CN103169001A - 一种玉米浆的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种玉米浆的制作方法,选取整玉米,放入整玉米重量2~4倍的沸水中煮3~7分钟,进行脱粒,得到玉米粒,把玉米粒,倒入浓度30~50wt%的糖水或盐水中,搅拌1~5分钟提取玉米胚芽,将提取出的胚芽捞出用清水冲洗1~3次;取脱去胚芽的玉米粒渣用清水冲洗1~3次,进行冷榨制浆,将制成的浆液用50~70目的筛网过滤,制得细浆;将细浆煮沸3~8分钟,同时按常规方法加入复合胶制得悬浊液;将提取的玉米胚芽加入悬浊液,灭菌杀毒后制成玉米浆产品。本发明方法制作的玉米浆口感独特,充分保存了鲜玉米的营养成分。

Description

一种玉米浆的制作方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品领域,尤其涉及一种玉米浆的制作方法。
背景技术
[0002] 鲜玉米具有很高的营养价值,含有丰富的维生素A、E,亚油酸、“生命元素”硒、胡萝卜素、黄体素、钙,维生素A、E可以促进细胞分裂、延缓细胞衰老,对老年人的智力减退有极
好的抑制作用;亚油酸可以降低胆固醇,防止胆固醇在血管中的沉积,对高血压、心脑血管疾病的预防有着很大的益处;胡萝卜素被人体吸收后具有防癌作用,植物纤维素能加速致癌物质和其它毒物的排出;黄体素可以对抗眼睛老化,还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力;同时玉米所含的钙与乳制品相差无几,丰富的钙可起到降血压的功效,所以玉米可谓是最理想的健脑、食疗保健食品。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种玉米浆的制作方法,该玉米浆口感独特,充分保存了鲜玉米的营养成分。
[0004] 一种玉米浆的制备方法,选取整玉米,放入整玉米重量2〜4倍的沸水中煮3〜7分钟,进行脱粒,得到玉米粒,还包括如下的步骤:
1)把玉米粒,倒入浓度30〜50wt%的糖水或盐水中,搅拌I〜5分钟提取玉米胚芽,将提取出的胚芽捞出用清水冲洗I〜3次;
2)取步骤I中脱去胚芽的玉米粒渣用清水冲洗I〜3次,进行冷榨制浆,将制成的浆液用50〜70目的筛网过滤,制得细浆;
3)将细浆煮沸3〜8分钟,同时按常规方法加入复合胶制得悬浊液;
4)将步骤I提取的玉米胚芽加入悬浊液,灭菌杀毒后制成玉米浆产品。
[0005] 所述的复合胶是任何常用的制作食用悬浊液的复合胶,本发明优选的复合胶由细浆量1%的黄原胶、1%的卡拉胶和2%的白砂糖组成。
[0006] 本发明方法选用优质玉米原料,通过挤压工艺,分别提取浆液和胚芽,采用配比浓度把冷榨的乳浊液制成悬浊液,再把玉米胚芽漂浮在其中,通过此方法制作的玉米浆口感独特,同时由于保留了完整的玉米胚芽,玉米胚芽所含的丰富的维生素E和不饱和脂肪酸别最大限度的保留下来,减少了玉米在制浆过程中的营养流失,本发明方法制作的玉米浆既保留了玉米丰富的营养,又提高了玉米浆的口感。
具体实施方式
[0007] 实施例1
一种玉米浆的制备方法,选取整玉米,放入整玉米重量2倍的沸水中煮3分钟,进行脱粒,得到玉米粒,还包括如下的步骤:
I)把玉米粒,倒入浓度30wt%的糖水或盐水中,搅拌5分钟提取玉米胚芽,将提取出的胚芽捞出用清水冲洗I次;
2)取步骤I中脱去胚芽的玉米粒渣用清水冲洗I次,进行冷榨制浆,将制成的浆液用50目的筛网过滤,制得细浆;
3)将细浆煮沸3分钟,同时按常规方法加入复合胶制得悬浊液;
4)将步骤I提取的玉米胚芽加入悬浊液,灭菌杀毒后制成玉米浆产品。
[0008] 实施例2
一种玉米浆的制备方法,选取整玉米,放入整玉米重量4倍的沸水中煮7分钟,进行脱粒,得到玉米粒,还包括如下的步骤:
1)把玉米粒,倒入浓度50wt%的糖水或盐水中,搅拌I分钟提取玉米胚芽,将提取出的胚芽捞出用清水冲洗3次;
2)取步骤I中脱去胚芽的玉米粒渣用清水冲洗3次,进行冷榨制浆,将制成的浆液用70目的筛网过滤,制得细浆;
3)将细浆煮沸8分钟,同时按常规方法加入复合胶制得悬浊液;
4)将步骤I提取的玉米胚芽加入悬浊液,灭菌杀毒后制成玉米浆产品。
[0009] 实施例3
一种玉米浆的制备方法,精选冷冻整玉米,在冷水中浸泡60〜90分钟,放入整玉米重量4倍的沸水中煮5分钟,进行脱粒,得到玉米粒,还包括如下的步骤:
1)把玉米粒,倒入浓度40wt%的糖水或盐水中,搅拌2分钟提取玉米胚芽,将提取出的胚芽捞出用清水冲洗2次;
2)取步骤I中脱去胚芽的玉米粒渣用清水冲洗2次,进行冷榨制浆,将制成的浆液用60目的筛网过滤,制得细浆;
3)将细浆煮沸5分钟,同时取细浆量1%的黄原胶、1%的卡拉胶和2%的白砂糖,将三者混合均匀后,边搅拌边加入到玉米浆中制得悬浊液;
4)将步骤I提取的玉米胚芽加入悬浊液,将悬浮液通过灭菌锅灭菌后,制成玉米浆产
品O

Claims (3)

1.一种玉米浆的制备方法,选取整玉米,放入整玉米重量2〜4倍的沸水中煮3〜7分钟,进行脱粒,得到玉米粒,其特征在于:还包括如下的步骤: 1)把玉米粒,倒入浓度30〜50wt%的糖水或盐水中,搅拌I〜5分钟提取玉米胚芽,将提取出的胚芽捞出用清水冲洗I〜3次; 2)取步骤I中脱去胚芽的玉米粒渣用清水冲洗I〜3次,进行冷榨制浆,将制成的浆液用50〜70目的筛网过滤,制得细浆; 3)将细浆煮沸3〜8分钟,同时按常规方法加入复合胶制得悬浊液; 4)将步骤I提取的玉米胚芽加入悬浊液,灭菌杀毒后制成玉米浆产品。
2.根据权利要求1所述的玉米浆的制备方法,其特征在于:所述的复合胶是任何常用的制作食用悬浊液的复合胶。
3.根据权利要求1所述的玉米浆制备方法,其特征在于:所述的复合胶由细浆量1%的黄原胶、1%的卡拉胶和2%的白砂糖组成。
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