骤4)中糖度为10〜14°。
[0018] 优选地,本发明所述步骤4)中pH值为5.5〜6.5。
[0019] 优选地,本发明所述步骤5)中超高压灭菌时的功率为460〜500MPa。
[0020]优选地,本发明所述步骤5)中超高压灭菌时的时间为2〜5min。
[0021]本发明方法的有益效果在于:
[0022] 1、本发明使用超高压提取方法制备杨桃汁,有效成分提取率高,超高压提取过程中产生的较高压力,使得植物组织细胞结构遭到挤压变形,推动了溶质与溶液之间的扩散,这种变化使得其中的有效成分可以与提取溶剂更好地接触、溶解,增大提取率。
[0023] 2、本发明方法制备杨桃汁,在超高压提取过程中产生的较高压力差,加快了植物组织细胞内有效成分的溶出和提取去离子水的渗入,动态平衡时间短,所以大大减少了提取时间。
[0024] 3、本发明方法在每个制备步骤中选择了最优的参数,使制备出来的杨桃汁的增强机体的抗病能力得到提高。
[0025] 4、本发明方法安全性高,操作简单,绿色经济环保。
具体实施方式
[0026]以下结合实施例对本发明作进一步说明,但本发明并不局限于这些实施例。
[0027] 实施例1
[0028] I)取新鲜杨桃洗净,加入其重量12倍的去离子水,打浆,得到浆液;
[0029] 2)将浆液在480MPa功率下和40°C温度下超高压处理6min,卸压至常压,得到提取液;
[0030] 3)将提取液在3300r/min下离心分离8min,得到上清液,使用Ο.ΙΟμπι滤膜进行微滤,得到滤液;
[0031] 4)调节糖度14°和pH值为5.5;
[0032] 5)在460MPa功率下超高压灭菌4min,灌装,得到产品。
[0033] 实施例2
[0034] I)取新鲜杨桃洗净,加入其重量13倍的去离子水,打浆,得到浆液;
[0035] 2)将浆液在460MPa功率下和42°C温度下超高压处理5min,卸压至常压,得到提取液;
[0036] 3)将提取液在3400r/min下离心分离7min,得到上清液,使用0.15μπι滤膜进行微滤,得到滤液;
[0037] 4)调节糖度12°和pH值为5.8;
[0038] 5)在470MPa功率下超高压灭菌5min,灌装,得到产品。
[0039] 实施例3
[0040] I)取新鲜杨桃洗净,加入其重量15倍的去离子水,打浆,得到浆液;
[0041 ] 2)将浆液在450MPa功率下和45°C温度下超高压处理5min,卸压至常压,得到提取液;
[0042] 3)将提取液在3500r/min下离心分离7min,得到上清液,使用0.2μπι滤膜进行微滤,得到滤液;
[0043] 4)调节糖度11°和pH值为6.0;
[0044] 5)在480MPa功率下超高压灭菌4min,灌装,得到产品。
[0045] 实施例4
[0046] I)取新鲜杨桃洗净,加入其重量17倍的去离子水,打浆,得到浆液;
[0047] 2)将浆液在430MPa功率下和48°C温度下超高压处理4min,卸压至常压,得到提取液;
[0048] 3)将提取液在3600r/min下离心分离6min,得到上清液,使用0.25μηι滤膜进行微滤,得到滤液;
[0049] 4)调节糖度13°和pH值为6.2;
[0050] 5)在490MPa功率下超高压灭菌3min,灌装,得到产品。
[0051 ] 实施例5
[0052] I)取新鲜杨桃洗净,加入其重量18倍的去离子水,打浆,得到浆液;
[0053] 2)将浆液在420MPa功率下和50°C温度下超高压处理3min,卸压至常压,得到提取液;
[0054] 3)将提取液在3800r/min下离心分离5min,得到上清液,使用0.35μπι滤膜进行微滤,得到滤液;
[0055] 4)调节糖度I O。和pH值为6.5;
[0056] 5)在500MPa功率下超高压灭菌2min,灌装,得到产品。

Claims (9)

1.一种杨桃汁的制备方法,其特征在于,包括以下制备步骤: 1)取新鲜杨桃洗净,加入去离子水,打浆,得到浆液; 2)将浆液在420〜480MPa功率下超高压处理2〜4min,卸压至常压,得到提取液; 3)将提取液在3300〜3800r/min下离心分离,得到上清液,微滤,得到滤液; 4)调节糖度和pH值; 5)超高压灭菌,灌装,得到产品。
2.根据权利要求1所述的杨桃汁的制备方法,其特征在于:所述步骤I)中所加入去离子水是杨桃重量的12〜18倍。
3.根据权利要求1所述的杨桃汁的制备方法,其特征在于:所述步骤2)中超高压处理时的温度为40〜50 °C。
4.根据权利要求1所述的杨桃汁的制备方法,其特征在于:所述步骤3)中离心分离5〜8min0
5.根据权利要求1所述的杨桃汁的制备方法,其特征在于:所述步骤3)中微滤滤膜为0.10 〜0.35μπι0
6.根据权利要求1所述的杨桃汁的制备方法,其特征在于:所述步骤4)中糖度为10〜14。。
7.根据权利要求1所述的杨桃汁的制备方法,其特征在于:所述步骤4)中pH值为5.5〜6.5ο
8.根据权利要求1所述的杨桃汁的制备方法,其特征在于:所述步骤5)中超高压灭菌时的功率为460〜500MPa。
9.根据权利要求1所述的杨桃汁的制备方法,其特征在于:所述步骤5)中超高压灭菌时的时间为2〜5min。
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CN107509900A (zh) * 2017-07-31 2017-12-26 江苏省农业科学院 一种水蜜桃汁防褐变加工工艺

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